Bolinha de mandioca recheada

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Oi, pessoal! Tudo bem com vocês? A receita de hoje é delícia pura, inventamos essas bolinhas de mandioca/aipim/macaxeira e recheamos com queijo vegano, ficaram surreais de saborosas!!! Fizemos com e sem recheio e dos dois jeitos o pessoal amou e devorou tudo! Elas são sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e veganas, muito fáceis de preparar e pura gostosura.

Ingredientes

1 e 1/2 xícara de aipim branco cozido sem sal e amassado
3 colheres (sopa) azeite de oliva
2 colheres (chá) de sal
1/4 xícara de farelo ou farinha de aveia sem glúten
1 xícara de farinha de grão-de-bico
1 colher (chá) orégano ou outros temperos a gosto
Cerca de 50g de queijo vegano para recheio (opcional) – usamos um sabor provolone da marca Novah

Modo de fazer

Em uma bacia, misture tudo, com as mãos, até obter uma massa homogênea. Modele a seu gosto (fizemos bolinhas e recheamos com um quadradinho de queijo vegano) e leve a assar em fôrma forrada com papel-manteiga em forno preaquecido a 200 ºC por 20-30 minutos. Antes de assar nós pincelamos uma misturinha de azeite + cúrcuma pra ficar assim douradinho.

Com recheio/sem recheio.
Essas fotos não ficaram muito boas, a cor do queijo era bem parecida com o recheio e não dá pra ver direito, mas o sabor ficou ótimo. 😉

Ficam ótimas e é uma ideia bem legal até mesmo para levar de lanche para o trabalho/faculdade/escola. 🙂

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo de mandioca

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Receita com sabor café da tarde: bolo de mandioca (aipim, macaxeira, como vocês preferirem…). Esse receita é muito, muito fácil e fica uma delícia. A massa desse bolo é um pouco mais consistente, mas é bem molhadinha e não fica ressecada. Ela não contém glúten, leite e ovo, então, amigos veganos, aproveitem essa delícia. Acho que ele combina perfeitamente com uma geleia (vocês passam geleia nos bolos também ou sou só eu?) ou, caso você não seja intolerante, com um doce de leite por cima, além de ser dupla perfeita para um café. Vamos à receita:

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1 prato fundo de mandioca (aipim, macaxeira) cozida e picada (cerca de 400 g)

1 xícara de leite de arroz (receita AQUI)

3 “ovos” de linhaça (receita AQUI)

3 colheres (sopa) margarina sem lactose

1 vidro de leite de coco (200ml)

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de arroz

1 xícara de amido de milho

1 colher (sopa) fermento em pó para bolo

Modo de fazer

Bata no liquidificador a mandioca, o leite, os “ovos” de linhaça, a margarina, o leite de coco e o açúcar até ficar homogêneo. Retire do liquidificador e incorpore a farinha de arroz, o amido de milho e o fermento peneirados. Despeje a massa em fôrma de buraco central e leve a assar em forno médio por 40 minutos (fazer o teste do palito).

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Beijos, Letícia e Regina.