Pão vegano “low carb”

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Bora para mais um pão delícia sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e sem fermento biológico? Dessa vez saiu o Pão vegano low carb. Tentei fazê-lo com carbos da melhor maneira possível, usando farinhas “do bem” e que agregassem valor nutricional. Ele não é um pão low carb comum (mesmo porque não usei ovos), como vocês verão nos ingredientes. Na verdade ele é um pão saudável, com carbo do bem, com farinha bacanas para seu organismo, o certo seria “healthy carb”. Hahaha 🙂 O nome não importa, e sim que o sabor é delicioso!!! Confiram!

IngredientesIMG_7181b

1 “ovo” de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)
1 e 1/2 xícara de leite de coco (receita aqui)
1/2 xícara de farinha de amêndoas
1 xícara de farinha de quinoa
1 xícara de farinha de grão-de-bico
3 colheres (sopa) de açúcar de coco (ou qualquer outro de sua preferência)
1/2 xícara de fécula de batata
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem (ou óleo de coco)
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

O primeiro passo é fazer o “ovo” de linhaça, a receita e como prepará-lo está no link junto dos ingredientes. Então, basta juntar todos os ingredientes (exceto o fermento) em um recipiente e misturá-los muito bem – não necessita batedeira, misture com uma espátula mesmo. Por fim, adicione o fermento e o incorpore à massa. Leve a assar em uma fôrma de pão untada e polvilhada (usei farinha de quinoa) em forno a 200 ºC por cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito.

Prontinho! Aí está o seu pãozinho delicioso e muito saudável! Eu ADORO consumi-lo com pasta de amendoim, fica bom demais! Ah, e nós já ensinamos a preparar sua pasta de amendoim caseira, clica aqui para conferir a receita.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

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Pão doce com cacau

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Oi, gente! 2016 já chegou com tudo, e eu tenho testado cada vez mais pães sem fermento e com versões mais saudáveis. Esse foi o primeiro teste do ano! Ficou tão bom que corri para compartilhar com vocês: pão doce com cacau! Eu adoro pães doces, amo comê-los com pasta de amendoim, hmmm que delícia! Resolvi fazer um com cacau e o resultado me surpreendeu, ficou incrível, parece até que tem chocolate de tão gostoso que ficou! Todo mundo aprovou, durou só 2 dias! hahaha 😀 Bom demais e facílimo de fazer. Além disso, é sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegano. Esse pão é menor, a receita é pequena, eu fiz menor porque era só para eu comer, mas ficou tão bom que o pessoal também devorou. Se você quiser um pão maior, dobre as quantidades. Anota a receita! 😉

Ingredientes

2 “ovos” de linhaça (substitutos dos ovos de galinha – receita aqui)IMG_7067b
1 ½ xícara de leite de coco (receita aqui)
½ xícara de farinha de amêndoas (ou qualquer outra farinha de oleaginosa)
½ xícara de amaranto em flocos (encontre aqui) *Você pode substituir o amaranto por quinoa em flocos (encontre aqui) ou aveia sem glúten (encontre aqui)
½ xícara de farinha de arroz integral (encontre aqui)
½ xícara de cacau em pó
2 colheres (sopa) de óleo de coco (encontre aqui)
3 colheres (sopa) de melado
1 colher (sopa) cheia de fermento químico
½ xícara de fécula de batata
1 pitadinha (bem pequena mesmo) de sal (apenas para realçar o sabor)

Modo de fazer

Num recipiente, comece misturando o melado, o óleo e o “ovo” de linhaça. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes (deixando o fermento por último) e misture bem, até obter uma massa homogênea. Despeje em uma fôrma untada e polvilhada com farinha de linhaça, polvilhe semente de linhaça sobre o pão e leve-o a assar em forno preaquecido a 200 °C por 25-35 min. (faça o teste do palito).

Moleza, né gente? Muito fácil e saboroso! Esse pão não sobrou nem para contar história, não deu nem tempo de pensar em guardá-lo, acabou rapidíssimo! Ah, fica muuuuito fofinho! Sem igual! Teremos mais pães assim e com versões ainda mais saudáveis, com farinhas lowcarb, baixo índice glicêmico e sem refinados. Aguardem!!! 🙂

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Pão de batata (de frigideira)

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Oi, gente! Começando a semana com uma receita boa demais: pão de batata! Nhammm, tudo de bom! Melhor ainda se for prático e rápido, fazendo na frigideira mesmo, sem perda de tempo. É uma boa opção para o café da manhã, rapidinho de fazer. É sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja, sem fermento biológico e vegano. TUDO DE BOM!!! Fica fofinho, macio, uma delícia! Lá vai a receita:

Ingredientes

1 colheres (sopa) de batata amassada sem sal (usamos batata-inglesa, 043bmas você pode usar o tubérculo de sua preferência)
1 “ovo” de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de água
½ colher (chá) de açúcar (apenas para equilibrar o sabor)
1 colher (sopa) de polvilho doce
1 colher (sopa) de farinha de grão-de-bico
1 colher (sopa) de farinha de arroz
1 colher (sopa) rasa de fermento químico
1 colher (sobremesa) de azeite de oliva

Modo de fazer

Num recipiente, misture todos os ingredientes muito bem, até que vire uma massa homogênea. Leve a cozinhar em fogo bem baixo em uma frigideira pequena untada (nós usamos uma omeleteira, aí ele ficará como o da foto, bem alto, mas você pode usar uma frigideira grande, aí ficará como uma panqueca). Cozinhe dos dois lados, como se fosse panqueca.

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Prontinho! Muito fácil, né gente? É uma ideia muito bacana também para um lanche rápido, basta misturar tudo e levar a cozinhar na frigideira, sem mistério algum. O importante é que o fogo seja realmente bem baixinho para que cozinhe de modo bem uniforme. Nós usamos a batata-inglesa porque ela dá um aspecto de pão de queijo a esse pão, deixando mais puxentinho, fica uma delícia. mas você pode usar batata-doce, mandioca, batata-baroa etc. Aí é só se deliciar e comer com o que preferir: manteiga ghee, requeijão sem lactose, queijo vegano, homus tahine ou puro mesmo, que foi como nós comemos esse pãozinho delicioso – ele fica tão bom que dispensa acompanhamentos!

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Pão com farinha de amêndoas

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Bom dia! Semana começando com receita de pão! ❤ Ô delícia! Pão é tudo de bom, especialmente se for sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja, vegan e sem fermento biológico. Os intolerantes agradecem!!! hahaha Resolvemos mudar um pouco a receita e fugir do básico; o resultado foi um pão fofinho e muito saboroso! É claro que os pães sem fermento biológico não crescem tanto e acabam ficando um pouco mais pesado, mas esse ficou incrivelmente gostoso e mais leve, o sabor, então, está dois deuses!!! 🙂

IngredientesIMG_6621b

1 ½ xícaras de de farinha de amêndoas
½ xícara de farinha de arroz integral
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de polvilho doce
2 substitutos do ovo (“ovos” de linhaça – receita aqui)
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
½ colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento químico
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
3 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 ½ xícaras de leite vegetal (usamos de amêndoas – receita aqui -, mas pode ser de arroz – receita aqui)
1 colher (chá) de chia (opcional)

Modo de fazer

Na batedeira, misture todas as farinhas (exceto o fermento), adicione os líquidos e o “ovo” de linhaça e bata bem. Acrescente o fermento e o incorpore à massa – que ficará mole, como massa de bolo. Despeje a massa em uma fôrma de pão, que deve estar untada e enfarinhada (usamos fubá fino sem glúten para enfarinhar), e leve a assar em forno a 200 ºC por 30-40 minutos.

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Antes de levar o pão a assar você ainda pode polvilhar fubá por cima – nós fizemos, como você vê nas fotos. Além de ficar bacana, ajuda a não rachar tanto o pão. Você pode polvilhar ainda sementes, grãos, o que você preferir. Outro ponto a ressaltar é que esse pão não tem aquele tempo (antes de assa) para crescimento, afinal não leva fermento biológico; é colocar na fôrma e levar direto a assar, como um bolo mesmo.

Esse pão tá no TOP 5 dos melhores pães sem fermento biológico. A farinha de amêndoas dá um sabor incrivelmente especial ao pão, façam que não vão se arrepender! 😉 Ah, nós compramos a farinha de amêndoas em lojas de produtos naturais, não é difícil de encontrar.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Pão caseiro

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Pão, pão, pão, como não amar? ❤ Então bora começar a semana com mais uma receitinha delícia de pão! Faltam ideias para dar nome às receitas de pães, então hoje vai ser apenas pão caseiro mesmo! hahaha É sem glúten, sem lactose, sem ovo e sem soja! Uhul! Essa receita é bem simples, até ficamos pensando mesmo se postaríamos… às vezes fazemos muitas coisas assim simples, sem muita frescura, mas acho bacana dividir com vocês porque sei que tem muita gente que prefere receitas simples, práticas e sem muitos passos. O pão ficou delicioso, vale a pena! 🙂 E algumas pessoas nos pedem receita usando farinha pronta (principalmente essa da Aminna), então criamos esse pão para quem faz uso desse mix de farinhas já pronto – para quem não gosta, temos muitas outras receitas de pão também! 😉

Ingredientespaes 007b

1 colher (sopa) de fermento para pão (ou um envelope)
1 kg de farinha sem glúten (usamos da marca Aminna)
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (café) de sal
300 ml de água morna (tolerável ao toque)
2 colheres (sopa) de óleo

Modo de fazer

Primeiro, misture o fermento com a farinha. Depois, misture os demais ingredientes (exceto o óleo) e adicione a água morna. Por fim, adicione o óleo e misture bem até a massa absorver todo o óleo. Bata na batedeira por 5 minutos para que fique bem homogênea a massa. Deixe descansar por cerca de 1h30 na própria bacia da batedeira. Quando dobrar de tamanho, bata novamente com a batedeira. Depois, disponha em fôrma de pão untada e polvilhada e deixe em local abafado para dobrar o volume. Asse em forno 180 ºC por 40-50 minutos (no nosso forno, demora; fique de olho caso seu forno seja mais rápido). Quando pronto, polvilhamos linhaça dourada.

Prontinho! Fácil de fazer, né gente? O negócio é ter paciência para esperar o tempo de crescimento, fora isso não tem mistério. E fica tãoooo fofinho, macio! Nossa, bom demais!

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Pão é vidaaaa! hahaha ❤

Beijos, Letícia e Regina

Pãozinho de ervas finas

image2b Oi, gente linda! Hoje vamos ensiná-los a preparar um pãozinho DE-LI-CI-O-SO!!! Eu sou a maior fã de pão, acho que é o que mais me faz falta nesse mundo intolerante. Dentre as minhas intolerâncias estão leite, glúten, ovo e fermento químico… impossível fazer pão sem esses ingredientes, certo? ERRADO! O SOS Intolerante coloca a mão na massa e, com muita criatividade da mãe da intolerante, saiu o pãozinho de ervas finas. Hmmmm, bom demais, beeem fofinho! A única diferença é que, como vocês podem ver nas fotos, esses pãezinhos não crescem muito, afinal não têm fermento biológico. Mas é tão delicioso que comemos até puro, saboroso demais! É perfeito para servir de entrada com patês (receitas de patês: de abobrinha, de ervilha e maionese). Anotem essa receitinha!

Ingredientes

1 xícara de farinha de arroz
1 xícara de farinha de arroz integralimage5b
½ xícara de farinha de grão-de-bico
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de fécula de batata
1 colher (chá) de sal rosa
½ colher (chá) de açúcar
½ colher (chá) de goma xantana
1 ½ xícara de leite de arroz (receita aqui)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (sobremesa) de ervas finas
1 colher (sopa) de fermento químico
2 ovos de linhaça (Receita aqui)

Modo de fazer

Em uma bacia, misture todos os ingredientes. Amasse bem até formar uma massa homogênea. Molde os pães no formato que desejar (nós fizemos minipães arredondados) e leve-os a assar em forno preaquecido a 200 °C por 30 minutos. Prontinho, pães deliciosos e fofinhos para saborear!

Rendimento: 13 pãezinhos

Muito fácil de fazer, né gente? Só juntar todo e está pronto, moleza demais. Receita rápida, prática e gostosa! Os intolerantes amam!!! 🙂

Beijos, Letícia e Regina

Pão australiano

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Segura essa, genteeee, hoje já começamos a semana com esse pão incrível e saboroso: pão australiano! Esse é meu pão favorito, hmmmm, é mais adocicado, tudo de bom! Siiim, fizemos uma versão do pãozinho tão amado do Outback – eu amaaaava, quando ia ao restaurante só queria saber do pão australiano deles, mas agora posso comer sem sofrimento. Outback, watch out, o SOS Intolerante criou uma versão mara e própria para os intolerantes se deliciarem sem culpa! Pãozinho australiano sem glúten, sem lactose, sem ovo e tuuuudo de bom! Estou louca para poder voltar a consumir o fermento biológico e me deliciar com esse pão novamente – daqui um mês, gente, falta pouco! hahaha Mas enquanto isso, vocês que podem, façam e se deliciem por mim.

Ingredientes

1 ½ xícara de farinha preparada para pão (receita logo abaixo)

½ xícara de água morna

1 envelope de fermento para pão020b

2 colheres (sopa) açúcar mascavo

1 ¼ xícara de farinha de arroz

1 colher (sopa) de chocolate em pó sem glúten e sem lactose

1 colher (chá) rasa de sal

½ colher (chá) de melhorador de farinha

½ xícara de óleo

¼ xícara de mel

Modo de fazer

Unte uma fôrma de pão e polvilhe fubá sem glúten. Em uma tigela, coloque a farinha preparada para pão, a água morna, o açúcar mascavo, o fermento e misture bem. Deixe crescer por 15 minutos até formar uma “espoja”, tipo uma espuma. Coloque os demais ingredientes na batedeira e bata sem parar por 5 minutos. Acrescente a “esponja” à batedeira e depois o restante da água aos poucos até obter uma massa lisa e grossa. Transfira a massa para a fôrma. Deixe em local protegido do vento para crescer até dobrar de volume. Preaqueça o forno a 200o por 10 minutos. Polvilhe fubá por cima do pão. Asse por 50 minutos ou até dourar.

Farinha preparada para pão

2 xícaras de farinha de arroz

1 xícara de fécula de batata

1 xícara de creme de arroz

2 colheres (sopa) de goma xantana

Peeeeensa num pão bom, gente, de verdade! Fofinho, macio e muito saboroso! Vale muito a pena fazer, ainda mais se você, assim como eu, é fã do pão australiano (perdeu, Outback).

Beijos, Letícia e Regina

Pão de liquidificador (vegano e sem glúten)

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Bom dia, gente! Hoje a segunda é maravilhosa, já que amanhã é feriado, ebaaaa! Por aqui rolou feriadão, então estamos na folga prolongada, às vezes é bom, né? 🙂 Resolvemos compartilhar com vocês mais um pão sem glúten, sem lactose e sem ovo. É uma receita que fazíamos há tempo (já que estou sem poder comer fermento desde janeiro e ficarei assim por mais 30 dias #contagemregressiva!!! hahaha) e tínhamos nos esquecido de colocar no blog. Ela é facílima de fazer, prática, rápida e o melhor: suja pouca louça! Coloca tudo no liquidificador e seja feliz!

Ingredientespaes 013b

2 ½ xícaras de água morna

1 “ovo” de linhaça (receita aqui)

1 ½ colheres (sopa) de açúcar mascavo

1 colher (café) de sal

3 colheres (sopa) de óleo vegetal

1 colher (sopa) de fermento para pão (um envelope)

½ kg de farinha sem glúten (usamos Aminna, encontre aqui)

Modo de fazer

No liquidificador, bata muito bem a água morna, o “ovo” de linhaça, o açúcar mascavo e o óleo. Depois, acrescente a farinha sem glúten, o sal e o fermento e misture muito bem. Deixe crescer até dobrar de volume e leve a assar em forno a 180 oC por cerca de 35 minutos.

Simples demais, não é mesmo? Esse é pra não ter desculpa de não fazer, nada de sabotar as intolerâncias e comer um pão francês, hein? Bora se cuidar que o lance é sério; a saúde agradece! 😉

Bom feriado a vocês! Aproveitem!

Beijos, Letícia e Regina

Pão de chia com fermento químico

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Oi, gente! Hoje tem mais uma receita de pão no SOS Intolerante, e dessa vez um pão com fermento químico. Isso mesmo, sem glúten, sem leite, sem ovo e sem fermento biológico. É possível, sim, e muito fácil de fazer. Em janeiro saiu o resultado do meu novo exame de intolerâncias, o que me fez ter de cortar o fermento biológico e mais outras coisas por 90 longos dias. Então vocês vão ver ainda muitos pães com fermento químico por aqui. Muito gente tinha nos pedido receitas de pão sem fermento biológico, vamos compartilhar várias com vocês.

Antes da receita você deve saber que: o pão com fermento químico não cresce tanto quanto o com fermento biológico. Ele fica mais “soladinho”, não fica tão soltinho. A textura deles não é igual, nem tem como ser.

Ingredientes

3 xícaras de água fria036b

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de polvilho doce

2 colheres (sopa) de farinha de arroz integral

1 xícara de farinha sem glúten (usamos Aminna)

2 xícaras de farinha de arroz

1 colher (café) de sal

1 ovo de chia (1 colher de sopa de chia deixada de molho em 3 colheres de sopa de água por 20 minutos)

3 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Colocar todos os ingredientes na batedeira, com exceção da água, que deve ser acrescentada aos poucos, e do fermento. Vá batendo muito bem, adicionando a água e, por último, coloque o fermento químico. Salpique sementes de chia e leve a assar em forma untada em forno a 180 oC por 40-45 minutos.

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Olha a nossa geleia de acerola aí, logo a receita estará no blog.

Esperamos que vocês gostem dessa receita. Muita gente havia nos pedido pães sem fermento biológico, então a partir de agora vamos compartilhar algumas receitinhas com vocês.

 

 

Pão de forma (sem glúten, sem leite, sem ovo, vegano)

012bMais uma receitinha de pão sem glúten, sem leite e sem ovo (pãozinho vegano, oba) no blog. Esse, diferente do anterior (receita aqui), é um pouco mais tranquilo de fazer, a massa não é tão sensível. Ele tem alguns diferenciais, você vai ter de preparar uma farinha especial para essa receita, mas é bem tranquila de fazer, com ingredientes básicos. Fica parecendo mesmo um pão de forma, desses comuns que a gente compra no supermercado, nem parece sem glúten. Além disso, fica muito fofinho ainda nos dias seguintes, não precisa esquentar, bom demais. Ah, pode congelar, depois de descongelado é bom mantê-lo em geladeira (apesar de assim acabar dando uma ressecadinha no pão, basta colocar alguns segundos no micro-ondas ou na sanduicheira que ele volta a ficar bem macio).

Antes de iniciar, você deve fazer uma farinha preparada para pão, que nada mais é que a junção de várias farinhas específicas, confiram:

Ingredientes da farinha preparada para pão

2 xícaras de farinha de arroz011b

1 xícara de fécula de batata

1 xícara de creme de arroz

2 colheres (sopa) de goma xantana

Ingredientes do pão

1 ½ xícara de água

1 envelope de fermento de pão

3 colheres (sopa) de açúcar

1 ½ xícara de farinha preparada para pão

1 ¼ xícara de farinha de arroz (pode ser farinha de arroz integral)

½ xícara de óleo

½ colher (chá) de sal

½ colher (chá) de melhorador de farinha

Modo de fazer

Unte uma fôrma 22 X 11 cm e a polvilhe com farinha de arroz. Em uma tigela, inicialmente coloque apenas ½ xícara da água morna, o fermento, o açúcar e 2 colheres (sopa) da farinha preparada para pão. Misture e deixe crescer por 15 minutos até formar uma “esponja”. Coloque o restante da farinha preparada, a farinha de arroz, o restante da água, o óleo, o sal e o melhorador de farinha. Bata até obter uma massa cremosa e grossa. Transfira para a forma de pão e deixe crescer novamente por 15 minutos. Preaqueça o forno a 200o por 10 minutos e asse por 50 minutos ou até dourar.

Prontinho, só isso. Mais simples, não é mesmo? E fica uma delícia! Se fizerem, contem o que acharam. Não fizemos vídeo dessa receita, mas se vocês acharem necessário e que irá ajudar, escrevam nos comentários que nós gravaremos para vocês.

Beijos, Letícia e Regina