Mousse de limão vegano

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Oi, genteeee! A receita de hoje foi a sobremesa do Natal e faz o maior sucesso: mousse de limão. Moleza de preparar, leva só 3 ingredientes, totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo, vegana e sem oleaginosa. 🙂

Ingredientes

1 caixa (200g) de creme de leite (de soja ou sem lactose)
1 lata (330g) de leite condensado (de soja, sem lactose ou de coco – receita do leite condensado de coco)
Suco de 3 a 4 limões tahiti (ou mais, se preferir beeeem azedinho)

Modo de fazer

No liquidificador, comece batendo o creme de leite e o leite condensado; vá adicionando o suco aos poucos, sem parar de bater, até homogeneizar bem. Disponha em um recipiente e leve à geladeira por pelo menos 8h. Se quiser, pode levar ao congelador, fica tipo um sorvete, perfeito para o verão!!!

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Congelado fica um sorvete delicioso!!!

Confiram o passo a passo da receita no vídeo a seguir:

Esperamos que tenham gostado e até a próxima.

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Beijos, Letícia e Regina

Torta de limão com chocolate

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A gente se deu conta de que nunca havia feito uma torta de limão por aqui, então resolvemos fazê-la num domingo à tarde em família, aí surgiu essa Torta de limão com chocolate. Como muitos nos pedem, essa torta é todinha sem soja, além de ser também sem glúten, sem lactose, sem ovo e com opção vegana e não vegana. ❤ O recheio fizemos com a receita da @paveg, ficou uma delícia!!!

MASSA

120g de farinha de arroz integral
75g de amido de milho
50g de açúcar demerara
1 “ovo” de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)
50g de manteiga ghee vegana
1 colher (chá) de fermento químico
½ colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de água gelada

Em um recipiente, junte todos os ingredientes e misture, com as mãos, muito bem, até obter uma massa homogênea. Envolva a massa em plástico-filme e deixe 30 minutos na geladeira. Depois, abra a massa e a disponha em uma fôrma de fundo removível (a nossa tem 26 cm de diâmetro), forrando o fundo e as bordas (tome cuidado para não deixar buracos, para que o recheio não vaze). Faça furinhos com um garfo e leve a assar em forno a 200 ºC por 15 minutos. Reserve.

RECHEIO

400ml de leite de amêndoas
100ml de suco de limão tahiti
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sobremesa) de gelatina incolor sem sabor ou ágar-ágar
½ xícara de açúcar demerara (fica azedinho, se você gostar de bem doce, aumente o açúcar a seu gosto)

Numa panela, junte tudo e mexa até dissolver. Leve ao fogo médio e mexa até ferver; após ferver bem, deixe cozinhar por mais 5 minutos. Desligue e recheie sua torta. Leve à geladeira por 4 a 6 horas, até firmar um pouco antes de colocar a cobertura.

COBERTURA

200g de chocolate sem glúten/sem lactose (usamos meio-amargo) derretido
3 colheres (sopa) de leite de coco

Misture ambos e cubra a torta. Leve à geladeira de 6 a 8h antes de desenformar e servir.

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Foi 100% aprovada por aqui! Surpreendeu-nos demais! A gente ama misturar azedinho com doce, então foi a combinação perfeita!!! Usamos um chocolate meio-amargo na cobertura, caso você opte por um mais amargo, talvez seja melhor adoçar um pouco mais o recheio de limão, pra não ficar tão azedo. Vá experimentando o recheio e adicione mais açúcar a seu gosto.

Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo de limão siciliano

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Começando a semana com um bolinho de limão siciliano delícia para vocês! Essa gostosura é sem glúten, sem lactose, sem ovo, vegan e simplesmente maravideuso! Fica com um gostinho de limão incrível, sério, saboroso demais!!! 🙂

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2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de aveia sem glúten (se não achar a farinha, basta liquidificar a aveia sem glúten até virar farinha)
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de suco de limão siciliano (só espremer o limão siciliano até obter essa quantidade; cerca de 2 limões grandes)
3 colheres (sopa) de leite de amêndoas (ou outro leite vegetal – receita aqui)
¼ xícara de óleo vegetal
3/4 xícara de açúcar demerara
½ xícara de fécula de batata
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Na batedeira, comece batendo os “ovos” de linhaça, o óleo e o açúcar até obter um creme homogêneo. Adicione os demais ingredientes (fermento por último) e bata até homogeneizar a massa. Leve a assar (usamos uma fôrma de furo no meio com 20cm de diâmetro) em forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 20-30 minutos.

Cobertura

200 g de chocolate sem glúten/sem lactose (usamos 70% cacau, da Callebaut)

Apenas derretemos o chocolate (no micro-ondas mesmo) e espalhamos por todo o bolo.

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Moleza de fazer, né gente? Só juntar tudo, bater, assar e devorar!!! 😛 Como o limão seca um pouco  a massa (e o bolo não tem glúten nem ovos), após uns 4 dias achamos que o bolo ressecou. Mas aí, na hora de consumir, é só esquentar uns segundinhos no micro-ondas que fica macio e fofinho novamente. 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Macaron de limão sem glúten/sem lactose

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Hoje tem uma receita superespecial no blog: Macaron de limão! E esta é a receita original, hein, diretamente da França para o SOS Intolerante. Minha tia Zélia, que mora na França e também é do time dos intolerantes, criou essa versão de macaron e topou compartilhar aqui no blog a receita. Ela também já compartilhou conosco a receita de macaron de morango, clica AQUI para conferir. Nessa versão, a massa é sem glúten, sem leite e sem soja, eba! Eu já experimentei os macarons dela antes da minha intolerância e posso afirmar: são os melhores!!! Quem já experimentou os famosos da Ladurée e experimenta esses comprova como são iguaizinhos. A receita é bem precisa e sensível, mas seguindo o passo a passo você vai ter um macaron delicioso!

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Ingredientes (massa)

80g de clara (dividas pela metade, separe 40g em cada recipiente)
100g de farinha de amêndoas
100g de açúcar de confeiteiro
120g de açúcar (você usará separado 100g e depois mais 20g)
35ml de água
Corante em pó para alimentos na cor verde

utensilios

Modo de fazer (massa)

Separe as claras 3 dias antes de fazer o macaron em dois recipientes com 40g em cada e guarde-as em geladeira. Tire-as da geladeira apenas meia hora antes de utilizar.

Misture a farinha de amêndoas com o açúcar de confeiteiro e passe no processador de alimentos ou numa peneira fina.

amendoa com acucar

Bata 40g de clara em neve com 20g de açúcar. Faça uma calda com os outros 100g de açúcar e mais 35ml de água bem quente (no fogo, até atingir 118 oC). Misture essa calda quente na clara batida com açúcar e continue a bater até esfriar (cerca de 45 oC). Nesse ponto, adicione o corante em pó. Aqui teremos um suspiro.

ponto do suspiro

Adicione os outros 40g de claras com a mistura de farinha de amêndoas e açúcar de confeiteiro e mexa bem. E, por fim, incorpore aos poucos essa mistura ao suspiro até que fique homogêneo; vá mexendo com uma espátula até que a mistura caia como uma “fita”.

mistura suspiro amendoa e acucar confeit

Disponha num saco de confeiteiro com bico liso número 4 e faça os macarons em fôrma forrada com papel-manteiga (você pode marcar o tamanho dos macarons com a abertura de um copo, trace com lápis várias “bolinhas”, assim todos os seus macarons ficarão do mesmo tamanho ou mesmo no Google você encontra moldes prontos, minha tia sempre procura por gabarit pour macaron, você vai encontrar vários).

forma

Deixe os macarons secarem por 30 minutos e depois asse-os em forno preaquecido a 140-150 oC por cerca de 15 minutos (após 7 minutos de cozimento, abra a porta do forno para sair o vapor). Tire-os do forno e coloque-os para esfriar (sem a fôrma, mas ainda com o papel-manteiga) numa superfície úmida.

acabaram de sair do forno

Ingredientes (recheio)

100g de chocolate sem lactose/sem glúten (na receita original vai chocolate branco, caso você possa consumir leite, pode fazer com ele)
100g de creme de leite (sem lactose, de arroz ou de soja)
½ colher (café) de mel
4-5 gostas de essência de limão
Raspas de limão
Corante verde (bem clarinho)

Modo de fazer (recheio)

Faça o recheio um dia antes e deixe na geladeira por pelo menos 12h antes de rechear os macarons.

1) Derreta o chocolate em banho-maria;

2) Esquente o creme de leite com o mel;

3) Misture o creme de leite e mel com o chocolate aos poucos;

4) Adicione o corante, a essência e as raspas de limão;

5) Mexa bem e conserve em geladeira.

Recheie os macarons e os deixe na geladeira por 12h (deixe-os em uma fôrma, pote ou caixinha aberta, sem tampa. Apenas no dia seguinte você pode fechar a tampa e conserve seus macarons prontos sempre em geladeira durante o consumo).

Prontinho! São muitos passos, mas não é algo muito difícil, são apenas alguns detalhes que fazem a diferença no final. Uma vez que você faz, pega a prática e depois não para (impossível parar depois que você experimenta essa receita incrível!).

Esperamos que tenham gostado dessa delícia! E ainda temos de compartilhar com vocês a receita do macaron de amendoim, hmmmmmm, bom demais! 😉

Beijos, Letícia e Regina