Muffin de banana com chocolate

Oi, gente! Tudo bem? Esse é simplesmente o muffin de banana com chocolate mais macio e fofinho que você já viu na sua vida! Juro, ele ficou surreal, derrete na boca!!! Você não vai nem acreditar que ele é sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegano!

Ingredientes

2 “ovos” de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana
2 colheres (sopa) de fécula de batata
1 e ½ xícaras de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas
1 colher (sopa) fermento químico
¼+½ xícara de leite de amêndoas
3 bananas-prata picadas
100g de chocolate picado ou gotas de chocolate

Modo de fazer

Na batedeira, comece batendo linhaça, ghee e açúcar até homogeneizar. Adicione os demais ingredientes (exceto banana e chocolate) e bata bem. Em seguida, adicione a banana e o chocolate e misture com uma espátula. Disponha em forminhas de muffin e leve a assar em forno a 200 ºC por cerca de 20-30min. Espere esfriar, desenforme e se delicie!

Filmamos essa gostosura para vocês verem o passo a passo da receita, confere só:

Não deixem de fazer porque, além de ser delicioso, é bem fácil e sem erro! Ah, e você pode congelar; basta tirar do freezer algumas horas antes de comer ou colocar no micro-ondas para descongelar (eu adoro, porque assim o chocolate fica quentinho e derrete). 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

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Pastel de mandioca com carne

Oi, pessoal! Que tal um pastel assado quentinho para espantar esse frio que tem feito? Essa belezura é sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e tem massa vegana (basta substituir o recheio para torná-lo 100% vegan). É bem fácil de fazer e leva pouquíssimos ingredientes, confere só!

Ingredientes

2 xícaras de mandioca/aipim/macaxeira cozida de amassada (também funciona com batata)
2 colheres (chá) de farinha de linhaça
1 xícara de farinha de aveia
1 xícara de farinha de arroz
4 colheres (sopa) azeite de oliva ou óleo vegetal
1/4 colher (chá) de fermento químico (pitada)

Modo de fazer

Em uma bacia, junte todos os ingredientes e misture bem, até obter uma massa homogênea. Abra um círculo de massa, recheie (nós usamos carne moída refogada) e feche as pontinhas. Leve a assar em forno a 200 °C por cerca de 20 min.

Muito fácil, né? Não tem erro e fica uma delícia!!!

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Muffin red velvet recheado

Eu adoooooro red velvet!!! Já fizemos outro há um tempo (receita aqui), mas agora resolvemos fazer em formato de muffin e rechear com chocolate, que a gente ama! E surgiu esse muffin red velvet recheado maravilhoso, sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegano.

Ingredientes

1 xícara de farinha de amêndoas
1 colher (sopa) de fermento químico
2 “ovos” de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)
1/2 xícara de leite de amêndoas (ou qualquer leite vegetal)
1 colher (sopa) essência de baunilha
1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de amido de milho
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
2 colheres (chá) de corante em gel na cor “vermelho Natal” (usamos da marca Mix)

Recheio: chocolate sem glúten/sem lactose derretido

Modo de fazer

Na batedeira, comece batendo o “ovo” de linhaça, o açúcar e o óleo. Em seguida, acrescente os demais ingredientes (fermento por último) e vá batendo até obter uma massa homogênea. Disponha em forminhas de muffin e leve a assar em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20-30 minutos. Após assado, espere esfriar e, com auxílio de uma faca pontuda, retire um pedaço do miolo de cada muffin, recheie com chocolate derretido, cubra o topo com a massa retirada. Finalize com a cobertura de glacê de açúcar ou com outra cobertura a seu gosto.

Cobertura:

1 xícara de açúcar de confeiteiro
4 colheres (chá) de leite de amêndoas

Misture tudo e espalhe em cada muffin.

A dica importante é quanto ao corante: nem todos deixam o bolo vermelho assim, alguns acabam deixando o bolo pink!!! Testamos vários e o único que deixou vermelho lindo assim foi o “vermelho Natal” da marca Mix. Fiquem atentos.

Ficam lindos, né? E maravilhosos! Façam que não vão se arrepender 🙂

Beijos, Letícia e Regina

Bem-casado rústico

Esses dias tivemos a ideia de fazer um bolinho estilo bem-casado, massa fofíssima, macio, delicioso e, claro, sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegano! Fizemos uma versão ‘rústica’, ou seja, não ficou dos mais bonitos, mas ficou tão delicioso que nos vimos obrigadas a compartilhar com vocês essa gostosura!

Ingredientes

1 xícara de farinha de amêndoas
1 colher (sopa) de fermento químico
2 ovos de linhaça
1/2 xícara de leite de amêndoas (ou qualquer leite vegetal)
1 colher (sopa) essência de baunilha
1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de amido de milho
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de óleo vegetal

Modo de fazer

Na batedeira, comece batendo a linhaça, o açúcar e o óleo até homogeneizar. Em seguida, adicione os demais ingredientes (fermento por último) e bata bem. Disponha a massa em uma fôrma bem grande (a massa deve ficar fininha) forrada com papel-manteiga (que deve estar untado e enfarinhado) e leve a assar a 200 ºC por cerca de 20-25min. Retire, espere esfriar e desenforme. Remova o papel-manteiga com cuidado. Com cortador ou uma tampa de pote, corte os bolinhos no formato redondo, recheie com pasta de amendoim (ou outra de sua preferência) e cubra com mais um bolinho, fazendo tipo um sanduíche, como na foto. Polvilhe açúcar da confeiteiro por cima e pronto.

Muito legal, né gente? Ficou muito saboroso!!! Você pode congelar sem problemas, na hora de consumir é só colocar uns segundinhos no micro-ondas que ele fica fofinho como feito na hora.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima.

Beijos, Letícia e Regina

Dadinho de castanha-de-caju

Quer um docinho prático, rápido, com apenas 3 ingredientes e saudável? Então se joga nesse dadinho de castanha-de-caju, que é delicioso e totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegano.

Ingredientes

1 xícara de farinha de castanha de caju (colocamos as castanhas no liquidificador e batemos até virar farinha)
2 colheres (sopa) de melado (ou mel para uma versão não vegana)
Pitadinha de sal

Modo de fazer

Mistura tudo e molda em formato de dadinho, bolinha, como preferir. Leve à geladeira para firmar, prontin! Mantenha em geladeira e se delicie.

Muito fácil, né gente? E fica maravilhoso, de verdade! Todo mundo amou. É opção muito bacana para aquela hora em que bate a lombriga por um docinho e você não quer enfiar o pé na jaca. 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Muffin-brownie saudável

Oi, gente! Tudo bem? A receita da vez é um muffin-brownie saudável, molhadinho, saboroso, sem açúcar e sem farinhas – claro, também sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegano. 🙂 É muuuuito fácil de fazer, você precisa apenas dos 6 ingredientes e um liquidificador ou processador e pronto. Uma ideia legal até para o lanche das crianças ou dos adultos também (com um cafezinho nesse frio, hummm, combinação perfeita)!

Ingredientes

1 xícara de tâmaras sem caroço (de molho em água quente por 30min; depois descarte essa água)
½ xícara de leite vegetal
½ xícara de pasta de amendoim
½ xícara de cacau em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de fermento químico

Modo de fazer

Comece batendo (no liquidificador ou processador) as tâmaras, o leite vegetal e a pasta de amendoim até homogeneizar. Adicione cacau e baunilha e bata novamente. Por fim, incorpore o fermento com uma espátula. Distribua em forminhas de muffin e leve a assar em forno preaquecido a 200 ºC por 20-30min.

Filmamos o passo a passo para vocês conferirem mais detalhes da receita:

Muito fácil, não é mesmo? 😀 Eu usei uma pasta de amendoim com cacau, mas você pode usar qualquer uma da sua preferência. Nunca testei substituir a tâmara por outra fruta seca, gosto dela porque tem sabor neutro nas receitas, mas você pode tentar outras a seu gosto, sem problemas.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Torta de limão com chocolate

A gente se deu conta de que nunca havia feito uma torta de limão por aqui, então resolvemos fazê-la num domingo à tarde em família, aí surgiu essa Torta de limão com chocolate. Como muitos nos pedem, essa torta é todinha sem soja, além de ser também sem glúten, sem lactose, sem ovo e com opção vegana e não vegana. ❤ O recheio fizemos com a receita da @paveg, ficou uma delícia!!!

MASSA

120g de farinha de arroz integral
75g de amido de milho
50g de açúcar demerara
1 “ovo” de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)
50g de manteiga ghee vegana
1 colher (chá) de fermento químico
½ colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de água gelada

Em um recipiente, junte todos os ingredientes e misture, com as mãos, muito bem, até obter uma massa homogênea. Envolva a massa em plástico-filme e deixe 30 minutos na geladeira. Depois, abra a massa e a disponha em uma fôrma de fundo removível (a nossa tem 26 cm de diâmetro), forrando o fundo e as bordas (tome cuidado para não deixar buracos, para que o recheio não vaze). Faça furinhos com um garfo e leve a assar em forno a 200 ºC por 15 minutos. Reserve.

RECHEIO

400ml de leite de amêndoas
100ml de suco de limão tahiti
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sobremesa) de gelatina incolor sem sabor ou ágar-ágar
½ xícara de açúcar demerara (fica azedinho, se você gostar de bem doce, aumente o açúcar a seu gosto)

Numa panela, junte tudo e mexa até dissolver. Leve ao fogo médio e mexa até ferver; após ferver bem, deixe cozinhar por mais 5 minutos. Desligue e recheie sua torta. Leve à geladeira por 4 a 6 horas, até firmar um pouco antes de colocar a cobertura.

COBERTURA

200g de chocolate sem glúten/sem lactose (usamos meio-amargo) derretido
3 colheres (sopa) de leite de coco

Misture ambos e cubra a torta. Leve à geladeira de 6 a 8h antes de desenformar e servir.

Foi 100% aprovada por aqui! Surpreendeu-nos demais! A gente ama misturar azedinho com doce, então foi a combinação perfeita!!! Usamos um chocolate meio-amargo na cobertura, caso você opte por um mais amargo, talvez seja melhor adoçar um pouco mais o recheio de limão, pra não ficar tão azedo. Vá experimentando o recheio e adicione mais açúcar a seu gosto.

Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Biscoito-donuts 2

Vocês se lembram do Biscoito Donuts anterior? Pois bem, a SOS Intolerante Mãe resolveu inventar mais uma gostosura e fez essa deliciosidade agora com casquinha de açúcar!!! Pensa numa maravilha sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana! Eu me vi obrigada a postar aqui pra vocês novamente porque é, de fato, um biscoito bom demais da conta!

Ingredientes

1 e ½ xícaras de açúcar demerara
2 colheres (sopa) manteiga ghee vegana
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de leite de amêndoas (receita aqui)
2 xícaras farinha de arroz
1 xícara fécula de batata
1 xícara de polvilho doce
1 xícara de farinha de amendoim
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Num bowl, junte todos os ingredientes e mexa bem, com as mãos, até obter uma massa homogênea. Abra a massa com o rolo, deixando-a mais grossa pras rosquinhas não ficarem muito finas, cortamos com um aro de biscoito (mas pode ser tampa de pote que também funciona) e o centro cortamos com um aro pequeno (ou você pode tirar o miolo com a faca). Se preferir, pode apenas moldar rosquinhas mesmo (faça tirinhas com a massa e junte as duas pontas). Leve a assar em forno preaquecido a 200 ºC por 15-20 minutos em fôrma forrada com tapete de silicone ou papel-manteiga bem untado. Retire, espere esfriar e cubra ou não.

Cobertura

1 xícara de açúcar de confeiteiro
4 colheres (chá) de leite de amêndoas
¼ colher (chá) de corante alimentício vermelho

Misture tudo e passe em cada rosquinha.

O rendimento depende do tamanho do biscoito que você fizer; nós fizemos grandes e rendeu 12.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Mousse/creme de chocolate

Inventamos essa mousse ou creme de chocolate (já que não fica firme como mousse, assemelha-se mais a um Danette, mas com sabor diferente) que fez o maior sucesso! Receita deliciosa, facérrima de preparar, com poucos ingredientes, sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e com opção vegana! Confere!

Ingredientes

1 xícara de castanha-de-caju (de molho em água por 8h)
1 xícara de água mineral/filtrada
2 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de óleo de coco
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 a 4 colheres (sopa) de mel ou melado (para uma versão vegan, use melado)

Modo de fazer

Dispense a água do molho da castanha e lave-a bem. Junte todos os ingredientes no liquidificador até homogeneizar (se achar muito grosso, pode acrescentar um pouquinho a mais de água). Disponha em potinhos e leve a gelar até firmar, cerca de 8h.

Filmamos o passo a passo para que vocês possam conferir com mais detalhes:

Muito fácil, né? Fica muito cremoso e saboroso! Eu até queria testar congelar, mas não deu tempo, a gente amou e comeu tudinho! 😀

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo de Mexerica

Quem aí gosta de mexerica/tangerina? Eu amo, o único defeito, pra mim, é que deveria ser fruta de verão, ela fica ótima geladinha, refrescante, combina demais com o calor. Eis que tínhamos várias mexericas em casa e a SOS Intolerante Mãe resolveu fazer um bolo com aroma de mexerica! Delícia certaaaa! Ele é sem glúten, sem leite, sem ovos e vegano, confere aí.

Ingredientes

2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 e ½ xícaras de açúcar demerara
3 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 xícara de suco de mexerica (esprememos a fruta até obter essa quantidade)
1 e ½ xícaras farinha de arroz
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de farinha de amêndoas ou de amendoim
1 colher (sopa) de fermento químico
1 colher (sobremesa) de raspas da casca da mexerica

Modo de fazer

Na batedeira, comece batendo a linhaça, o óleo e o açúcar. Depois, acrescente os ingredientes restantes (fermento por último), batendo até homogeneizar. Leve a assar em forno preaquecido a 200 ºC, em fôrma untada e polvilhada (usamos uma de furo no meio com 20cm de diâmetro), por cerca de 30 min. Espere esfriar bem, desenforme e cubra a seu gosto.

Cobertura: 1 e ½ xícaras de açúcar de confeiteiro + ½ xícara de suco de mexerica – mistura bem e derrama sobre o bolo. Decore com raspas da fruta.

O perfume desse bolo é incrível! Façam que não vão se arrepender! A mexerica resseca um pouco o bolo nos dias seguintes, mas não tem problema, na hora de comer basta esquentar uns segundinhos no micro-ondas que volta a ficar fofíssimo. Pode congelar sem problemas, na hora de comer é só esquentar também.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina