Cuca de doce de leite

Oi, genteeee! A receita de hoje é surreal de maravilhosa: CUCA DE DOCE DE LEITE! Sim, fofinha, molhadinha, deusiane e totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegana. Confere só essa belezura.

Ingredientes

2 colheres (sopa) farinha de chia ou linhaça de molho em 6 colheres (sopa) de água (ou 2 ovos de galinha)
1 xícara de açúcar
3 colheres (sopa) manteiga ghee vegana
1 e 1/2 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de fécula de batata ou amido de milho
1/2 xícara de farinha de amêndoas (ou de outra oleaginosa)
1 e 1/2 xícaras de leite vegetal (usei de amêndoas)
1 colher (sopa) fermento químico

Doce de leite vegano pro recheio (receita aqui)

Farofa

2 colheres (sopa) da massa crua do bolo
9 colheres (sopa) de farinha de arroz
4 colheres (sopa) açúcar
2 colheres (sopa) óleo
1 colher (chá) cacau
Canela a gosto

Misture e reserve.

Modo de fazer

Na batedeira, comece batendo a manteiga vegana, o açúcar e a linhaça ou chia até homogeneizar. Depois, adicione os demais ingredientes (exceto fermento) e bata bem. Acrescente o fermento e o incorpore levemente. Transfira a massa para uma fôrma untada (mas deixe 2 colheres da massa para a farofa), coloque colheradas do doce de leite vegano e finalize com a farofa (nossa fôrma tem 24cm de diâmetro). Leve a assar em forno a 180 oC por cerca de 30 min.

Confiram o passo a passo com muitas dicas no vídeo a seguir:

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Alfajor recheado com doce de leite

Oi, gente! Como prometido, hoje tem receita com o doce de leite vegano que postamos: Alfajor recheado! Huuum, pensa numa delícia totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana.

Ingredientes

1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de farinha de amêndoas
1/2 xícara de polvilho deoce
1/2 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) manteiga ghee vegana
1/3 xícara de leite vegetal (usei de amêndoas)
1/2 colher (sopa) fermento químico

Doce de leite para o recheio (receita aqui)

200g de chocolate sem glúten/sem lactose/vegano derretido para cobertura

Modo de fazer

Num bowl, comece misturando as farinhas, açúcar, manteiga e fermento químico. Vá acrescentando leite vegetal aos poucos, até obter uma massa homogênea e moldável, que não grude nas mãos. Enrole em plástico-filme e deixa na geladeira por 30min. Depois, abra a massa, entre plásticos, com um rolo (mostrei o processo no vídeo a seguir), corte no formato redondo (usei uma tampa para cortar) e leve a assar em fôrma forrada com papel-manteiga e untado a 200 oC por 10-15min (espere esfriar para desenformar). Depois de os biscoitos já estarem totalmente frios, pode recheá-los com doce de leite. Banhe cada alfajor no chocolate, espere secar e pronto!

Confira o passo a passo no vídeo a seguir:

Nós usamos chocolate fracionado/temperado para fazer a casquinha, compramos a cobertura meio-amarga da marca Sicao. É importante que o chocolate seja temperado para que a casquinha não derreta fora da geladeira. Se você preferir, pode usar qualquer chocolate e temperar em casa (no google há diversos tutoriais ensinando o processo). Ou ainda, se não quiser, basta manter seu alfajor em geladeira. 

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Doce de leite vegano

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Oi, pessoal! A receita de hoje é pra matar aquela lombriga de doce que bate na gente. Fizemos um doce tipo doce de leite totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegano. Vimos a receita no insta do @veggui e fizemos pequenas mudanças. Adoramos! Claro, não fica com gosto de doce de leite comum, afinal, não tem leite de vaca, mas é uma delícia e todos amaram por aqui (até os não intolerantes). Na minha opinião, fica perfeito para ser usado em receitas, realça mais o sabor de doce de leite. Então aguardem que em breve posto as invenções com esse doce! 😉

Ingredientes

500ml de leite de castanha (para fazer o leite: deixe 1 xícara de castanha de caju de molho em água por 6h; descarta essa água do molho e bate no liquidificador as castanhas com 1 e 1/2 xícaras de água quente/morna)
1 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha
Pitada de sal

Modo de fazer

Comece derretendo o açúcar numa panela larga. Depois de já quase todo derretido o açúcar, adicione um pouco do leite de castanha, deixe ferver, e acrescente o resto até derreter todo o açúcar. Se ainda tiver muito açúcar duro e grudado na panela, acrescente 1/2 xícara de água quente. Mexa, em fogo baixo, até engrossar. Desligue o fogo e adicione a baunilha e o sal. Leve à batedeira e bata até esfriar, isso deixará seu doce de leite mais cremoso e brilhoso. Transfira para um pote (esse meu cabia 450g) e conserve em geladeira.

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No vídeo a seguir mostramos o passo a passo desse doce de leite, confiram:

Esperamos que tenham gostado e segurem que já já postaremos as receitas com muuuuuito recheio de doce de leite! 😀

Beijos, Letícia e Regina

Bolo vulcão de doce de leite

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Oi, pessoal! Foco nesse bolo vulcão de doce de leite maravideusooooo! Massa  fofíssima (sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegana) e com muuuuuuuuita cobertura de doce de leite (vegano)!!! Facinho de fazer, confere só:

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2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana ou ¼ xícara de óleo
1 xícara de polvilho doce
1 xícara de farinha de arroz
1/3 xícara de farinha de amêndoas ou amendoim
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1/3 xícara + 1 colher (sopa) de leite de amêndoas (receita aqui)
1 colher (sopa) fermento químico

Modo de fazer

Comece batendo, na batedeira, açúcar, linhaça e o ghee. Após obter um creme homogêneo, vá acrescentando as farinhas, o leite e, por último, o fermento químico. Bata bem. Transfira para uma fôrma (usamos uma do modelo ballerine de 19 cm de diâmetro) untada e enfarinhada e leve a assar por cerca de 20-30 min a 200 ºC. Espere esfriar bem para desenformar e, então, cubra com 1 lata de leite condensado (de soja ou sem lactose) cozida na panela de pressão por 45 minutos (só colocar a lata na panela, cobri-la com água, fechar a panela e levar a cozinhar. Quando começar a pressão, conta 45 minutos. Espere esfriar bem a lata de leite condensado para abri-la).

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Fizemos um vídeo com o passo a passo para vocês conferirem com mais detalhes:

FIcou simplesmente o melhor bolo da vidaaaaa! Todo mundo devorou!!! Eu congelei um pedaço para testar e ficou ótimo, deixei descongelando em temperatura ambiente e quando fui comer estava macio e saboroso. 😉

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Sorvete de doce de leite sem lactose

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Vocês pediram, nós fizemos: SORVETE DE DOCE DE LEITE sem lactose e sem glúten. Leva só 2 ingredientes, é facílimo de preparar e fica incrivelmente cremoso. Foi 100% aprovado pelos intolerantes e não intolerantes da família, eles nem estavam acreditando que era sorvete caseiro e sem lactose porque ficou simplesmente igual ao de sorveteria.

Ingredientes

500g de creme de leite “fresco” sem lactose (usei o da Verde Campo, você encontra em supermercados, fica na parte dos resfriados)
700g doce de leite sem lactose (compre um bem gostoso, porque é o que vai dar o sabor ao seu sorvete – usei o da Tirol, cada pote tinha 350g)

Modo de fazer

Coloque o creme de leite fresco no bowl da batedeira e deixe no freezer por uns 20 minutos. Depois, bata na batedeira (só o creme de leite puro, sem nada de açúcar) por uns 3-4 minutos (ele vai atingir consistência tipo de chantilly). Adicione 1 pote e meio de doce de leite e, com uma espátula/colher, misture bem, até homogeneizar. Despeje em um pote para sorvete e leve ao freezer por umas 2 horas, já vai estar um pouquinho mais firme, então coloque colheradas do doce de leite em todo o sorvete (afunde a colher pra espalhar o doce de leite) pra deixar esse mesclado bonito e delicioso. Volte ao freezer por 6-8h ou até firmar bem. Rende cerca de 2l.

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Dá pra fazer com o creme de leite sem lactose de caixinha, mas aí não precisa bater na batedeira porque, devido aos ingredientes, não atinge ponto de chantilly. Nesse caso, é só misturar o creme de leite de caixinha sem lactose (use uns 3 ou 4, pra render bem) com o doce de leite e levar ao freezer. Também fica muito gostoso e saboroso, mas não tão cremoso quanto o com creme de leite fresco.

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Pra quem perdeu, postamos um sorvete vegano de doce de leite, para quem não pode consumir leite de vaca, a receita está AQUI.

Esperamos que tenham gostado e se deliciem com esse sorvete no verão!

Beijos, Letícia e Regina

Brigadeiro de churros

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Começando a semana com uma receita bombástica, minha gente: Brigadeiro de churros!!! É isso mesmo, Brazeeeel! É brigadeiro, é doce de leite, é maravilhosidade explícita! hahahaha 😀 Há algumas semanas ganhamos da Bom Princípio um kit fofo com doce de leite e brigadeiro sem lactose, além de uma geleia bapho de cebola caramelizada, mostramos no instagram e no facebook. Ficamos super animadas com as gostosuras e, como meu irmão, que é apenas intolerante à lactose, estava por aqui, resolvemos criar esse brigadeiro para ser a sobremesa do almoço de domingo (no qual rolou picanha assada com a cebola caramelizada deusa, huuuum). A receita é molezinha, molezinha. Confiram só:

Ingredientes

1 lata/caixa de leite condensado sem lactose

1/2 xícara de doce de leite sem lactose Bom Princípio

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (sopa) de manteiga ghee

Modo de fazer

Em uma panela, comece derretendo a manteiga ghee. Em seguida, acrescente os ingredientes restantes e mexa, em fogo baixo, até engrossar e obter consistência de brigadeiro. A dica é: quando estiver desgrudando do fundo da panela, já está na hora de tirar do fogo. Disponha em um recipiente, espere esfriar e deixe na geladeira por pelo menos 4 horas para firmar bem e facilitar na hora de enrolar. Agora basta enrolar seus brigadeiros, passá-los numa mistura de açúcar (usamos açúcar de confeiteiro) com canela, colocar nas forminhas e se deliciar!

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Eitcha coisa boaaaa! O dia estava muito úmido por aqui, aí acabou sumindo quase todo nosso açúcar com canela no qual enrolamos os brigadeiros. Essa umidade de Floripa não é fácil… 😦

Ah, vale lembrar que esse doce de leite é apenas sem lactose, então alérgicos não pode consumi-lo, ok? Esse brigadeiro de churros é apenas para aqueles que são intolerantes à lactose e conseguem consumir produtos do tipo “zero lactose”. Por isso aproveitei que meu irmão estava aqui para ele se esbaldar, já que ele consome numa boa produtos assim.

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Todo mundo por aqui AMOU! Intolerantes e não intolerantes fizeram a festa e acharam o sabor idêntico ao original, foi 100% aprovado. Minha sobrinha, inclusive, já pediu para o aniversário dela, em novembro. hahaha 🙂

Esperamos que os intolerantes à lactose tenham gostado dessa receita! Fica incrível, gente, não deixem de testar!

Beijos, Letícia e Regina

PS: Este post não é um publi remunerado, nós não recebemos nenhum valor monetário da marca, apenas ganhamos os produtos da própria Bom Princípio e estamos compartilhando a nossa opinião verdadeira com vocês.