Sorvete de flocos

Esse sorvete de flocos fica simplesmente dos deuseeeeeees! Zero química, zero emulsificantes, zero banana, sorvete real-oficial, só que vegano, sem glúten, sem lactose e sem ovo! Além disso, é muito fácil de fazer.

Ingredientes

400ml de leite de coco industrializado
1/4 xícara de melado (agave, néctar de coco, mel numa versão não vegana ou açúcar)
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 xícaras de leite vegetal em pó (pode ser leite de coco em pó, de soja, de arroz e até de vaca pros não veganos, mas precisa ser em pó – deixará o sorvete mais cremoso. Quem usar o leite em pó da SupraSoy pode colocar só 1 xícara que já fica bom)
Chocolate picado (quantidade a gosto, usei 90g e ficou demais, uns 50g acho que está bom kkkk)

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes (exceto chocolate) num recipiente e disponha em forminhas de gelo (ou num pote); leve ao freezer até congelar. Depois, retire das forminhas e bata na batedeira ou processador até obter consistência cremosa. Você pode repetir esse processo de congelar e bater novamente, isso deixará seu sorvete mais cremoso. Então, coloque em um pote de sorvete, adicione o chocolate picado e volte ao freezer até congelar.

Vejam o passo a passo no vídeo abaixo:

De todos os testes que fiz, o melhor resultado foi com o leite em pó SupraSoy (usei o sabor original, este AQUI), ele é o que deixa mais cremoso e o que precisa de menos quantidade pra isso. Não estou ganhando nada deles, mas recomendo MUITO! 😉 E se você não usar o leite em pó, também funciona, mas não fica cremoso, fica mais quebradiço. Quando não tenho leite em pó em casa eu faço sem e como tudo do mesmo jeito kkkk O sabor continua delicioso, o que muda é apenas a consistência mesmo.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

 

Bolo-sorvete

Unindo duas delícias em uma só fizemos um Bolo-Sorvete! Ficou delicioso, principalmente nesse calorão que tem feito por aqui. Totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo, vegano e saboroso!!!

Ingredientes

2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
2 xícaras de açúcar demerara
3 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana
1 xícara de polvilho doce
1 xícara de fécula de batata
2 xícaras de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas ou amendoim
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 xícara de leite de amêndoas (receita aqui)
1 colher (sopa) fermento químico

Cerca de 1 litro de sorvete para o recheio (usamos um sabor chocolate – sem glúten/vegano)

Cobertura
200g de chocolate sem glúten/sem leite
½ caixa de creme de leite de soja

Para umedecer
½ xícara de leite vegetal
1 colher (sopa) de essência de baunilha

Modo de fazer

Comece batendo, na batedeira, açúcar, linhaça e a ghee. Após obter um creme homogêneo, vá acrescentando as farinhas, o leite e bata. Em seguida, adicione o fermento químico. Bata bem. Transfira para uma fôrma de pão untada e enfarinhada e leve a assar por cerca de 30-40 min a 200 ºC. Espere esfriar bem para desenformar. Corte o bolo no sentido do comprimento. Forre a fôrma em que assou o bolo com papel-alumínio; coloque uma fatia de bolo, umedeça com leite e baunilha, por cima adicione uma camada de sorvete e vá intercalando até finalizar com uma fatia de bolo. Leve ao freezer até firmar bem o sorvete. Depois, desenforme, retire o papel-alumínio e cubra o bolo com chocolate. Volte ao freezer até a hora de servir (retire um pouco antes de comer).

Confiram o passo a passo dessa deliciosidade:

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Sorvete de doce de leite com paçoca

Preciso encerrar a semana compartilhando com vocês a nossa sobremesa do almoço: sorvete de doce de leite com paçoca!!! Totalmente cremoso, delicioso, sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegano. Leva só três ingredientes – sim, apenas 3!!! – e é muito fácil de preparar. Dá pra “sentir” a cremosidade pela foto, né?

Ingredientes

1 caixa de creme de leite (de soja ou sem lactose)
1 lata de leite condensado (de soja ou sem lactose)
Paçocas – usamos umas 7 do tipo rolha (opcional)

Modo de fazer

O primeiro passo é cozinhar a lata de leite condensado para fazer nosso doce de leite: coloque a lata na panela de pressão e adicione água até cobri-la. Leve a cozinhar em fogo alto. Quando a panela pegar pressão, deixe cozinhar por 45 minutos (ou até 1h – quanto mais cozinhar, mais escuro ficará seu doce de leite). Desligue o fogo, espere sair a pressão e esfriar bem. Só abra a lata quando estiver totalmente fria. Despeje o conteúdo da lata em um bowl e junte com o creme de leite, misturando bem com fouet ou espátula. Adicione as paçocas esfarelas e misture. Disponha em um pote de sorvete e leve ao freezer por cerca 6 a 8 h ou até congelar bem. Essa receita rendeu cerca de 1 litro de sorvete.

Lembrando que a paçoca é opcional, pode fazer sem, pois sei que muitos são alérgicos a oleaginosas. 😉 Pode fazer em forminhas de picolé também, ficam ótimos e bem macios.

Ah, se você quiser, pode substituir o leite condensado cozido por um pote de doce de leite sem lactose, também dá super certo e fica mara, já testamos por aqui.

Ps: essa receita também funciona com produtos comuns, com lactose. Caso você não tenha restrição ao leite, pode usá-los sem problema.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Semifreddo de chocolate e castanha

Receita maravideusa no ar: semifreddo de chocolate com castanha! Essa sobremesa italiana é um doce gelado e macio, como um sorvete, só que mais natural e saudável. A nossa versão é totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana, além de ser moleza de fazer e levar poucos ingredientes. Praticidade total! 😉 Falando em praticidade, o leite vegetal que usamos no semifreddo foi feito na Vegan Milk Machine, da Polishop, como mostrei há uns dias o passo a passo no nosso instagram (se você não viu, não tem problema, tá salvo nos Destaques em nosso perfil, corre lá conferir: @sosintolerante). Peeeeeensa numa máquina abençoada de prática! Está salvando a minha vida, porque além de eu não precisar mais comprar leites vegetais industrializados caríssimos e poder consumir o meu caseiro e 100% natural, a Vegan Milk faz praticamente tudo sozinha, sem sujeira e com muita rapidez – pra mim, que passo o dia inteirinho fora, é simplesmente maravilhoso! (L) Estou testando mais funções dela e vou compartilhar tudo com vocês, fiquem ligadinhos. Mas então bora à receita!

Ingredientes
250 g de chocolate 70% cacau (ou qualquer outro de sua preferência)
300 ml de leite vegetal (usamos o de amêndoas que preparamos na Vegan Milk Machine da Polishop)
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
1/2 xícara de castanha-de-caju triturada em pedacinhos bem pequenos (ou qualquer outra oleaginosa de sua preferência)
1 e 1/2 colher (sopa) de amido de milho

Modo de fazer
Numa panela, junte o leite vegetal e o amido de milho e dissolva um pouco antes de levar a cozinhar. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até começar a ferver e engrossar. Reserve e espere esfriar. Derreta o chocolate e acrescente nele a baunilha e a castanha-de-caju. Depois de o creme com leite vegetal e amido já ter esfriado, junte ao chocolate e misture bem. Forre uma fôrma de bolo inglês com papel alumínio (ou manteiga) e despeje o semifreddo nela. Leve ao congelador por cerca de 6 h a 8 h ou até firmar. Desenforme (como bolo), retire o papel alumínio com cuidado, cubra com chocolate derretido (cerca de 50g) e polvilhe pedacinhos de castanha.

É isso aí, agora é só se deliciar! Muito fácil, não é mesmo? E preparamos um vídeo mostrando vapt-vupt o passo a passo dessa receita. 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Sorvete de pasta de amendoim com paçoca

Oi, genteee! O verão chegou com tudo, calor, praia, sol… só me faz pensar em sorvete! Por isso preparamos para vocês uma versão deliciosa sem lactose, glúten, ovo e vegano: sorvete de pasta de amendoim com paçoca! ô combinação maravideusa!!! 😀 Sorvete é tudo de bom, né? E é bem recorrente nas mesas como sobremesa de verão. E dessa vez os intolerantes não ficarão fora, agora poderão comer um sorvetinho também. 😉 E melhor, esse é caseiro, sem aquele monte de bruxaria do sorvete industrializado, dá para comer sem medo de ser feliz. Bora aprender essa delícia!

Ingredientes

600 ml de leite de coco (usei da marca Ducoco)
8 colheres (sopa) de pasta de amendoim (receita aqui)
4 colheres (sopa) de melado
12 paçocas

Modo de fazer

O primeiro passo e colocar o leite de coco em um bowl e levar ao congelador por 2 horas. Depois, transfira para o processador e bata até obter uma mistura semelhante a um chantilly mole (você pode conferir com detalhes no vídeo a seguir). Em seguida, acrescente a pasta de amendoim e o melado, bata bem. Adicione as paçocas picadas e misture com uma colher. Disponha em um refratário e leve ao congelador por pelo menos 6 horas.

No vídeo a seguir você pode conferir o passo a passo detalhado:

Prontinho! Moleza de fazer, né gente??? Já fiz aqui em casa muuuuuitas vezes, faz o maior sucesso. Você pode colocar para congelar em forminhas de picolé, também já fiz e fica ótimo e a criançada adora! 😉 É uma ideia muito bacana para sobremesa nesse calorão, é tão refrescante e saboroso.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Especial Natal: Sorbets (sem lactose)

Essa semana teremos posts especiais para o Natal, será o nosso Especial SOS Intolerante de Natal! O Natal é o meu feriado favorito do ano, porque além de significar recesso no trabalho é quando reunimos amigos, família e vemos o tantão de gente que estávamos com a maior saudade. E, além de tudo isso, é cheio de comidas maravilhosas e deliciosas, huuuum, delícia de feriado!

Para o Especial SOS Intolerante de Natal traremos receitas de sobremesas para o Natal e de algumas delícias natalinas, vamos fugir da ceia, o jantar principal, porque é mais comum e varia em casa família. Nossa ideia é trazer opções para a hora mais sofrida dos intolerantes: a sobremesa. São ideias bacanas, que combinam com o clima quente da estação e deliciosas. Para que não passemos vontade no melhor feriado do ano.

E para a primeira receita resolvemos trazer já um montão de opções facílimas de sobremesas para o Natal. Quem não ama sorvete? Ainda mais nesse calorão. Hoje você vai aprender a fazer seis “sorvetes” sem lactose, sem gordura, pura fruta, zero porcarias e coisas ruins. São os chamados Sorbets, diferente do sorvete comum, a base dele não tem leite, usamos apenas as frutas congeladas. Resolvemos fazer diversos sabores para que você prepare o de sua preferência: chocolate, morango, coco, goiaba, manga e kiwi. A quantidade é de porção individual, então se você quiser mais é só dobrar os ingredientes.

Sorbet de Chocolate

2 bananas picadas congeladas

1 colher (sopa) de cacau em pó

1 colher (sopa) de mel

No processador, bata todos os ingredientes até dar consistência de sorvete. Depois, polvilhe cacau em pó sobre o seu sorbet. Se preferir, polvilhe cacau nibs.

 

 

Sorbet de Manga

½ manga congelada picada

2 bananas congeladas picadas

1 colher (sopa) de mel

Semente de chia polvilhada por cima

No processador, bata todos os ingredientes até dar consistência de sorvete. Depois, polvilhe semente de chia sobre o seu sorbet.

 

Sorbet de Kiwi

2 kiwis congelados picados

2 bananas congeladas picadas

1 colher (sopa) de mel

No processador, bata todos os ingredientes até dar consistência de sorvete. Se você quiser que ele fique ainda mais verdinho, dobre a quantidade de kiwis.

Sorbet de Morango

6 morangos médios congelados

2 bananas congeladas picadas

1 colher (sopa) de mel

Semente de chia polvilhada e pedacinhos de morango por cima

No processador, bata todos os ingredientes até dar consistência de sorvete. Depois, polvilhe semente de chia e morangos picadinhos sobre o seu sorbet.

Sorbet de Coco (rende duas metades de coco beeeem cheias)

½ coco seco congelado picado

2 bananas congeladas picadas

1 vidro de leite de coco congelado

2 colheres (sopa) de açúcar de coco

Açúcar de coco polvilhado por cima

No processador, bata todos os ingredientes até dar consistência de sorvete. Depois, polvilhe açúcar de coco sobre o seu sorbet. Sirva em meio coco marrom in natura, fica lindo!

Sorbet de Goiaba

4 goiabas congeladas picadas (escolha as goiabadas mais maduras)

Açúcar de coco para polvilhar

Primeiro, você deve cortar as goiabas e retirar as sementes, com o auxílio de uma colher vá retirando a parte da fruta com as sementes, usaremos apenas a parte sem semente. No processador, bata a goiaba congelada até dar consistência de sorvete. Depois, polvilhe açúcar de coco sobre o seu sorbet. Você pode decorar com as próprias sementinhas da goiaba.