Torta Prestígio

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Yesssssss, nós fizemos mais uma torta relembrando um chocolate clássico: Torta Prestígio. Quem viu nossos posts anteriores já conferiu as receitas da Torta Charge (aqui e aqui). Hoje resolvemos criar a torta prestígio, mas fizemos numa versão saudável e, claro, sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegan.

Ingredientes (massa)IMG_5255b

120g de farinha de arroz integral
75g de polvilho doce
70g de açúcar demerara
50 g de cacau em pó
1 colher (sopa) de farinha de linhaça de molho em 3 colheres de água por 15 min
50g de manteiga ghee vegan
1 colher (chá) de fermento químico
½ colher (chá) de sal
7 colheres (sopa) de água gelada

Modo de fazer (massa)

Em um recipiente, junte todos os ingredientes e misture, com as mãos, até obter uma massa homogênea. Envolva a massa em plástico-filme e deixe 30min na geladeira. Depois, abra a massa e forre uma fôrma de fundo removível (a nossa tem 26 cm de diâmetro). Faça furinhos com um garfo e leve a assar em forno a 200 C por 15 minutos. Reserve.

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Recheio

500g de coco ralado seco
½ xícara de açúcar (pode substituir por adoçante, quantidade a gosto)

Coloque o coco e o açúcar no processador e bata bem, até que vire uma pasta. Esse processo demora bastante – no meu processador, que não é muito potente, leva uns 30 a 40 minutos (vai batendo e parando, mexendo, para não queimar o processador). O processo é o mesmo para obter manteiga de coco, mostramos NESTE post como fica a consistência. DICA: você pode usar qualquer açúcar, mas fique atento porque os açúcares mais escuros, como o mascavo, deixarão seu recheio amarronzado. Para deixar o recheio bem clarinho, como o do bombom Prestígio, opte pelo açúcar branco, de confeiteiro ou, no máximo, um demerara.

Montagem: sobre a massa, derrame o recheio de coco e finalize com a cobertura feita com 200g de chocolate sem glúten/sem lactose 70% cacau derretido misturado com 1/2 xícara de leite de coco. Leve à geladeira por umas 4h-6h antes de servir.

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Pensa numa torta boa demais!!! Ficou incrível, todo mundo aqui aprovou e se deliciou com essa belezura!

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

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Bolacha recheada tipo Prestígio

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Parou o mundo com a melhor bolacha (ou biscoito, se você preferir hahaha) da vida: bolacha recheada tipo Prestígio! SIIIIIIIIM, nós fizemos uma bolacha recheada sem glúten, lactose, ovo, soja, com opção vegana e ainda saudável de verdade. Uma bolacha recheada que não é entupida de açúcar refinado, sem porcarias industrializadas e nada daquela gordura vegetal hidrogenada. Você e sua família podem consumir essa bolacha sem medo de ser feliz!!! 🙂

Ingredientes

½ xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee (veganos, substituam por creme vegetal)038b
½ xícara de leite vegetal (usamos leite de arroz – receita aqui)
¼ de xícara de cacau em pó 100%
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de polvilho doce
1 e ½ xícara de farinha de arroz
½ colher (sobremesa) de fermento

Recheio

½ xícara de açúcar de confeiteiro
1/3 xícara + 1 colher de sopa de manteiga de coco (receita aqui)

Basta misturar muito bem e deixar em geladeira por 10 a 20 minutos antes de rechear as bolachas.

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Enrole em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos. Abra uma porção da massa entre plásticos (evita de ressecar), corte quadrados e leve a assar em uma fôrma forrada com papel-manteiga e untada em forno preaquecido a 180-200 ˚C por cerca de 20 minutos. Espere esfriar, recheie e pronto!

Rendimento: cerca de 15 bolachas recheadas.

No vídeo a seguir você pode conferir com mais detalhes todo o passo a passo da receita:

Sensacional, né genteeee? Ficou gostosa demais! E o recheio ficou muito bom, a consistência perfeita, e o sabor de coco ficou bem suave. A mistura da manteiga de coco com o açúcar de confeiteiro deixou o sabor mais suavizado, uma delícia! Mas, claro, se você não gostar de coco, pode usar essa bolacha como base e rechear com o que preferir ou até comer pura mesmo. 😉

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Para conservá-la, guarde em um recipiente bem vedado longe de calor e umidade. Ela dura cerca de uma semana (mas aqui em casa não durou dois dias, tive de esconder umas! kkkk 😛 ).

Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina