Biscoito de banana com cacau

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Oi, pessoal! Tudo bem com vocês? Que tal começarmos a semana com um biscoito saudável, saboroso e muito fácil de preparar? Além disso, é sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegano! Muitas mamães nos pedem biscoitos macios para os pequenos e este é perfeito, fica macio e só leva ingredientes do bem! ❤ Bora aprender a fazer essa delícia para o lanche da semana!

IngredientesIMG_5944b

1 banana-caturra bem madura amassada
½ xícara de açúcar mascavo
1 e ½ xícaras de farinha de aveia sem glúten (se você não tiver a farinha, é só triturar no liquidificador a aveia sem glúten até que vire farinha)
1 colher (sopa) de óleo de coco
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 colher (cafezinho) de fermento químico

Modo de fazer

Num bowl, junte todos os ingredientes e misture, com as mãos, até que fiquem bem homogêneos. Molde os biscoitos e leve a assar em uma fôrma forrada com papel-manteiga em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 10-15 minutos.

Muito fácil, né? Só juntar tudo, moldar e assar. Biscoitos cheirosos e quentinhos em 10 minutinhos! Fica perfeito pro lanche da tarde com um café. 😉

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

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Bolo de cenoura mesclado

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Bolo de cenoura é delicioso, todo mundo ama, então resolvemos fazer uma versão mesclada dessa gostosura! Peeeensa num bolo bom, minha gente! Ele é todinho sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegano. Bom demais!!!

Ingredientes

1 e ½ xícaras de cenoura picadinha
1 e ½ xícaras de açúcar demerara
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1/3 de xícara de óleo de girassol
1 xícara + 1/3 de xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de fécula de batata
1 colher (sopa) de fermento químico

Para o mesclado:
3 colheres (sopa) de cacau em pó
1 e ½ colheres (sopa) de água

Modo de fazer

No liquidificador, bata as cenouras, o açúcar demerara, os “ovos” de linhaça e o óleo. Junte as farinhas na tigela da batedeira e despeje o conteúdo do liquidificador; bata bem até obter uma massa homogênea e, por fim, adicione o fermento. Separe umas 3 colheres de massa e aí junte o cacau e a água; misture bem. Despeje a massa de cenoura numa fôrma (usamos de furo no meio, tipo de pudim, com 20 cm de diâmetro) untada e enfarinhada com farinha de arroz e coloque colheradas do mesclado de chocolate ao redor do bolo cru; leve a colher até o fundo, para o mesclado se misturar bem à massa branca. Leve a assar em em forno a 200 ºC (que já deve estar preaquecido) por cerca de 25-30 minutos.

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Fica suuuuuurreal de bom, pessoal!!! Vocês precisam provar! Ficou tão deuso que nem quisemos colocar cobertura nesse bolo! 😉

Já postamos outros bolos de cenoura, como este aqui com cobertura de chocolate e este recheado com brigadeiro.

Ah, e na hora de colocar o mesclado, lembrem-se de afundar bem a colher, se não o mesclado fica só na parte de cima do bolo (vejam na foto que o nosso mesclado não desceu bem porque afundamos pouco a colher).

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Pão de queijo fake (pão de beijo)

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Oi, gente! A receita de hoje é uma invenção antiga minha, mas não sei por que motivo ainda não havia colocado aqui no blog. Ela já apareceu no instagram (segue a gente por lá para receber tudo em primeira mão: http://instagram.com/sosintolerante), mas me esqueci de postar aqui também. Então resolvi fazer em vídeo, mostrando o passo a passo, já que muitos nos pedem para detalhar algumas receitas. É o mais fácil e melhor pão de queijo sem queijo que você já provou. Ele leva pouquíssimos ingredientes e é moleza de fazer. Fica delicioso e com consistência muito igual ao pão de queijo com queijo, bom demais!

Ingredientes

200 g de batata
5 colheres (sopa) de goma de tapioca (dessas já prontas, hidratadas)
1 colher (chá) sal
2 colheres (sopa) azeite de oliva

Modo de fazer

Cozinhe as batatas até ficarem bem macias, amasse-as e leve à geladeira para esfriar. Junte os demais ingredientes, mexendo bem, com as mãos, até obter uma massa homogênea. Molde os pães de “queijo” e disponha-os em uma fôrma. Assim, você pode congelar e, depois de endurecer, guardar em saquinhos ou num recipiente no freezer; ou assar em forno a 180-200 ºC por cerca de 20 a 30 minutos.

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No vídeo a seguir tem o modo de preparo mais detalhado para vocês:

Prontinho, só isso mesmo, muito fácil, né? Essa receita rende uns 12 pães de queijo pequenos, eu sempre faço a receita já dobrada pra render bastante. Deixo congelado e vou assando aos poucos. Todo mundo AMA esse pãozinho aqui em casa, é uma das receitas favoritas do pessoal.

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Muffin de cenoura recheado com brigadeiro

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Hoje é um dia muito especial, aniversário de 4 anos do SOS Intolerante!!! E, para comemorar, nada melhor que um bolo, não é mesmo? E que seja logo com recheio de brigadeiro e cobertura de chocolate, porque não somos obrigados a nada menos que isso! kkkkk 😀 Esse muffin de cenoura recheado com brigadeiro e coberto com chocolate é o bolinho mais fofo da vida, sério, ficou surreal! E, claro, é sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegano. Confere só!

Ingredientes

2 cenouras médias (cerca de 150 gramas)
1 e ½ xícaras de açúcar demerara
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha –receita aqui)
1/3 de xícara de óleo de girassol
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de fécula de batata
1 colher (sopa) de fermento químico

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Brigadeiro com leite condensado:

½ lata de leite condensado (de soja ou sem lactose)
1 colher (sopa) de cacau em pó

Leve numa panela, em fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo e obter ponto de brigadeiro mais mole. Reserve.

OU

Brigadeiro sem leite condensado:

1 litro de leite de amêndoas (receita aqui)
2 colheres (sopa) de cacau em pó
4 colheres (sopa) açúcar demerara
1 colher (sopa) de manteiga ghee (uso a Veghee)

Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter consistência de brigadeiro. O processo demora um pouco, o leite vai reduzir bastante e aí começará a dar liga, leva cerca de 30 minutos.

Modo de fazer

No liquidificador, bata as cenouras, o açúcar demerara, os “ovos” de linhaça e o óleo. Junte as farinhas em uma tigela à parte e despeje o conteúdo do liquidificador; misture bem até obter uma massa homogênea e, por fim, adicione o fermento. Leve a assar em fôrminhas de muffin em forno a 200 ºC (que já deve estar preaquecido) por cerca de 25 minutos. Espere esfriar, desenforme e, com auxílio de uma faca, retire um miolo do bolo (mas não descarte). Recheie o miolo com brigadeiro e tampe o buraco com a parte do bolo que você tirou. Para cobertura, apenas derretemos 200g de chocolate sem glúten/lactose e espalhamos nos muffins, finalizando com granulado sem leite (essa cobertura fica durinha depois que esfria, forma uma casquinha, uma delícia).

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É isso, mais um ano de experiência, conhecimento, dicas e receitas compartilhadas. O SOS Intolerante nasceu da fome da intolerante aqui, que morria de vontade de comer todas as coisas “normais” que comia antigamente. Quando a mãe da intolerante começou a criar as receitas, fez o maior sucesso, todo mundo queria aprender – até quem não era intolerante. Foi aí que resolvemos criar o blog, para podermos compartilhar com todos as nossas invenções culinárias. Hoje, quatro anos depois, não esperávamos encontrar tantos intolerantes, alérgicos e adeptos por esse mundão. Mas foi bom demais poder trocar experiências com todos vocês. Nós damos muitas dicas, mas recebemos várias também, que nos ajudam sempre a conseguir criar receitas deliciosas. Essa troca com vocês é engrandecedora!!!

O SOS Intolerante mora no nosso coração e fazemos com muito alegria e carinho. O blog não é o nosso trabalho, mas recebemos tanta gratidão dos intolerantes espalhados pelo Brasil (e até pelo mundo, temos leitores em outros países, tá chique a coisa, genteee! kkkk) que ficamos imensamente felizes em poder ajudar tanta gente. Aqui não tem nada com frescurite; nossas fotos não são nadinha profissionais e nós que fazemos absolutamente tudo: compramos os ingredientes, criamos a receita, tiramos fotos, filmamos, editamos os vídeos e postamos. É tudo bem simples, mas fazemos do fundo do coração a vocês! 🙂 Obrigada por mais um ano conosco! ❤

Beijos, Letícia e Regina

Reese’s eggs (ovinho recheado com pasta de amendoim)

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Se é Páscoa da SOS Intolerante tem que ter chocolate e pasta de amendoim! Foi aí que me lembrei dos Reese’s peanut butter eggs, docinho comumente vendido na páscoa americana (nada mais é que um ovinho/bombom recheado com pasta de amendoim e coberto com chocolate) e corri pra fazer a minha versão sem glúten, sem lactose, sem ovo, vegana e muito mais saudável! É moleza de preparar e leva poucos ingredientes, vê só!

Ingredientes
4 tâmaras sem caroço (ou 2 tâmaras medjool)
1 xícara de amendoim torrado e sem sal
1/2 xícara de amêndoas cruas (ou tudo de amendoim)
1/2 xícara de pasta de amendoim integral (receita aqui)
150 de chocolate 70% cacau sem glúten/sem lactose

Modo de fazer
Comece processando as tâmaras, as amêndoas e os amendoins até homogeneizar. Acrescente a pasta de amendoim e processe bem. Se achar que está muito seco, adicione mais pasta; se achar que está muito úmido, adicione mais amendoins. Leve a massa à geladeira por cerca de 1 h ou ao freezer por uns minutos para gelar e facilitar na hora de moldar. Molde em formato ovalado (faça bolinhas, achate e vá “ovalando”). Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria e cubra bem cada ovinho. Disponha em um recipiente coberto com papel-manteiga e leve ao congelador ou à geladeira até firmar bem.

Rendimento: cerca de 15 ovinhos.

Eu não temperei o chocolate da casquinha, então mantive os ovinhos em geladeira pra não derreter (inclusive por isso tá meio suadinho na foto; se você for servir ou presentear, tempere o chocolate para não ter erro).

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Fiz um vídeo bem rapidinho mostrando o passo a passo da receita para vocês, mas não tem erro, é muito fácil, confiram:

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo de banana com cacau de liquidificador

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Oi, genteee! Receita saborosa e facílima de fazer no ar: Bolo de banana com cacau! Claro, sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegano. Além de tudo isso, ainda esse bolo é feito no liquidificador, ou seja, vapt-vupt e sem erro. Ele é suuuuuper molhadinho, sério, você vai jurar que tem ovo e glúten porque ficou incrível; e banana e o cacau formam um dupla cheia de sabor, impossível não amar. ❤

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2 bananas-caturras bem maduras
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1/3 de xícara de óleo vegetal
½ xícara de açúcar mascavo
1 xícara de farinha de amendoim
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de cacau em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sobremesa) de fermento químico
½ colher (cafezinho) de bicarbonato de sódio (só uma pitadinha)

Modo de fazer

No liquidificador, bata as bananas, os “ovos” de linhaça, o óleo e o açúcar mascavo até obter uma massa homogênea. Disponha essa mistura em um bowl e junte os demais ingredientes (fermento e bicarbonato por último), misturando até homogeneizar. Leve a assar em uma fôrma untada e enfarinhada (usamos uma de furo no meio com 20 cm de diâmetro, é menorzinha) em forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 20-30 minutos. Espere esfriar, desenforme e polvilhe açúcar de confeiteiro (opcional) para finalizar.

Moleza, né? Essa receita, bem antiga, é do livro de receitas da minha mãe e ela resolveu adaptar às intolerâncias e deu suuuuuuuuuuuper certo! Testem essa gostosura! 😛

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Esse bolo pode ser congelado, fica perfeito! Nós já congelamos em fatias, aí na hora de consumir tiro só o pedaço que irei comer naquele momento. Descongelo uns segundinhos no micro-ondas e fica macio como feito na hora. 🙂

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Panini

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Receita prática, rápida e deliciosa no ar: Panini! Sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegan, essa maravilhosidade vai salvar seus lanchinhos. Fica saboroso demais, parece um pãozinho de queijo crocante, macio por dentro, é sem igual!!! Confiram a receita! 😉

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2 xícaras de batata-doce cozida e amassada
2 xícaras de polvilho doce
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de água mineral

Modo de fazer

Junte todos os ingredientes em um bowl e misture bem, até obter uma massa homogênea. Com um rolo, abra a massa entre plásticos (só abrir um saquinho desses para congelar e abrir a massa entre o plástico; isso vai evitar que ela fique quebradiça e mais ressecada) e corte o formato que desejar (usamos um cortador quadrado). Disponha em uma fôrma untada, polvilhe orégano ou outros temperos sobre os paninis e leve-os a assar em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos.

Moleza de fazer, né gente? Fica muuuuuito bom! Comemos tudo na mesma hora – e olha que a receita rende bem, hein! 😀 Façam, vocês não vão se arrepender. No dia seguinte, é bacana esquentá-lo na sanduicheira ou torradeira, assim volta a ficar com a casquinha crocante.

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Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Trufa de pasta de amendoim

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A receita de hoje ganhou o troféu deliciosidade da vida: Trufa de pasta de amendoim! MEU DEUS, pensa numa coisa boaaaaaaaaaa!!! Apenas a melhor trufa das galáxias, macia, saborosa, sem igual. E, claro, sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegan. ❤

Ingredientes

280 g de chocolate sem glúten/sem lactose/vegano para a “casquinha” da trufa
200 g de chocolate sem glúten/sem lactose/vegano para o recheio da trufa
5 colheres (sopa) de pasta de amendoim integral para o recheio (receita aqui)
Fôrma de trufa (usamos o tamanho médio – compramos de acetato e pagamos R$1,00 em cada)

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Atenção: Antes do modo de fazer, precisamos falar sobre o chocolate! Nós usamos chocolate fracionado/temperado para fazer a casquinha, compramos este aqui meio-amargo da marca Harald/Melken. É importante que o chocolate seja temperado para que a trufa não derreta fora da geladeira. Se você preferir, pode usar qualquer chocolate e temperar em casa. Ou ainda, se não quiser, basta manter sua trufa em geladeira. 😉

Modo de fazer

Comece derretendo em banho-maria ou micro-ondas o chocolate. Espalhe na forminha das trufas, cobrindo bem as bordas. Leve à geladeira e deixe até firmar. Então, faça uma segunda camada de chocolate na forminha para que a “casquinha” da sua trufa fique mais grossinha. Lembre-se de reservar uma parte desse chocolate para você fechar a trufa após ter colocado o recheio. Volte à geladeira até firmar, novamente. Enquanto isso, prepare o recheio. Derreta o chocolate do recheio também em banho-maria ou no micro-ondas, acrescente a pasta de amendoim e misture bem. Encha as trufas com o recheio e utilize o restante do chocolate separado à casquinha para fechar os bombons. Volte à geladeira para firmar. Depois é só desenformar com cuidado (eu não sou muito jeitosa e acabei cortando a forminha da trufa para conseguir tirar sem estragar o bombom) e se deliciar!

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Usamos duas forminhas de trufa tamanho médio, em cada uma cabiam 8, então essa receita rende 16 trufas. 😉

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Simplesmente maravideusa essa trufa! Hmmmm, boa demais! Já fizemos várias e várias vezes. Inclusive já substituímos a pasta de amendoim por licor e ficou incrível também (basta colocar licor a gosto junto do chocolate do recheio, aí você tira a pasta de amendoim; fomos colocando e provando o sabor do chocolate até atingir o gostinho que queríamos).

Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Pastel de batata-doce com carne

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Oieee! Receita deliciosa e fácil de fazer: pastel!!! Já temos outras receitas de pastel aqui, como esse fritoesse assado e esse doce, mas dessa vez a massa tem base de batata-doce e fubá, leva pouquíssimos ingredientes e você pode assar ou fritar. A base dessa receita vimos no instagram da Amanda, nós alteramos algumas coisas e ficou essa gostosura. Confere que coisa mais moleza desse mundo!

Ingredientes

1 xícara de batata-doce cozida e amassada
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça (usamos a dourada)
4 colheres (sopa) de fubá fino
1 colher (sopa) de manteiga ghee vegana (usamos a Veghee, da Natural Science, mas você pode usar a manteiga ghee convencional)
½ colher (chá) de fermento químico
Sal a gosto

Modo de fazer

Em um bowl, junte todos os ingredientes até obter uma massa homogênea e moldável. Abre um tanto de massa na palma da mão, num formato arredondado, recheie e feche as bordas em formato de pastel. Disponha em uma fôrma untada e leve a assar em forno a 200 ºC por cerca de 15-20 minutos. Também já fizemos na air fryer e fica delicioso: programei 180 ºC por cerca de 20 minutos.

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Você também pode congelar os pastéis antes de assar. É só colocar numa fôrma ou tabuleiro e levar ao freezer até endurecer bem. Depois pode colocar em potinhos ou saquinhos de congelar e guardar por até 3 meses. Eu tiro do freezer e já coloco direto na air fryer, nem espero descongelar, muuuuito prático. 😉

Esperemos que tenham gostado dessa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Cookies de amendoim

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Receita vapt-vupt por aqui! O ano voltou com tudo, já estou trabalhando desde o começo de janeiro e em breve voltam minhas aulas no doutorado, então as receitas práticas são as escolhidas do momento. E esses Cookies de amendoim sem glúten, sem lactose, sem ovo e veganos são perfeitos para levar na bolsa e matar a fome na correria do dia a dia. Deliciosos demais!!! 🙂

Ingredientes

1 e ½ xícara de farinha de arroz integral
2 colheres (sopa) de polvilho doce
1 xícara de açúcar demerara
¼ xícara de óleo vegetal
1 xícara de farinha de amendoim
2 colheres e ½ (sopa) de pasta de amendoim integral (receita aqui)
½ xícara de água
2 colheres (chá) de fermento químico
Canela a gosto (colocamos um colher de cafezinho)

Modo de fazer

Em um bowl, junte todos os ingredientes (fermento por último) e misture muito bem, até obter uma massa homogênea. Molde os cookies (fizemos bolinhas com as mãos e achatamos um pouco) e leve-os a assar em fôrma forrada com papel-manteiga em forno a 200 ºC por cerca de 20-30 minutos (como nossos cookies ficaram gordinhos, viramos na metade do tempo para assarem por igual dos dois lados). Depois de frios, derretemos uns quadradinhos de chocolate sem glúten/sem lactose e só espalhamos para fazer esse detalhe sobre os cookies.

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Fica bãoooo demais! A canela deu um toque especial e ficou perfeito com o amendoim. E, claro, a pasta de amendoim fecha com chave de ouro, dá maciez e um sabor sem igual. Foi aprovadíssimo por aqui (eu escondi uns para levar de lanche no dia seguinte, porque o pessoa amou tanto que acabou tudo no mesmo dia 😀 kkkkk).

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Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina