Rocambole bom-bocado de fubá

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Oi, genteee! A receita de hoje tem cheirinho de casa de vó: rocambole bom-bocado de fubá! Hmmmm, tudo de bom! E é sem glúten, sem lactose e sem ovo. 😉 Pensa num rocambole fofinho, saboroso e bem molhadinho. Para quem diz que receita sem glúten fica ressecada e dura, esse rocambole é a prova de que isso não acontece MESMO. Rocambole geralmente assusta o pessoal, que fica com receio de fazer e desmoronar, mas esse não é complicado, vale a pena tentar e servir no final de semana para a família se esbaldar.

IngredientesIMG_5259b

½ xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee
2 “ovos” de linhaça – substitutos dos ovos de galinha (receita aqui)
2 colheres (sopa) de farinha de arroz
2 colheres (sopa) de fubá
1 colher (sopa) de trigo sarraceno
200 ml de leite de coco (receita aqui)
1 xícara de leite de arroz (receita aqui)
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve para assa em fôrma (a nossa tinha 23 cm X 34 cm) untada e forrada com papel-manteiga em forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 30 min. Desenforme com cuidado para não quebrar, disponha em um pano úmido e enrole com a ajuda do pano (mostramos esse procedimento em vídeo, confira AQUI). Espere esfriar, desenrole, acrescente o recheio e enrole novamente.

Ingredientes recheio

1 lata de milho verde
200 ml de leite de coco
½ xícara de açúcar demerara
1 colher (sobremesa) de canela em pó
2 colheres (sopa) de amido de milho
Bata todos os ingredientes no liquidificador, passe-os por uma peneira para que fique bem fininho. Leve ao fogo baixo, em uma panela, mexendo até engrossar.

Depois que percebi que em nenhuma foto dá para ver claramente o recheio, mas ele fica da mesma cor que a massa, então se mescla bem. Ah, a dica é polvilhar uma canela em pó por cima, dá um toque todo especial e fica saborosíssimo! 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Rocambole com amendoim e chocolate vegano, sem glúten, sem lactose

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Hoje tem uma receita de-li-ci-o-sa no blog: rocambole doce!!! Sabe aqueles rocamboles maravilhosos que você vê em padarias e fica babando, mas que são cheios de glúten, leite e ovos? Agora você vai poder fazer o seu rocambole lindo-maravilhoso livre de alergênicos. Eba!!! Nosso recheio foi pasta de amendoim (a famosa Paçoquita Cremosa) e para a cobertura escolhemos chocolate, mas você pode mudar de acordo com a sua preferência.

Ingredientes

2 xícaras de açúcar demerara043b

3 “ovos” de linhaça (receita aqui)

3 colheres (sopa) de margarina sem lactose

1 xícara de farinha de arroz

1 xícara de farinha de farinha sem glúten

1 xícara de farinha de farinha de amêndoas

1 colher (sopa) de fermento químico

1 ½ xícara de leite de arroz (receita aqui)

Para o recheio: 1 pote de Paçoquita cremosa (na nossa opinião, foi pouco, acho que vale colocar dois potinhos).

Para a cobertura

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de chocolate em pó

1 xícara de água.

Ferver muito bem até dar o ponto e jogar por cima do bolo.

Modo de fazer

Na batedeira, inicie batendo o açúcar, os ovos e a margarina sem lactose. Depois adicione o restante dos ingredientes e bata até ficar homogêneo. Forre uma forma retangular grande com papel-manteiga, facilita para desenformar e enrolar, unte e polvilhe com farinha sem glúten. Leve para assar (forno já deve estar preaquecido a 180 oC) por 25 minutos em forno a 200 oC. Depois de assado, desenforme o bolo em um pano úmido e comece a enrolar ainda quente com o auxílio do pano úmido. O rocambole ficará esfriando enrolado no pano, isso evitará que fique quebradiço. Depois, basta abrir o rocambole para rechear, enrolar novamente (agora sem o pano), colocar a cobertura de chocolate e polvilhar farinha de amendoim.

Assista ao vídeo abaixo para conferir como é simples o processo de preparar e enrolar o rocambole:

Espero que tenham gostado de mais essa receita!

Beijos, Letícia e Regina