Torta/Empadão Vegan

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Oi, gente! A receita de hoje fez simplesmente o MAIOR sucesso de mundo por aqui, até quem torce o nariz pra comidas veganas, comeu e se esbaldou! Essa torta/empadão ficou surreal, massa levinha, saborosa, e é todin sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegan. O recheio fizemos com o molho branco e legumes (já até postamos aqui, na receita de crepioca), mas você pode fazer a gosto. Confere só!

Ingredientes massa

80g farinha de grão-de-bico
80g farinha de arroz
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento químico
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) cheias de água gelada

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes, com as mãos, até obter uma massa moldável. Embrulhe em plástico-filme e deixe 30min na geladeira. Forre uma fôrma de fundo removível (a nossa tinha 16cm de diâmetro), recheie e feche com uma porção da massa. Leve a assar em forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 25min.

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Para o recheio fizemos um molho branco com 1 xícara de castanha-de-caju (crua ou torrada, sem sal) que ficou de molho em água quente por 1h. Descarta a água e bate no liquidificador as castanhas com 2 xícaras de água mineral/filtrada quente. Bate bem. Leva pra uma panela e cozinha junto com sal, pimenta, noz-moscada (quem quiser pode refogar cebola e alho e adicionar) até engrossar. À parte refogamos em azeite de oliva 1 cebola, 6 vagens picadas, 2 cenouras médias picadas, 1 flor de couve-flor picada, ½ abobrinha verde picada, ½ lata de milho, sal, alho-poró, cebolinha, salsinha a gosto). Depois, juntamos os legumes com o molho branco e recheamos a torta/empadão.

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Torta de liquidificador

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Oi, gente! Tudo bem? Bora de receita salgada para desopilar esse pós-Páscoa? kkkk 😀 Fizemos uma torta salgada de carne moída que ficou deliciosa. É muuuuuuito simples de preparar, só colocar basicamente tudo no liquidificador e pronto! Essa gostosura, além de facílima de fazer, é sem glúten, sem lactose, sem ovo. A massa é vegana, então basta mudar o recheio para deixá-la 100% veggie. 😉

Ingredientes massa

½ xícara de farelo de aveia sem glúten
2 xícaras de farinha de arroz
½ xícara de farinha de grão-de-bico
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça de molho em 4 colheres (sopa) de água por 15 minutos
2 colheres (sopa) de polvilho doce
1/3 xícara de azeite de oliva
2 xícaras de leite de amêndoas
sal e temperos a gosto (usamos orégano, alho-poró desidratado e pimenta)
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Bata tudo no liquidificador (menos fermento), depois incorpore o fermento mexendo com uma colher. Despeje metade da massa numa assadeira/travessa média untada, adicione o recheio a seu gosto (nós recheamos com carne moída refogada com cebola, alho-poró, orégano, pimenta, sal, molho de tomate e milho) e cubra com o restante da massa. Leve a assar em forno preaquecido a 180-200 ºC por cerca de 40 minutos.

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Fica maravilhosaaaa!!! Massa muito saborosa, bem temperadinha, uma delícia! Confesso que fiquei pensando que um requeijão ali no recheio ia dar um toque todo especial, se você puder, não deixe de colocar! kkkk Façam essa delícia para provar, todo mundo amou por aqui! 🙂

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Empadão de frango com creme de milho

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Oi, genteeee! Há algum tempo a SOS Intolerante mãe fez esse empadão deuso sem glúten, sem lactose e sem ovo e resolveu recheá-lo com frango e creme de milho, ficou suuuuper cremoso e delicioso. Ah, e se você quiser uma versão vegana, é só tirar o frango do recheio, pois a massa já é todinha vegana.

Recheio de creme de milho

1 lata de milho verde com água
1 xícara de leite vegetal (usamos o de arroz porque o sabor é bem neutro – receita aqui)
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) amido de milho

No liquidificador, bata o milho, o leite e o sal. Passe essa mistura em uma peneira, adicione o amido de milho e leve ao fogo baixo mexendo até engrossar. Reserve.

Recheio de frango

½ kg de peito de frango (cozido e desfiado) refogado em azeite de oliva com 1 tomate sem semente e sem pele, 1 cebola grande, temperos a gosto (sal, salsinha, cebolinha e alho-poró). Mexe bem e deixa apurar até homogeneizar. Acrescente o creme de milho e mexa bem.

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2 e 1/2 xícaras de leite vegetal
3/4 xícara de azeite de oliva ou óleo de girassol ou qualquer outro óleo (não recomendo o óleo de coco por conta do sabor, vai ficar estranho)
2 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de farinha de grão-de-bico
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) fermento químico

No liquidificador, comece colocando os líquidos e vá acrescentando as farinhas aos poucos e batendo bem, até obter uma massa homogênea.
Num refratário untado e enfarinhado, despeje metade da massa, adicione o recheio e finalize com o restante da massa. Leve a assar em forno preaquecido por cerca de 30-35 minutos.

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Fica boooooooom demais!!! De verdade! Super macio, bem molhadinho e saboroso. Foi 100% aprovado no nosso almoço de domingo em família 🙂

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Empadão de frango (massa tipo “podre”)

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Oi, gente! A receita de hoje foi eleita como o melhor empadão de frango dos últimos tempos! E, sim, ele é sem glúten, lactose, ovo e soja! Uhuuul! A massa desse empadão é simplesmente perfeita, ela fica tipo massa podre, porém bem menos (beeeeem menos mesmo) engordurada. É muitíssimo saborosa! Ah, e ela é vegana, então se você não consumir carne pode substituir o recheio por outro de sua preferência. Vamos dar algumas opções de recheio aos amigos veganos. 😉 Mas chega de enrolar e bora à receita!

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1 xícara de polvilho doce
½ xícara de farinha de grão-de-bico
½ xícara de farinha de arroz integral
½ xícara de farinha de arroz branco
½ xícara de óleo de girassol
1 caixa de creme de leite de arroz (usamos o Isolabio, mas pode usar de soja ou sem lactose)
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) rasa de fermento químico

Recheio: ½ kg de filé de peito de frango (cozido e desfiado) refogado com 1 tomate sem pele e sem casca, 1 cebola grande, sal, salsinha e cebolinha a gosto. Acrescente, a gosto também, extrato de tomate para dar uma encorpada.

Modo de fazer

Junte todos os ingredientes em um bowl e misture muito bem, até obter uma massa homogênea. Enrole a massa em plástico-filme e leve-a à geladeira por 30 minutos. Depois, abra a massa entre plásticos ou entre plástico-filme e forre o fundo de um refratário (pode ser também uma fôrma de fundo removível, caso você queira desenformar) com a massa. Adicione o recheio e cubra com o restante da massa, fechando bem o seu empadão. Leve a assar em forno a 200 C por 25 a 30 minutos.

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Caso você opte por um recheio sem frango, sugerimos alguns legumes (porque já fizemos e fica delicioso)! Temos 3 opções bacanas de recheio que já apareceram no blog, mas que vocês podem utilizar para rechear esse empadão, como este recheio de legumes que usamos em canelone, este usado em uma quiche ou estes legumes ao molho branco sem lactose.

É bem simples de fazer e não tem segredo! Esperamos muito que vocês gostem e se deliciem com esse empadão maravideuso! ❤

Beijos, Letícia e Regina

 

Empadão sem glúten, sem lactose e sem ovo

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Oi, gente! Hoje tem uma receita boa para fazer num almoço de final de semana, essa é pra impressionar, e é sem glúten, sem lactose e sem ovo: empadão de frango. Huuuum, delicioso! Nosso recheio foi frango, mas você pode fazer o de sua preferência. Com a massa é vegana, você pode substituir o recheio por legumes, também fica uma delícia!

Ingredientes

2 ½ xícaras de farinha sem glúten (usamos a Aminna)038b

1 colher (sobremesa) de sal

1 colher (sobremesa) de fermento químico

2 colheres (sopa) de azeite ou óleo

50g de gordura vegetal

1 ovo de linhaça (receita aqui) ou 1 colher (sopa) de No Egg com 2 colheres (sopa) de água

1 xícara de leite de arroz (receita aqui)

Recheio: ½ kg de peito de frango (cozido e desfiado) refogado com 1 tomate sem pele e sem casca, 1 cebola grande, 1 caldo de legumes sem glúten, sal, salsinha e cebolinha a gosto.

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes em uma bacia e mecha bem com as mãos até que fique homogêneo. Deixe a massa descansado por 10 minutos e a abra, entre plásticos, com a ajuda de um rolo de macarrão (no vídeo você pode ver com detalhes esse processo, é fácil, fácil). Depois coloque a massa num refratário e espalhe por todo ele; em seguida, coloque o recheio e, por fim, feche com mais uma camada de massa.

Pincele café preto frio sem açúcar por toda a massa (esse processo substitui a gema do ovo pincelada, se você também tiver intolerância, assim como eu), isso a deixará com aquele aspecto douradinho. Leve a assar em forno a 200 oC por 30 minutos.

Confiram o vídeo o passo a passo dessa receita:

Boa demais, gente! Essa vocês precisam experimentar! Quem fizer conta pra gente!

Beijos, Letícia e Regina