Crepioca sem ovo

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Oi, gente! Perguntamos no instagram (segue a gente por lá, interagimos bastante: @sosintolerante) receitas que vocês queriam que fizéssemos e muitos pediram salgados fáceis e com poucos ingredientes, então fizemos essa Crepioca sem ovo, sem glúten, sem lactose, sem soja, sem oleaginosa e vegana! Ou seja, sem muitos alergênicos! Ela é muito prática, rápida e leva ingredientes baratos. É muito versátil, você recheia com o que preferir, serve para café da manhã, lanche, almoço/janta. E fica deliciosaaaa!

IngredientesIMG_1417b

4 colheres (sopa) de goma de tapioca
3 colheres (sopa) farinha de grão-de-bico
1 colher (sopa) de farinha de linhaça
1 colher (sobremesa) azeite de oliva
½ xícara de água
Sal e temperos a gosto

Modo de fazer

Junte todos os ingredientes em um bowl e misture bem. Em uma frigideira ou panquequeira, cozinhe, em fogo baixo, dos dois lados. Prontinho, aí é só rechear a gosto. Se você usar uma frigideira pequena, consegue fazer duas. Nós usamos uma maior e deu essa crepioca bem grande, que cortamos ao meio. 😉

Para o recheio fizemos um molho branco com 1 xícara de castanha-de-caju (crua ou torrada, sem sal) que ficou de molho em água quente por 1h. Descarta a água e bate no liquidificador as castanhas com 2 xícaras de água mineral/filtrada quente. Bate bem. Leva pra uma panela e cozinha junto com sal, pimenta, noz-moscada (quem quiser pode refogar cebola e alho e adicionar) até engrossar. À parte refogamos em azeite de oliva 1 cebola, 6 vagens picadas, 2 cenouras médias picadas, 1 flor de couve-flor picada, ½ abobrinha verde picada, ½ lata de milho, sal, alho-poró, cebolinha, salsinha a gosto). Depois, juntamos os legumes com o molho branco e recheamos a crepioca. Ficou SURREAL de delicioso!!!

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

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Rocambole de carne recheado com legumes

 

IMG_9822bDiretamente da mesa do nosso almoço de Domingo para vocês: rocambole de carne moída recheado com legumes. Ideia maravilhosa pra juntar proteínas e legumes em um só prato e deixar tudo ainda mais gostoso, sem glúten, sem lactose e sem ovo!

IngredientesIMG_9813b

700g de carne moída (usamos patinho)
1 colher (sobremesa) sal
1 colher (sopa) salsinha e cebolinha
3 colheres (sopa) farinha de grão-de-bico
2 colheres (sopa) farinha de arroz
Pimenta moída a gosto

Modo de fazer

Em um bowl, junte todos os ingredientes e misture, com as mãos, até homogeneizar. Abra a massa (espalhamos sobre uma folha de papel-alumínio, porque assim não gruda e facilita na hora de enrolar), recheie (usamos brócolis cozido e picado, cenoura ralada, abobrinha cozida e picada e temperamos com sal e orégano) e enrole com ajuda do papel-alumínio. Feche bem as pontinhas. Leve a assar em fôrma untada em forno a 200 ºC por cerca de 40 min (no início, deixamos um pouco coberto com papel-alumínio para assar bem dentro, depois tiramos; na metade do tempo, vire o rocambole pra dourar por igual).

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Todo mundo amou nosso almoço de Domingo! Fizemos umas batatinhas para acompanhar e pronto, almoço completo e delicioso em família! ❤

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Torta de legumes rústica de frigideira

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Oi, pessoal! A receita de hoje é uma excelente opção para aqueles dias que você tem um  monte de arroz e legumes prontos na geladeira, quer comer algo diferente e prático, mas não sabe o que fazer. Bora juntar tudo e fazer uma deliciosa Torta de legumes rústica de frigideira! Pensa numa coisa boa, agora multiplica por mil! Sério, fica deliciosaaaa! Essa receita é sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegana. Além disso, é uma maneira bacana de começar a comer diversos legumes, para quem não é muito fã assim fica fácil de consumi-los. 😉 Você pode usar quantos legumes quiser; quanto mais, melhor, mas também pode fazer com um ou dois, a torta é bem versátil! Aqui em casa é sempre feita, às vezes até faço uma minitorta usando uma frigideira beeeem pequena (tipo omeleteira), muito boa! Para fazer a da receita que compartilharemos com vocês usamos uma frigideira bem grandona, mas você pode fazer com a que tiver em casa (se sua frigideira for menos, faça duas, três ou quantas tortas quiser).

Ingredientes

1 ½ xícaras de arroz integral (ou qualquer outro de sua preferência) cozido e frioFullSizeRender2
2 substitutos dos ovos (“ovos” de linhaça – receita aqui)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de ervas finas
1 colher (chá) de pimenta em pó
1 colher (sobremesa) de sal rosa
1 ½ xícaras de leite vegetal (usamos o leite de arroz – receita aqui – ou você pode usar água)
1 colher (chá) de fermento químico
1 abobrinha ralada
1 cenoura crua ralada
1 colher (sopa) de salsinha e cebolinha
1 colher (sopa) de alho-poró
2 colheres (sopa) de farinha de grão-de-bico
4 colheres (sopa) de farinha de arroz integral
2 colheres (sopa) de polvilho doce
1 colher (café) de semente de chia

Modo de fazer

Em uma vasilha, junte todos os ingredientes e misture bem, até ficar homogêneo (a consistência da massa é mais mole, como uma massa de bolo). Disponha em uma frigideira untada leve a cozinhar no fogão em fogo bem baixo (tampe a frigideira, vai facilitar o cozimento). Quando estiver firme, vire para assar dos dois lados (sempre uso uma espátula grande para virar ou, se sinto que vai quebrar, coloco num prato e depois volto à frigideira, o importante é ir com cuidado para não quebrar). Cozinhe bem dos dois lados, até que fique douradinha.

Prontinho! Bom demais, hein gente? Façam em casa, vocês vão viciar e vão querer fazer sempre.

Beijos, Letícia e Regina

Canelone vegano de legumes

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Oi, gente! Bora começar a semana com a #segundasemcarne e se jogar numa canelone de legumes delicioso! Além de vegano (sem ovo), é sem glúten, sem lactose, sem soja e tudo de bom! ❤ Para o recheio, preparamos um mix de legumes bem variado, ficou ótimo! Você pode ainda fazer um molho vermelho, nós fizemos, mas eu esqueci de fotografar os canelones com molho. De qualquer maneira, fica simplesmente incrível! Essa massa é deliciosa e você pode variar muito nos recheios a seu gosto.

Ingredientes (massa canelone)019b

5 xícaras de leite de arroz (receita aqui)
1 xícara de água mineral
2 colheres (sopa) amido de milho
3 xícaras de farinha de arroz
½ xícara de farinha de grão-de-bico
1 colher (café) de fermento químico
1 “ovo” de linhaça (1 colher de sopa de linhaça triturada de molho em 2 colheres sopa de água por 20 minutos – receita aqui)
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (chá) de sal

Modo de fazer (canelone)

Bata todos os ingredientes no liquidificador até que fique uma massa bem homogênea. Aí é só untar uma frigideira (panquequeira/crepeira) com um fiozinho de azeite e cozinhar as panquecas, virando dos dois lados para que cozinhe uniformemente. Por fim, recheie com os legumes, cubra com molho e leve ao forno médio por uns 20 minutos para aquecê-las.

Ingredientes (recheio)020b

2 cebolas-roxas
1 alho-poró
1 tomate
3 cenouras
2 abobrinhas médias
½ cabeça de couve-flor
1 xícara de ervilha
1 xícara de milho

Modo de fazer (recheio)

Comece fritando a cebola em um fio de azeite de oliva; quando estiver bem transparente, acrescente os demais legumes. Adicione uma xícara de água e deixe refogar bem, até que atinjam a consistência que você desejar (se quiser mais firme, cozinhe menos; se preferir mais macio, cozinhe por mais tempo).

Só isso, moleza de fazer, né gente? A massa do canelone não tem erro, é só liquidificar tudo e tá pronto! Mais fácil não há. E fica tão delicioso, sério, melhor canelone ever! hahaha 🙂 Rende bastante, cerca de 15-18 canelones.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Miniquiche vegana

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Oi, gente! Semaninha pós-feriado tá longa por aí? Aqui tá que não termina nunca! kkkkk Mas vamos com receita deliciosa hoje: miniquiche de legumes vegana, sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e tuuuudo de bom. Essa receita cabe perfeitamente como entrada de um jantar, aperitivo ou até mesmo como parte do jantar principal (foi o nosso caso por aqui). É muuuito fácil de fazer e fica bom demais, confiram a receita!

Ingredientes

1 xícara de farinha de arroz integral018b
1 xícara de farinha de grão-de-bico
1 xícara de farinha de trigo sarraceno
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ colher (sopa) de fermento químico
1 colher (chá) de sal
1 xícara de água gelada

Recheio: refogar, com azeite de oliva, tomate, cebola, alho-poró, cenoura, brócolis e couve-flor bem picadinhos.

Modo de fazer

Coloque todos os ingredientes numa tigela, vá acrescentando a água aos poucos por último. Mexa muito bem a massa com as mãos até que fique homogênea e não grude mais. Deixe-a descansando por 30 minutos na geladeira. Molde a massa em forminhas (usamos fôrmas de empadinha, mas pode ser de muffin/cupcake); não deixe nem muito fino nem muito grosso, se não não irá assar igualmente a miniquiche, procure forrar toda a sua fôrma de modo igual. Coloque o recheio nas miniquiches e leve a assar em forno a 200º por 20-25 minutos.

Fácil demais, não é mesmo? Dá até para fazer de entrada para o jantar de dia dos namorados e arrasar, que tal? Fica a dica! E de sobremesa, já faz o brigadeiro sem lactose sabor café com chocolate. Postamos a receita ontem no instagram, veja aqui!

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Esperamos que vocês tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Legumes ao molho branco vegano e sem lactose

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No Fique Fit de hoje temos uma receita deliciosa de legumes ao molho branco – tudo sem lactose, sem soja, sem glúten e vegano! Prato perfeito para todos os tipos de restrições alimentares. 😉 É uma ideia bem bacana para preparar no Ano Novo, já que é um prato leve e combina demais com o clima quente que estamos tendo essa época no Brasil. Moleza de fazer, confira!

Ingredientes

3 cenouras

5 vagens

1 chuchu pequeno068b

1 pé de couve-flor

1 pé pequeno de brócolis

1 batata-doce

1 pé pequeno de acelga picado

1 colher (sopa) shoyo

1 cebola picada

2 tomates (sem casca e sem semente) picados

1 caldo de legumes sem glúten

1 colher (sopa) de massa de tomate

1 xícara de água morna

Ingredientes molho branco

½ litro de leite de arroz (receita aqui)

Sal a gosto

Amido de milho para engrossar (quanto for necessário)

Noz-moscada

1 colher (sopa) de margarina sem lactose

 Modo de fazer

Frite a cebola e o tomate com azeite de oliva. Acrescente o caldo de legumes e a massa de tomate e deixe que incorporem bem. Adicione a cenoura, a vagem, a batata-doce, o chuchu, a água morna e deixe cozinhar esses legumes. Acrescente o brócolis, a couve-flor e o shoyo. Deixe cozinhar por alguns minutos; por fim adicione a acelga picada. Deixe cozinhando com a panela aberta para que vá secando a água. Enquanto isso, prepare o molho branco. Numa panela, adicione o leite de arroz, a margarina sem lactose, a noz-moscada, o sal e o amido de milho dissolvido. Mexa bem até que engrosse. Adicione o molho branco à panela com os legumes já cozidos; misture-os bem. Disponha essa mistura em um refratário untado e polvilhado com farinha de rosca sem glúten (receita aqui). Por cima, polvilhe farinha de rosca sem glúten (se você não for intolerante, use queijo ralado). Leve ao forno para “gratinar” por cerca de 20 minutos.

Preparamos um vídeo para que vocês confiram o passo a passo dessa receita!

Esperamos que vocês tenham gostado. Se fizerem, não deixem de comentar aqui.

Beijos, Letícia e Regina