Muffin de banana

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Oi, genteeee! O frio chegou ao Sul do Brasil e de brinde trouxe ainda muuuuita chuva; ou seja, clima perfeito para um bolinho no café da tarde, não é mesmo? Nesse tempo o nosso corpo pede uma comfort food bem quentinha e saborosa. Então bora aprender a fazer esse Muffin de banana sem glúten, lactose, ovo e soja (é também vegano) para se deliciar na hora do lanche. 🙂

IngredientesIMG_0103b

1 xícara de açúcar mascavo
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
2 colheres (sopa) de óleo de girassol (ou outro vegetal)
1 e ½ xícara de leite de arroz (receita aqui)
1 colher (cafezinho) de canela
1 e ½ xícara de aveia sem glúten em flocos finos
1 xícara de farinha de amendoim
1 xícara de farinha de arroz integral
4 bananas médias picadas (usamos banana-branca)
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Na batedeira, coloque o açúcar, o óleo e os “ovos” de linhaça e bata bem. Em seguida, acrescente o leite de arroz e as farinhas e misture bem, ainda na batedeira. Acrescente as bananas picadas e, por fim, o fermento e misture com uma colher até incorporar à massa. Disponha em forminhas de muffin/cupcake e leve a assar em forno preaquecido a 180 ˚C por cerca de 25 minutos.

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Prontin! Moleza de fazer, né gente? E fica bom demais!!!!

Quanto à aveia, nós usamos a da marca Jasmine, que tem uma linha que alimentos sem glúten chamada Suply. Você encontra facilmente em supermercados e o preço não é abusivo, tenho comprado sempre dessa.

Esse bolo é maravideuso, você ainda pode polvilhar uma mistura de açúcar de canela por cima, fica tudibão! Se quiser, também pode congelá-lo, mas na hora de consumir é bom esquentar uns segundinhos no micro-ondas, pois o congelamento resseca um pouco a massa e ao esquentar ele volta a ficar fofinho e macio como feito na hora. 😉

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Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima! 🙂

Beijos, Letícia e Regina

Muffin de maçã

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Oi, genteee! Post com bolinho maravideuso no ar: Muffin de maçã! Se tem um bolo que me surpreendeu, foi este. Eu adoro maçã, a fruta, mas geralmente não curto muito coisas com maçã, tipo bolos, tortas, doces etc. Minha mãe fez esse muffin sem me contar, porque ela sabe que não curto muito, mas na hora que provei, AMEI. O sabor da maçã ficou bem suave, deixou só um toque especial, nunca comi nada assim. Ficou na medida certa! Na hora já saí para fotografar e compartilhar com vocês essa delícia sem glúten, lactose, ovo, soja e ainda vegana. 🙂

Ingredientes

1 e ½ xícaras de açúcar demerara
3 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
½ xícara de óleo vegetal
2 xícaras de farinha de arroz
½ xícara de fécula de batata
1 colher (sopa) de canela em pó (podem colocar menos ou mais se preferirem)
3 maçãs médias (sem casca e sem semente)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer

Bata no liquidificador os “ovos” de linhaça, o óleo, as maçãs picadas e o açúcar. Coloque essa mistura numa tigela e acrescente aos poucos as farinhas e a canela, mexa bem. Adicione o fermento por fim. Distribua em forminhas de muffin/cupcake e leve a assar em forno a 200 ºC por cerca de 30 minutos.

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Moleza de fazer, né gente? Ele rende bastante, deu cerca de 15 muffins. Se você quiser, pode assar em uma fôrma normal de bolo (acho que uma fôrma pequena/média vai ser um tamanho legal).

Eu congelei os muffins (porque eu congelo tudo aqui para testar hehehe) e deu certo. Ele fica um pouco ressecado quando descongela, mas aí é só aquecer no micro-ondas uns segundinhos que fica macio e fofinho novamente. 😉 Eu congele sempre, porque assim posso ir comendo aos poucos, quando me der vontade, e não corre o risco de estragar.

Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Muffin de cacau e biomassa

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Oi, gente! A receita de hoje é simplesmente divina! É criação da minha tia Zélia, também do time dos intolerantes e que faz receitas incríveis (vocês já viram os macarons de morango e limão?). Ela nos passou a receita e nós testamos e aprovamos, então viemos compartilhar com vocês este muffin de cacau com biomassa de banana verde. A cobertura foi feita com um brigadeiro de biomassa, uma delícia. Esse muffin fez o maior sucesso! Ele foi parte da festa de aniversário da mãe da intolerante, minha dupla aqui no blog, e posso dizer que brilhou, mesmo tendo ao lado um bolo lindo com muito glúten e leite (e leite condensado, doce de leite, aisocorro! 😀 ) Meu sobrinho de 2 anos amou e nem quis o outro bolo, se jogou nos muffins de biomassa! Quem nos acompanha no SnapChat (segue a gente por lá: sosintolerante) viu o quanto ele gostou! E como criança não mente, podem acreditar que estava bom mesmo. 🙂

IngredientesIMG_6152b

½ de xícara de leite de arroz morno (ou outro leite vegetal)
1/3 de xícara de óleo
2 “ovos” de linhaça (2 colheres (sopa) de linhaça triturada de molho em 6 colheres (sopa) de água por 20min – receita completa aqui)
½ xícara de biomassa de banana verde
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de amido de milho
1 colher (sopa) de farinha de grão-de-bico (ou outra farinha sem glúten)
1 ½ xícaras de açúcar (usamos o mascavo)
½ xícara de cacau em pó
1 colher (café) de fermento químico
½ colher (café) de bicarbonato de sódio

Modo de fazer

Bata no liquidificador o leite morno e a biomassa. Em seguida, acrescente o óleo e os “ovos” de linhaça e bata novamente. Por fim, adicione o açúcar e bata até que fique bem homogêneo. Em uma bacia, misture as farinhas e o cacau; depois, acrescente os líquidos (do liquidificador) e misture bem. Por fim, adicione o fermento e o bicarbonato e mexa. Leve a assar em forno preaquecido a 200 ºC por 20-25 minutos.

Ingredientes cobertura

200 ml de leite de coco
200 ml de leite de arroz
1 ½ xícaras de açúcar demerara
1 colher (sopa) manteiga ghee ou óleo de coco
4 colheres (sopa) de cacau em pó
4 colheres (sopa) de biomassa de banana verde

Modo de fazer cobertura

Em uma panela, no fogo baixo, coloque os leites, o açúcar e a manteiga ghee; deixe apurar, mexendo sempre, até adquirir consistência mais grossa. Adicione o cacau e mexa até desgrudar do fundo da panela. Ainda com o fogo ligado, coloque a biomassa e mexa até que chegue em ponto de brigadeiro mole. Depois é só cobrir os muffins e se deliciar!

Ah, lembrando que vocês podem congelar depois de pronto, inclusive com o brigadeiro. Eu sempre congelo meus bolos, depois é só descongelar e comer, fica ótimo!

Muuuuuuuuito bom, gente! Façam, façam, façam! Sério! hahaha Bom demais 🙂

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Beijos, Letícia e Regina

Muffin recheado com chocolate sem lactose/sem glúten

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Oi, gente! O post de hoje é comemorativo, pois estamos no centésimo post do SOS Intolerante! Ebaaaa! 🙂 Hoje somamos 100 posts recheados de dicas e receitas para todos os tipos de intolerância alimentar. Ficamos muito felizes quando vimos que já estávamos no centésimo post e quando nos demos conta do tantão de coisas que compartilhamos com vocês. Nossa intenção desde o início foi justamente esta: compartilhar dicas e receitas para quem também sofre com diversas intolerâncias e quer comer coisas deliciosas. E pra comemorar hoje trazemos a receita mara: muffin recheado com chocolate! Receita sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e pode ser vegana (basta substituir a manteiga ghee por creme vegetal). Bacana, não é mesmo?

Ingredientes031b

1 xícara de açúcar demerara pulverizado
2 ovos de linhaça (receita aqui)
1 1/2 colher (sopa) de manteiga ghee (ou creme vegetal, para deixar a receita vegana)
1 xícara de farinha de arroz (usamos RisoVita)
1/2 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho doce
1/3 xícara de chocolate em pó ou cacau em pó
1 xícara de leite de arroz (usamos o Coffelate da RisoVita)
1 colher (sopa) rasa de fermento químico
1 barra de chocolate sem glúten/sem lactose

Modo de fazer

Na batedeira, inicialmente bata o açúcar, os ovos de linhaça e a manteiga ghee. Em seguida, acrescente os demais ingredientes e bata até que a massa esteja bem homogênea. Disponha a massa em forminhas de muffin/cupcake e no meio de cada coloque um pedacinho de chocolate. Leve a assar em forno a 200 ºC por 30 minutos. Por cima, polvilhe cacau em pó.

Confiram o passo a passo da receita no vídeo:

Esse muffin tem que comer quentinho, assim o recheio de chocolate estará derretido. No dia seguinte o que fiz foi esquentar uns segundinhos no micro-ondas, huuuuummmm, simplesmente delicioso! 😉

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Observem a lindeza desse recheio de chocolate!!!

Esperamos que tenham gostado de mais essa receita! E obrigada por estarem conosco no nosso centésimo post! ❤

Beijos, Letícia e Regina

Minibolo preto&branco vegano e sem glúten

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Hoje trazemos uma receitinha deliciosa de muffin, mas resolvemos nomear de Minibolo preto&branco só para diferenciar! hehehe Receita em dobro: dois sabores para você escolher o de sua preferência. 🙂 São muffins de chocolate e de baunilha! Nós já postamos uma receita de muffin há um tempo (esta aqui), mas a de hoje é diferente. Procuramos variar as receitas porque há pessoas com intolerâncias bem distintas, assim podemos contemplar todos os tipos de restrição alimentar – só quem “sofre” com isso sabe o quão bacana é achar uma receita gostosa e fácil de fazer adaptada a nossa restrição. Os minibolos de hoje são veganos, sem lactose, sem ovo e também sem glúten.

Ingredientes

2 xícaras de açúcar040b

1 xícara de farinha sem glúten (usamos a FSG da Amina)

1 xícara de farinha de amêndoa

2 xícaras de farinha de arroz

½ xícara de óleo ou 2 colheres (sopa) de margarina sem lactose (usamos Becel azul)

2 “ovos” de linhaça (receita aqui)

1 vidro de leite de coco

1 colher (sopa) fermento químico

2 colheres (sopa) de chocolate em pó sem lactose ou cacau em pó (para o minibolo de chocolate)

Para a cobertura do minibolo branco: peneirar açúcar de confeiteiro

Para a cobertura do minibolo preto: peneirar chocolate em pó sem lactose ou cacau em pó

Modo de fazer041b

Na batedeira, colocar o açúcar, os “ovos” de linhaça e a margarina ou óleo. Bater esses ingredientes e em seguida acrescentar o leite de coco, a farinha sem glúten, a farinha de arroz e a de amêndoas. Divida a massa em duas, em uma metade acrescente o chocolate em pó ou cacau e misture bem. Encha forminhas de muffin ou despeje a massa em uma assadeira e leve ao forno preaquecido 180 °C por cerca de 30min (o tempo varia dependendo do forno). Peneire açúcar de confeiteiro por cima dos minibolos brancos e chocolate em pó ou cacau sobre os minibolos pretos.

No vídeo vocês podem conferir rapidinho o passo a passo de como preparar esses bolinhos lindos e saborosos. É uma opção bem bacana de lanche para a criançada nas férias.

Beijos, Letícia e Regina

Muffins de baunilha e de chocolate

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Hoje temos receita em dobro, oba! Quem não adora muffin? São tão fofinhos e deliciosos, além de muito charmosos. Essas duas receitas são quase idênticas, então iremos postá-las juntas, aí vocês escolhem qual preferem fazer – ou façam os dois, recomendo! O de chocolate é sem erro, chocolate é chocolate, né gente, dispensa explicações. O de baunilha conquistou o meu coração, virou o meu preferido pelo simples motivo de ter sabor da bolacha Passatempo sem recheio. Toda vez que eu como o muffin de baunilha parece que estou comendo Passatempo (o que me faz lembrar da minha madrinha Gaby, que ama Passatempo sem recheio e sempre recebe algumas por correio de mim, já que ela mora no Canadá e lá não tem). Então vamos à receita!

Ingredientes

1 colher de chá de baunilha (para o muffin de baunilha) ou ½ xícara de chocolate em pó (para o de chocolate)

2 xícaras de açúcar049b

2 “ovos” de linhaça

2 colheres de sopa de margarina sem lactose

½ vidro de leite de coco

½ xícara de leite de arroz

1 xícara de farinha de arroz

1 xícara de farinha sem glúten

2 colheres de sopa de amido de milho

1 colher de sopa de fermento em pó para bolo

 Modo de fazer

Na batedeira, bater a margarina, os “ovos” de linhaça e o açúcar até incorporar bem na massa. Colocar em seguida o leite de coco e o leite de arroz, as farinhas e o fermento e levar novamente à batedeira para misturar bem.

Adicione a baunilha (para o muffin de baunilha) ou o chocolate em pó (para o muffin de chocolate) e misture com uma colher.

Depois, coloque em forminhas e leve ao forno preaaquecido 200o C por cerca de 20 minutos (o tempo vai variar dependendo de cada forno). Faça o teste do palito para saber quando seu muffin estará assado.

Cobertura do muffin de baunilha

4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

2 colheres de sopa de água

Modo de fazer a cobertura

Misturar bem e passar com um pincel culinário em cima dos muffins ainda quentes.

Cobertura do muffin de chocolate

½ xícara de chocolate em pó

½ xícara de açúcar de confeiteiro

¼ de xícara de água

Modo de fazer a cobertura

Levar ao fogo para ferver, mexendo sempre, até que diminua de volume. Ainda quente, pincelar em cima dos muffins de chocolate.

No vídeo você pode conferir o passo a passo dessas receitas. Elas têm bastante ingredientes, mas são muito simples de se fazer, veja:

 Beijos, Letícia e Regina