Tortinha de creme com morango

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Num sábado de bobeira, estávamos com as massas do cupcake do último post sobrando (cortamos o miolo pra rechear e sobrou um pouco; guardamos para usar no futuro, nada de jogar fora, nada de desperdicío), foi aí que resolvemos juntar os ingredientes que tínhamos em casa e surgiu essa tortinha de creme com morango totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana. Confere só!

MASSA

1 xícara de bolo esfarelado
1 colher (chá) cheia de manteiga ghee vegana
¼ xícara de farinha de amêndoas
2 colheres (sopa) leite de amêndoas

Junte tudo até homogeneizar, forre o fundo de uma fôrma de fundo removível (a nossa tem 16 cm de diâmetro) com a massa. Leve a assar em forno a 180 ºC por cerca de 15 minutos. Espere esfriar, recheie com o creme e finalize com a geleia de morango. Leve à geladeira por pelo menos 8h.

RECHEIO CREME

1 xícara de leite de amêndoas
2 colheres (sopa) açúcar demerara
1 colher (sopa) amido de milho
½ colher (chá) essência baunilha

Junte tudo na panela e dissolva o amido. Ligue o fogo baixo e deixe cozinhar, mexendo sempre, até engrossar.

COBERTURA: cerca de 150g de geleia de morango (ou de outro sabor de sua preferência)

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Prontin! Bem simples de fazer, né? E fica muito deliciosa!!! Façam e nos contem 🙂

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

 

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Tartelete de chocolate com creme de baunilha e calda de morango

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Há um tempo rolou a criação dessa tartelete de chocolate com creme de amêndoas com baunilha e calda de morango! Ficou dos DEUSES!!! Tínhamos os morangos em latas e não sabíamos no que usar, eis que o SOS Intolerante marido teve a brilhante ideia dessa tartelete e o resultado foi estupendo! Valeu, marido, a gente amou!!! ❤

Ingredientes creme de amêndoas

2 xícaras + 1/3 de xícara de leite de amêndoas
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) essência baunilha
¼  xícara de açúcar demerara
½ caixa de creme de leite (de soja, de arroz, sem lactose ou com, se você puder)

Modo de fazer

Junte todos os ingredientes (exceto creme de leite) e, numa panela, misture-os bem para dissolver o amido de milho antes de ligar o fogo. Leve a cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e adicione o creme de leite e mexa. Reserve até esfriar bem.

Ingredientes massaIMG_4715b

60g de farinha de arroz integral
40g de polvilho doce
40g de açúcar demerara
25 g de cacau em pó
1 colher (sopa) de farinha de linhaça de molho em 3 colheres de água por 15 min
25g de manteiga ghee vegan
1 colher (chá) de fermento químico
Pitadinha de sal
4 a 5 colheres (sopa) de água gelada

Modo de fazer (massa)

Em um recipiente, junte todos os ingredientes e misture, com as mãos, até obter uma massa homogênea. Envolva a massa em plástico-filme e deixe 30min na geladeira. Depois, abra a massa e forre as forminhas (usamos forminhas de empadinha, mas pode ser para muffin/cupcake). Faça furinhos com um garfo e leve a assar em forno a 200 ºC por 10-15 minutos. Reserve.

Cobertura

1 lata de 400 g de morango em conserva

Coloque o conteúdo da lata em uma panela e cozinhe em fogo baixo para reduzir e engrossar a calda. Reserve.

Montagem

Depois de frias, desenforme as tortinhas e comece recheando cada uma com o creme de amêndoas (não encha demais) e finalize a cobertura com a calda de morango. Leve à geladeira por cerca de 4 a 6 horas; sirva gelada.

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Falha nossa: esquecemo-nos de contar quantas tarteletes essa receita rendeu, mas acredito de umas 12.

Ficou surreal de boa!!! Sério, gente, esse creme é sem igual de bom, a gente ficou comendo puro e quase faltou para as tortinhas! kkkk

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Verrine bombom de morango

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Sobremesa delicideusa no ar: verrine bombom de morango! Fizemos essa sobremesa para o almoço do meu aniversário em família e foi sucesso absoluto!!! O bolo Duo Brigadeiro do aniversário já compartilhamos AQUI com vocês, e hoje é dia de compartilhar essa sobremesa sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana.

Ingredientes creme brancoIMG_5562b

1 e ½ xícaras de leite de amêndoas caseiro
3 colheres (sopa) de açúcar demerara
1 e ½ colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de essência baunilha
2 e ½ colheres (sopa) de creme de leite de soja, de arroz ou sem lactose

Modo de fazer

Leve essa mistura (exceto creme de leite) a cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e adicione o creme de leite. Espere esfriar e coloque em taças; leve à geladeira para firmar.

Camada de morangos: 1 lata de morango em calda (use só os morangos ou coloque o conteúdo todo da lata em uma panela e cozinhe até engrossar mais a calda) ou geleia de morango. Espere esfriar e disponha sobre o creme branco nas taças.

Cobertura: 150 g de chocolate derretido + ½ caixa de creme de leite de soja, de arroz ou sem lactose. Espalhe por cima da camada de morangos, cobrindo bem toda a superfície da sobremesa. Volte à geladeira por umas 4-6 horas para gelar e firmar bem.

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Essa sobremesa fica sensacional, o creme branco é tão bom que chegamos a comê-lo puro! kkkkk Façam que vocês vão se deliciar também! 🙂

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Muffin de morango

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A receita mais fofa chegouuuu: Muffin de morango! Essa fofureza rosada (na foto não deu para ver bem, mas ao vivo estava muito rosinha) é sem glúten, lactose, ovo e pode ser vegan, basta substituir a manteiga ghee por creme/óleo vegetal. Corre aprender para fazer de lanche, a criançada vai amar! ❤

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2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de açúcar demerara
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de fécula de batata
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de farinha de amêndoas
2 colheres (sopa) de manteiga ghee
1  colher (sopa) de fermento químico
1 lata de 400 g de morango em conserva
1 xícara do caldo do morango em conserva

Modo de fazer

Ao abrir a lata dos morangos em conserva, reserve uma xícara do caldo, lembre-se de não descartar. Pique os morangos. Na batedeira, bata os “ovos” de linhaça, a manteiga ghee e o açúcar até obter uma massa homogênea. Acrescente uma xícara do caldo do morango em conserva e as farinhas. Misture bem. Por fim, adicione os morangos picados e o fermento químico e misture com uma espátula. Disponha em forminhas de silicone para muffin/cupcake e leve a assar em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 min.

Rendimento: 15 bolinhos

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Pensa num bolinho fofinho e bem molhadinho: é esse! Se você detesta bolos mais sequinhos, vai amar esse, ele fica super molhadinho, o caldo da conserva fez um trabalho incrível aqui e deixou a consistência maravilhosa. 🙂

A cor rosinha e os moranguinhos aparecendo deram um charme a mais. Fica aí uma ideia fofa para fazer numa festinha de aniversário, vai ser sucesso garantido!

Eles podem ser congelados, mas para consumir aconselhamos esquentá-los no micro-ondas por alguns segundinhos para voltarem a ficar fofinhos, pois o congelamento ressecou bastante os muffins.

Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Casquinha de chocolate recheada

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Oi, genteeee! A receita de hoje foi feita pensando numa sobremesa fofa e deliciosa para a Páscoa, que já é no domingo, mas querendo fugir da temática dos ovos, comuns nessa época. Queríamos algo bacana e diferente, claro que com chocolate, porque Páscoa e chocolate têm tudo a ver, né? Aí fizemos essas casquinhas/cestinhas/copinhos (como chamar? hahaha) de chocolate e recheamos com ganache e morango. Ficaram simplesmente divinas!!! Se você quiser, pode usar outra fruta, como uva, manga ou o que mais gostar para rechear. Dá para fazer também com cookies, frutas secas, oleaginosas etc. Só deixar a criatividade fluir e colocar a mão na massa, vamos lá? 🙂

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100g de chocolate sem glúten/lactose/vegano (para a casquinha)
120g de chocolate sem glúten/lactose/vegano (para o recheio)
½ caixa de creme de leite (usamos o de leite de arroz da Isolabio)
Morangos a gosto

Modo de fazer

Comece fazendo as “casquinhas”; para isso derreta os 100g de chocolate e espalhe nas forminhas de silicone (usamos as para muffin/cupcake), atente para que pegue tanto o fundo como as laterais da forminha. Deixe na geladeira ou no freezer de cabeça para baixo (assim vai escorrer o excesso) em um recipiente forrado com papel-manteiga até  o chocolate endurecer. Faça mais uma vez o processo para que fique com uma casquinha mais grossa e não corra o risco de quebrar quando rechearmos. Volte à geladeira e deixe até endurecer. Enquanto isso, prepare o recheio. Derreta os 120g de chocolate em banho-maria, espere esfriar um pouco e adicione o creme de leite de arroz; misture bem até homogeneizar. Espere esfriar bem e só então coloque os morangos. Recheie suas casquinhas, volte-as à geladeira para firmar bem (cerca de 25-30 min) e retire apenas na hora de servir.

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Moleza de fazer, né gente? Pouquíssimos ingredientes e bem prática. Ainda dá tempo de preparar essa delícia para a Páscoa, corre que dá! 🙂

Nós do SOS Intolerante desejamos a vocês um excelente feriado e uma Páscoa abençoada, que vocês aproveitem muito em família e que possam estar com quem vocês amam. ❤

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Especial Natal: morangos recheados com chocolate (vegano e sem lactose)

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A receita do Especial SOS Intolerante de Natal é facílima, muito prática e deliciosa. É para quem está na correria de final de ano, não tem tempo de preparar nada elaborado, mas quer algo gostoso e bonitinho para sobremesa natalina. Fizemos esse morango recheado com chocolate pensando naqueles morango recheados com Nutella, que não faz mais parte da minha vida infelizmente. Recheamos os morangos com um chocolate vegano delicioso que nós mesmas preparamos, esse chocolate pode ser usado em coberturas de bolos também, fica excelente. E é um charme enfeitar a mesa de Natal com esses moranguinhos fofos!

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1 bandeja de morango (ou mais, o quanto você desejar)

1/2 xícara de açúcar (usamos o demerara)

1/4 xícara de chocolate em pó sem leite e sem glúten

1/2 xícara de água

Modo de fazer

Leve os ingredientes ao fogo baixo e deixe ferver bem, até engrossar. Corte os topos dos morangos e com uma faca com ponta, faça furos bem no meio, retirando o meio da polpa para rechear. Encha cada morango com um pouco do chocolate e deixe em geladeira até a hora de servir. Para que os morangos não virassem enquanto estivessem gelando, deixamos numa caixa de ovo, assim ele ficou em pé e não escorreu o chocolate. Você pode utilizar formas de gelo também.

Fizemos um passo a passo bem rapidinho e simples dessa receita, confiram no vídeo:

Sugiro que você já faça duas bandejas de morango (ou mais), porque fica delicioso, não dá para parar de comer. Se você utilizar cacau em pó e algum adoçante fit, a sua receita fica super funcional e light, muito bacana para o verão.

Beijos, Letícia e Regina