Red velvet

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Oi, pessoal! Tudo bem com vocês? Há um tempo eu e a SOS Intolerante mãe resolvemos brincar com os corantes e eis que, despretensiosamente, surgiu esse red velvet fofíssimo! Fizemos bem simples, só a massa e o recheio, sem muito mimimi na decoração. Mesmo assim quisemos compartilhar com vocês porque ficou um vermelho lindo e muito delicioso, super macio e fofinho. Esse bolo é totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegano.

Ingredientes massa

1 xícara de açúcar demerara
2 “ovos” de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)
2 colheres (sopa) manteiga ghee vegana
1 e ¼ de xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas
¼ xícara de fécula de batata
¾ xícara de água (ou leite vegetal)
1 colher (sobremesa) de fermento químico
1 pote de corante em gel na cor “vermelho Natal” (usamos o da marca Mix)

Modo de fazer

Na batedeira, comece batendo o “ovo” de linhaça, o açúcar e a manteiga ghee. Em seguida, acrescente os demais ingredientes (fermento por último) e vá batendo até obter uma massa homogênea. Leve a assar em uma fôrma redonda pequena (a nossa tem 14 cm de diâmetro), que deve estar untada e enfarinhada para facilitar a desenformar, em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20-30 minutos. Deixe a massa esfriar bem para desenformar e cortar ao meio para rechear. Para finalizar, decore a seu gosto (nós apenas polvilhamos açúcar de confeiteiro, bem básico).

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Ingredientes recheio

1 lata de leite condensado (de soja ou sem lactose)
½ caixa de creme de leite (de soja, de arroz ou sem lactose)

Modo de fazer recheio

Comece fazendo o brigadeiro branco com o leite condensado (não acrescentamos manteiga, mas você pode colocar se preferir). Cozinhe até ficar em ponto de brigadeiro firme (se usar leite condensado de soja, fique atento porque demora um pouco mais; se após esfriar você achar que está mole, volte ao fogo e cozinhe por mais tempo), pois o recheio não pode escorrer. Espere esfriar e acrescente o creme de leite.

A dica importante é quanto ao corante: nem todos deixam o bolo vermelho assim, alguns acabam deixando o bolo pink!!! Testamos vários e o único que deixou vermelho lindo assim foi o “vermelho Natal” da marca Mix. Fiquem atentos 😉

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Aí é só colocar a criatividade pra jogo e decorar seu red velvet bem lindo, com frutas vermelhas e tudo mais para deixar bem tchãns! 😀

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

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Biscoito salgado com chia

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Quem nos acompanha há tempo sabe que eu amo biscoito, principalmente doce, mas hoje, para dar uma variada, criamos esse biscoito salgado com chia que ficou uma gostosura. Ele é sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegano! Fica uma delícia e é bem simples de fazer, confere só.

Ingredientes

1/2 xícara de farinha de grão-de-bico
1 xícara de farinha de arroz
1 “ovo” de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/4 colher (chá) de açúcar (só uma pitadinha)
1/4 colher (chá) de fermento químico
1 colher (sopa) semente de chia
1/2 colher (cafezinho) de sal
4 colheres (sopa) de água

Modo de fazer

Num bowl, junte todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Abra a massa entre plásticos (isso evita ressecar) e corte no formato que desejar. Leve a assar em fôrma forrada com papel-manteiga a 180 ºC por cerca de 15-20min.

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Bem simples, né gente? Nós fizemos quadradinhos porque tínhamos um cortador de biscoito nesse formato, mas você pode moldar como desejar. Aí é só armazenar num pote bem vedado que dura bastante (o máximo que conseguimos guardar foi por uma semana, todo mundo queria comer, não deu para esconder muito tempo kkkkk 😀 ).

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Cupcake de cacau com café

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Semana passada fiz uma cirurgia e passei o dia seguinte em repouso na casa da SOS Intolerante mãe e, para o nosso lanche, ela fez esse cupcake de cacau com café que ficou simplesmente o mais macio da vida! ❤ Esse bolo sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegano superou nossas expectativas, a fofureza ficou sem igual e o aroma de cacau com café se espalhou pela casa, bom demais! 🙂

Ingredientes

2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1/2 xícara de açúcar mascavo (se você preferir um bolo mais docinho, acrescente mais 1/4 xícara de açúcar)
2 colheres (sopa) de óleo de coco líquido
3 colheres (sopa) de pasta de amendoim integral (receita aqui)
1/2 xícara de café preto (mais forte) frio e sem açúcar
1/2 xícara de farinha de arroz
1/3 xícara de farinha de amêndoas
1/4 xícara de polvilho doce
1/3 xícara de cacau em pó
1 colher (sopa) fermento químico

Modo de fazer

Na batedeira, junte a linhaça, o açúcar, o óleo de coco e a pasta de amendoim e bata. Depois, acrescente os demais ingredientes (fermento por último) e bata bem até homogeneizar. Disponha em forminhas de cupcake e leve a assar em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos.
Rendimento: 12 cupcakes

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Apenas façam e se deliciem muito no café da tarde com esse cupcake delicideuso! Ah, nós congelamos e ele segue macio depois de descongelado. Bom demais para deixar no freezer e sempre ter um lanchinho gostoso a mão. 😉

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Docinhos gelados de tâmara com pasta de amendoim

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Tá fazendo o maior calor por aqui, acho que o verão chegou com tudo, então nada melhor que uns snacks geladinhos e saudáveis para animar. Resolvemos inventar esses docinhos gelados e ficaram deliciosos! São sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja, veganos, facérrimos de preparar e levam só 4 ingredientes. Confere só! 😉

Ingredientes

1 xícara de aveia sem glúten em flocos
1 xícara de tâmaras sem caroço
1 xícara de pasta de amendoim integral (receita aqui)
Pitadinha de sal

Modo de fazer

No processador, comece batendo a aveia até virar farinha. Adicione as tâmaras e bata bem. Acrescente a pasta de amendoim e o sal e bata até obter uma massa homogênea. Pegue porções com uma colher e molde bolinhas. Leve ao freezer por uns 10 minutos. Se quiser, cubra cada bolinha com chocolate. Mantenha no freezer, na hora de consumir é só tirar uns minutinhos antes.

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Ficam bons demais!!! Se você quiser, pode substituir a tâmara por outra fruta seca da sua preferência, e pode ainda acrescentar oleaginosas a gosto, cacau, coco ralado, nibs de cacau e incrementar da forma que mais gostar. Essa receita é muito versátil, é só colocar a criatividade em jogo que com certeza vai sair coisa gostosa! 🙂

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Cookies com chocolate e chia

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Oi, pessoal! Tudo bem com vocês? Quem aqui AMA cookies/biscoito/bolacha? Nós adoramos e volte e meia inventamos uma receita nova para o café da tarde. Eis que criamos esses cookies saborosíssimos, com pedacinhos de chocolate e chia. Eles ficaram parecidos com os crinkle cookies americanos (casquinha crocante e recheio macio), só que são totalmente sem glúten, sem leite, sem ovos e veganos, além de muito fáceis de preparar, confere aí.

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1 xícara de farinha de aveia sem glúten
2 colheres (chá) de semente de chia
1/3 xícara de açúcar demerara
1 xícara de farinha de amêndoas
2 colheres (sopa) de óleo de coco
2 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de fermento químico
½ xícara de chocolate picado

Modo de fazer

Num bowl, junte todos os ingredientes (vá colocando a água aos poucos e veja se será necessário tudo para dar liga) e misture bem, até obter uma massa homogênea. Molde os cookies e leve a assar em uma fôrma forrada com papel-manteiga em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 20-25 minutos (o tempo varia em cada forno e depende da espessura que você fez seus cookies).

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A dica é: coma seus cookies enquanto estiverem quentinhos, porque o chocolate fica derretido e é surreal de bom!!! Eles duram até uma semana (mais que isso não testei porque todo mundo devorou kkkk), ficam crocantes e saborosos como novos. 😉 Façam e nos contem o que acharam dessa gostosura!

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima receita.

Beijos, Letícia e Regina

 

Biscoito de banana com cacau

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Oi, pessoal! Tudo bem com vocês? Que tal começarmos a semana com um biscoito saudável, saboroso e muito fácil de preparar? Além disso, é sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegano! Muitas mamães nos pedem biscoitos macios para os pequenos e este é perfeito, fica macio e só leva ingredientes do bem! ❤ Bora aprender a fazer essa delícia para o lanche da semana!

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1 banana-caturra bem madura amassada
½ xícara de açúcar mascavo
1 e ½ xícaras de farinha de aveia sem glúten (se você não tiver a farinha, é só triturar no liquidificador a aveia sem glúten até que vire farinha)
1 colher (sopa) de óleo de coco
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 colher (cafezinho) de fermento químico

Modo de fazer

Num bowl, junte todos os ingredientes e misture, com as mãos, até que fiquem bem homogêneos. Molde os biscoitos e leve a assar em uma fôrma forrada com papel-manteiga em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 10-15 minutos.

Muito fácil, né? Só juntar tudo, moldar e assar. Biscoitos cheirosos e quentinhos em 10 minutinhos! Fica perfeito pro lanche da tarde com um café. 😉

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo de cenoura mesclado

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Bolo de cenoura é delicioso, todo mundo ama, então resolvemos fazer uma versão mesclada dessa gostosura! Peeeensa num bolo bom, minha gente! Ele é todinho sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegano. Bom demais!!!

Ingredientes

1 e ½ xícaras de cenoura picadinha
1 e ½ xícaras de açúcar demerara
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1/3 de xícara de óleo de girassol
1 xícara + 1/3 de xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de fécula de batata
1 colher (sopa) de fermento químico

Para o mesclado:
3 colheres (sopa) de cacau em pó
1 e ½ colheres (sopa) de água

Modo de fazer

No liquidificador, bata as cenouras, o açúcar demerara, os “ovos” de linhaça e o óleo. Junte as farinhas na tigela da batedeira e despeje o conteúdo do liquidificador; bata bem até obter uma massa homogênea e, por fim, adicione o fermento. Separe umas 3 colheres de massa e aí junte o cacau e a água; misture bem. Despeje a massa de cenoura numa fôrma (usamos de furo no meio, tipo de pudim, com 20 cm de diâmetro) untada e enfarinhada com farinha de arroz e coloque colheradas do mesclado de chocolate ao redor do bolo cru; leve a colher até o fundo, para o mesclado se misturar bem à massa branca. Leve a assar em em forno a 200 ºC (que já deve estar preaquecido) por cerca de 25-30 minutos.

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Fica suuuuuurreal de bom, pessoal!!! Vocês precisam provar! Ficou tão deuso que nem quisemos colocar cobertura nesse bolo! 😉

Já postamos outros bolos de cenoura, como este aqui com cobertura de chocolate e este recheado com brigadeiro.

Ah, e na hora de colocar o mesclado, lembrem-se de afundar bem a colher, se não o mesclado fica só na parte de cima do bolo (vejam na foto que o nosso mesclado não desceu bem porque afundamos pouco a colher).

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Pão de queijo fake (pão de beijo)

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Oi, gente! A receita de hoje é uma invenção antiga minha, mas não sei por que motivo ainda não havia colocado aqui no blog. Ela já apareceu no instagram (segue a gente por lá para receber tudo em primeira mão: http://instagram.com/sosintolerante), mas me esqueci de postar aqui também. Então resolvi fazer em vídeo, mostrando o passo a passo, já que muitos nos pedem para detalhar algumas receitas. É o mais fácil e melhor pão de queijo sem queijo que você já provou. Ele leva pouquíssimos ingredientes e é moleza de fazer. Fica delicioso e com consistência muito igual ao pão de queijo com queijo, bom demais!

Ingredientes

200 g de batata
5 colheres (sopa) de goma de tapioca (dessas já prontas, hidratadas)
1 colher (chá) sal
2 colheres (sopa) azeite de oliva

Modo de fazer

Cozinhe as batatas até ficarem bem macias, amasse-as e leve à geladeira para esfriar. Junte os demais ingredientes, mexendo bem, com as mãos, até obter uma massa homogênea. Molde os pães de “queijo” e disponha-os em uma fôrma. Assim, você pode congelar e, depois de endurecer, guardar em saquinhos ou num recipiente no freezer; ou assar em forno a 180-200 ºC por cerca de 20 a 30 minutos.

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No vídeo a seguir tem o modo de preparo mais detalhado para vocês:

Prontinho, só isso mesmo, muito fácil, né? Essa receita rende uns 12 pães de queijo pequenos, eu sempre faço a receita já dobrada pra render bastante. Deixo congelado e vou assando aos poucos. Todo mundo AMA esse pãozinho aqui em casa, é uma das receitas favoritas do pessoal.

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Muffin de cenoura recheado com brigadeiro

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Hoje é um dia muito especial, aniversário de 4 anos do SOS Intolerante!!! E, para comemorar, nada melhor que um bolo, não é mesmo? E que seja logo com recheio de brigadeiro e cobertura de chocolate, porque não somos obrigados a nada menos que isso! kkkkk 😀 Esse muffin de cenoura recheado com brigadeiro e coberto com chocolate é o bolinho mais fofo da vida, sério, ficou surreal! E, claro, é sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegano. Confere só!

Ingredientes

2 cenouras médias (cerca de 150 gramas)
1 e ½ xícaras de açúcar demerara
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha –receita aqui)
1/3 de xícara de óleo de girassol
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de fécula de batata
1 colher (sopa) de fermento químico

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Brigadeiro com leite condensado:

½ lata de leite condensado (de soja ou sem lactose)
1 colher (sopa) de cacau em pó

Leve numa panela, em fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo e obter ponto de brigadeiro mais mole. Reserve.

OU

Brigadeiro sem leite condensado:

1 litro de leite de amêndoas (receita aqui)
2 colheres (sopa) de cacau em pó
4 colheres (sopa) açúcar demerara
1 colher (sopa) de manteiga ghee (uso a Veghee)

Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter consistência de brigadeiro. O processo demora um pouco, o leite vai reduzir bastante e aí começará a dar liga, leva cerca de 30 minutos.

Modo de fazer

No liquidificador, bata as cenouras, o açúcar demerara, os “ovos” de linhaça e o óleo. Junte as farinhas em uma tigela à parte e despeje o conteúdo do liquidificador; misture bem até obter uma massa homogênea e, por fim, adicione o fermento. Leve a assar em fôrminhas de muffin em forno a 200 ºC (que já deve estar preaquecido) por cerca de 25 minutos. Espere esfriar, desenforme e, com auxílio de uma faca, retire um miolo do bolo (mas não descarte). Recheie o miolo com brigadeiro e tampe o buraco com a parte do bolo que você tirou. Para cobertura, apenas derretemos 200g de chocolate sem glúten/lactose e espalhamos nos muffins, finalizando com granulado sem leite (essa cobertura fica durinha depois que esfria, forma uma casquinha, uma delícia).

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É isso, mais um ano de experiência, conhecimento, dicas e receitas compartilhadas. O SOS Intolerante nasceu da fome da intolerante aqui, que morria de vontade de comer todas as coisas “normais” que comia antigamente. Quando a mãe da intolerante começou a criar as receitas, fez o maior sucesso, todo mundo queria aprender – até quem não era intolerante. Foi aí que resolvemos criar o blog, para podermos compartilhar com todos as nossas invenções culinárias. Hoje, quatro anos depois, não esperávamos encontrar tantos intolerantes, alérgicos e adeptos por esse mundão. Mas foi bom demais poder trocar experiências com todos vocês. Nós damos muitas dicas, mas recebemos várias também, que nos ajudam sempre a conseguir criar receitas deliciosas. Essa troca com vocês é engrandecedora!!!

O SOS Intolerante mora no nosso coração e fazemos com muito alegria e carinho. O blog não é o nosso trabalho, mas recebemos tanta gratidão dos intolerantes espalhados pelo Brasil (e até pelo mundo, temos leitores em outros países, tá chique a coisa, genteee! kkkk) que ficamos imensamente felizes em poder ajudar tanta gente. Aqui não tem nada com frescurite; nossas fotos não são nadinha profissionais e nós que fazemos absolutamente tudo: compramos os ingredientes, criamos a receita, tiramos fotos, filmamos, editamos os vídeos e postamos. É tudo bem simples, mas fazemos do fundo do coração a vocês! 🙂 Obrigada por mais um ano conosco! ❤

Beijos, Letícia e Regina

Reese’s eggs (ovinho recheado com pasta de amendoim)

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Se é Páscoa da SOS Intolerante tem que ter chocolate e pasta de amendoim! Foi aí que me lembrei dos Reese’s peanut butter eggs, docinho comumente vendido na páscoa americana (nada mais é que um ovinho/bombom recheado com pasta de amendoim e coberto com chocolate) e corri pra fazer a minha versão sem glúten, sem lactose, sem ovo, vegana e muito mais saudável! É moleza de preparar e leva poucos ingredientes, vê só!

Ingredientes
4 tâmaras sem caroço (ou 2 tâmaras medjool)
1 xícara de amendoim torrado e sem sal
1/2 xícara de amêndoas cruas (ou tudo de amendoim)
1/2 xícara de pasta de amendoim integral (receita aqui)
150 de chocolate 70% cacau sem glúten/sem lactose

Modo de fazer
Comece processando as tâmaras, as amêndoas e os amendoins até homogeneizar. Acrescente a pasta de amendoim e processe bem. Se achar que está muito seco, adicione mais pasta; se achar que está muito úmido, adicione mais amendoins. Leve a massa à geladeira por cerca de 1 h ou ao freezer por uns minutos para gelar e facilitar na hora de moldar. Molde em formato ovalado (faça bolinhas, achate e vá “ovalando”). Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria e cubra bem cada ovinho. Disponha em um recipiente coberto com papel-manteiga e leve ao congelador ou à geladeira até firmar bem.

Rendimento: cerca de 15 ovinhos.

Eu não temperei o chocolate da casquinha, então mantive os ovinhos em geladeira pra não derreter (inclusive por isso tá meio suadinho na foto; se você for servir ou presentear, tempere o chocolate para não ter erro).

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Fiz um vídeo bem rapidinho mostrando o passo a passo da receita para vocês, mas não tem erro, é muito fácil, confiram:

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina