Cookies de menta com chocolate

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Oi, pessoal! Hoje tem uma receita que conquistou o coração de todos aqui em casa: cookies de menta com chocolate! A ideia foi do meu pai, que, assim como eu, é apaixonado por menta. Foi ele também que nos deu a ideia de fazemos um bolo de menta com chocolate, já postamos AQUI. Esses cookies sem glúten, sem lactose, sem ovo e veganos ficaram surreais de bom!

IngredientesIMG_4936b

1 “ovo” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
3 colheres (sopa) de óleo de coco
1 colher (chá) de essência de menta
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de farinha de arroz
1 colher (sopa) de farinha de aveia
1 colher (sopa) de cacau em pó
½ xícara de chocolate sem glúten/sem lactose picado
½ colher (chá) de fermento químico

Modo de fazer

Numa tigela, junte todos os ingredientes e misture até obter uma massa homogênea. Molde os cookies e leve a assar em forno preaquecido a 180 ºC por 15-20 minutos em uma fôrma forrada com papel-manteiga.

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Moleza de fazer, né gente? E, claro, se você não curtir menta, pode fazer a receita sem a essência ou substitui-la por outra essência de sua preferência. 😉

Ah, e quem tiver mais dicas de receitas com menta nos passem, pois temos um vidro de essência para gastar! kkkk 😀

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Muffin de chocolate com menta

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Oieee! Receitinha maravideusa no ar: muffin de chocolate com menta! A ideia veio do meu pai que, assim como eu, AMA chocolate com menta. Tem quem deteste, mas nós somos apaixonados por esse sabor. Então, por que não transformar num bolo? Aí criamos esse muffin sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegan fofíssimo (a maciez é impressionante) e muito saboroso. 😛

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2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de fécula de batata
½ xícara de polvilho doce
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana (usamos a da Natural Science, mas funciona também com a ghee comum)
½ xícara de cacau em pó
1 xícara de leite vegetal
1 colher (sopa) de fermento químico
½ colher (sopa) rasa de essência de menta (se você quiser mais suave, coloque menos, sugerimos colocar aos poucos e provar a massa para ver se está a seu gosto)

Modo de fazer

Comece batendo, na batedeira, o açúcar, os “ovos” de linhaça e a manteiga ghee vegana. Após obter um creme homogêneo, acrescente as farinhas, o leite e, por último, o fermento químico. Coloque nas forminhas de muffin/cupcake e leve a assar em forno a 180 ºC por cerca de 20 minutos. Espere esfriar bem para desenformar. Para cobertura, derretemos 200 g de chocolate 70% cacau sem glúten/leite e espalhamos nos muffins, bem simples e gostoso. Se você achar que o bolinho está com sabor fraco de menta, pode misturar um pouco na cobertura, assim o sabor da menta ficará mais acentuado.

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Muito fácil de fazer, né gente? Não tem erro e fica dos deuses! É, sem dúvida, EXTREMAMENTE fofinho, fica sem igual! Façam que vocês não vão se arrepender. 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina