Reese’s eggs (ovinho recheado com pasta de amendoim)

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Se é Páscoa da SOS Intolerante tem que ter chocolate e pasta de amendoim! Foi aí que me lembrei dos Reese’s peanut butter eggs, docinho comumente vendido na páscoa americana (nada mais é que um ovinho/bombom recheado com pasta de amendoim e coberto com chocolate) e corri pra fazer a minha versão sem glúten, sem lactose, sem ovo, vegana e muito mais saudável! É moleza de preparar e leva poucos ingredientes, vê só!

Ingredientes
4 tâmaras sem caroço (ou 2 tâmaras medjool)
1 xícara de amendoim torrado e sem sal
1/2 xícara de amêndoas cruas (ou tudo de amendoim)
1/2 xícara de pasta de amendoim integral (receita aqui)
150 de chocolate 70% cacau sem glúten/sem lactose

Modo de fazer
Comece processando as tâmaras, as amêndoas e os amendoins até homogeneizar. Acrescente a pasta de amendoim e processe bem. Se achar que está muito seco, adicione mais pasta; se achar que está muito úmido, adicione mais amendoins. Leve a massa à geladeira por cerca de 1 h ou ao freezer por uns minutos para gelar e facilitar na hora de moldar. Molde em formato ovalado (faça bolinhas, achate e vá “ovalando”). Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria e cubra bem cada ovinho. Disponha em um recipiente coberto com papel-manteiga e leve ao congelador ou à geladeira até firmar bem.

Rendimento: cerca de 15 ovinhos.

Eu não temperei o chocolate da casquinha, então mantive os ovinhos em geladeira pra não derreter (inclusive por isso tá meio suadinho na foto; se você for servir ou presentear, tempere o chocolate para não ter erro).

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Fiz um vídeo bem rapidinho mostrando o passo a passo da receita para vocês, mas não tem erro, é muito fácil, confiram:

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

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Colomba Pascal

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Oi, gente! Receita especialíssima de Páscoa para nossos intolerantes queridos: Colomba Pascal! 🙂 E tem para todos os gostos: de chocolate com uva-passa e cobertura de glacê, bem estilo clássico, mas também fizemos outra com massa branca, gotas de chocolate e cobertura de chocolate, porque sei que muita gente torce o nariz para as uvas. O sabor você escolhe! O que importa é que ambas são sem glúten, leite, ovo e podem ser veganas (basta substituir a manteiga ghee por creme vegetal, por exemplo).

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Ei, vale lembrar que a Colomba Pascal é bem diferente do Panetone, ok? Muita gente acaba os confundindo. Enquanto o Panetone tem a sua essência característica e as frutas cristalizadas, a Colomba Pascal tem aroma de laranja, além de muitas vezes levar amêndoas e a cobertura de glacê. Ambos são feitos com fermento biológico, mas como é uma das minhas restrições, fizemos sem – virou praticamente um bolo maravideuso sabor Colomba Pascal. 😉

IngredientesIMG_0342b

2 colheres (sopa) de manteiga ghee
2 xícaras de açúcar demerara
3 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
2 xícaras de farinha de arroz
1 xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de fécula de batata
1 e ¼ de xícara de suco de laranja natural
Raspas da casca de 1 laranja média
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Na batedeira, bata os “ovos” de linhaça, o açúcar e a manteiga ghee até obter um creme homogêneo. Acrescente as farinhas, o suco e as rapas da laranja e bata bem. Por último, incorpore o fermento à massa. Dividimos em duas fôrmas de papel para Colomba Pascal (a maior, que usamos para fazer a massa branca com gotas e cobertura de chocolate, tem 23 cm de comprimento X 16 cm de largura; e a menor, usada para a colomba de chocolate com uva-passa e glacê, tem 19 cm de comprimento e 14 cm de largura). Em IMG_0340buma das porções da massa acrescentamos as gotas de chocolate. Na outra porção, misturamos ½ xícara de cacau em pó + ½ xícara de uva-passa branca.

Leve a assar em forno preaquecido a 180 °C (colocamos as fôrmas de papel dentro de uma fôrma bem grande de alumínio para assar ambas de uma vez só) por cerca de 35 minutos. Retire, espere esfriar e faça as coberturas.

Para a cobertura de chocolate apenas derretemos cerca de 150 g de chocolate (usamos o da marca Harald/Melken) sem glúten/sem lactose e espalhamos sobre a Colomba. Por fim, salpicamos amêndoas laminadas para decorar.

Para a cobertura de glacê usamos 1 xícara de açúcar de confeiteiro dissolvido em 2 colheres (sopa) de água (se precisar, adicione mais água, mas vá aos poucos para que a cobertura não fique muito rala) e espalhamos por sobre toda a Colomba, finalizando com algumas uvas-passas.

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Peeeeeeensa numa coisa boa, minha gente! Eu nunca era muito fã de Colomba quando mais nova, porém estou apaixonada. Essa nossa versão parece um bolo fofinho, com aroma de laranja, suave, viciante. SEM PALAVRAS!!!

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Todo mundo que provou, aprovou! Chamamos os intolerantes e não intolerantes quase todos da família para provar (e olha que tem intolerante nessa família, hein, ô se tem) e todo mundo amou!!! Podem fazer essa Colomba que é satisfação garantida! kkkkk 😛

E não precisa ser só na Páscoa não, fica aí uma ideia muito saborosa de bolo para você preparar quando quiser.

Esperamos que tenham gostado dessa receita e uma feliz e abençoada Páscoa a todos! ❤

Beijos, Letícia e Regina