Croquete de frango com batata

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Oi, gente! Tudo bem? Hoje compartilho com vocês uma receita suuuuuuuuper prática e fácil de fazer, além de deliciosa e sem glúten, sem lactose, sem ovo e sem soja: croquete de frango com batata-doce. Vejam só como é fácil de fazer.

Ingredientesimg_6485b

500 g de frango (limpo e cru)
500 g de batata-doce
Sal a gosto (usei 1 colher chá)
Temperos a gosto (pimenta, salsinha, cebolinha etc.)

Farinha de linhaça dourada para empanar (acrescentei uma pitadinha de sal e pimenta para dar um sabor à farinha de linhaça, fica ótimo)

Modo de fazer

Cozinhe a batata até ficar bem macia. Depois, junte todos os ingredientes no processador e bata até obter uma mistura homogênea. Molde os croquetes (ou o formato que você preferir), passe na farinha de linhaça para empanar e estão prontos para serem assados, fritos ou congelados. Asso em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 20-25 minutos ou na air fryer a 180 ºC por cerca de 15 minutos. Para congelar, disponho os croquetes em uma fôrma e levo ao freezer até que eles endureçam; depois, transfiro para um pote ou sacos de congelar e armazeno no freezer por até 3 meses. Eu asso no forno ou air fryer congelado mesmo.

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Bem simples e delicioso! Super prático para ter em casa naqueles dias de pressa. Ainda fica mara de petisco para acompanhar uma cerveja sem glúten! 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

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Muffin salgado recheado

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Bom dia, gente! Semana nova de mês novo, bora começar com tudo! Para começar com o pé direito preparamos uma receita deliciosa de muffin salgado feito de mandioca (ou aipim ou macaxeira) recheado com frango. Receita mara sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja, sem fermento biológico. A massa é vegana, portanto se você não consumir carne pode substituir o recheio por legumes cozidos, palmito, tofu, azeitona etc. É muuuuuuuuuuuito fácil de fazer, gente. Misturar tudo e colocar nas forminhas pra assar, moleza! Corre que dá pra fazer pro almoço ou pra janta de hoje!

Ingredientes

1 xícara de aipim cozido e amassado063b
2 ovos de linhaça (receita aqui)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (sopa) de ervas finas
1 pitada de pimenta
1 colher (sobremesa) sal rosa
1 xícara de leite de arroz (usamos o sabor original da RisoVita)
1 xícara de farinha de arroz (usamos a farinha de arroz da RisoVita)
1/2 xícara de farinha de grão-de-bico
1/2 xícara de fécula de batata
1 colher (sopa) de fermento químico
1/2 colhe (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de fazer

Inicialmente misture o aipim, os ovos de linhaça e o azeite de oliva. Então, adicione as ervas finas, a pimenta, o sal e o leite de arroz e misture bem. Agora é hora de acrescentar as farinhas e, por último, o fermento e o bicarbonato. Mexa bem para obter uma massa homogênea e então a disponha em forminhas de muffin (usamos forminhas de silicone, não foi necessário untar) da seguinte forma: uma porção de massa, uma porção de recheio e finalize com mais uma porção de massa, para que assim seu muffin fique recheado. Leve-os a assar em forno a 200º por 30 minutos.

Rendimento: 12 muffins.

Confiram no vídeo o passo a passo dessa receita e vejam como é simples de fazer:

Bacana, né gente? É uma opção legal para aqueles que preferem salgado a doce, já que muitas vezes a gente vê muita receita de muffin doce e nada de salgado. Por aqui já fizemos muitas vezes e com diversos recheios, fica simplesmente delicioso de qualquer forma! Façam e nos contem o que acharam.

Beijos, Letícia e Regina

Palitinho de ervas finas (vegano e sem glúten)

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Oi, gente! Hoje tem uma receita bem bacana para vocês: palitos de ervas finas sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja. Ficam deliciosos, é uma opção para servir para os amigos como petisco, alguma entradinha etc. Usamos algumas farinhas diferentes e “do bem” para deixar os palitinhos numa versão mais saudável para comer sem medo de ser feliz. 🙂 Nesse dia tivemos a companhia da nossa amiga querida, a Evillyn, nossa @formiguinha_fit; ela estava tímida e não quis aparecer no vídeo, mas também colocou a mão na massa conosco.

Ingredientes

2 “ovos” de linhaça (receita aqui)

1 colher (sopa) de fermento químico048b

1 colher (chá) de sal

4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

50g de fécula de batata

100g de farinha de grão-de-bico

100g de farinha de arroz integral

4 colheres (sopa) de água

1 colher (sopa) de ervas finas (usamos alho-poró, orégano e alecrim, todos desidratados)

Sal grosso e ervas finas para decorar

Modo de fazer

Numa tigela, bata os ovos com o azeite de oliva usando um fouet ou um garfo. Depois, a essa mistura acrescente os demais ingredientes e mexa bem até que fique uma massa homogênea.  Faça tirinhas/cobrinhas finas com a massa e corte do tamanho desejado. Passe os palitos no sal grosso e ervas finas e disponha-os em uma fôrma forrada com papel-manteiga untado com azeite de oliva. Leve a assar em forno preaquecido a 200 oC por 20 minutos.

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Confiram o vídeo com o passo a passo da receita:

Esperamos que tenham gostado de mais essa receita. Por aqui ela foi aprovada por todos, acabou no mesmo dia! hahaha 😀

Beijos, Letícia e Regina

Carne assada de panela

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A carne assada na panela de pressão é uma receita clássica da Regina. A família inteira pede para ela fazer sempre, é unanimidade por aqui e prato muito presente nos almoços de domingo. É uma opção deliciosa para um almoço ou jantar em família ou para amigos. A carne fica bem macia, desmancha na boca, uma delícia e muito prática e fácil de fazer.

Ingredientes

2 kg de carne (usamos tatu da paleta, mas pode-se usar lagarto ou maminha)

1 cebola cortada em cubos

Alho poró cortado em fatias

1 colher (sobremesa) de óleo

1 tablete de caldo de carne sem glúten

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

1 colher (sopa) de shoyo

Tempero verde (opcional)

2 colheres (sopa) de amido de milho (para engrossar)

Modo de fazer

Aqueça a panela de pressão no fogo e acrescente o óleo. Em seguida, coloque a carne e a deixe selar bem dos dois lados. Adicione a cebola, o caldo de carne e o alho poró e deixe fritar até que desmanche a cebola. Coloque água fervendo até cobrir a carne. Feche a panela. Quando a válvula começar a chiar, diminua o fogo e deixe por 30 minutos. Após isso, deixe sair a pressão, abra a panela e adicione o molho de tomate, o shoyo e os temperos verdes. Retire a carne, fatie-a e retorne à panela por 15 minutos. Engrosse o molho com o amido de milho.

No vídeo vocês poderão ver com mais detalhes o passo a passo, confiram:

Uma delícia, não é mesmo? E este foi o nosso almoço gluten free: carne assada de panela, macarrão sem glúten,  rocambole de batata com carne (receita AQUI), arroz e salada (a Coca-cola não contém glúten, então também se fez presente! hehehe).

010bBeijos, Letícia e Regina

 

 

Risoto de frango

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Risoto é uma delícia, mas sempre vem cheio de manteiga e ingredientes que os intolerantes não podem consumir. Então o Marcel (nossa participação especial do dia) acabou criando essa receita mais “funcional” e sem qualquer adição de leite, glúten ou ovo. Além disso, o arroz que ele utilizou foi o integral (mas você pode usar o arroz arbóreo, mais comum para risotos). O resultado foi um risoto tão delicioso quanto o original, porém mais leve e light.

Ingredientes do caldo

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1 batata-inglesa cortada em rodelas grossas
1 cenoura grande ou 2 pequenas em rodelas
1 tomate médio picado
Alho poró picado
Meia cebola picada
Pedaços de peito de frango picado (opcional)
Temperos a gosto (noz moscada, sal, orégano, pimenta etc.)

Modo de fazer o caldo

Coloque todos os ingredientes já picados ou em rodelas na panela, adicione também os temperos, o sal, o azeite de oliva e pedacinhos de peito de frango picado. Adicione água até cobrir todos os ingredientes e deixe, em fogo baixo, até quase começar a ferver. Quando a água começar a ferver, desligue e deixe na panela por mais 10 minutos.

Ingredientes do risoto
Meia xícara de arroz
Meio peito de frango picado (você pode fazer de carne, bacon ou legumes)

Modo de fazer o risoto

Numa frigideira, com azeite de oliva, comece a cozinhar o frango e adicione o arroz, misturando os dois juntos. Em seguida, vá adicionando o caldo aos poucos até que o arroz esteja cozido e pronto. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione meia taça de vinho branco, que dará um sabor diferenciado.

Assista ao vídeo para conferir o modo de fazer com mais detalhes e dicas.

Beijos, Letícia e Regina (com participação especial de Marcel)