Sorvete de doce de leite sem lactose

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Vocês pediram, nós fizemos: SORVETE DE DOCE DE LEITE sem lactose e sem glúten. Leva só 2 ingredientes, é facílimo de preparar e fica incrivelmente cremoso. Foi 100% aprovado pelos intolerantes e não intolerantes da família, eles nem estavam acreditando que era sorvete caseiro e sem lactose porque ficou simplesmente igual ao de sorveteria.

Ingredientes

500g de creme de leite “fresco” sem lactose (usei o da Verde Campo, você encontra em supermercados, fica na parte dos resfriados)
700g doce de leite sem lactose (compre um bem gostoso, porque é o que vai dar o sabor ao seu sorvete – usei o da Tirol, cada pote tinha 350g)

Modo de fazer

Coloque o creme de leite fresco no bowl da batedeira e deixe no freezer por uns 20 minutos. Depois, bata na batedeira (só o creme de leite puro, sem nada de açúcar) por uns 3-4 minutos (ele vai atingir consistência tipo de chantilly). Adicione 1 pote e meio de doce de leite e, com uma espátula/colher, misture bem, até homogeneizar. Despeje em um pote para sorvete e leve ao freezer por umas 2 horas, já vai estar um pouquinho mais firme, então coloque colheradas do doce de leite em todo o sorvete (afunde a colher pra espalhar o doce de leite) pra deixar esse mesclado bonito e delicioso. Volte ao freezer por 6-8h ou até firmar bem. Rende cerca de 2l.

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Dá pra fazer com o creme de leite sem lactose de caixinha, mas aí não precisa bater na batedeira porque, devido aos ingredientes, não atinge ponto de chantilly. Nesse caso, é só misturar o creme de leite de caixinha sem lactose (use uns 3 ou 4, pra render bem) com o doce de leite e levar ao freezer. Também fica muito gostoso e saboroso, mas não tão cremoso quanto o com creme de leite fresco.

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Pra quem perdeu, postamos um sorvete vegano de doce de leite, para quem não pode consumir leite de vaca, a receita está AQUI.

Esperamos que tenham gostado e se deliciem com esse sorvete no verão!

Beijos, Letícia e Regina

Sorvete de doce de leite com paçoca

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Preciso encerrar a semana compartilhando com vocês a nossa sobremesa do almoço: sorvete de doce de leite com paçoca!!! Totalmente cremoso, delicioso, sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegano. Leva só três ingredientes – sim, apenas 3!!! – e é muito fácil de preparar. Dá pra “sentir” a cremosidade pela foto, né?

Ingredientes

1 caixa de creme de leite (de soja ou sem lactose)
1 lata de leite condensado (de soja ou sem lactose)
Paçocas – usamos umas 7 do tipo rolha (opcional)

Modo de fazer

O primeiro passo é cozinhar a lata de leite condensado para fazer nosso doce de leite: coloque a lata na panela de pressão e adicione água até cobri-la. Leve a cozinhar em fogo alto. Quando a panela pegar pressão, deixe cozinhar por 45 minutos (ou até 1h – quanto mais cozinhar, mais escuro ficará seu doce de leite). Desligue o fogo, espere sair a pressão e esfriar bem. Só abra a lata quando estiver totalmente fria. Despeje o conteúdo da lata em um bowl e junte com o creme de leite, misturando bem com fouet ou espátula. Adicione as paçocas esfarelas e misture. Disponha em um pote de sorvete e leve ao freezer por cerca 6 a 8 h ou até congelar bem. Essa receita rendeu cerca de 1 litro de sorvete.

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Lembrando que a paçoca é opcional, pode fazer sem, pois sei que muitos são alérgicos a oleaginosas. 😉 Pode fazer em forminhas de picolé também, ficam ótimos e bem macios.

Ah, se você quiser, pode substituir o leite condensado cozido por um pote de doce de leite sem lactose, também dá super certo e fica mara, já testamos por aqui.

Ps: essa receita também funciona com produtos comuns, com lactose. Caso você não tenha restrição ao leite, pode usá-los sem problema.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Semifreddo de chocolate e castanha

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Receita maravideusa no ar: semifreddo de chocolate com castanha! Essa sobremesa italiana é um doce gelado e macio, como um sorvete, só que mais natural e saudável. A nossa versão é totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana, além de ser moleza de fazer e levar poucos ingredientes. Praticidade total! 😉 Falando em praticidade, o leite vegetal que usamos no semifreddo foi feito na Vegan Milk Machine, da Polishop, como mostrei há uns dias o passo a passo no nosso instagram (se você não viu, não tem problema, tá salvo nos Destaques em nosso perfil, corre lá conferir: @sosintolerante). Peeeeeensa numa máquina abençoada de prática! Está salvando a minha vida, porque além de eu não precisar mais comprar leites vegetais industrializados caríssimos e poder consumir o meu caseiro e 100% natural, a Vegan Milk faz praticamente tudo sozinha, sem sujeira e com muita rapidez – pra mim, que passo o dia inteirinho fora, é simplesmente maravilhoso! (L) Estou testando mais funções dela e vou compartilhar tudo com vocês, fiquem ligadinhos. Mas então bora à receita!

Ingredientes
250 g de chocolate 70% cacau (ou qualquer outro de sua preferência)
300 ml de leite vegetal (usamos o de amêndoas que preparamos na Vegan Milk Machine da Polishop)
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
1/2 xícara de castanha-de-caju triturada em pedacinhos bem pequenos (ou qualquer outra oleaginosa de sua preferência)
1 e 1/2 colher (sopa) de amido de milho

Modo de fazer
Numa panela, junte o leite vegetal e o amido de milho e dissolva um pouco antes de levar a cozinhar. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até começar a ferver e engrossar. Reserve e espere esfriar. Derreta o chocolate e acrescente nele a baunilha e a castanha-de-caju. Depois de o creme com leite vegetal e amido já ter esfriado, junte ao chocolate e misture bem. Forre uma fôrma de bolo inglês com papel alumínio (ou manteiga) e despeje o semifreddo nela. Leve ao congelador por cerca de 6 h a 8 h ou até firmar. Desenforme (como bolo), retire o papel alumínio com cuidado, cubra com chocolate derretido (cerca de 50g) e polvilhe pedacinhos de castanha.

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É isso aí, agora é só se deliciar! Muito fácil, não é mesmo? E preparamos um vídeo mostrando vapt-vupt o passo a passo dessa receita. 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Sorvete de pasta de amendoim com paçoca

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Oi, genteee! O verão chegou com tudo, calor, praia, sol… só me faz pensar em sorvete! Por isso preparamos para vocês uma versão deliciosa sem lactose, glúten, ovo e vegano: sorvete de pasta de amendoim com paçoca! ô combinação maravideusa!!! 😀 Sorvete é tudo de bom, né? E é bem recorrente nas mesas como sobremesa de verão. E dessa vez os intolerantes não ficarão fora, agora poderão comer um sorvetinho também. 😉 E melhor, esse é caseiro, sem aquele monte de bruxaria do sorvete industrializado, dá para comer sem medo de ser feliz. Bora aprender essa delícia!

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600 ml de leite de coco (usei da marca Ducoco)
8 colheres (sopa) de pasta de amendoim (receita aqui)
4 colheres (sopa) de melado
12 paçocas

Modo de fazer

O primeiro passo e colocar o leite de coco em um bowl e levar ao congelador por 2 horas. Depois, transfira para o processador e bata até obter uma mistura semelhante a um chantilly mole (você pode conferir com detalhes no vídeo a seguir). Em seguida, acrescente a pasta de amendoim e o melado, bata bem. Adicione as paçocas picadas e misture com uma colher. Disponha em um refratário e leve ao congelador por pelo menos 6 horas.

No vídeo a seguir você pode conferir o passo a passo detalhado:

Prontinho! Moleza de fazer, né gente??? Já fiz aqui em casa muuuuuitas vezes, faz o maior sucesso. Você pode colocar para congelar em forminhas de picolé, também já fiz e fica ótimo e a criançada adora! 😉 É uma ideia muito bacana para sobremesa nesse calorão, é tão refrescante e saboroso.

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Sorbet de abacaxi sem leite

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Esse post é a cara do Especial de Verão. Nada como um sorvete geladinho e refrescante nesse calor. Melhor ainda se for sem aquele monte de gordura, açúcar e leite dos sorvetes comprados prontos. O nosso sorbet de abacaxi é muiiiiiito refrescante, e servindo assim na própria fruta fica um charme! Facílimo de fazer – até fiquei na dúvida se postava, de tão simples e fácil, mas ficou tão gostoso que tive de dividir essa receita com vocês.

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1 abacaxi inteiro congelado picado

1 colher (sopa) de mel

Sementes de chia

Modo de fazer

Tire toda a polpa do abacaxi e congele-a picadinha. Congele também a casca para depois servir nela o sorbet; ela congelada irá manter o sorbet geladinho por muito mais tempo. Bata no processador o abacaxi congelado com mel até obter consistência de sorvete (se você fizer no liquidificador, acrescente um pouquinho de água, bem pouco, apenas para conseguir bater bem). Coloque na casca do abacaxi e polvilhe semente de chia. E aí está pronto o seu sorbet de abacaxi.

Facílimo, não é mesmo? Fit, funcional, sem gordura, sem glúten, sem lactose, sem soja, sem nada de ruim. Fica tão delicioso, é o meu sorbet favorito para o verão!

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Beijos, Letícia e Regina

Especial Natal: Sorbets (sem lactose)

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Essa semana teremos posts especiais para o Natal, será o nosso Especial SOS Intolerante de Natal! O Natal é o meu feriado favorito do ano, porque além de significar recesso no trabalho é quando reunimos amigos, família e vemos o tantão de gente que estávamos com a maior saudade. E, além de tudo isso, é cheio de comidas maravilhosas e deliciosas, huuuum, delícia de feriado!

Para o Especial SOS Intolerante de Natal traremos receitas de sobremesas para o Natal e de algumas delícias natalinas, vamos fugir da ceia, o jantar principal, porque é mais comum e varia em casa família. Nossa ideia é trazer opções para a hora mais sofrida dos intolerantes: a sobremesa. São ideias bacanas, que combinam com o clima quente da estação e deliciosas. Para que não passemos vontade no melhor feriado do ano.

E para a primeira receita resolvemos trazer já um montão de opções facílimas de sobremesas para o Natal. Quem não ama sorvete? Ainda mais nesse calorão. Hoje você vai aprender a fazer seis “sorvetes” sem lactose, sem gordura, pura fruta, zero porcarias e coisas ruins. São os chamados Sorbets, diferente do sorvete comum, a base dele não tem leite, usamos apenas as frutas congeladas. Resolvemos fazer diversos sabores para que você prepare o de sua preferência: chocolate, morango, coco, goiaba, manga e kiwi. A quantidade é de porção individual, então se você quiser mais é só dobrar os ingredientes.

Sorbet de Chocolatechocolate

2 bananas picadas congeladas

1 colher (sopa) de cacau em pó

1 colher (sopa) de mel

No processador, bata todos os ingredientes até dar consistência de sorvete. Depois, polvilhe cacau em pó sobre o seu sorbet. Se preferir, polvilhe cacau nibs.

 

 

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manga

Sorbet de Manga

½ manga congelada picada

2 bananas congeladas picadas

1 colher (sopa) de mel

Semente de chia polvilhada por cima

No processador, bata todos os ingredientes até dar consistência de sorvete. Depois, polvilhe semente de chia sobre o seu sorbet.

 

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Sorbet de Kiwikiwi

2 kiwis congelados picados

2 bananas congeladas picadas

1 colher (sopa) de mel

No processador, bata todos os ingredientes até dar consistência de sorvete. Se você quiser que ele fique ainda mais verdinho, dobre a quantidade de kiwis.

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morango

Sorbet de Morango

6 morangos médios congelados

2 bananas congeladas picadas

1 colher (sopa) de mel

Semente de chia polvilhada e pedacinhos de morango por cima

No processador, bata todos os ingredientes até dar consistência de sorvete. Depois, polvilhe semente de chia e morangos picadinhos sobre o seu sorbet.

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Sorbet de Coco (rende duas metades de coco beeeem cheias)

coco

½ coco seco congelado picado

2 bananas congeladas picadas

1 vidro de leite de coco congelado

2 colheres (sopa) de açúcar de coco

Açúcar de coco polvilhado por cima

No processador, bata todos os ingredientes até dar consistência de sorvete. Depois, polvilhe açúcar de coco sobre o seu sorbet. Sirva em meio coco marrom in natura, fica lindo!

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goiaba

Sorbet de Goiaba

4 goiabas congeladas picadas (escolha as goiabadas mais maduras)

Açúcar de coco para polvilhar

Primeiro, você deve cortar as goiabas e retirar as sementes, com o auxílio de uma colher vá retirando a parte da fruta com as sementes, usaremos apenas a parte sem semente. No processador, bata a goiaba congelada até dar consistência de sorvete. Depois, polvilhe açúcar de coco sobre o seu sorbet. Você pode decorar com as próprias sementinhas da goiaba.