Muffin colorido

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Oi, pessoal! A receita de hoje é uma fofureza sem tamanho: muffin colorido! Mais alegre e animado impossível! Fica lindo para uma festa de Carnaval ou uma festinha infantil. Muita cor e amor sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana! ❤

Ingredientes

1/3 xícara de farinha de amêndoas
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 colher (sopa) de fermento químico
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de fécula de batata
½ xícara de polvilho doce
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de veghee (manteiga ghee vegana, mas você pode substituir pela manteiga ghee comum)
1 xícara de leite vegetal (usamos de coco – receita aqui)
50 g de confeito colorido

Modo de fazer

Comece batendo, na batedeira, o açúcar, os “ovos” de linhaça e a veghee. Após obter um creme homogêneo, acrescente as farinhas, o leite, os confeitos coloridos e, por último, o fermento químico; bata até homogeneizar. Coloque nas forminhas de muffin/cupcake e leve a assar em forno a 180-200 ºC por cerca de 20-30 minutos. Espere esfriar, desenforme e espalhe a cobertura (feita com ½ xícara de açúcar de confeiteiro + 1 e ½ colher (sopa) de água, aí é só mexer até obter uma mistura homogênea; não precisa ir ao fogo) e polvilhe confeitos coloridos sobre o bolinho.

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Sobre os confeitos coloridos: não usamos o granulado colorido, pois muitos derretem e mancham a massa; usamos confeitos, que são mais durinhos e resistentes, assim eles mantêm a cor e o formato na massa. Compramos o Mil Cores, da Mavalério, que é livre de glúten, leite e ovos (se não me engano também não tem soja). Esses confeitos tinham formato de números, mas nós quebramos com um martelo de bife até obter esse pedacinhos, como se fossem granulados. Fica a dica! 😉

Essa receita rende cerca de 12 a 15 muffins, depende do tamanho da sua forminha.

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Os muffins podem ser congelados, porém depois de descongelar eles ressecam um pouco, aí é só você aquecer uns segundinhos no micro-ondas que voltam a ficar bem macios e fofinhos como novos.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

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Minibolo preto&branco vegano e sem glúten

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Hoje trazemos uma receitinha deliciosa de muffin, mas resolvemos nomear de Minibolo preto&branco só para diferenciar! hehehe Receita em dobro: dois sabores para você escolher o de sua preferência. 🙂 São muffins de chocolate e de baunilha! Nós já postamos uma receita de muffin há um tempo (esta aqui), mas a de hoje é diferente. Procuramos variar as receitas porque há pessoas com intolerâncias bem distintas, assim podemos contemplar todos os tipos de restrição alimentar – só quem “sofre” com isso sabe o quão bacana é achar uma receita gostosa e fácil de fazer adaptada a nossa restrição. Os minibolos de hoje são veganos, sem lactose, sem ovo e também sem glúten.

Ingredientes

2 xícaras de açúcar040b

1 xícara de farinha sem glúten (usamos a FSG da Amina)

1 xícara de farinha de amêndoa

2 xícaras de farinha de arroz

½ xícara de óleo ou 2 colheres (sopa) de margarina sem lactose (usamos Becel azul)

2 “ovos” de linhaça (receita aqui)

1 vidro de leite de coco

1 colher (sopa) fermento químico

2 colheres (sopa) de chocolate em pó sem lactose ou cacau em pó (para o minibolo de chocolate)

Para a cobertura do minibolo branco: peneirar açúcar de confeiteiro

Para a cobertura do minibolo preto: peneirar chocolate em pó sem lactose ou cacau em pó

Modo de fazer041b

Na batedeira, colocar o açúcar, os “ovos” de linhaça e a margarina ou óleo. Bater esses ingredientes e em seguida acrescentar o leite de coco, a farinha sem glúten, a farinha de arroz e a de amêndoas. Divida a massa em duas, em uma metade acrescente o chocolate em pó ou cacau e misture bem. Encha forminhas de muffin ou despeje a massa em uma assadeira e leve ao forno preaquecido 180 °C por cerca de 30min (o tempo varia dependendo do forno). Peneire açúcar de confeiteiro por cima dos minibolos brancos e chocolate em pó ou cacau sobre os minibolos pretos.

No vídeo vocês podem conferir rapidinho o passo a passo de como preparar esses bolinhos lindos e saborosos. É uma opção bem bacana de lanche para a criançada nas férias.

Beijos, Letícia e Regina

Muffins de baunilha e de chocolate

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Hoje temos receita em dobro, oba! Quem não adora muffin? São tão fofinhos e deliciosos, além de muito charmosos. Essas duas receitas são quase idênticas, então iremos postá-las juntas, aí vocês escolhem qual preferem fazer – ou façam os dois, recomendo! O de chocolate é sem erro, chocolate é chocolate, né gente, dispensa explicações. O de baunilha conquistou o meu coração, virou o meu preferido pelo simples motivo de ter sabor da bolacha Passatempo sem recheio. Toda vez que eu como o muffin de baunilha parece que estou comendo Passatempo (o que me faz lembrar da minha madrinha Gaby, que ama Passatempo sem recheio e sempre recebe algumas por correio de mim, já que ela mora no Canadá e lá não tem). Então vamos à receita!

Ingredientes

1 colher de chá de baunilha (para o muffin de baunilha) ou ½ xícara de chocolate em pó (para o de chocolate)

2 xícaras de açúcar049b

2 “ovos” de linhaça

2 colheres de sopa de margarina sem lactose

½ vidro de leite de coco

½ xícara de leite de arroz

1 xícara de farinha de arroz

1 xícara de farinha sem glúten

2 colheres de sopa de amido de milho

1 colher de sopa de fermento em pó para bolo

 Modo de fazer

Na batedeira, bater a margarina, os “ovos” de linhaça e o açúcar até incorporar bem na massa. Colocar em seguida o leite de coco e o leite de arroz, as farinhas e o fermento e levar novamente à batedeira para misturar bem.

Adicione a baunilha (para o muffin de baunilha) ou o chocolate em pó (para o muffin de chocolate) e misture com uma colher.

Depois, coloque em forminhas e leve ao forno preaaquecido 200o C por cerca de 20 minutos (o tempo vai variar dependendo de cada forno). Faça o teste do palito para saber quando seu muffin estará assado.

Cobertura do muffin de baunilha

4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

2 colheres de sopa de água

Modo de fazer a cobertura

Misturar bem e passar com um pincel culinário em cima dos muffins ainda quentes.

Cobertura do muffin de chocolate

½ xícara de chocolate em pó

½ xícara de açúcar de confeiteiro

¼ de xícara de água

Modo de fazer a cobertura

Levar ao fogo para ferver, mexendo sempre, até que diminua de volume. Ainda quente, pincelar em cima dos muffins de chocolate.

No vídeo você pode conferir o passo a passo dessas receitas. Elas têm bastante ingredientes, mas são muito simples de se fazer, veja:

 Beijos, Letícia e Regina