Rissoles de carne

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Oi, gente! Bora começar a semana com uma receita maravideusa: rissoles de carne! Isso mesmo, festa que é festa precisa de salgadinho, e os intolerantes também merecem uma festa compleeeeta, com tudo que temos direito! Esses rissoles são sem glúten, sem lactose, sem ovo e sem soja. Além disso, são assados, deliciosamente crocantes e saudáveis. 🙂

Ingredientes

½ litro de caldo de carne (retirado do cozimento da carne)065b
½ colher (sopa) de manteiga ghee
250 g de inhame cozido e amassado (você deve pesar a quantidade depois de cozinhar e amassar)
225 g de farinha de arroz

Fubá fino para empanar (ou farinha de linhaça dourada)

*Não adicionamos sal à massa porque o caldo de carne já estava salgado. Além disso, o recheio também já continha sal. Mas, se você quiser, pode adicionar mais sal a gosto.

Modo de fazer

Em uma panela, junte o caldo de carne, a manteiga ghe e o inhame e deixe ferver essa mistura. Após ferver, adicione a farinha de arroz aos poucos, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo e deixe esfriar bem para conseguir modelar seus rissoles. Abra a massa entre plásticos (evita quebrar) com um rolo de macarrão. Usamos um pires redondo para cortar e medir o tamanho (assim todos os rissoles ficam iguais), recheamos com uma porção de carne, fechamos no meio e apertamos bem as pontas, para não abrir (veja esse passo a passo no vídeo a seguir). Passamos cada rissole no fubá fino (caso não esteja grudando, umedeça o rissole com um pouco de água) e levamos a assar em forma forrada com papel-manteiga e untada (para garantir bem que não vá grudar nadinha) em forno preaquecido a 180 ˚C por cerca de 20-30 min.

Recheio: cerca de 200 g de carne moída, que refogamos com 1 cebola, 1 tomate; temperamos com salsinha, cebolinha, pimenta moída e sal a gosto. Enquanto estiver cozinhando, retire 1/2 litro da água do cozimento dessa carne. Depois de retirar o caldo da carne, deixe secar bem. Reserve.

Rendimento: 20 rissoles

No vídeo a seguir vocês podem conferir a receita completa e o passo a passo detalhado:

Fica bom demais, genteeee! Nós optamos por assar, mas você pode fritar ou utilizar a air fryer, também funciona e fica ótimo.

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Se quiser congelá-los, faça com os rissoles crus; depois é só descongelar e assar/fritar. Duram cerca de 3 meses congelados.

E para a festa completa, temos mais outras receitas de salgadinhos (só clicar em cada um para conferir as receitas):
Coxinha
Pastel frito de carne
Pastel assado de frango 
Rissoles de fubá/angu
Quibe frito
Empadinha de frango

Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

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Quibe de festa sem glúten

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Oi, gente! A receita de hoje é deliciosa e uma ótima ideia para fazer para sua festa: quibe! Nós já temos a receita de quibe de tabuleiro (veja aqui), mas hoje trazemos o miniquibe, tipo esses salgadinhos que encontramos em festa, sabem? Fica simplesmente delicioso, ninguém vai adivinhar que esse é sem glúten, sem leite e sem ovo. 😉 Ele fica bem macio, muito bom, nada daqueles quibes duros e secos, eca! Perdoem as fotos, ficaram meio escuras, fizemos  os quibes bem à noite e o dia estava chuvoso, nublado. :/

IngredientesIMG_6406b

300g de carne moída (usamos patinho)
1 xícara de folhas de hortelã picadas
2 xícaras de arroz cozido (usamos arroz integral)
Uma pitada de pimenta rosa
Sal a gosto
½ colher (sopa) de azeite de oliva
½ colher (sopa) de manteiga ghee

Modo de fazer

Em uma bacia, junte todos os ingredientes e misture muito bem (use as mãos para que fique bem uniforme). Em seguida, molde em formato de quibe (essa é a parte mais chatinha, mas você pega a prática e vai fazer quibes lindos; se não quiser, pode fazer formato de bolinhas mesmo) e passe na farinha de fubá (deixará mais crocante). Aí você pode fritar ou assar (em forno a 200 ºC por cerca de 30 minutos), fica a seu critério – frito fica sensacional, experimentem!!!

Muito fácil, né gente? E só com ingredientes simples, sem complicação! Você nem sente o arroz na massa, o que você mais percebe é a carne e os temperinhos, hortelã. Hmmm, delícia! 🙂

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina