Muffin de legumes

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Vamos começar a semana com tudo? Então bora preparar esse Muffin de legumes delicioso e muito saudável. Ah, e claro, sem glúten, leite, ovos e vegano! ❤ É uma ideia muito bacana de preparar para o almoço ou até mesmo para comer de lanche, já que é muito prático, só colocar num potinho e levar pra lá e pra cá, perfeito para um lanchinho. 😉

IngredientesIMG_1074b

2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara de farinha de amaranto
½ xícara de aveia sem glúten (usamos a linha Suply da marca Jasmine)
1 xícara de leite de arroz (receita aqui)
1 colher (sopa) de fermento químico
1 colher (chá) de sal
1 xícara de cenoura ralada
2 xícaras de abobrinha em cubinhos
Temperos a gosto (usamos salsinha, cebolinha, alho-poró e cebola)

Modo de fazer

Comece refogando a cebola e o alho-poró. Acrescente a abobrinha, deixe cozinhar por uns minutinhos e adicione a cenoura ralada. Cozinhe até os legumes estarem macios. Reserve.

Em um recipiente, coloque o ovo de linhaça, o leite de arroz, o azeite de oliva e mexa bem. Em seguida, acrescente as farinhas e os legumes refogados. Mexa até obter uma massa homogênea. Por último, adicione o fermento químico. Coloque em forminhas de muffin/cupcake e leve a assar em forno a 200 ºC (que já deve estar preaquecido) por cerca de 20-25 minutos.

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Peeeeeensa num muffin salgado delícia!!! Ele fica com a casquinha “crocantinha” e bem fofinho e molhadinho por dentro, bom demais! É uma boa ideia para quem que comer legumes de forma diferente, principalmente nesse frio do inverno, que dá zero vontade de comer salada gelada. Fica a dica aí para vocês 😉

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Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Muffin salgado recheado

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Bom dia, gente! Semana nova de mês novo, bora começar com tudo! Para começar com o pé direito preparamos uma receita deliciosa de muffin salgado feito de mandioca (ou aipim ou macaxeira) recheado com frango. Receita mara sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja, sem fermento biológico. A massa é vegana, portanto se você não consumir carne pode substituir o recheio por legumes cozidos, palmito, tofu, azeitona etc. É muuuuuuuuuuuito fácil de fazer, gente. Misturar tudo e colocar nas forminhas pra assar, moleza! Corre que dá pra fazer pro almoço ou pra janta de hoje!

Ingredientes

1 xícara de aipim cozido e amassado063b
2 ovos de linhaça (receita aqui)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (sopa) de ervas finas
1 pitada de pimenta
1 colher (sobremesa) sal rosa
1 xícara de leite de arroz (usamos o sabor original da RisoVita)
1 xícara de farinha de arroz (usamos a farinha de arroz da RisoVita)
1/2 xícara de farinha de grão-de-bico
1/2 xícara de fécula de batata
1 colher (sopa) de fermento químico
1/2 colhe (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de fazer

Inicialmente misture o aipim, os ovos de linhaça e o azeite de oliva. Então, adicione as ervas finas, a pimenta, o sal e o leite de arroz e misture bem. Agora é hora de acrescentar as farinhas e, por último, o fermento e o bicarbonato. Mexa bem para obter uma massa homogênea e então a disponha em forminhas de muffin (usamos forminhas de silicone, não foi necessário untar) da seguinte forma: uma porção de massa, uma porção de recheio e finalize com mais uma porção de massa, para que assim seu muffin fique recheado. Leve-os a assar em forno a 200º por 30 minutos.

Rendimento: 12 muffins.

Confiram no vídeo o passo a passo dessa receita e vejam como é simples de fazer:

Bacana, né gente? É uma opção legal para aqueles que preferem salgado a doce, já que muitas vezes a gente vê muita receita de muffin doce e nada de salgado. Por aqui já fizemos muitas vezes e com diversos recheios, fica simplesmente delicioso de qualquer forma! Façam e nos contem o que acharam.

Beijos, Letícia e Regina