Torta saudável de caramelo com chocolate

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Que tal uma torta saudável de caramelo com cobertura de chocolate para a sobremesa nesse calorão? Essa belezinha é sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana, além de ser sem farinha e açúcar refinado e feita apenas com ingredientes saudáveis de verdade!

Base da torta

1 xícara de amendoim torrado
1 e 1/2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) melado (ou mel, mas aí deixa de ser vegana)

Comece processando o amendoim até ficar bem moído; depois, adicione o cacau e o melado e processe até obter uma massa homogênea. Forre o fundo fôrma de fundo removível (a nossa tinha 15 cm de diâmetro) com a massa. Reserve.

Caramelo

1 xícara de tâmaras sem caroço
1/4 xícara de pasta de amendoim integral (receita aqui)
1/4 xícara de água fervendo
1 colher (sopa) melado (ou mel, mas aí deixa de ser vegana)
1 colher (sopa) óleo de coco

Primeiro, cubra as tâmaras com água quente e deixe-as de molho por 15 minutos. Escorra a água. Junte, no processador, todos os ingredientes e bata bem até obter um creme. Despeje o creme sobre a massa da torta e leve ao freezer enquanto prepara a cobertura.

Cobertura

75 g de chocolate sem glúten/sem leite derretido
2 colheres (sopa) de leite de coco

Misture os dois ingredientes e cubra sua torta. Leve ao freezer por cerca de 2 horas ou até firmar bem.

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Bem simples de fazer, né gente? E ela fica geladinha, uma delícia, a sobremesa perfeita pro verão. Experimentem comer com uma bola de sorvete de doce de leite (receita aqui), fica surreal de bom!!!

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

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Torta integral de carne e legumes (sem massa)

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Oie, receita diferentona por aqui! Minha queria uma torta diferente para fazer no almoço, algo saudável, sem massa e que fosse leve, eis que sai essa torta integral de carne moída e legumes MARAVILHOSA!!! Pensa numa torta saborosa, macia, fofinha e leve! Sem palavras, melhor da vida. Apenas façam na casa de vocês e confirmem essa gostosura! 😛

Ingredientes

3 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
IMG_0966b2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de farinha de amaranto
2 colheres (sopa) de farinha de aveia sem glúten (só trituramos a aveia sem glúten até virar farinha)
2 colheres (sopa) de farinha de grão-de-bico
1 xícara de farinha de arroz integral
2 e ½ xícaras de leite vegetal (usamos leite de arroz – receita aqui)
1 colher (sopa) de fermento químico
½ kg de carne moída (usamos Patinho)
1 cebola-roxa picadinha
1 xícara de cenoura ralada
2 xícaras de abobrinha picadas
2 colheres (sopa) de salsinha, cebolinha e alho-poró
Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

Comece fritando a cebola-roxa, acrescente a carne moída, a cenoura relada, a abobrinha, a salsinha, cebolinha, alho-poró, pimenta e sal. Refogue tudo muito bem. Reserve.

Misture os “ovos” de linhaça com o azeite, até homogeneizar. Em seguida, acrescente o leite de arroz e as farinhas, misturando bem. Por fim, incorpore o fermento químico à mistura. Acrescente a carne moída refogada com os legumes à massa e misture. Disponha em uma fôrma de fundo removível ou em um refratário e leve ao forno a 200 ºC por cerca de 25-30 min.

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Fica boa demais, genteee! Dá para congelar também. Eu já congelei em porções menores, assim fui descongelando aos poucos, apenas o que iria comer naquela refeição. Deixei descongelar em geladeira durante a noite e apenas esquentei no micro-ondas na hora de consumir. Fica uma delícia da mesma forma! 🙂 Gostei bastante dessa ideia para levar na marmita do dia a dia, apenas incluo mais uma porção de salada e tá pronto meu almoço.

Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Torta fit de chocolate

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Pensei em muitos nomes para dar a essa torta, torta dupla de chocolate, torta funcional, fit, isso ou aquilo, mas queria mesmo dizer que ela simplesmente DELICIOSA!!! E durou pouquíssimas horas aqui em casa. Fiz uma torta de chocolate com “ganache” numa versão saudável, fit, funcional, vegana e, é claro, sem glúten, nem lactose, ovo e soja. Peeeensa numa coisa boa! Esse “ganache” de cima é viciante! Geladinho, então, fica perfeito para o calorão que tem feito por aqui nesse verão. Mas chega de enrolar e vamos à receita. 🙂

Ingredientes (“ganache”)

½ xícara de óleo de coco (encontre aqui)
¼ xícara de melado (encontre aqui) ou agave ou maple syrup
½ xícara de cacau em pó
½ colher (chá) de extrato de baunilhaIMG_7386b

Modo de fazer

Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou processador e bata muito bem, até obter uma massa lisa e homogênea. Reserve.

Ingredientes (“massa”)

1 xícara de coco ralado sem açúcar
2 ½ xícaras de farinha de amêndoas (ou de qualquer outra oleaginosa)
¼ xícara de cacau em pó 100%
½ xícara de melado (encontre aqui) ou agave, maple syrup etc.
½ xícara de óleo de coco (encontre aqui)
1 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de fazer

Coloque o coco ralado e a farinha de amendoim no processador e bata por uns 30 segundos. Em seguida, adicione os demais ingredientes e processe até obter uma massa homogênea. Coloque em uma fôrma de fundo removível (a minha tinha o tamanho aproximado de um pão de hambúrguer, não é grandona) e leve ao freezer por 20 minutos. Coloque a cobertura por cima e volte ao freezer por mais 30 minutos. Retire apenas na hora de servir.

Atente para o seu extrato ou essência de baunilha, pois geralmente contém água. A água e o óleo (nesse caso, de coco) não se misturam, então sua massa e sua cobertura podem ficar com uma consistência mais aguada. Mas não tem problema, depois que congela fica com aspecto normal. Meu primeiro teste foi com extrato de baunilha puro que continha água e ficou ótimo depois que congelou. De qualquer modo, a baunilha é opcional, você pode fazer sem se preferir.

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Apenas façam, façam, façam! Taí uma ideia boa para matar aquela vontade de doce sem enfiar o pé na jaca ou para uma torta lindeusa para arrasar no final de semana. Corre que hoje ainda é quinta e dá tempo de adquirir os ingredientes de que você precisa. 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina