Muffin de maçã

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Oi, genteee! Post com bolinho maravideuso no ar: Muffin de maçã! Se tem um bolo que me surpreendeu, foi este. Eu adoro maçã, a fruta, mas geralmente não curto muito coisas com maçã, tipo bolos, tortas, doces etc. Minha mãe fez esse muffin sem me contar, porque ela sabe que não curto muito, mas na hora que provei, AMEI. O sabor da maçã ficou bem suave, deixou só um toque especial, nunca comi nada assim. Ficou na medida certa! Na hora já saí para fotografar e compartilhar com vocês essa delícia sem glúten, lactose, ovo, soja e ainda vegana. 🙂

Ingredientes

1 e ½ xícaras de açúcar demerara
3 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
½ xícara de óleo vegetal
2 xícaras de farinha de arroz
½ xícara de fécula de batata
1 colher (sopa) de canela em pó (podem colocar menos ou mais se preferirem)
3 maçãs médias (sem casca e sem semente)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer

Bata no liquidificador os “ovos” de linhaça, o óleo, as maçãs picadas e o açúcar. Coloque essa mistura numa tigela e acrescente aos poucos as farinhas e a canela, mexa bem. Adicione o fermento por fim. Distribua em forminhas de muffin/cupcake e leve a assar em forno a 200 ºC por cerca de 30 minutos.

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Moleza de fazer, né gente? Ele rende bastante, deu cerca de 15 muffins. Se você quiser, pode assar em uma fôrma normal de bolo (acho que uma fôrma pequena/média vai ser um tamanho legal).

Eu congelei os muffins (porque eu congelo tudo aqui para testar hehehe) e deu certo. Ele fica um pouco ressecado quando descongela, mas aí é só aquecer no micro-ondas uns segundinhos que fica macio e fofinho novamente. 😉 Eu congele sempre, porque assim posso ir comendo aos poucos, quando me der vontade, e não corre o risco de estragar.

Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Farinha de rosca sem glúten

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Quem disse que intolerantes não podem comer alimentos empanados está muito errado! Para uma ex-junk food lover, que seguia a filosofia de que: frito, até chinelo fica bom e que todo ano pedia bife à milanesa no aniversário, não podia faltar uma alternativa para conseguir empanar tudo que quisesse.

É fácil encontrar farinha de rosca sem glúten em lojas de produtos especializados, porém nunca encontrei uma que não tivesse ovo. Foi então que Regina teve a brilhante ideia de fazer farinha de rosca a partir do meu pão. É muito fácil, confiram!

Ingredientes

Pão (a receita dele está aqui) – de preferência mais envelhecido

Modo de fazer

Moa o pão no liquidificador até que vire uma farinha. Passe essa farinha numa peneira para que fique apenas uma farinha de rosca bem fininha. A farinha mais grossa que sobra na peneira você pode levar mais uma vez ao liquidificador e peneirar novamente.

Pronto, só isso! Acompanhem o vídeo para ver o passo a passo detalhadamente:

Beijos, Letícia e Regina