Cookie gigante recheado com brigadeiro

Seguindo nossa quarentena com muita receita deliciosa! Hoje rolou um cookiezão recheado com o brigadeiro de ontem (receita do brigadeiro AQUI), tudin sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegan. Bem simples de fazer e totalmente delicioso!!!

Ingredientes

1/2 xícara de farinha de arroz
1/4 xícara de polvilho doce (ou fécula de batata ou amido de milho)
1/4 xícara de farinha de amêndoas
1/4 xícara de açúcar
1/4 xícara de leite vegetal
1 colher (sopa) óleo vegetal
1/2 colher (chá) fermento químico

Modo de fazer

Junte todos os ingredientes, vá acrescentando o leite por último e aos poucos, até obter uma massa moldável. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível com a massa (eu estava sem em casa e usei uma fôrma comum, mas forrei com papel-alumínio, untei e enfarinhei para não ter problemas para tirar o cookie depois de assado, mostrei no vídeo), recheie com o brigadeiro e tampe com mais uma porção da massa. Leve a assar em forno a 200 ºC por cerca de 30-40 minutos.

Confiram o vídeo detalhado do modo de preparo:

Esperamos que tenham gostado e até a próxima! Não deixem de nos seguir no instagram porque lá tá saindo receita nova todo dia 🙂

Beijos, Letícia e Regina

Brigadeiro de liquidificador

Oi, pessoal. Como vocês estão nessa quarenta? Todo mundo se cuidando em casa direitinho? Por aqui, vamos de receita para animar. Aliás, segue a gente no instagram, estamos postando receita nova todo dia por lá! 😉 Hoje teve brigadeiro de liquidificador: sem glúten, sem lactose, sem ovo, vegano e muito fácil de preparar.

Ingredientes

200ml de água quente ao total (iniciei com 150ml, mas para cozinhar acrescentei mais; veja no vídeo abaixo)
1/2 xícara de açúcar
1 e 1/2 xícaras de leite em pó (usei o de soja da SupraSoy, mas pode ser qualquer um, desde que seja em pó, não pode ser líquido)
3 colheres (sopa) de cacau em pó (ou menos ou mais, o cacau é a gosto)
1/2 colher (chá) essência de baunilha

Modo de fazer

No liquidificador, junte todos os ingredientes e bata até homogeneizar. Se você quiser, pode comer direto do liquidificador, fica bom demais!!! Parece um danette. Ou seguimos no brigadeiro: leve essa mistura para uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter consistência de brigadeiro (uns 5 minutos). Prontinho!

Confiram o passo a passo no vídeo a seguir:

Muito simples, né gente? Fica SURREAL de maravilhoso!!! E o sabor??? Dos deuses! Já testei com o SupraSoy e com leite de coco em pó, por aqui o meu favorito foi com SupraSoy, mas o SOS Intolerante Marido gostou mais com leite de coco em pó. Resumindo, fica bom de todo jeito! kkkk

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo-sorvete

Unindo duas delícias em uma só fizemos um Bolo-Sorvete! Ficou delicioso, principalmente nesse calorão que tem feito por aqui. Totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo, vegano e saboroso!!!

Ingredientes

2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
2 xícaras de açúcar demerara
3 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana
1 xícara de polvilho doce
1 xícara de fécula de batata
2 xícaras de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas ou amendoim
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 xícara de leite de amêndoas (receita aqui)
1 colher (sopa) fermento químico

Cerca de 1 litro de sorvete para o recheio (usamos um sabor chocolate – sem glúten/vegano)

Cobertura
200g de chocolate sem glúten/sem leite
½ caixa de creme de leite de soja

Para umedecer
½ xícara de leite vegetal
1 colher (sopa) de essência de baunilha

Modo de fazer

Comece batendo, na batedeira, açúcar, linhaça e a ghee. Após obter um creme homogêneo, vá acrescentando as farinhas, o leite e bata. Em seguida, adicione o fermento químico. Bata bem. Transfira para uma fôrma de pão untada e enfarinhada e leve a assar por cerca de 30-40 min a 200 ºC. Espere esfriar bem para desenformar. Corte o bolo no sentido do comprimento. Forre a fôrma em que assou o bolo com papel-alumínio; coloque uma fatia de bolo, umedeça com leite e baunilha, por cima adicione uma camada de sorvete e vá intercalando até finalizar com uma fatia de bolo. Leve ao freezer até firmar bem o sorvete. Depois, desenforme, retire o papel-alumínio e cubra o bolo com chocolate. Volte ao freezer até a hora de servir (retire um pouco antes de comer).

Confiram o passo a passo dessa deliciosidade:

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Penne ao molho branco vegano com brócolis

Oi, gente! Receita deliciosa de macarrão com molho branco totalmente vegano, sem glúten, sem leite, sem ovos e sem soja! Fizemos penne ao molho branco com brócolis, que era um dos meus pratos favoritos da vida pré-alergias alimentares e fazia 7 anos que não comia. Só quem passa por isso sabe o quanto é bom poder comer algo que amava e acho que nunca mais conseguiria ter um sabor tão igual. Esse molho branco fica dos deuses e com zero sabor de castanha, é maravilhoso!!!

Ingredientes

1 xícara de castanha-de-caju (crua ou torrada, com ou sem sal)
2 xícaras de água morna
Sal e temperos a gosto

Modo de fazer

Deixe as castanhas de molho em água quente (o suficiente até cobri-las) por 15min. Escorra a água. No liquidificador, bata as castanhas com as 2 xícaras de água quente até homogeneizar e não ter mais nenhum pedacinho. Transfira para uma panela e acrescente sal e temperos a gosto (usamos apenas noz moscada dessa vez). Deixe cozinhar até engrossar. Acrescente os brócolis cozidos e misture. Pronto, aí é só servir com a massa de sua preferência. 🙂

Confiram o passo a passo no vídeo a seguir:
https://www.youtube.com/watch?v=9vnOXWRLpK4

Esse molho é delicioso e muito prático! Você pode fazer sem brócolis ou substitui-lo por qualquer outro ingrediente.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima.

Beijos, Letícia e Regina

Creme de brigadeiro com cookies

Já elegemos a sobremesa mais deliciosa de 2020: creme de brigadeiro com cookies! 😀 Foi 100% aprovada por aqui! Essa maravilha é totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana, moleeeeeeza de preparar e leva apenas 5 ingredientes.

Ingredientes

1 lata de leite condensado de soja (ou sem lactose, pra quem puder)
1 caixa de creme de leite de soja (ou sem lactose, pra quem puder)
½ ‘lata’ de leite vegetal (meça na lata do leite condensado)
3 colheres (sopa) de cacau ou chocolate em pó
1 xícara de cookies grosseiramente picados

Modo de fazer

Numa panela, junte o leite condensado e o cacau em pó e comece fazendo um brigadeiro (ponto mais duro); adicione o leite vegetal e mexa até engrossar. Quando esfriar, acrescente o creme de leite e os cookies; mexa bem. Transfira para o recipiente em que irá servir e leve a gelar por pelo menos 8h.

Dica: congelei porções em potinhos menores para comer aos poucos e fica PERFEITO!!! Ele não congela completamente, fica apenas um pouco consistente, mas é possível comer direto do freezer. Eu amei, perfeito pro verão. Experimentem!!!

Confiram o passo a passo em vídeo dessa sobremesa:

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo afogado de chocolate

É cobertura que você quer? Então se joga nesse Bolo afogaaaaaado na cobertura de chocolate totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegano. Fica incrivelmente macio e fofinho! Além de ser uma deliciosidade. 😀

*Usei xícara medidora – capacidade da xícara: 240ml

Comece fazendo a COBERTURA:

2 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
3 colheres (sopa) cacau ou chocolate em pó

Numa panela, junte todos os ingredientes e leve a cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até ferver (cerca de 5 minutos). Reserve.

BOLO:

2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de fécula de batata
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de cacau ou chocolate em pó
½ xícara de de leite de amêndoas (receita aqui)
1 colher (sopa) fermento químico

Comece batendo, na batedeira, açúcar, linhaça e a ghee. Após obter um creme homogêneo, vá acrescentando as farinhas, o leite e bata. Em seguida, adicione o fermento químico. Bata para homogeneizar. Transfira para uma fôrma de pudim (24 cm de diâmetro) untada e enfarinhada; por cima, coloque cuidadosamente a cobertura e leve tudo a assar por cerca de 40-45 min a 200 ºC. Desenforme ainda um pouco morno, com cuidado, pois a cobertura pode escorrer.

Confiram o passo a passo no vídeo a seguir:

Fica surreal de maravilhoso!!! Já fizemos algumas vezes e foi 100% aprovado por aqui. Testei congelar e deu muito certo: congelei já em fatias, aí, na hora de comer, só tirava a porção desejada. Deixo descongelar na geladeira, em temperatura ambiente ou colocava uns segundinhos no micro-ondas. 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Picolé de coco

Oi, pessoal! Como foi o final de semana de vocês? Por aqui saiu um Picolé de coco deliciosamente sem glúten, vegano, sem lactose, sem ovo, sem soja, sem oleaginosa, com apenas 4 ingredientes e muuuuito fácil de fazer! Ele fica tão cremoso que todo mundo jura que tem leite de vaca e ovo, é incrível!!!

Ingredientes

1 xícara de leite de coco em pó (ou qualquer outro leite em pó: de soja, de arroz ou o de vaca com ou sem lactose; tem que ser em pó, não pode ser líquido)
½ xícara de água quente
¼ xícara de açúcar ou adoçante a gosto
1 colher (chá) de essência de baunilha

*Usei xícara medidora – capacidade da xícara: 250ml

Modo de fazer

Junte todos os ingredientes no liquidificador e bata até homogeneizar. Disponha em forminhas de picolé e leve ao freezer até congelar (pelo menos 6h). Quem não tiver forminha, pode colocar num pote para comer como sorvete. Fica ótimo e muuuuito cremoso!

Assistam o passo a passo no vídeo a seguir:

Esperamos que tenham gostado e até a próxima receita!

Beijos, Letícia e Regina

Estrogonofe de caramelo com chocolate

Compartilhando com vocês uma sobremesa muito prática, com poucos ingredientes, deliciosa, sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana: estrogonofe de caramelo com chocolate.

Ingredientes

1 xícara de açúcar
500 ml de leite (usei de amêndoas)
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 caixa de creme de leite (usei de soja, mas pode ser sem lactose)
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 xícara de chocolate vegano/sem glúten picado

Modo de fazer

Numa panela, derreta o açúcar até caramelizar. Adicione o leite e mexa, com cuidado, até derreter todo açúcar. Dissolva o amido de milho em um pouco de leite e acrescente ao caramelo, mexendo até engrossar. Desligue o fogo e deixe esfriar bem. Depois, adicione o creme de leite, a baunilha e o chocolate picado; misture, disponha em um recipiente e leve à geladeira por pelo menos 8h. Daí é só se deliciar!

PS: Sim, você pode substituir o chocolate por nozes picadas e fazer um estrogonofe de nozes. Fica delicioso!!!

Como estou cuidado da síndrome do intestino irritável e tenho evitado esses doces, comi um pouco de sobremesa no domingo e congelei todo o resto em potinhos com porções pequenas; aí, na hora que eu quiser consumir, descongelo só um potinho e vou comendo aos poucos (nesse calor, essa sobremesa levemente congelada ficou dos deuses!!!).

Confiram o passo a passo dessa gostosura:

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo de cereja

Aproveitando a época das cerejas, quando o preço não tá astronômico e a gente pode finalmente se deliciar com essa fruta phyna, fizemos esse bolo de cereja dos deuses! Totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegano. Confere só!

Ingredientes

2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana ou ¼ xícara de óleo
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de fécula de batata
1 xícara de farinha de arroz
1/3 xícara de farinha de amêndoas ou amendoim
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1/3 xícara + 1 colher (sopa) de leite de amêndoas (receita aqui)
1 colher (sopa) fermento químico
1 xícara de cerejas in natura picadas (retire a semente)

Modo de fazer

Comece batendo, na batedeira, açúcar, linhaça e a ghee. Após obter um creme homogêneo, vá acrescentando as farinhas, o leite e bata. Em seguida, adicione o fermento químico. Bata bem. Por fim, acrescente as cerejas e misture com uma espátula ou colher. Transfira para uma fôrma untada e enfarinhada e leve a assar por cerca de 30 min a 200 ºC. Espere esfriar bem para desenformar. Por cima polvilhamos açúcar de confeiteiro só para dar um tchãns.

No vídeo a seguir vocês conferem o passo a passo detalhado desse bolo delcideuso:

Fica muuuuuuuuuuuuito fofinho e macio, gente, é incrível! Você pode congelar fatias do bolo e, na hora de comer, basta tirar do congelador e colocar uns segundinhos no micro-ondas que fica fofinho como feito na hora. Quem não tiver micro, pode deixar descongelando em temperatura ambiente também.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Mousse de limão vegano

Oi, genteeee! A receita de hoje foi a sobremesa do Natal e faz o maior sucesso: mousse de limão. Moleza de preparar, leva só 3 ingredientes, totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo, vegana e sem oleaginosa. 🙂

Ingredientes

1 caixa (200g) de creme de leite (de soja ou sem lactose)
1 lata (330g) de leite condensado (de soja, sem lactose ou de coco – receita do leite condensado de coco)
Suco de 3 a 4 limões tahiti (ou mais, se preferir beeeem azedinho)

Modo de fazer

No liquidificador, comece batendo o creme de leite e o leite condensado; vá adicionando o suco aos poucos, sem parar de bater, até homogeneizar bem. Disponha em um recipiente e leve à geladeira por pelo menos 8h. Se quiser, pode levar ao congelador, fica tipo um sorvete, perfeito para o verão!!!

Congelado fica um sorvete delicioso!!!

Confiram o passo a passo da receita no vídeo a seguir:

Esperamos que tenham gostado e até a próxima.

Beijos, Letícia e Regina