Cuca de amora

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Oi, gente! Receita deusa no ar: Cuca de amora! Essa maravilha é todinha sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e ainda vegana. Foi o maior sucesso no café da tarde de domingo em família, ninguém acreditou que era sem trigo e ovos, de tão fofinha e macia que essa cuca ficou. Nós usamos geleia de amora, mas, se você não gostar, pode substituir por qualquer outro sabor de geleia da sua preferência. 😉

Ingredientes

1 xícara de açúcar demerara
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
2 colheres (sopa) manteiga ghee vegana (usamos a da marca Natural Science Veg, mas você pode substituir pela manteiga ghee comum)
2 xícaras de farinha de arroz
½ xícara de polvilho doce
1 e ½ xícaras de leite vegetal
1 colher (sopa) fermento químico
Geleia de amora a gosto (usamos cerca de 250g)

Modo de fazer

Comece batendo na batedeira o açúcar com a manteiga ghee e os “ovos” de linhaça. Adicione o leite vegetal, as farinhas e por último o fermento. Bata novamente até obter uma massa homogênea. Disponha a massa em uma fôrma (usamos uma de fundo removível de 24 cm de diâmetro) untada e enfarinhada e coloque colheradas da geleia pela massa. Finalize espalhando a farofa sobre toda a massa e leve a assar em forno a 200 ºC por cerca de 25-30 minutos.

FarofaIMG_3544b

1 colher (sopa) da massa crua
¼ xícara de açúcar demerara
½ xícara de farinha de arroz
2 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana derretida (usamos a da marca Natural Science Veg, mas você pode substituir pela manteiga ghee comum)
1 colher (chá) de canela

Modo de fazer farofa

Misture muito bem todos os ingredientes até que fique homogêneo. Reserve.

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Boa demais, né gente? Testamos congelar e ficou ótima! Eu congelei alguns pedaços para levar de lanche nos dias que tenho aula à tarde, e já fiz isso em potinhos separadamente, aí só descongelo um pedaço por vez. Fica ótimo e é uma dica boa porque sei que muita gente não consegue comer um bolo inteiro sozinho, assim dá para comer aos poucos, pois dura até 3 meses congelado.

Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Cuca de bananada

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Oi, gente! Receita nova no ar, uma Cuca de bananada! Isso mesmo, de bananada, ou seja, doce de banana. Dessa vez resolvemos fazer algo diferente, pois já temos cuca de banana, cuca de pasta de amendoim e cuca de goiabada (só clicar em cada uma para abrir a respectiva receita). 😉 Tínhamos uma bananada incrível, caseira, feita com bananas orgânicas recém-colhidas, puro amor! Resolvemos usá-la numa cuca e foi match perfeito!!! ❤ Anota já essa gostosura numa versão sem glúten, leite e ovos!

Ingredientes

3 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)IMG_0989b
2 xícaras de açúcar demerara
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de fécula de batata
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas
1 colher (sopa) de fermento químico
3 colheres (sopa) de manteiga ghee
1 xícara de bananada/doce de banana

Modo de fazer

Bata primeiro na batedeira o açúcar, os “ovos” de linhaça e a manteiga ghee. Acrescente o resto dos ingredientes e bata até que fique bem homogêneo. Coloque a massa em forma untada e polvilhada com farinha de arroz. Distribua sobre a massa ainda crua pequenas colheradas de bananada. Por cima, salpique a farofa e leve a assar em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 30 minutos.

Farofa

2 colheres (sopa) da massa crua
½ xícara de açúcar demerara
½ xícara de farinha de arroz
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 colher (chá) de canela
½ colher (sopa) de cacau em pó

Modo de fazer farofa

Misture muito bem todos os ingredientes até que fique homogêneo. Reserve.

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A bananada você pode usar a de sua preferência, mas vou passar a receita da que usamos porque é simplesmente deliciosa! Quem faz é a Maria, nossa segunda mãe e que nos ajuda DEMAIS. Além de tudo, ela ainda faz esse doce dos deuses, com as bananas do próprio quintal de casa, orgânicas, fresquinhas, tudo de bom! ❤ Ela faz a receita de olho, então é mais ou menos assim:

Ingredientes

1 kg de banana
½ kg de açúcar
1 limão

Modo de fazer

Processe as bananas maduras no processador. Enquanto isso, leve o açúcar a uma panela, em fogo médio, e dê uma douradinha nele (não chega a queimar o açúcar, é só dar uma douradinha). Coloque a banana processada na panela com açúcar e, por fim, esprema o limão. Aí é só ir mexendo, em fogo baixo, até atingir consistência de geleia mole. É bom deixar molinha, porque na geladeira ela irá endurecer bem (você pode fazer o teste se estiver na dúvida, só tirar um pouquinho de geleia, colocar num pires e deixar um tempo no freezer para verificar como ficará a consistência depois de gelada 😉 ).

Essa quantidade rende dois potes médios de geleia; se você preferir, pode fazer metade da receita.

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Fica bom demais, genteee! Essa cuca é muito parecida com a original, de verdade, todo mundo AMA!!! 🙂

Esperamos que tenham gostado e até a próxima.

Beijos, Letícia e Regina

Cuca de pasta de amendoim

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Oi, genteee! A receita de hoje é muito mágica-maravilhosa-socorro-que-coisa-boa! hahaha 😀 Nada mais nada menos que Cuca de pasta de amendoim! Esse sabor foi ideia da mãe da intolerante. Ela estava fazendo uma cuca de doce de leite (affe, que abuso) para o café da tarde do Dia dos Pais e pensou em fazer uma diferente para mim, aí criou uma no sabor pasta de amendoim, porque ela sabe que eu amo! ❤ Ficou boa demais!!! A massa bem fofinha, farofinha soltinha e pasta de amendoim, ô coisa boa!

Ingredientes massa

2 “ovos” de linhaça (substitutos dos ovos de galinha – receita aqui)
1 e ½ xícaras de açúcar demerara
3 colheres (sopa) de manteiga ghee (veganos, substituam por óleo ou creme vegetal)
1 e ½ xícaras de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de fécula de batataIMG_9076b
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 e ½ xícaras de leite de coco (receita aqui)

* Pasta de amendoim para “recheio” à vontade (receita aqui)

Ingredientes farofa

2 colheres (sopa) da massa crua
3 colheres (sopa) de farinha de arroz
2 e ½ colheres (sopa) de açúcar demerara
4 colheres (sopa) de óleo de coco (ou qualquer outro de sua preferência)
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 colher (café) de canela em pó

Modo de fazer farofa

Misture muito bem todos os ingredientes até que fique homogêneo. Reserve.

Modo de fazer

Comece batendo na batedeira o açúcar com a manteiga ghee e os “ovos” de linhaça. Adicione o leite de coco, as farinhas e por último o fermento. Bata novamente até obter uma massa homogênea. Disponha a massa em uma fôrma untada e enfarinhada (usamos farinha de arroz) e coloque colheradas de pasta de amendoim por toda a massa crua. Finalize espalhando a farofa sobre toda a massa e leve a assar em forno a 200 ºC por cerca de 30 minutos.

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Tem como não amar essa cuca? Gente, ficou uma perfeição!!! E já dou a dica, pode congelar. Eu congelei alguns pedaços para levar de lanche nos dias que tenho aula. Já congelei em potinhos separadamente, aí só descongelo um pedaço por vez. Fica ótimo e é uma dica boa porque sei que muita gente não consegue comer um bolo inteiro sozinho, assim dá para comer aos poucos, pois dura até 3 meses congelado. 😉

Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Cuca de banana

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Oi, gente! A receita de hoje é apenas MARAVILHOSA: cuca de banana!!! Sem glúten, lactose, ovo e soja, essa cuca é idêntica à original. Quem come, jura que tem glúten, leite e ovo! O pessoal ficou bobo do tanto que essa cuca é incrível. Qualquer coisa que escrever aqui vai ser 100% amor pela nossa cuca de banana, então bora partir logo para a receita. hehehe 😉

Ingredientes massa

2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
2 colheres (sopa) de manteiga ghee (veganos, substituam por óleo ou creme vegetal)
1 xícara de açúcar demeraraIMG_8473b
½ xícara de fécula de batata
1 e ½ xícara de farinha de arroz
200 ml de leite de coco (usamos o industrializado, mas tem receita de leite de coco caseiro aqui)
1 colher (sopa) de fermento químico
3 bananas (médias) cortadas em tiras

Ingredientes farofa

2 colheres (sopa) da massa crua
3 colheres (sopa) de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de óleo de girassol
3 colheres (sopa) de farinha de arroz
1 colheres (sobremesa) de canela em pó

Misture tudo com as mãos até que fique homogêneo e reserve.

Modo de fazer

Para fazer a massa da cuca, comece batendo na batedeira os “ovos” de linhaça, a manteiga ghee e o açúcar demerara até obter um creme homogêneo. Em seguida, adicione o leite de coco e as farinhas; bata bem. Por fim, acrescente o fermento químico e o incorpore à massa. Coloque a massa em uma fôrma untada e enfarinha, por cima disponha as bananas cortadas em tiras e finalize com a farofa. Leve a assar em forno a 200 ºC por cerca de 30 minutos (faça o teste do palito).

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Esse tá no nosso top dos “bolos”, porque ficou muito-muito-muito gostoso mesmo!!! O marido, que não é muito fã de bolo, adorou e comeu pra chuchu, comia cuca até de sobremesa! hahaha 😀

Ah, e para quem nos acompanha há pouco tempo, nós também já compartilhamos por aqui uma receita de cuca de goiaba maravideusa, confira AQUI. A massa da cuca de goiaba também ficou beeeem fofinha, nham, que delícia. 🙂

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Cuca de goiaba vegana sem glúten

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A melhor cuca do mundo é vegana, sem glúten, sem lactose e sem ovo!!! 🙂 Pessoal, essa cuca de goiaba é uma delícia, pensa numa cuca macia e molhadinha, ninguém diz que é sem glúten. Nossa melhor invenção nesse mundo intolerante. Se fosse para eleger um bolo, seria com certeza essa cuca, estou para achar (mesmo com glúten) outra mais fofinha. Nós fizemos de goiaba, mas você pode mudar o sabor e fazer o da sua preferência. Confiram como é simples a receita.

Ingredientes massa

2 xícaras de açúcar

3 “ovos” de linhaça (receita aqui)

1 xícara de farinha sem glúten053b

2 xícaras de farinha de arroz

½ xícara de farinha de amêndoas (veja aqui como preparamos a farinha de amêndoas para deixá-la ainda mais saborosa)

1 colher (sopa) de fermento para bolo

3 colheres (sopa) de margarina (ou manteiga ghee)

2 xícaras de leite de arroz (receita aqui)

1 xícara de doce de goiaba (cremoso, tipo geleia)

Modo de fazer

Bata primeiro na batedeira o açúcar, os “ovos” de linhaça e a margarina sem lactose. Acrescente o resto dos ingredientes e bata até que fique bem homogêneo. Coloque a massa em forma untada e polvilhada com farinha de arroz. Distribua sobre a massa pequenas colheradas de doce de goiabada. Por cima, salpique a farofa e leve a assar.

Ingredientes farofa

1 xícara de açúcar

½ xícara de farinha de arroz

3 colheres (sopa) de margarina sem lactose ou 1 colher (sopa) de óleo

1 colher (chá) de canela em pó

½ colher (chá) chocolate em pó sem glúten/sem lactose

Modo de fazer farofa

Na batedeira (ainda suja com um pouco de massa), adicione todos os ingredientes e mexa inicialmente com a ajuda de uma colher; quando obtiver consistência, misture com a mão até que a farofa fique bem soltinha.

No vídeo mostramos com detalhes como preparar essa cuca deliciosa:

Muito fácil, não é? Façam e depois nos contem o que acharam.

Beijos, Letícia e Regina