Miniquiche de frango cremoso

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Que tal uma miniquiche com recheio de frango bem cremoso para se deliciar ao longo de semana? Essa lindeza é sem glúten, sem lactose, sem ovo e com a massa vegana (é só substituir o recheio para deixá-la 100% vegan). Muito fácil de fazer e sem erro, confere só!

Ingredientes (massa)

2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha –receita aqui)
½ xícara + 2 colheres (sopa) de farinha de grão-de-bico
¼ xícara de farinha de aveia sem glúten
½ colher (chá) de fermento químico
½ colher (chá) de sal

Modo de fazer (massa)

Em um bowl, junte todos os ingredientes e misture, com as mãos, até obter uma massa homogênea. Forre uma forma de fundo removível (a nossa é bem pequena, tem 11 cm de diâmetro*), faça furinhos com o garfo para não dar bolhas e leve a assar em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 15 minutos. Cubra com o recheio e volte ao forno para esquentar bem.

Recheio

Cerca de 300g de peito de frango cozido e desfiado
1 cebola
Temperos a gosto: usamos alho-poró, pimenta-síria, salsinha, cebolinha e sal
2 a 3 colheres (sopa) de creme de leite de soja, de arroz ou sem lactose (ou com lactose, se você puder)

Modo de fazer

Frite a cebola no azeite de oliva, adicione o frango, os temperos e água fervente até cobrir. Cozinhe até secar a água (acerte os temperos a seu paladar). Retire do fogo, adicione o creme de leite e misture.

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*Sobre a fôrma: ela é bem pequena, mas alta (percebam que a borda da quiche ficou bem alta), então você pode tranquilamente fazer numa fôrma um pouco maior que vai dar certo.

Percebem que não tem foto dela cortada por um simples motivo: TODO MUNDO DEVOROU NA MESMA HORA!!! Fizemos duas, e não deu tempo, saiu do forno e o povo já correu provar. kkkkk Aqui em casa é assim mesmo! 😀

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Panqueca

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Receita de panqueca no ar para começarmos a semana numa boa! Panqueca é bom demais, melhor ainda se a receita for sem glúten, sem lactose e sem ovo. Fizemos a nossa panqueca com recheio de carne moída, mas a receita dessa massa é vegana, então se você não consumir carne, basta substituir o recheio e terá uma panqueca totalmente vegana. Uma dica bacana é fazer lasanha com essa massa de panqueca; basta ir montando camadas com a massa como se fosse uma lasanha mesmo, fica bom demais! Aqui nós fazemos a lasanha com as massinhas que quebram ou ficam ruins de enrolar, assim não desperdiçamos nada.

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1 xícara de água

2 xícaras de leite de arroz (receita aqui)

1 colher (sobremesa) amido de milho

1 xícara de farinha de arroz

1 colher (chá) de goma xantana

1 “ovo” de linhaça (receita aqui)

1 colher (sopa) de óleo

1 colher (café) de fermento em pó para bolo

½ colher (café) de sal

Modo de fazer

Prepare o ovo de linhaça com antecedência. Coloque todos os ingredientes pela ordem no liquidificador e bata bem. Em uma panquequeira ou frigideira de teflon (untada com óleo) vá colocando, com auxílio de uma concha, a massa sobre toda a superfície. Vire para assar dos dois lados. Faça isso com toda a massa. Espere esfriar para rechear e enrolar.

Nessa receita fizemos de recheio carne moída refogada, mas você pode fazer o de sua preferência: frango, vegetais, queijo, presunto etc. Colocamos as panquecas já enroladas e com recheio em um refratário untado com óleo e, por cima, adicionamos um molho vermelho. Depois é só as levar ao forno para esquentar.

Confiram como preparamos essas panquecas lindas no vídeo abaixo:

Beijos, Letícia e Regina