Panini

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Receita prática, rápida e deliciosa no ar: Panini! Sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegan, essa maravilhosidade vai salvar seus lanchinhos. Fica saboroso demais, parece um pãozinho de queijo crocante, macio por dentro, é sem igual!!! Confiram a receita! 😉

IngredientesIMG_2203b

2 xícaras de batata-doce cozida e amassada
2 xícaras de polvilho doce
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de água mineral

Modo de fazer

Junte todos os ingredientes em um bowl e misture bem, até obter uma massa homogênea. Com um rolo, abra a massa entre plásticos (só abrir um saquinho desses para congelar e abrir a massa entre o plástico; isso vai evitar que ela fique quebradiça e mais ressecada) e corte o formato que desejar (usamos um cortador quadrado). Disponha em uma fôrma untada, polvilhe orégano ou outros temperos sobre os paninis e leve-os a assar em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos.

Moleza de fazer, né gente? Fica muuuuuito bom! Comemos tudo na mesma hora – e olha que a receita rende bem, hein! 😀 Façam, vocês não vão se arrepender. No dia seguinte, é bacana esquentá-lo na sanduicheira ou torradeira, assim volta a ficar com a casquinha crocante.

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Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

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“Pão” doce

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Oi, pessoal! Receita maravideusa no ar: Pão doce! Na verdade, como vocês que nos acompanham há tempo já sabem, esse é aquele clássico pão-bolo. Como não posso consumir fermento biológico (que é o fermento de pão), pois é uma de minhas alergias, a gente vai adaptando e criando nossos “pães” como podemos. Eu AMO pães doces, muito mais que os salgados, e às vezes bate aqueeeeela vontade de comer um pãozinho no café da manhã, então eu me esbaldo nesse aí, que, além de ser sem fermento biológico, é também sem glúten, leite e ovos. Ah, e ainda é vegano! 🙂

Ingredientes

3 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha, receita aqui)
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 e ½ xícaras de leite de arroz (receita aqui)
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de farinha de amendoim
½ xícara de aveia sem glúten em flocos finos (usamos da linha Suply, da Jasmine)
1 pitada de sal
1 pitada de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Comece batendo na batedeira os “ovos” de linhaça, o óleo vegetal e o açúcar até obter uma massa homogênea. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes (fermento por último) e bata bem muito bem. Dispusemos em uma fôrma tipo para bolo inglês (nossa fôrma tinha 20 cm de comprimento, 10 cm de largura e 5 cm de altura) e levamos a assar em forno a 180 ºC por cerca de 20-30 minutos.

Rendimento: dois pães feitos em fôrmas tipo de bolo inglês (medidas acima)

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Muuuuuuuuito fácil de fazer, né gente? Só juntar tudo e pronto, vapt-vupt seu pãozinho estará pronto! 🙂

Esse pão também pode ser congelado. Uma ideia bacana é já congelar fatiado, aí você pode tirar fatia a fatia, caso consuma pouco, e não correr o risco de estragar. Ah, uma dica é: se você achar que o pão ressecou, é só dar uma esquentadinha antes de consumir que fica macio e fofinho como feito na hora. 😉

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Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Regina e Letícia

Pão tipo Sírio – Flatbread

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Oiii, gente! Receita nova e superbacana no ar: pãozinho tipo Sírio/Árabe, o famoso flatbread dos gringos, só que numa versão sem glúten, leite, ovos, soja e fermento biológico!!! 100% própria para os intolerantes, uebaaaa! 🙂 Além disso, é vegano e muuuuuito saudável. Leva pouquíssimos ingredientes e é fácil demais de fazer. Confere só:

Ingredientes 069b

2 xícaras de farinha de aveia sem glúten*
1 e ½ xícaras de leite vegetal (usamos leite de arroz – receita aqui)
Sal a gosto (usamos 1 colher de chá, ficou bem suave)
1 colher (chá) cheia de fermento químico

Modo de fazer

Em um bowl, junte todos os ingredientes e misture bem até obter uma massa homogênea. Espalhe em uma frigideira untada e leve a cozinhar em fogo baixo até dourar dos dois lados.

*Se você não encontrar farinha de aveia sem glúten, basta triturar no liquidificador a aveia sem glúten até que ela vire farinha. 😉

Gravamos essa receita em vídeo mostrando o passo a passo detalhado:

Essa receita rende 4 pães tipo Sírio.

Você pode armazenar em geladeira por até 5 dias ou congelar (eu congelei em saquinhos plásticos próprios para freezer); na hora de consumir basta aquecer seu pãozinho em uma frigideira que ele volta a ficar delicioso, macio e fofinho como novo.

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E, claro, se você puder consumir glúten, pode fazer com aveia comum. Seu pão Sírio, além de muuuuito prático, vai ficar super baratinho. Fica a dica, hein! 🙂

Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Pão de batata-doce com aveia

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Oi, gente! Bora começar a semana com mais um “pão” saindo do forno, dessa vez fizemos um de batata-doce com aveia que ficou DELICIOSO!!! Ele é sem glúten (usamos aveia sem glúten, claro), sem lactose, sem ovo, sem soja, sem fermento biológico e vegano. Tuuudo de bom e moleza de fazer! 🙂

Ah, muitas pessoas me perguntar por que não consumo fermento biológico. Para quem é seguidor mais recente e não sabe, eu tenho intolerância também a certos fermentados e leveduras, incluindo aí o fermento biológico, utilizado em pães, pizzas e em outras massas. Essa intolerância é moderada, então consigo consumir o fermento de vez em quando, mas no meu dia a dia não o consumo, deixo para ocasiões especiais, em que queira comer um pão de hambúrguer (que é sem glúten e sem lactose, mas tem fermento), por exemplo, ou algo diferente (isso acontece geralmente 1x por mês ou menos, não é muito comum, só mesmo quando bate aquela vontade). Vale ressaltar que consegui consumir o fermento após o tratamento que fiz com a minha nutricionista e essa liberação partiu dela, não consumo por livre e espontânea vontade, foi tudo sob orientação de uma especialista.

Agora chega de blá-blá-blá e vamos à receita! 😉img_9125b

Ingredientes

1 xícara de açúcar mascavo
2 “ovos” de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)
3 colheres (sopa) de óleo de girassol
2 xícaras de farinha de arroz integral
½ xícara de farinha de amendoim
½ xícara de polvilho doce
1 xícara de aveia em flocos sem glúten (hidratada em ½ xícara de água por 10 minutos)
½ xícara de batata-doce cozida e amassada
1 e ½ xícaras de água
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) cheia de fermento em pó

Modo de fazer

O primeiro passo é hidratar a aveia por 10 minutos. Na batedeira, bata o açúcar, o óleo e os “ovos” de linhaça. Acrescente a batata-doce, a água, as farinhas e a aveia hidratada. Bata muito bem. Por último, adicione o fermento e o bicarbonato e misture delicadamente. Leve a assar em fôrma de pão untada e enfarinhada (usamos fubá fino para enfarinhar) e leve a assar em forno a 200 ˚C por cerca de 30 minutos (faça o teste do palito para confirmar se está assado).

Esse “pão” é bom demais, genteee!!! Experimentem, fica delicioso e bastante saudável. 🙂 Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Pão de inhame

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Bora começar a semana com um pão de inhame quentinho saindo do forno! Huuuum, deliciosamente sem glúten, lactose, ovo, soja e ainda vegano e usando fermento químiico em vez do biológico. Pensa num pãozinho saboroso! Eu adoro comer quentinho, bom demais. Todo dia pela manhã o esquento na sanduicheira, fica saboroso, quentinho e com a casquinha crocante, eu adoro! Café da manhã dos deuses! hahahaha 🙂

Ingredientes

3 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)IMG_8340b
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (chá) de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara de farinha de arroz integral
1 1/2 xícara de farinha de arroz
1 xícara de farinha de grão-de-bico
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de leite de coco (usamos o industrializado, mas tem receita do caseiro aqui)
1 xícara de água
½ xícara de inhame (cozido, amassado e já frio)
1 colher (sopa) cheia de fermento químico
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de fazer

Na batedeira, comece batendo os “ovos” de linhaça, o sal, o açúcar e o azeite. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes (exceto fermento e bicarbonato) e bata bem, até obter uma massa homogênea. Por fim, incorpore o fermento químico e o bicarbonato à massa. Leve a assar em fôrma untada e enfarinhada (com farinha de arroz) em forno a 200 C por cerca de 25-30 minutos (faça o teste do palito).

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Mais uma receita de pão MUUUUUUUITO fácil de fazer, hein? Não tem desculpa, é só juntar tudo, assar e pronto. 😉 Ele fica muito gostoso com manteiga ghee ou até mesmo regado com azeite de oliva, nham!

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Pão doce com cacau

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Oi, gente! 2016 já chegou com tudo, e eu tenho testado cada vez mais pães sem fermento e com versões mais saudáveis. Esse foi o primeiro teste do ano! Ficou tão bom que corri para compartilhar com vocês: pão doce com cacau! Eu adoro pães doces, amo comê-los com pasta de amendoim, hmmm que delícia! Resolvi fazer um com cacau e o resultado me surpreendeu, ficou incrível, parece até que tem chocolate de tão gostoso que ficou! Todo mundo aprovou, durou só 2 dias! hahaha 😀 Bom demais e facílimo de fazer. Além disso, é sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegano. Esse pão é menor, a receita é pequena, eu fiz menor porque era só para eu comer, mas ficou tão bom que o pessoal também devorou. Se você quiser um pão maior, dobre as quantidades. Anota a receita! 😉

Ingredientes

2 “ovos” de linhaça (substitutos dos ovos de galinha – receita aqui)IMG_7067b
1 ½ xícara de leite de coco (receita aqui)
½ xícara de farinha de amêndoas (ou qualquer outra farinha de oleaginosa)
½ xícara de amaranto em flocos (encontre aqui) *Você pode substituir o amaranto por quinoa em flocos (encontre aqui) ou aveia sem glúten (encontre aqui)
½ xícara de farinha de arroz integral (encontre aqui)
½ xícara de cacau em pó
2 colheres (sopa) de óleo de coco (encontre aqui)
3 colheres (sopa) de melado
1 colher (sopa) cheia de fermento químico
½ xícara de fécula de batata
1 pitadinha (bem pequena mesmo) de sal (apenas para realçar o sabor)

Modo de fazer

Num recipiente, comece misturando o melado, o óleo e o “ovo” de linhaça. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes (deixando o fermento por último) e misture bem, até obter uma massa homogênea. Despeje em uma fôrma untada e polvilhada com farinha de linhaça, polvilhe semente de linhaça sobre o pão e leve-o a assar em forno preaquecido a 200 °C por 25-35 min. (faça o teste do palito).

Moleza, né gente? Muito fácil e saboroso! Esse pão não sobrou nem para contar história, não deu nem tempo de pensar em guardá-lo, acabou rapidíssimo! Ah, fica muuuuito fofinho! Sem igual! Teremos mais pães assim e com versões ainda mais saudáveis, com farinhas lowcarb, baixo índice glicêmico e sem refinados. Aguardem!!! 🙂

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Pão de sementes germinadas (salgado)

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Oi, gente! Semana pós-Natal, pós-comilança, é hora de voltar à rotina – pelo menos até o Ano Novo, né? hahaha 😀 Por isso, nada melhor que um pão de sementes germinadas, cheio de ingredientes do bem, para voltar com força total e dar um “alívio” para o organismo. Esse pão nós fizemos na versão salgada, porque sei que muitos preferem pão de sal. Mas também já postamos o pão doce de sementes germinadas, clica aqui para ver a receita. Ele é totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja, sem fermento biológico e vegano, além de levar vários ingredientes bacanas e saudáveis e ser muuuuuuuuuuito fácil de fazer. Você só precisa se preparar com antecedência para deixar as sementes germinando, depois disso é moleza, quer ver?

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½ xícara de fécula de batata
½ xícara de farinha de grão-de-bico
1 e ½ xícaras de farinha de arroz integral
½ xícara de polvilho doce
2 colheres (sopa) de fubá (fique atento ao rótulo, alguns fubás contêm glúten!)
1 colher (sopa) de óleo de girassol
1 colher (sobremesa) rasa de sal
1 colher (sopa) de fermento químico
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 xícaras de leite vegetal (usamos leite de arroz – receita aqui)

Sementes que usamos:

2 colheres (sopa) de semente de chia
2 colheres (sopa) de quinoa em grão
2 colheres (sopa) de semente de linhaça

Modo de fazer

Comece o processo no dia anterior, pois as sementes precisam germinar por 24h. Basta juntar todas as sementes e deixá-las de molho em 1 xícara de água mineral em uma bacia ou recipiente fechado. Coloque dentro do armário ou forno para abafar. Deixe até o dia seguinte. Aí é só juntar as sementes a todos os ingredientes (adicione o fermento e o bicarbonato por último) e vá mexendo muito bem, com uma colher ou as mãos, até que fique uma massa homogênea. Leve a assar em uma fôrma de pão untada e polvilhada com fubá em forno a 200 ºC por 25-30 minutos (faça o teste do palito para conferir se seu pão está pronto), por cima polvilhamos gergelim para dar um toque especial.

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Só isso! Fácil demais, né gente? Não tem erro! Aí é se deliciar com seu pãozinho delicioso. Ele quentinho com uma manteiga ghee derretendo fica maravilhosooo!!! Eu gosto de colocar na sanduicheira para dar uma tostadinha e comer bem quentinho, fica incrível! 🙂 E fica lindo, viram como fica enorme? Cresce bastante, parece até pão com fermento biológico. Tudo de bom!!!

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Ah, e você pode congelá-lo. Eu já corto em fatias e congelo, assim fica mais fácil de ir descongelando aos poucos quando quero comer. Conserva por 3 meses no congelador. 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Pão de aveia sem glúten

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Oi, gente! Semana começando com mais uma receita de pão! Oba! O de hoje é pão de aveia sem glúten. Isso mesmo, com aveia e sem glúten! Nós compramos a nossa aveia na loja Natue, que é super parceira aqui do blog e recomendamos com os olhos fechados, porem confiar. Além de ser gluten free, é também sem lactose, ovo, soja e fermento biológico. Ah, e é também vegano! Tudo de bom, não é mesmo? Quer mais qualidade desse pãozinho muso? É MOLEZA de fazer, basta juntar todos os ingredientes, bater na mão mesmo e levar a assar, nada de perder tempo esperando crescer. Rapidinho você tem seu pão quentinho e pronto para se deliciar! Então bora anotar a receita dessa lindeza! 😉

Ingredientes

1 “ovo” de linhaça – substituto do ovo de galinha (receita aqui)
½ xícara de farinha de amêndoas (ou a farinha de outra oleaginosa de sua preferência) *DICA: ao comprarmos a farinha de amêndoas, colocamos em uma fôrma para dar uma torradinha (bem pouco, só até ficar mais douradinha) e depois de torrada acrescentamos um pouquinho de açúcar de baunilha, fica simplesmente perfeito! Você pode acrescentar também essência/extrato de baunilha, mas aí adicione no início, pois deve torrar junto com a farinha, fica uma perfeição!!!
½ xícara de aveia sem glúten (encontre AQUI)072b
½ xícara de fécula de batata
1 xícara de farinha de arroz integral
2 colheres (sopa) de óleo vegetal (usamos o de girassol)
1 pitadinha de sal (apenas para realçar o sabor)
3 colheres (sopa) de melado
1 colher (sopa) de fermento químico
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 ½ xícaras de leite de arroz (receita aqui)

Modo de fazer

Num recipiente, comece misturando o melado, o óleo e o “ovo” de linhaça. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes (deixando o fermento e o bicarbonato por último) e misture bem, até obter uma massa homogênea. Despeje em uma fôrma untada e polvilhada com farinha de amêndoas, polvilhe aveia sem glúten sobre o pão e leve-o a assar em forno preaquecido a 200 °C por 25-35 min. (faça o teste do palito).

Confiram o vídeo a seguir com o passo a passo detalhado da receita:

Ele fica extremamente saboroso, tá no Top 5 dos pães que já fizemos. Além disso, a cor fica linda por causa do melado!!! Ele foi aprovadíssimo por aqui, bom demais! Ah, uma dica é congelar o pão, já que, por não ter conservantes e nem glúten (que também ajuda a conservar), ele estraga mais rápido que os pães que compramos prontos. Eu já congelo cortado em fatias, aí descongelo e conservo em geladeira. Quando vou comer, apenas esquento uns 15 segundinhos no micro-ondas e fica perfeito.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Pão de sementes germinadas

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Semana começando com pãozinho saindo do forno! E esse é muito bacana, além de ser sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e sem fermento biológico, fizemos com sementes germinadas, o que agrega ainda mais valor nutricional ao pão – e o torna muito saboroso! 😉 É bem tranquilo de fazer, você precisa apenas se preparar antecipadamente para deixar as sementes germinando de um dia para o outro. Aí é só correr para cozinhar e preparar essa delícia! Para criar essa receita nós no baseamos no pão da Silvana Morais, porém mudamos alguns ingredientes e adaptamos para as minhas intolerâncias; a receita da Silvana vocês conferem aqui.

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1 colher (sopa) de fécula de batata
2 colheres (sopa) de farinha de amêndoas (ou qualquer farinha de outra oleaginosa)
3 colheres (sopa) de farinha de arroz
1 colher (sopa) de polvilho doce
1 colher (sopa) de fubá
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de fermento químico
1 colher (sobremesa) de óleo de girassol
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 ½ xícaras de leite vegetal (usamos o de arroz – receita aqui)

Sementes que usamos:

2 colheres (sopa) de semente de chia
2 colheres (sopa) de semente de quinoa
2 colheres (sopa) de semente de linhaça

image4bModo de fazer

Comece o processo no dia anterior, pois as sementes precisam germinar por 24h. Basta juntar todas as sementes e deixá-las de molho em 1 xícara de água mineral em uma bacia ou recipiente fechado. Coloque dentro do armário ou forno para abafar. Deixe até o dia seguinte. Aí é só juntar as sementes a todos os ingredientes (adicione o fermento e o bicarbonato por último) e vá mexendo muito bem, com uma colher ou as mãos, até que fique uma massa homogênea. Leve a assar em uma fôrma de pão untada e polvilhada com fubá em forno a 200 ºC por 20-25 minutos (faça o teste do palito para conferir se seu pão está pronto). Você pode também polvilhar fubá sobre o pão antes de assar, nós fizemos isso (como vocês podem ver nas fotos) e achamos que ele fica menos rachado, mas é opcional.

Muito fácil, né gente? Não tem erro mesmo!!! Você pode usar as sementes de sua preferência, uma versão salgada desse pão com semente de gergelim ficará incrível. 😉

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Pão com farinha de amêndoas

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Bom dia! Semana começando com receita de pão! ❤ Ô delícia! Pão é tudo de bom, especialmente se for sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja, vegan e sem fermento biológico. Os intolerantes agradecem!!! hahaha Resolvemos mudar um pouco a receita e fugir do básico; o resultado foi um pão fofinho e muito saboroso! É claro que os pães sem fermento biológico não crescem tanto e acabam ficando um pouco mais pesado, mas esse ficou incrivelmente gostoso e mais leve, o sabor, então, está dois deuses!!! 🙂

IngredientesIMG_6621b

1 ½ xícaras de de farinha de amêndoas
½ xícara de farinha de arroz integral
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de polvilho doce
2 substitutos do ovo (“ovos” de linhaça – receita aqui)
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
½ colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento químico
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
3 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 ½ xícaras de leite vegetal (usamos de amêndoas – receita aqui -, mas pode ser de arroz – receita aqui)
1 colher (chá) de chia (opcional)

Modo de fazer

Na batedeira, misture todas as farinhas (exceto o fermento), adicione os líquidos e o “ovo” de linhaça e bata bem. Acrescente o fermento e o incorpore à massa – que ficará mole, como massa de bolo. Despeje a massa em uma fôrma de pão, que deve estar untada e enfarinhada (usamos fubá fino sem glúten para enfarinhar), e leve a assar em forno a 200 ºC por 30-40 minutos.

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Antes de levar o pão a assar você ainda pode polvilhar fubá por cima – nós fizemos, como você vê nas fotos. Além de ficar bacana, ajuda a não rachar tanto o pão. Você pode polvilhar ainda sementes, grãos, o que você preferir. Outro ponto a ressaltar é que esse pão não tem aquele tempo (antes de assa) para crescimento, afinal não leva fermento biológico; é colocar na fôrma e levar direto a assar, como um bolo mesmo.

Esse pão tá no TOP 5 dos melhores pães sem fermento biológico. A farinha de amêndoas dá um sabor incrivelmente especial ao pão, façam que não vão se arrepender! 😉 Ah, nós compramos a farinha de amêndoas em lojas de produtos naturais, não é difícil de encontrar.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina