Bolo inglês recheado com goiabada

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Numa tarde dessas eu e a SOS Intolerante mãe resolvemos fazer um bolo inglês, que a gente adora, mas, para dar um tchãns, inventamos de recheá-lo com goiabada e ficou simplesmente maravideuso!!! Essa belezura é sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana, além de ser o bolo mais fofo de macio da vida. ❤

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2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de açúcar demerara
1/4 xícara de óleo vegetal
1/2 xícara de amido de milho
1/2 xícara de polvilho doce
1 xícara de farinha de arroz
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1/3 xícara de farinha de amendoim
1/3 xícara + 1 colher (sopa) de leite de amêndoas  (ou outro leite de sua preferência)
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Na batedeira, comece batendo linhaça, óleo e açúcar até homogeneizar. Adicione os demais ingredientes (fermento por último) e bata bem. Disponha a massa em uma fôrma de bolo inglês/pão (nós cobrimos o fundo da fôrma com papel-manteiga, untamos e enfarinhamos, assim evita 100% de grudar e facilita demais na hora de desenformar, fica a dica), coloque colheres de geleia de goiaba (ou outra de sua preferência) e afunde no bolo. Leve a assar em forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 30-40min. Espere esfriar, desenforme e se delicie!

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Gravamos o passo a passo da receita para vocês conferirem mais de perto como fizemos esse bolo. É fácil-fácil, confere só:

Testamos congelar e fica perfeito! Na hora de consumir eu gosto de descongelar direto no micro-ondas porque a goiabada fica quentinha, huuuum! Eu já congelo fatiado, assim vou descongelando só a porção que comerei naquele momento. Fica a dica! 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Biscoito casadinho de goiabada

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Oi, genteee! Receita nova no ar para preparar e se deliciar assistindo ao jogo de amanhã do Brasil na Copa do Mundo: biscoito casadinho com recheio de goiabada! SIMPLESMENTE DIVINOOOO!!! Siiim, criamos nossa versão desse biscoito de feira amanteigado delicioso, totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegan! Além disso, leva poucos ingredientes e é bem simples de fazer, confiram só.

IngredientesIMG_3636b

200 g de farinha de arroz
50 g de farinha de amêndoas
5 colheres (sopa) cheias de manteiga ghee vegana (usamos a da Natural Science Veg, mas pode ser ghee comum ou manteiga comum)
7 colheres (sopa) de água
5 colheres (sopa) de açúcar demerara

Modo de fazer

Num bowl, misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea e moldável. Faça bolinhas pequenas com a massa e achate um pouquinho, formatando o biscoito. Disponha em uma fôrma forrada com papel-manteiga e leve a assar em forno a 180 ºC por 10-15 minutos (lembre-se de que esse biscoito é mais branquinho, cuidado para não assar demais). Espere esfriar e recheie com goiabada (usamos cerca de meio tablete de goiabada – pode ser com ou sem açúcar, fica a seu gosto; amassamos bem para facilitar na hora de passar no biscoito e rechear, cuidado para não exagerar e vazar). Por fim, passe os biscoitos no açúcar de confeiteiro (opcional, mas fica igualzinho ao industrializado).

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Sim, só isso! Muito fácil, né? A parte mais demorada é moldar os biscoitos, pois são pequenos, fora isso é moleza pura. O recheio você varia a seu gosto, fizemos de goiabada e alguns com doce de leite para os não intolerantes. 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

 

Biscoito recheado – Goiabinha

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Oi, genteee!!! Receita saindo do forno para o blog: biscoito recheado de goiabada. Que ficou apenas IDÊNTICO ao biscoito Enroladinho Goiabinha, da Piraquê (este aqui). Nossa ideia era justamente fazer esse biscoito Goiabinha, porque eu adorava quando era mais nova, queria comer sempre. A mãe da intolerante lembrou e resolvemos criar a nossa versão; depois de muitos e muitos testes chegamos a essa receita, que ficou muuuuuuuuito parecida. Então, confiram a nossa “Goiabinha”. 🙂

Antes de começar, temos uma dica quanto à farinha de amêndoas. Nessa receita você deve prepará-la para que fique com o sabor igual ao biscoito da Piraquê, então fará o seguinte: leve a farinha de amêndoas crua em uma frigideira até “amorenar” um pouquinho (mas é bem pouco, só para ficar mais moreninha mesmo), vá mexendo para não torrar. Espere esfriar e adicione uma colher de açúcar de baunilha em pó (usamos este aqui – você encontra em supermercados ou lojas de confeitaria). Mexa bem.

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1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas (leia o texto acima sobre a farinha!!!)
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee (veganos, substituam por creme vegetal que dará certo)
½ colher (sopa) de fermento
½ xícara de leite vegetal (usamos leite de arroz – receita aqui)

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Enrole em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos. Abra um disco da massa, recheie com um cubinho de goiabada e feche com mais um disco de massa. Aperte bem para cobrir as laterais. (Você pode conferir o passo a passo detalhado no vídeo a seguir.) Leve a assar em uma fôrma forrada com papel-manteiga em forno preaquecido a 180-200 ˚C por cerca de 15 a 20 minutos.

Preparamos um vídeo mostrando todo o passo a passo da nossa Goiabinha:

Nessa receita a farinha de amêndoas preparada é o que dá o sabor idêntico ao biscoito da Piraquê. É cara? Sim, muito. Mas vai só 1/2 xícara, é bem pouco e faz a maior diferença. Você pode substituir por outra farinha de oleaginosa, mas o sabor não vai ficar igual, ok? Vale a pena testar, já que você precisará de tão pouca farinha. 😉

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Essa receita rendeu 7 biscoitos porque nós fizemos beeeem grandões (no vídeo dá para ver bem porque comparei com o tamanho da minha mão, é quase o tamanho da palma da mão), mas você pode fazer menorzinho que renderá mais.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Empadinha de goiabada

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Oi, gente! A receita de hoje é bem diferentona: empadinha de goiabada! Empada doce??? Isso mesmo. E é deliciosa, fica boa demais! Não fizemos essa massa como a massa podre da empadinha, optamos por algo menos gorduroso e mais leve, ficou na medida. É sem glúten, lactose, ovo e sem soja. Quanto ao recheio, optamos por goiabada porque adoramos, mas você pode optar pelo doce de sua preferência: geleia de qualquer sabor, brigadeiro sem lactose (receita aqui), pasta de amendoim (receita aqui), entre outros.

Ingredientes

1 “ovo” de linhaça (substituto do ovo de 026bgalinha – receita aqui)
2 e ½ xícaras de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amendoim (ou farinha de outra oleaginosa)
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de leite de arroz (receita aqui)
½ xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee

Modo de fazer

Comece misturando o “ovo” de linhaça, a manteiga ghee e o açúcar até obter uma massa homogênea. Em seguida, acrescente os demais ingredientes e misture bem. Molde em forminhas de cupcake/muffin, recheie com goiabada e feche as empadinhas com uma porção da massa. Leve a assar em forno a 200 ˚C por 20-25 min.

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Moleza de fazer, né gente? Não tem segredo! É sói misturar tudin, colocar nas forminhas, rechear, tampar e levar a assar. Vapt-vupt! Confiram no vídeo o modo de preparo detalhado:

Bora aproveitar que tem muita gente de férias em janeiro, inclusive a criançada, e preparar essa gostosura para o lanche da tarde. 🙂 Aqui em casa todo mundo amou, e por aí? Façam e nos contem!

Beijos, Letícia e Regina