Muffin red velvet recheado

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Eu adoooooro red velvet!!! Já fizemos outro há um tempo (receita aqui), mas agora resolvemos fazer em formato de muffin e rechear com chocolate, que a gente ama! E surgiu esse muffin red velvet recheado maravilhoso, sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegano.

Ingredientes

1 xícara de farinha de amêndoas
1 colher (sopa) de fermento químico
2 “ovos” de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)
1/2 xícara de leite de amêndoas (ou qualquer leite vegetal)
1 colher (sopa) essência de baunilha
1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de amido de milho
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
2 colheres (chá) de corante em gel na cor “vermelho Natal” (usamos da marca Mix)

Recheio: chocolate sem glúten/sem lactose derretido

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Modo de fazer

Na batedeira, comece batendo o “ovo” de linhaça, o açúcar e o óleo. Em seguida, acrescente os demais ingredientes (fermento por último) e vá batendo até obter uma massa homogênea. Disponha em forminhas de muffin e leve a assar em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20-30 minutos. Após assado, espere esfriar e, com auxílio de uma faca pontuda, retire um pedaço do miolo de cada muffin, recheie com chocolate derretido, cubra o topo com a massa retirada. Finalize com a cobertura de glacê de açúcar ou com outra cobertura a seu gosto.

Cobertura:

1 xícara de açúcar de confeiteiro
4 colheres (chá) de leite de amêndoas

Misture tudo e espalhe em cada muffin.

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A dica importante é quanto ao corante: nem todos deixam o bolo vermelho assim, alguns acabam deixando o bolo pink!!! Testamos vários e o único que deixou vermelho lindo assim foi o “vermelho Natal” da marca Mix. Fiquem atentos.

Ficam lindos, né? E maravilhosos! Façam que não vão se arrepender 🙂

Beijos, Letícia e Regina

Muffin salgado recheado

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Bom dia, gente! Semana nova de mês novo, bora começar com tudo! Para começar com o pé direito preparamos uma receita deliciosa de muffin salgado feito de mandioca (ou aipim ou macaxeira) recheado com frango. Receita mara sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja, sem fermento biológico. A massa é vegana, portanto se você não consumir carne pode substituir o recheio por legumes cozidos, palmito, tofu, azeitona etc. É muuuuuuuuuuuito fácil de fazer, gente. Misturar tudo e colocar nas forminhas pra assar, moleza! Corre que dá pra fazer pro almoço ou pra janta de hoje!

Ingredientes

1 xícara de aipim cozido e amassado063b
2 ovos de linhaça (receita aqui)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (sopa) de ervas finas
1 pitada de pimenta
1 colher (sobremesa) sal rosa
1 xícara de leite de arroz (usamos o sabor original da RisoVita)
1 xícara de farinha de arroz (usamos a farinha de arroz da RisoVita)
1/2 xícara de farinha de grão-de-bico
1/2 xícara de fécula de batata
1 colher (sopa) de fermento químico
1/2 colhe (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de fazer

Inicialmente misture o aipim, os ovos de linhaça e o azeite de oliva. Então, adicione as ervas finas, a pimenta, o sal e o leite de arroz e misture bem. Agora é hora de acrescentar as farinhas e, por último, o fermento e o bicarbonato. Mexa bem para obter uma massa homogênea e então a disponha em forminhas de muffin (usamos forminhas de silicone, não foi necessário untar) da seguinte forma: uma porção de massa, uma porção de recheio e finalize com mais uma porção de massa, para que assim seu muffin fique recheado. Leve-os a assar em forno a 200º por 30 minutos.

Rendimento: 12 muffins.

Confiram no vídeo o passo a passo dessa receita e vejam como é simples de fazer:

Bacana, né gente? É uma opção legal para aqueles que preferem salgado a doce, já que muitas vezes a gente vê muita receita de muffin doce e nada de salgado. Por aqui já fizemos muitas vezes e com diversos recheios, fica simplesmente delicioso de qualquer forma! Façam e nos contem o que acharam.

Beijos, Letícia e Regina