Fricassê de frango

Oi, pessoal! Receita quentinha pra espantar o frio que tem feito nesses últimos dias: fricassê de frango. Cremoso, maravilhoso, facílimo e totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo e sem soja!

Ingredientes

1 lata de milho verde (ou cerca de 200g cozido)
1 xícara de castanha-de-caju (crua ou torrada)
1 e 1/2 xícaras de água quente (para bater com as castanhas)
Cerca de 400g de frango cozido, desfiado e temperado a gosto

Modo de fazer

Comece deixando as castanhas de molho por 6h (se estiver com muuuuita pressa, deixe-as de molho em água fervendo por pelo menos 30min). Escorra a água do molho, transfira as castanhas pro liquidificador e bata com a água quente. Adicione o milho e liquidifique bem. Se sua mistura estiver muito grossa, acrescente mais água (eu coloquei mais 1/2 xícara). Quem quiser, pode acrescentar requeijão sem lactose ou vegano para dar um toque especial. Em uma panela, em fogo médio, junte o frango e o creme do liquidificador, acerte sal e temperos e deixe cozinhar até obter um creme homogêneo e mais grosso. Prontinho! Se quiser, transfira para um refratário e leve ao forno para dourar (pode colocar queijo ralado sem lactose ou vegano antes de levar para o forno). Finalize com batata palha, porque fricassê pede batata palha, né gente?

Confiram o passo a passo bem explicativo no vídeo a seguir:

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Quiche de frango com creme de milho

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Oi, genteee! Receitinha maravideusa no ar: quiche de frango com creme de milho! Sim, nós amamos quiche, e esse recheio ficou surreal de bom!!! Essa belezura é sem glúten, sem lactose, sem ovo e sem soja. Fica deliciosa e fez sucesso no almoço de domingo da família! ❤

Ingredientes (massa)IMG_4921b

1 xícara de farinha de arroz integral
½ xícara de farinha de arroz branco
1 xícara de farinha de grão-de-bico
½ colher (chá) de fermento químico
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (cafezinho) de sal
½ xícara + 3 colheres (sopa) de água gelada

Modo de fazer (massa)

Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Enrole em plástico-filme e deixe descansar em geladeira por 30 minutos. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível (a nossa tem 26 cm de diâmetro), faça furinhos com o garfo na massa e leve a assar em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 15 minutos. Retire do forno, acrescente o recheio e volte ao forno por mais 10 minutos.

Recheio

Creme de milho: No liquidificador, junte 1 lata de milho sem a água com 1 xícara de leite vegetal (usamos o de arroz porque o sabor é bem neutro). Bata bem e passe a mistura em uma peneira para tirar a pele do milho. Reserve. Se você puder, fica bem bacana acrescentar um pouco de requeijão sem lactose, dá uma cremosidade incrível, mas nós não usamos.

Frango: ½ kg de peito de frango (cozido e desfiado) refogado em azeite de oliva com 1 tomate sem pele e sem casca, 1 cebola grande, temperos a gosto (sal, salsinha, cebolinha e alho-poró) e molho de tomate (pode ser caseiro ou já pronto). Mexe bem e deixa apurar até atingir consistência como um molho mais grosso. Acrescente o creme de milho e mexa bem.

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Essa quiche fica simplesmente incrível!!! E essa sugestão de recheio serve para inúmeras outras coisas, inclusive para ser comida pura ou com um arroz, hmmmm, bom demais! 😀

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Quiche de batata-doce com frango cremoso

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Já deu pra perceber que amamos quiche, né? É uma receita deliciosa, prática e fica um sucesso num almoço em família ou com amigos. Todo mundo adora e é um prato super diferenciado. Essa quiche sem glúten, sem lactose e sem ovo (a massa é vegana) leva batata-doce na massa, que fica macia e saborosa. E o recheio de frango cremoso é surreal de bom, vocês precisam testar!

Ingredientes (massa)IMG_4768b

1 e ½ xícara de batata-doce cozida e amassada
2 xícaras de farinha de arroz
1/3 de xícara de azeite
1 colher (sopa) de polvilho doce
Pitadinha de sal
½ xícara de água
1 colher (chá) de fermento químico

Modo de fazer (massa)

Numa tigela, junte todos os ingredientes e mexa até obter uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível (a que usamos tem 26 cm de diâmetro) e leve a assar em forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 15-20 minutos. Recheie e sirva quente.

Recheio: ½ kg de peito de frango (cozido e desfiado) refogado em azeite de oliva com 1 tomate sem pele e sem casca, 1 cebola grande, temperos a gosto (sal, salsinha, cebolinha e alho-poró) e molho de tomate (pode ser caseiro ou já pronto). Mexe bem e deixa apurar até atingir consistência como um molho mais grosso. Acrescente ½ caixa de creme de leite de soja ou sem lactose e mexa bem. Recheie sua torta e se delicie!

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Esperamos que tenham gostado de mais essa delícia e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Miniquiche de frango cremoso

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Que tal uma miniquiche com recheio de frango bem cremoso para se deliciar ao longo de semana? Essa lindeza é sem glúten, sem lactose, sem ovo e com a massa vegana (é só substituir o recheio para deixá-la 100% vegan). Muito fácil de fazer e sem erro, confere só!

Ingredientes (massa)

2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha –receita aqui)
½ xícara + 2 colheres (sopa) de farinha de grão-de-bico
¼ xícara de farinha de aveia sem glúten
½ colher (chá) de fermento químico
½ colher (chá) de sal

Modo de fazer (massa)

Em um bowl, junte todos os ingredientes e misture, com as mãos, até obter uma massa homogênea. Forre uma forma de fundo removível (a nossa é bem pequena, tem 11 cm de diâmetro*), faça furinhos com o garfo para não dar bolhas e leve a assar em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 15 minutos. Cubra com o recheio e volte ao forno para esquentar bem.

Recheio

Cerca de 300g de peito de frango cozido e desfiado
1 cebola
Temperos a gosto: usamos alho-poró, pimenta-síria, salsinha, cebolinha e sal
2 a 3 colheres (sopa) de creme de leite de soja, de arroz ou sem lactose (ou com lactose, se você puder)

Modo de fazer

Frite a cebola no azeite de oliva, adicione o frango, os temperos e água fervente até cobrir. Cozinhe até secar a água (acerte os temperos a seu paladar). Retire do fogo, adicione o creme de leite e misture.

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*Sobre a fôrma: ela é bem pequena, mas alta (percebam que a borda da quiche ficou bem alta), então você pode tranquilamente fazer numa fôrma um pouco maior que vai dar certo.

Percebem que não tem foto dela cortada por um simples motivo: TODO MUNDO DEVOROU NA MESMA HORA!!! Fizemos duas, e não deu tempo, saiu do forno e o povo já correu provar. kkkkk Aqui em casa é assim mesmo! 😀

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Como desfiar frango facilmente

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O post de hoje é rapidinho, apenas para compartilhar com vocês uma dica que tenho usado bastante. Desfiar frango é uma incomodação, você demora um monte e faz aquela sujeira. Então resolvi compartilhar com vocês o modo que escolhi para desfiar frango com praticidade.

Ingredientes

Peito de frango sem osso e sem pele

Modo de fazer

Em uma panela, coloque os peitos de frango picados em pedaços médios, acrescente água até cobri-los e adicione sal. Deixe cozinhando na panela semiaberta por cerca de 40 minutos. Caso seja necessário, adicione mais água até o frango estar bem cozido. A água secará ou, caso ainda sobre água após o frango já estar cozido, basta escorrer. Feche a tampa da panela e com cuidado a balance para os lados para que o frango desfie. Quanto mais você sacudir a panela, mais desfiado ficará o seu frango. Prontinho, frango desfiado para você usar em suas receitas!

Assista ao vídeo para conferir o passo a passo rapidinho dessa dica:

Você pode fazer esse mesmo processo usando a panela de pressão. Basta adicionar seu peito de frango com água e cozinhar por cerca de 20 minutos, tirar a pressão e sacudir a panela. Na panela de pressão o frango desfia com muito mais facilidade. Mas se você tem aquela preguicinha de usar a panela de pressão, assim como eu, pode fazer em uma panela comum mesmo. Espero que tenham gostado da dica!

Beijos, Letícia e Regina