Muffin-brownie saudável

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Oi, gente! Tudo bem? A receita da vez é um muffin-brownie saudável, molhadinho, saboroso, sem açúcar e sem farinhas – claro, também sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegano. 🙂 É muuuuito fácil de fazer, você precisa apenas dos 6 ingredientes e um liquidificador ou processador e pronto. Uma ideia legal até para o lanche das crianças ou dos adultos também (com um cafezinho nesse frio, hummm, combinação perfeita)!

Ingredientes

1 xícara de tâmaras sem caroço (de molho em água quente por 30min; depois descarte essa água)
½ xícara de leite vegetal
½ xícara de pasta de amendoim
½ xícara de cacau em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de fermento químico

Modo de fazer

Comece batendo (no liquidificador ou processador) as tâmaras, o leite vegetal e a pasta de amendoim até homogeneizar. Adicione cacau e baunilha e bata novamente. Por fim, incorpore o fermento com uma espátula. Distribua em forminhas de muffin e leve a assar em forno preaquecido a 200 ºC por 20-30min.

Filmamos o passo a passo para vocês conferirem mais detalhes da receita:

Muito fácil, não é mesmo? 😀 Eu usei uma pasta de amendoim com cacau, mas você pode usar qualquer uma da sua preferência. Nunca testei substituir a tâmara por outra fruta seca, gosto dela porque tem sabor neutro nas receitas, mas você pode tentar outras a seu gosto, sem problemas.

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Mousse/creme de chocolate

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Inventamos essa mousse ou creme de chocolate (já que não fica firme como mousse, assemelha-se mais a um Danette, mas com sabor diferente) que fez o maior sucesso! Receita deliciosa, facérrima de preparar, com poucos ingredientes, sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e com opção vegana! Confere!

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1 xícara de castanha-de-caju (de molho em água por 8h)
1 xícara de água mineral/filtrada
2 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de óleo de coco
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 a 4 colheres (sopa) de mel ou melado (para uma versão vegan, use melado)

Modo de fazer

Dispense a água do molho da castanha e lave-a bem. Junte todos os ingredientes no liquidificador até homogeneizar (se achar muito grosso, pode acrescentar um pouquinho a mais de água). Disponha em potinhos e leve a gelar até firmar, cerca de 8h.

Filmamos o passo a passo para que vocês possam conferir com mais detalhes:

Muito fácil, né? Fica muito cremoso e saboroso! Eu até queria testar congelar, mas não deu tempo, a gente amou e comeu tudinho! 😀
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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo de Mexerica

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Quem aí gosta de mexerica/tangerina? Eu amo, o único defeito, pra mim, é que deveria ser fruta de verão, ela fica ótima geladinha, refrescante, combina demais com o calor. Eis que tínhamos várias mexericas em casa e a SOS Intolerante Mãe resolveu fazer um bolo com aroma de mexerica! Delícia certaaaa! Ele é sem glúten, sem leite, sem ovos e vegano, confere aí.

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2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 e ½ xícaras de açúcar demerara
3 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 xícara de suco de mexerica (esprememos a fruta até obter essa quantidade)
1 e ½ xícaras farinha de arroz
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de farinha de amêndoas ou de amendoim
1 colher (sopa) de fermento químico
1 colher (sobremesa) de raspas da casca da mexerica

Modo de fazer

Na batedeira, comece batendo a linhaça, o óleo e o açúcar. Depois, acrescente os ingredientes restantes (fermento por último), batendo até homogeneizar. Leve a assar em forno preaquecido a 200 ºC, em fôrma untada e polvilhada (usamos uma de furo no meio com 20cm de diâmetro), por cerca de 30 min. Espere esfriar bem, desenforme e cubra a seu gosto.

Cobertura: 1 e ½ xícaras de açúcar de confeiteiro + ½ xícara de suco de mexerica – mistura bem e derrama sobre o bolo. Decore com raspas da fruta.

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O perfume desse bolo é incrível! Façam que não vão se arrepender! A mexerica resseca um pouco o bolo nos dias seguintes, mas não tem problema, na hora de comer basta esquentar uns segundinhos no micro-ondas que volta a ficar fofíssimo. Pode congelar sem problemas, na hora de comer é só esquentar também.

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Torta/Empadão Vegan

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Oi, gente! A receita de hoje fez simplesmente o MAIOR sucesso de mundo por aqui, até quem torce o nariz pra comidas veganas, comeu e se esbaldou! Essa torta/empadão ficou surreal, massa levinha, saborosa, e é todin sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegan. O recheio fizemos com o molho branco e legumes (já até postamos aqui, na receita de crepioca), mas você pode fazer a gosto. Confere só!

Ingredientes massa

80g farinha de grão-de-bico
80g farinha de arroz
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento químico
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) cheias de água gelada

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes, com as mãos, até obter uma massa moldável. Embrulhe em plástico-filme e deixe 30min na geladeira. Forre uma fôrma de fundo removível (a nossa tinha 16cm de diâmetro), recheie e feche com uma porção da massa. Leve a assar em forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 25min.

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Para o recheio fizemos um molho branco com 1 xícara de castanha-de-caju (crua ou torrada, sem sal) que ficou de molho em água quente por 1h. Descarta a água e bate no liquidificador as castanhas com 2 xícaras de água mineral/filtrada quente. Bate bem. Leva pra uma panela e cozinha junto com sal, pimenta, noz-moscada (quem quiser pode refogar cebola e alho e adicionar) até engrossar. À parte refogamos em azeite de oliva 1 cebola, 6 vagens picadas, 2 cenouras médias picadas, 1 flor de couve-flor picada, ½ abobrinha verde picada, ½ lata de milho, sal, alho-poró, cebolinha, salsinha a gosto). Depois, juntamos os legumes com o molho branco e recheamos a torta/empadão.

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bombom de castanha com chocolate

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Quando bater aquela lombriga por um docinho, pode se jogar nesse Bombom de castanha porque é muuuuuuito fácil de fazer, prático, delicioso e, claro, sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegano! Leva só 3 ingredientes, é moleza e muito versátil. Você pode substituir a castanha por qualquer oleginosa da sua preferência e pode trocar a pasta de amendoim por outra pasta que preferir; ainda pode adicionar frutas secas, grãos, o que quiser, fica uma delícia!

Ingredientes

100g de chocolate sem glúten/sem lactose derretido
150g de pasta de amendoim (receita aqui)
100g de castanha-de-caju grosseiramente picada/triturada

Modo de fazer

Misture tudo e coloque em forminhas de gelo. Leve ao freezer até firmar. Desenforme e se delicie! Mantenha em geladeira.

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Só isso, muito fácil, né? E fica surreal de bom! Docinho saudável e delicioso a qualquer hora. 🙂

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo pão de mel de caneca

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Oi, gente! Tudo bem? Eu não gosto de perder muito tempo fazendo lanche da tarde, então adoro essas versões de bolos de caneca, que você faz em 2 minutinhos no micro-ondas. São práticas, rápidas e deliciosas! Pro lanche de hoje saiu um Bolo Pão de Mel de caneca sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem oleaginosa e com opção vegan! Ficou fofíssimo e usamos ingredientes fáceis de encontrar e baratinhos. ❤

Ingredientes

3 colheres (sopa) de farinha de arroz
1 colher (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de mel (ou melado para uma versão vegana)
5 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de azeite de oliva ou óleo de coco ou outro óleo vegetal
1 colher (chá) de fermento químico

Modo de fazer

Na caneca, junte os ingredientes (fermento por último) e misture bem, até homogeneizar. Leve ao micro-ondas por 2min30seg ou 3 min. Desenforme ou coma direto na caneca mesmo. Eu desenformei e cobri com chocolate derretido (usei 50g, mas a quantidade é a gosto).

Como vocês sempre nos pedem, gravamos o passo a passo em vídeo, confere só:

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Crepioca sem ovo

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Oi, gente! Perguntamos no instagram (segue a gente por lá, interagimos bastante: @sosintolerante) receitas que vocês queriam que fizéssemos e muitos pediram salgados fáceis e com poucos ingredientes, então fizemos essa Crepioca sem ovo, sem glúten, sem lactose, sem soja, sem oleaginosa e vegana! Ou seja, sem muitos alergênicos! Ela é muito prática, rápida e leva ingredientes baratos. É muito versátil, você recheia com o que preferir, serve para café da manhã, lanche, almoço/janta. E fica deliciosaaaa!

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4 colheres (sopa) de goma de tapioca
3 colheres (sopa) farinha de grão-de-bico
1 colher (sopa) de farinha de linhaça
1 colher (sobremesa) azeite de oliva
½ xícara de água
Sal e temperos a gosto

Modo de fazer

Junte todos os ingredientes em um bowl e misture bem. Em uma frigideira ou panquequeira, cozinhe, em fogo baixo, dos dois lados. Prontinho, aí é só rechear a gosto. Se você usar uma frigideira pequena, consegue fazer duas. Nós usamos uma maior e deu essa crepioca bem grande, que cortamos ao meio. 😉

Para o recheio fizemos um molho branco com 1 xícara de castanha-de-caju (crua ou torrada, sem sal) que ficou de molho em água quente por 1h. Descarta a água e bate no liquidificador as castanhas com 2 xícaras de água mineral/filtrada quente. Bate bem. Leva pra uma panela e cozinha junto com sal, pimenta, noz-moscada (quem quiser pode refogar cebola e alho e adicionar) até engrossar. À parte refogamos em azeite de oliva 1 cebola, 6 vagens picadas, 2 cenouras médias picadas, 1 flor de couve-flor picada, ½ abobrinha verde picada, ½ lata de milho, sal, alho-poró, cebolinha, salsinha a gosto). Depois, juntamos os legumes com o molho branco e recheamos a crepioca. Ficou SURREAL de delicioso!!!

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Rocambole de carne recheado com legumes

 

IMG_9822bDiretamente da mesa do nosso almoço de Domingo para vocês: rocambole de carne moída recheado com legumes. Ideia maravilhosa pra juntar proteínas e legumes em um só prato e deixar tudo ainda mais gostoso, sem glúten, sem lactose e sem ovo!

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700g de carne moída (usamos patinho)
1 colher (sobremesa) sal
1 colher (sopa) salsinha e cebolinha
3 colheres (sopa) farinha de grão-de-bico
2 colheres (sopa) farinha de arroz
Pimenta moída a gosto

Modo de fazer

Em um bowl, junte todos os ingredientes e misture, com as mãos, até homogeneizar. Abra a massa (espalhamos sobre uma folha de papel-alumínio, porque assim não gruda e facilita na hora de enrolar), recheie (usamos brócolis cozido e picado, cenoura ralada, abobrinha cozida e picada e temperamos com sal e orégano) e enrole com ajuda do papel-alumínio. Feche bem as pontinhas. Leve a assar em fôrma untada em forno a 200 ºC por cerca de 40 min (no início, deixamos um pouco coberto com papel-alumínio para assar bem dentro, depois tiramos; na metade do tempo, vire o rocambole pra dourar por igual).

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Todo mundo amou nosso almoço de Domingo! Fizemos umas batatinhas para acompanhar e pronto, almoço completo e delicioso em família! ❤

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Biscoito amanteigado com tâmara

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A receita da vez ficou parecendo biscoito de feira, uma delícia sem igual! Fizemos esse biscoito amanteigado com tâmara sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegano que ficou dos deuses!!! É bem fácil de fazer, confere só!

Ingredientes

½ colher (chá) de fermento
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas
¼ xícara de farinha de aveia
½ xícara de polvilho doce
4 colheres (sopa) de melado ou mel
3 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana (ou comum)
3 colheres (sopa) de água
8 tâmara picadas (ou outra fruta seca da sua preferência)

Modo de fazer

Num bowl, junte todos os ingredientes e, com as mãos, mexa até obter uma massa homogênea. Molde os biscoitos, disponha em uma forma forrada com papel-manteiga untado ou tapete de silicone e leve a assar em forno a 200 ºC por 10 minutos.

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Pensa num biscoito delicioso que perfuma a casa enquanto está assando! Fica bom demais, façam aí e nos contem.

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Cookies de café com chocolate

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Café com chocolate, eita combinação boa, né pessoal? Foi que que pensamos em criar cookies com essa dupla. Essas delícias são sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegan. Resolvemos fazer em formato de coração pra deixar de ideia pro Dia dos Namorados, pra você fazer e degustar com seu amor alérgico/intolerante. 😀

Ingredientes

3 colheres (sopa) de café solúvel
1 e ½ xícaras de farinha de aveia sem glúten
½ colher (chá) de fermento químico
¼ colher (chá) de sal
½ xícara de pasta de amendoim integral
½ xícara bem cheia de açúcar mascavo
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de água ou leite vegetal
¾ xícara de chocolate picado
1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada de molho em 3 colheres (sopa) de água por 20 min
1 colher (sopa) de óleo de coco

Modo de fazer

Num bowl, junte todos os ingredientes e mexa bem, até obter uma massa homogênea. Prove a massa, ela fica mais amarguinha devido ao sabor do café; acrescente um pouco mais de açúcar se quiser mais doce. Molde os biscoitos como preferir (nós usamos um cortador de coração) e leve a assar em forno a 200 ºC por cerca de 15 minutos (viramos os cookies na metade do tempo).

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Prontinho! Coma quentinho, pois assim o chocolate fica derretido e é sem igual! Depois de esfriar, basta aquecer uns segundinhos no micro-ondas. Fica a dica 😉 Cookies deliciosos e super românticos pra você dividir com quem ama (ou comer tudo sozinha mesmo, porque ficam boooooooooooons demais kkkkk). 🙂 ❤

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina