Bolo de limão siciliano

Começando a semana com um bolinho de limão siciliano delícia para vocês! Essa gostosura é sem glúten, sem lactose, sem ovo, vegan e simplesmente maravideuso! Fica com um gostinho de limão incrível, sério, saboroso demais!!! 🙂

Ingredientes

2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de aveia sem glúten (se não achar a farinha, basta liquidificar a aveia sem glúten até virar farinha)
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de suco de limão siciliano (só espremer o limão siciliano até obter essa quantidade; cerca de 2 limões grandes)
3 colheres (sopa) de leite de amêndoas (ou outro leite vegetal – receita aqui)
¼ xícara de óleo vegetal
3/4 xícara de açúcar demerara
½ xícara de fécula de batata
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Na batedeira, comece batendo os “ovos” de linhaça, o óleo e o açúcar até obter um creme homogêneo. Adicione os demais ingredientes (fermento por último) e bata até homogeneizar a massa. Leve a assar (usamos uma fôrma de furo no meio com 20cm de diâmetro) em forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 20-30 minutos.

Cobertura

200 g de chocolate sem glúten/sem lactose (usamos 70% cacau, da Callebaut)

Apenas derretemos o chocolate (no micro-ondas mesmo) e espalhamos por todo o bolo.

Moleza de fazer, né gente? Só juntar tudo, bater, assar e devorar!!! 😛 Como o limão seca um pouco  a massa (e o bolo não tem glúten nem ovos), após uns 4 dias achamos que o bolo ressecou. Mas aí, na hora de consumir, é só esquentar uns segundinhos no micro-ondas que fica macio e fofinho novamente. 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

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Bolo de chocolate de caneca

Eu aaaaaaamo bolo de caneca! ❤ É prático, gostoso e muito rápido de fazer. Esse daí é de chocolate (na verdade, cacau purinho) com cobertura de pasta de amendoim e leva só ingredientes saudáveis, além de ser sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegano. Fica um bolo bem grande, cresce muito, lindimais!

Ingredientes
6 colheres (sopa) rasas de farinha de amêndoas
1 colher e 1/2 (sopa) de cacau 100% em pó
2 colheres (sopa) de melado (se você gosta de beeeem docinho, coloquei mais uma colher)
1/2 colher (chá) de fermento químico
3 colheres (sopa) leite vegetal (usei leite de coco industrializado, de vidrinho)
1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de fazer
Junte todos os ingredientes e misture até obter uma massa homogênea (fica mais consistente, não fica tão mole como massa de bolo). Coloque em uma caneca e leve ao micro-ondas por 2 min (coloquei 1 min, parei para ver, depois mais 1 min). Tirei da caneca e cobri com pasta de amendoim integral só pra dar um tchans.

Prontin, só isso mesmo! Lanche gostoso e saudável em 2 minutos. Eu gosto de fazer em casa, espero esfriar, coloco num potinho e levo para comer à tarde nos dias em que tenho aula. Sustenta muuuuuito, às vezes como só metade. 😉

Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Cuca de amora

Oi, gente! Receita deusa no ar: Cuca de amora! Essa maravilha é todinha sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e ainda vegana. Foi o maior sucesso no café da tarde de domingo em família, ninguém acreditou que era sem trigo e ovos, de tão fofinha e macia que essa cuca ficou. Nós usamos geleia de amora, mas, se você não gostar, pode substituir por qualquer outro sabor de geleia da sua preferência. 😉

Ingredientes

1 xícara de açúcar demerara
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
2 colheres (sopa) manteiga ghee vegana (usamos a da marca Natural Science Veg, mas você pode substituir pela manteiga ghee comum)
2 xícaras de farinha de arroz
½ xícara de polvilho doce
1 e ½ xícaras de leite vegetal
1 colher (sopa) fermento químico
Geleia de amora a gosto (usamos cerca de 250g)

Modo de fazer

Comece batendo na batedeira o açúcar com a manteiga ghee e os “ovos” de linhaça. Adicione o leite vegetal, as farinhas e por último o fermento. Bata novamente até obter uma massa homogênea. Disponha a massa em uma fôrma (usamos uma de fundo removível de 24 cm de diâmetro) untada e enfarinhada e coloque colheradas da geleia pela massa. Finalize espalhando a farofa sobre toda a massa e leve a assar em forno a 200 ºC por cerca de 25-30 minutos.

Farofa

1 colher (sopa) da massa crua
¼ xícara de açúcar demerara
½ xícara de farinha de arroz
2 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana derretida (usamos a da marca Natural Science Veg, mas você pode substituir pela manteiga ghee comum)
1 colher (chá) de canela

Modo de fazer farofa

Misture muito bem todos os ingredientes até que fique homogêneo. Reserve.

Boa demais, né gente? Testamos congelar e ficou ótima! Eu congelei alguns pedaços para levar de lanche nos dias que tenho aula à tarde, e já fiz isso em potinhos separadamente, aí só descongelo um pedaço por vez. Fica ótimo e é uma dica boa porque sei que muita gente não consegue comer um bolo inteiro sozinho, assim dá para comer aos poucos, pois dura até 3 meses congelado.

Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Pastel de mandioca

Eis que estávamos em casa com meio quilo de mandioca e, pá, a SOS Intolerante mãe teve a ideia de transformá-las em PASTEL! Isso mesmo, inventou um pastel assado de mandioca que ficou dos deuses!!! Essa massa é sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana; então, se você não consumir carne, basta substituir o recheio para ter um pastel 100% vegan.

Ingredientes

2 xícaras de mandioca cozida com 1 colher (chá) de sal e amassada
4 colheres (sopa) de farinha de mandioca
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de sal

Modo de fazer

Junte todos os ingredientes e misture bem, até obter uma massa homogênea. Abra a massa entre plásticos (só abrir um saquinho de congelar e colocar a massa ali no meio para abrir, isso evita de ressecar) e corte um círculo (usamos uma tampa de pote para medir), recheie metade, feche bem as bordas com um garfo e disponha em uma fôrma forrada com papel-manteiga ou untada. Leve a assar em forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 20-30 minutos (nós viramos os pastéis na metade do tempo).

Sugestão de recheio

200 g de carne moída (patinho)
1 cebola
1 tomate
Alho-poró, cebolinha, salsinha, pimenta e sal (ou outros temperos) a gosto

Doure a cebola com azeite de oliva, acrescente o tomate, a carne, os temperos e deixe cozinhar bem. Lembre-se de deixar um pouco mais úmida para que o recheio do seu pastel não fique tão seco.

Prontinho, só isso! Pensa num pastel DEUSO de bom. Comemos tudo de uma vez só, nem pensamos em congelar, todo mundo simplesmente amou. 🙂 Essa receita rendeu 7 pastéis grandes (bem grandes hehehe) assados; se você fizer tamanho festa, aqueles menores, vai render de montão.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Torta de creme com morango

Oi, gente! Receita pura gostosura no ar: Torta de creme com morango! Essa lindeza é sem glúten, sem lactose, sem ovo, vegan e apaixonante! Fizemos para o meu aniversário (que foi em outubro e, sim, ela estava aqui no arquivo esquecida, shame on us) e foi a sensação do dia! A casquinha de chocolate com o recheio de creme e a cobertura com os morangos ficou a combinação perfeita!!! Não ficou muito doce, bem na medida ideal. Aqui no blog nós também temos outra torta de morango, a clássica torta bombom de morango, confiram AQUI. E agora vamos à receita! 😉

Ingredientes massa

4 xícaras de farelo de bolo de chocolate (qualquer bolo de sua preferência, você pode usar a massa de bolo de alguns desses que já postamos no blog: Bolo vulcão, Bolinho tipo Ana Maria, Muffin de chocolate, Cupcake de chocolate, Muffin de chocolate recheado)
2 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana (usamos a Veghee, da Natural Science. Mas pode usar manteiga ghee comum)
Água até dar ponto

Modo de fazer massa

Junte todos os ingredientes em um bowl e misture bem até obter uma massa homogênea e moldável (vá acrescentando colheradas de água aos poucos até dar ponto). Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível (a nossa tem 26 cm de diâmetro) com a massa, faça furinhos com o garfo e leve a assar em forno a 180 °C por cerca de 15-20 minutos. Reserve.

Ingredientes recheio

1 lata de leite condensado (de soja ou sem lactose)
1 caixa de creme de leite (de soja, de arroz ou sem lactose)

Modo de fazer recheio

Comece fazendo o brigadeiro com o leite condensado apenas. Cozinhe até ficar em ponto de brigadeiro normal. Espere esfriar e acrescente o creme de leite. Disponha o recheio sobre a massa, decore com morangos e com fios de chocolate derretido. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas. Desenforme e sirva gelada.

Apenas maravideusa, né gente? Confesso que nos esquecemos de tirar foto dela cortada para vocês verem, mas por dentro ela fica com esse creme branco que vocês veem nas fotos. Os morangos foram só na cobertura mesmo. 😉

Ah, e nós testamos congelá-la e deu super certo. Já congelamos em potinhos com porções individuais, aí deixava descongelando na geladeira para consumir depois (ou, quando a lombriga de doce batia forte, colocava uns segundinhos no micro-ondas e comia na hora).

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Verrine cake & cream

Oi, gente! A receita de hoje é uma ideia de sobremesa maravideusa: Verrine cake & cream! Não fazia a menor ideia de que nome colocar, aí pensei bem: tem bolo, tem creme de baunilha e creme de chocolate, então saiu verrine (porque servimos em taças) cake & cream! Em inglês porque assim fica gourmetizado! kkkkkk 😛

Ingredientes

1 xícara de farelo de bolo de chocolate (qualquer bolo de sua preferência, você pode usar a massa de bolo de alguns desses que já postamos no blog: Bolo vulcão, Bolinho tipo Ana Maria, Muffin de chocolate, Cupcake de chocolate, Muffin de chocolate recheado)
1 lata de leite condensado sem lactose ou de soja
A mesma medida da lata de leite condensado de leite vegetal
1 caixa de creme de leite sem lactose, de soja ou de arroz
2 colheres (sopa) de amido de milho
50 g de chocolate 70% para cobertura

Modo de fazer

Em uma panela, leve ao fogo o leite condensado, a mesma medida de leite vegetal e o amido de milho. Mexa sem parar até engrossar. Adicione metade da caixa de creme de leite, mexa para incorporar e deixe esfriar. Reserve.
Derreta o chocolate para cobertura em banho-maria ou micro-ondas e misture com o restante do creme de leite. Reserve.
Depois de tudo frio, comece a montagem com uma camada do creme branco, em seguida uma camada de farelos de bolo, mais uma camada do creme branco e finalize com a cobertura de chocolate. Por cima resolvemos polvilhar uma paçoca só para dar uns tchãns! hahaha Leve a gelar por pelo menos 6 horas antes de servir.

Fizemos esse doce para sobremesa de domingo. Como sobrou e eu não queria ficar comendo durante a semana (a gente tenta ser fitness, né migos kkkk), resolvi congelar e deu super certo! No domingo seguinte eu descongelei uma parte e comi como sobremesa. Ainda tem mais uma parte congelada para o próximo domingo. Intolerante não fica sem sobremesa nãoooo! 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima receita!

Beijos, Letícia e Regina

Muffin colorido

Oi, pessoal! A receita de hoje é uma fofureza sem tamanho: muffin colorido! Mais alegre e animado impossível! Fica lindo para uma festa de Carnaval ou uma festinha infantil. Muita cor e amor sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana! ❤

Ingredientes

1/3 xícara de farinha de amêndoas
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 colher (sopa) de fermento químico
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de fécula de batata
½ xícara de polvilho doce
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de veghee (manteiga ghee vegana, mas você pode substituir pela manteiga ghee comum)
1 xícara de leite vegetal (usamos de coco – receita aqui)
50 g de confeito colorido

Modo de fazer

Comece batendo, na batedeira, o açúcar, os “ovos” de linhaça e a veghee. Após obter um creme homogêneo, acrescente as farinhas, o leite, os confeitos coloridos e, por último, o fermento químico; bata até homogeneizar. Coloque nas forminhas de muffin/cupcake e leve a assar em forno a 180-200 ºC por cerca de 20-30 minutos. Espere esfriar, desenforme e espalhe a cobertura (feita com ½ xícara de açúcar de confeiteiro + 1 e ½ colher (sopa) de água, aí é só mexer até obter uma mistura homogênea; não precisa ir ao fogo) e polvilhe confeitos coloridos sobre o bolinho.

Sobre os confeitos coloridos: não usamos o granulado colorido, pois muitos derretem e mancham a massa; usamos confeitos, que são mais durinhos e resistentes, assim eles mantêm a cor e o formato na massa. Compramos o Mil Cores, da Mavalério, que é livre de glúten, leite e ovos (se não me engano também não tem soja). Esses confeitos tinham formato de números, mas nós quebramos com um martelo de bife até obter esse pedacinhos, como se fossem granulados. Fica a dica! 😉

Essa receita rende cerca de 12 a 15 muffins, depende do tamanho da sua forminha.

Os muffins podem ser congelados, porém depois de descongelar eles ressecam um pouco, aí é só você aquecer uns segundinhos no micro-ondas que voltam a ficar bem macios e fofinhos como novos.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Muffin de chocolate e pistache

Oi, genteee! Receita pura gostosura no ar: muffin de chocolate com pistache! Pensem numa combinação deusa, é essa!!! Esse muffin fofíssimo é sem glúten, lactose, ovo e também é vegano. 🙂 Além disso, é muito tranquilo de fazer, não tem erro, confere só!

Ingredientes

1 xícara de açúcar demerara
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
2 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana (usamos a Veghee, da Natural Science, mas você pode usar a manteiga ghee convencional)
1 xícara de leite de amêndoas (receita aqui)
½ xícara de cacau em pó
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de fécula de batata
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas
1/3 de xícara de pistache picadinho
1 colher (sopa) de fermento químico
1 colher (cafezinho) de bicarbonato de sódio

Cobertura

1/3 de xícara de cacau em pó
½ xícara de açúcar demerara
½ xícara de água

Junte todos os ingredientes em uma panela e leve a cozinhar em fogo baixo até ferver e encorpar.

Modo de fazer

Na batedeira, comece batendo o açúcar, seu “ovo” de linhaça e a Veghee até obter um creme homogêneo. Acrescente os demais ingredientes (fermento e bicarbonato por último) e bata até a massa homogeneizar. Disponha em forminhas de muffin e leve a assar em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 20 minutos. Espere esfriar, desenforme, coloque a cobertura e finalize com mais pistache picadinho.

Nós testamos congelar e funciona, porém na hora de consumir você deve esquentar seu muffin no micro-ondas, senão fica ressecado. Esquentando o bolinho fica macio e fofinho como feito na hora. 😉

Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolinho de frango com batata

Oi, pessoal! Receita saindo do forno diretamente pro blog: bolinho de frango com batata e bacon! Hmmm, ideia mara para fazer no almoço/jantar ou até mesmo para servir de entrada/petisco. Fica apenas MARAVIDEUSO!!! Meu marido gostou tanto que levou para comer de lanche no trabalho. Essa belezura é sem glúten, lactose e ovo; leva poucos ingredientes e é facérrimo de preparar, vejam só!

Ingredientes

500 g de filé de peito de frango
500 g de batata (usei a inglesa, mas pode ser qualquer outra) – pesei as batatas cruas, mas deu cerca de 3 xícaras de batata cozida e amassada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
4 tiras de bacon picadinho (opcional)
Tempero verde a gosto
Pimenta a gosto
1 colher (chá) de sal

Modo de fazer

O primeiro passo é cozinhar as batatas sem sal e amassá-las bem. Reserve.
No processador de alimentos, junte o frango, o bacon, o tempero verde, a pimenta, o sal e processe tudo até obter uma massa uniforme. Acrescente o azeite de oliva e a batata cozida e amassada e processe até homogeneizar. Aí é só moldar os bolinhos e estão prontos para serem assados, fritos ou congelados. Asso em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 25-30 minutos. Na air fryer, fiz também a 180 ºC (não preaqueci) por 25 minutos. Para congelar, disponha os bolinhos numa fôrma e deixe no freezer até endurecer bem; depois, guarde em potes ou sacos de congelar. Eu asso congelado mesmo, não espero descongelar.

Fizemos um vídeo com o passo a passo mais detalhado da receita:

Delícia demais, né gente? E você pode rechear também, basta adicionar o que desejar na hora em que estiver moldando os bolinhos. Fica sensacional, experimentem!!!

Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Miniquibe de quinoa (para assar ou fritar)

Oi, genteee! Receita deliciosa saindo do forno: miniquibe de quinoa, próprio para assar, fritar no óleo ou na air fryer! Simplesmente deliosoooo! Ele é sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e tudibão!!! 😀 No blog já temos a receita de outro quibe de quinoa, que fizemos direto no refratário e assamos inteiro no forno (receita aqui), mas esse é uma ideia bacana para quem gosta dos quibes no formato e porção individual. Além disso, você pode fazê-los bem pequenos para servir em festinhas, vai ser um sucesso! 😉

Ingredientes

½ kg de carne moída (patinho)
1 xícara de quinoa em grão
1 xícara de hortelã picada
1 cebola-roxa picada
1 colher (sopa) salsinha e cebolinha
1 colher (sobremesa) de sal rosa
1 pitada de pimenta (usamos a pimenta síria)
1 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de fazer

Primeiro, cozinhe a quinoa em 4 xícaras de água por 15 minutos. Em uma bacia, misture, com as mãos, todos os ingredientes muito bem. Molde os quibes com as mãos e do tamanho que preferir (a gente fez grandinho, mas você pode fazer pequeno, tipo os salgadinhos de festa). Passe cada quibe no fubá fino/mimoso para que fiquem mais firmes e não desmanchem, isso ajuda também a não desmanchar quando foram congelados e descongelados. Leve-os a assar em forno a 200 ºC por cerca de 20-25 minutos. Na air fryer, faço a 180 ºC por cerca de 20 minutos.

Esse quibe pode ser congelado, basta moldá-los e levar ao congelador em um tabuleiro até firmarem bem. Depois, pode guardar em um pote ou em saquinhos para congelar. Na hora de assar eu já coloco na air fryer congelado mesmo.

Bom demais e muito fácil, né gente? Não tem erro e é uma delícia! Na correria é uma mão na roda, só colocar na air fryer, preparar uma salada e a refeição está prontíssima, adoro!

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina