Rissoles de carne

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Oi, gente! Bora começar a semana com uma receita maravideusa: rissoles de carne! Isso mesmo, festa que é festa precisa de salgadinho, e os intolerantes também merecem uma festa compleeeeta, com tudo que temos direito! Esses rissoles são sem glúten, sem lactose, sem ovo e sem soja. Além disso, são assados, deliciosamente crocantes e saudáveis. 🙂

Ingredientes

½ litro de caldo de carne (retirado do cozimento da carne)065b
½ colher (sopa) de manteiga ghee
250 g de inhame cozido e amassado (você deve pesar a quantidade depois de cozinhar e amassar)
225 g de farinha de arroz

Fubá fino para empanar (ou farinha de linhaça dourada)

*Não adicionamos sal à massa porque o caldo de carne já estava salgado. Além disso, o recheio também já continha sal. Mas, se você quiser, pode adicionar mais sal a gosto.

Modo de fazer

Em uma panela, junte o caldo de carne, a manteiga ghe e o inhame e deixe ferver essa mistura. Após ferver, adicione a farinha de arroz aos poucos, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo e deixe esfriar bem para conseguir modelar seus rissoles. Abra a massa entre plásticos (evita quebrar) com um rolo de macarrão. Usamos um pires redondo para cortar e medir o tamanho (assim todos os rissoles ficam iguais), recheamos com uma porção de carne, fechamos no meio e apertamos bem as pontas, para não abrir (veja esse passo a passo no vídeo a seguir). Passamos cada rissole no fubá fino (caso não esteja grudando, umedeça o rissole com um pouco de água) e levamos a assar em forma forrada com papel-manteiga e untada (para garantir bem que não vá grudar nadinha) em forno preaquecido a 180 ˚C por cerca de 20-30 min.

Recheio: cerca de 200 g de carne moída, que refogamos com 1 cebola, 1 tomate; temperamos com salsinha, cebolinha, pimenta moída e sal a gosto. Enquanto estiver cozinhando, retire 1/2 litro da água do cozimento dessa carne. Depois de retirar o caldo da carne, deixe secar bem. Reserve.

Rendimento: 20 rissoles

No vídeo a seguir vocês podem conferir a receita completa e o passo a passo detalhado:

Fica bom demais, genteeee! Nós optamos por assar, mas você pode fritar ou utilizar a air fryer, também funciona e fica ótimo.

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Se quiser congelá-los, faça com os rissoles crus; depois é só descongelar e assar/fritar. Duram cerca de 3 meses congelados.

E para a festa completa, temos mais outras receitas de salgadinhos (só clicar em cada um para conferir as receitas):
Coxinha
Pastel frito de carne
Pastel assado de frango 
Rissoles de fubá/angu
Quibe frito
Empadinha de frango

Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

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Naked cake

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Foi aniversário da intolerante, e, sim, teve bolo! E que bolo!!!

A receita mais esperada do blog: Naked Cake!!! Nossa massa é vegan, não vai leite nem ovo, e também é sem glúten. Esse foi o bolo do aniversário da intolerante aqui. Eu queria um bolo gostoso e diferente esse ano e dei a ideia de fazermos um Naked Cake, que além de muito gostoso é lindo! E ainda é bem simples de fazer. Melhor impossível! Afinal, aniversário sem bolo não tem graça.

Fizemos também uma mesa repleta de docinhos (porque a intolerante é uma formiga e adora doces) todos sem leite, ovo ou glúten. A intolerante fez a festa, literalmente. A receita dos docinhos coloco aqui no blog semana que vem. A decoração da mesa ficou por conta da Juju, minha sobrinha, arrasou no rosa com azul, ficou muito fofo!

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Mas vamos à receita do nosso Naked Cake.

Ingredientes

2 xícaras de açúcar

3 “ovos” de linhaça (receita aqui)014b

3 colheres (sopa) de margarina sem lactose

1 xícara de farinha de arroz

1 xícara de farinha de farinha sem glúten

1 xícara de farinha de farinha de amêndoas (tem uma dica, vejam lá embaixo do post)

1 ½ xícara de leite de arroz (receita aqui)

1 colher (sopa) de fermento químico

Açúcar de confeiteiro para polvilhar sobre o bolo

*Para a massa menor, faça um bolo utilizando a metade da quantidade desses ingredientes.*

Para o recheio: 1 pote de Paçoquita cremosa e 1 pote de doce de coco cremoso

Para decorar: mirtilo, morango, physalis e uva sem semente

Para umedecer a massa:  ½ xícara de açúcar, 1 xícara de água e 1 colher (chá) de essência de baunilha ou rum. Leve ao fogo até ferver. Espere esfriar um pouco e espalhe na massa.

Modo de fazer

Na batedeira, inicie batendo o açúcar, os ovos e a margarina sem lactose. Depois adicione o restante dos ingredientes e bata até ficar homogêneo. Forre uma forma com um disco de papel-manteiga ou papel-alumínio (opcional, facilita para desenformar), unte e polvilhe com farinha sem glúten. Leve para assar (forno já deve estar preaquecido a 180 oC) por 30-40 minutos em forno a 200 oC. Espere esfriar, corte a massa ao meio, umedeça os dois lados da massa, recheie (a massa menor recheamos com Paçoquita e a maior com doce de coco), decore com as frutas e polvilhe açúcar de confeiteiro por todo o bolo.

*A massa maior foi feita em forma de 24 cm de diâmetro; a menor, em forma de 14 cm de diâmetro.*

Vejam no vídeo detalhadamente como preparamos o bolo:

Moleza, não é mesmo? E fica uma graça! É uma opção bacana para aniversário, reunião com amigas ou até mesmo para as festas de final de ano.

Ah, a dica da farinha de amêndoas é a seguinte: você compra 250g de farinha de amêndoas crua, leva ao fogo em uma assadeira para deixar
“amorenar” um pouquinho (mas é bem pouco, só para ficar mais moreninha mesmo), vá mexendo para não torrar. Espere esfriar e adicione 40g de essência de baunilha em pó. Mexa bem e depois guarda em recipiente de vidro bem vedado. Pronto, você vai ter a farinha de amêndoas mais gostosa do mundo e com gostinho de bolacha Passatempo sem recheio!!!

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Beijos, Letícia e Regina