Rocambole de carne recheado com legumes

 

IMG_9822bDiretamente da mesa do nosso almoço de Domingo para vocês: rocambole de carne moída recheado com legumes. Ideia maravilhosa pra juntar proteínas e legumes em um só prato e deixar tudo ainda mais gostoso, sem glúten, sem lactose e sem ovo!

IngredientesIMG_9813b

700g de carne moída (usamos patinho)
1 colher (sobremesa) sal
1 colher (sopa) salsinha e cebolinha
3 colheres (sopa) farinha de grão-de-bico
2 colheres (sopa) farinha de arroz
Pimenta moída a gosto

Modo de fazer

Em um bowl, junte todos os ingredientes e misture, com as mãos, até homogeneizar. Abra a massa (espalhamos sobre uma folha de papel-alumínio, porque assim não gruda e facilita na hora de enrolar), recheie (usamos brócolis cozido e picado, cenoura ralada, abobrinha cozida e picada e temperamos com sal e orégano) e enrole com ajuda do papel-alumínio. Feche bem as pontinhas. Leve a assar em fôrma untada em forno a 200 ºC por cerca de 40 min (no início, deixamos um pouco coberto com papel-alumínio para assar bem dentro, depois tiramos; na metade do tempo, vire o rocambole pra dourar por igual).

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Todo mundo amou nosso almoço de Domingo! Fizemos umas batatinhas para acompanhar e pronto, almoço completo e delicioso em família! ❤

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Rocambole bom-bocado de fubá

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Oi, genteee! A receita de hoje tem cheirinho de casa de vó: rocambole bom-bocado de fubá! Hmmmm, tudo de bom! E é sem glúten, sem lactose e sem ovo. 😉 Pensa num rocambole fofinho, saboroso e bem molhadinho. Para quem diz que receita sem glúten fica ressecada e dura, esse rocambole é a prova de que isso não acontece MESMO. Rocambole geralmente assusta o pessoal, que fica com receio de fazer e desmoronar, mas esse não é complicado, vale a pena tentar e servir no final de semana para a família se esbaldar.

IngredientesIMG_5259b

½ xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee
2 “ovos” de linhaça – substitutos dos ovos de galinha (receita aqui)
2 colheres (sopa) de farinha de arroz
2 colheres (sopa) de fubá
1 colher (sopa) de trigo sarraceno
200 ml de leite de coco (receita aqui)
1 xícara de leite de arroz (receita aqui)
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve para assa em fôrma (a nossa tinha 23 cm X 34 cm) untada e forrada com papel-manteiga em forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 30 min. Desenforme com cuidado para não quebrar, disponha em um pano úmido e enrole com a ajuda do pano (mostramos esse procedimento em vídeo, confira AQUI). Espere esfriar, desenrole, acrescente o recheio e enrole novamente.

Ingredientes recheio

1 lata de milho verde
200 ml de leite de coco
½ xícara de açúcar demerara
1 colher (sobremesa) de canela em pó
2 colheres (sopa) de amido de milho
Bata todos os ingredientes no liquidificador, passe-os por uma peneira para que fique bem fininho. Leve ao fogo baixo, em uma panela, mexendo até engrossar.

Depois que percebi que em nenhuma foto dá para ver claramente o recheio, mas ele fica da mesma cor que a massa, então se mescla bem. Ah, a dica é polvilhar uma canela em pó por cima, dá um toque todo especial e fica saborosíssimo! 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Rocambole de carne recheado com linguiça calabresa

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Oi, gente!!! Hoje tem receita deliciosa no blog, essa é mais uma daquelas fáceis de fazer e que impressionam o pessoal: rocambole de carne moída recheado com linguiça calabresa. Huuuum, fica divino! Esse rocambole com batatas salteadas na manteiga ghee fica uma combinação simplesmente perfeita! O rocambole fica muito macio, muito mesmo; foi até difícil conseguir cortar uma fatia pra foto de tão macio que estava! Fica a dica para preparar no final de semana para família, amigos, namorado(a). Vejam só como é bacana!

Ingredientes

1 kg de carne moída (usamos patinho)

1 xícara de farinha de rosca sem glúten (receita aqui)

1 xícara de leite de arroz (receita aqui)028b

1 cebola-roxa ralada e frita

2 colheres (sopa) de tempo verde

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de pimenta-branca

2 colheres (sopa) de molho de tomate

3 colheres (sopa) de farinha de arroz

Modo de fazer

Deixe a farinha de rosca de molho no leite de arroz, quando absorver bem, misture com a carne e os demais ingredientes até que fiquem bem homogêneos. Forre uma tábua de carne com papel alumínio e disponha seu rocambole por toda a tábua (isso auxiliará na hora de enrolar).  Acrescente, bem no meio, o seu recheio já frio.. Depois, basta enrolar com a ajuda do papel alumínio (veja o processo no vídeo abaixo). Coloque em um refratário untado e polvilhado com farinha de rosca e leve a assar em forno preaquecido a 200 oC por 30-40 minutos.

Recheio

240 g de linguiça tipo Calabresa

1 cebola-roxa

1 tomate

Doure a cebola-roxa e logo em seguida acrescente o tomate, deixe refogar bem e, por fim, adicione a linguiça em fogo baixo. Deixe esfriando para rechear o rocambole.

Confiram no vídeo o processo de montagem e o rocambole prontinho:

Delícia, né gente? Esse vale a pena testar e experimentar!

Beijos, Letícia e Regina

Rocambole com amendoim e chocolate vegano, sem glúten, sem lactose

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Hoje tem uma receita de-li-ci-o-sa no blog: rocambole doce!!! Sabe aqueles rocamboles maravilhosos que você vê em padarias e fica babando, mas que são cheios de glúten, leite e ovos? Agora você vai poder fazer o seu rocambole lindo-maravilhoso livre de alergênicos. Eba!!! Nosso recheio foi pasta de amendoim (a famosa Paçoquita Cremosa) e para a cobertura escolhemos chocolate, mas você pode mudar de acordo com a sua preferência.

Ingredientes

2 xícaras de açúcar demerara043b

3 “ovos” de linhaça (receita aqui)

3 colheres (sopa) de margarina sem lactose

1 xícara de farinha de arroz

1 xícara de farinha de farinha sem glúten

1 xícara de farinha de farinha de amêndoas

1 colher (sopa) de fermento químico

1 ½ xícara de leite de arroz (receita aqui)

Para o recheio: 1 pote de Paçoquita cremosa (na nossa opinião, foi pouco, acho que vale colocar dois potinhos).

Para a cobertura

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de chocolate em pó

1 xícara de água.

Ferver muito bem até dar o ponto e jogar por cima do bolo.

Modo de fazer

Na batedeira, inicie batendo o açúcar, os ovos e a margarina sem lactose. Depois adicione o restante dos ingredientes e bata até ficar homogêneo. Forre uma forma retangular grande com papel-manteiga, facilita para desenformar e enrolar, unte e polvilhe com farinha sem glúten. Leve para assar (forno já deve estar preaquecido a 180 oC) por 25 minutos em forno a 200 oC. Depois de assado, desenforme o bolo em um pano úmido e comece a enrolar ainda quente com o auxílio do pano úmido. O rocambole ficará esfriando enrolado no pano, isso evitará que fique quebradiço. Depois, basta abrir o rocambole para rechear, enrolar novamente (agora sem o pano), colocar a cobertura de chocolate e polvilhar farinha de amendoim.

Assista ao vídeo abaixo para conferir como é simples o processo de preparar e enrolar o rocambole:

Espero que tenham gostado de mais essa receita!

Beijos, Letícia e Regina

Rocambole de batata

Esse rocambole já fez parte de alguns almoços de domingo aqui em casa e era hora de compartilhar a receita com vocês. Fica tão gostoso e bonito que nem parece tão simples de fazer – mas é, e muito. Decidimos gravar para compartilhar os detalhes para vocês e a dica de como enrolar de modo simples o seu rocambole.

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Para o nosso recheio usamos carne moída, mas você pode fazer do que preferir, frango, legumes, fica a seu critério.

Ingredientes

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2 batatas-doces (médias)

2 batatas-inglesas (médias)

1 colher (sopa) de fermento em pó para bolo

2 colheres (sopa) de margarina sem lactose

1 colher (café) de sal

1 ½ xícara de farinha de arroz

Para o recheio: carne moída refogada com cebola, tomate, salsinha e cebolinha.

Para o molho: fazer molho vermelho com 1 cebola, 1 tomate sem pele e sem semente e 1 colher (sopa) de extrato de tomate.

Modo de fazer

Cozinhar as batatas com sal e passá-las pelo espremedor ou amassá-las bem com um garfo até que fique um purê. Colocar em uma bacia e adicionar todos os ingredientes pela ordem. Depois de misturar tudo, forrar uma tábua de carne com papel alumínio e polvilhar com farinha sem glúten. Com o auxílio de uma espátula, espalhar toda a massa sobre a tábua. Em seguida, colocar o recheio e enrolar para moldar o rocambole (veja no vídeo como fizemos esse processo). Levar a assar em refratário untado com óleo por 30 minutos. Depois de assado, colocar o molho por cima e levar novamente ao forno por 5 minutos e está pronto pra servir.

Confira no vídeo detalhadamente como preparamos essa receita:

Muito simples, não é mesmo? Vale a pena tentar!

Beijos, Letícia e Regina.