Torta de limão com chocolate

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A gente se deu conta de que nunca havia feito uma torta de limão por aqui, então resolvemos fazê-la num domingo à tarde em família, aí surgiu essa Torta de limão com chocolate. Como muitos nos pedem, essa torta é todinha sem soja, além de ser também sem glúten, sem lactose, sem ovo e com opção vegana e não vegana. ❤ O recheio fizemos com a receita da @paveg, ficou uma delícia!!!

MASSA

120g de farinha de arroz integral
75g de amido de milho
50g de açúcar demerara
1 “ovo” de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)
50g de manteiga ghee vegana
1 colher (chá) de fermento químico
½ colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de água gelada

Em um recipiente, junte todos os ingredientes e misture, com as mãos, muito bem, até obter uma massa homogênea. Envolva a massa em plástico-filme e deixe 30 minutos na geladeira. Depois, abra a massa e a disponha em uma fôrma de fundo removível (a nossa tem 26 cm de diâmetro), forrando o fundo e as bordas (tome cuidado para não deixar buracos, para que o recheio não vaze). Faça furinhos com um garfo e leve a assar em forno a 200 ºC por 15 minutos. Reserve.

RECHEIO

400ml de leite de amêndoas
100ml de suco de limão tahiti
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sobremesa) de gelatina incolor sem sabor ou ágar-ágar
½ xícara de açúcar demerara (fica azedinho, se você gostar de bem doce, aumente o açúcar a seu gosto)

Numa panela, junte tudo e mexa até dissolver. Leve ao fogo médio e mexa até ferver; após ferver bem, deixe cozinhar por mais 5 minutos. Desligue e recheie sua torta. Leve à geladeira por 4 a 6 horas, até firmar um pouco antes de colocar a cobertura.

COBERTURA

200g de chocolate sem glúten/sem lactose (usamos meio-amargo) derretido
3 colheres (sopa) de leite de coco

Misture ambos e cubra a torta. Leve à geladeira de 6 a 8h antes de desenformar e servir.

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Foi 100% aprovada por aqui! Surpreendeu-nos demais! A gente ama misturar azedinho com doce, então foi a combinação perfeita!!! Usamos um chocolate meio-amargo na cobertura, caso você opte por um mais amargo, talvez seja melhor adoçar um pouco mais o recheio de limão, pra não ficar tão azedo. Vá experimentando o recheio e adicione mais açúcar a seu gosto.

Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

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Tortinha de creme com morango

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Num sábado de bobeira, estávamos com as massas do cupcake do último post sobrando (cortamos o miolo pra rechear e sobrou um pouco; guardamos para usar no futuro, nada de jogar fora, nada de desperdicío), foi aí que resolvemos juntar os ingredientes que tínhamos em casa e surgiu essa tortinha de creme com morango totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana. Confere só!

MASSA

1 xícara de bolo esfarelado
1 colher (chá) cheia de manteiga ghee vegana
¼ xícara de farinha de amêndoas
2 colheres (sopa) leite de amêndoas

Junte tudo até homogeneizar, forre o fundo de uma fôrma de fundo removível (a nossa tem 16 cm de diâmetro) com a massa. Leve a assar em forno a 180 ºC por cerca de 15 minutos. Espere esfriar, recheie com o creme e finalize com a geleia de morango. Leve à geladeira por pelo menos 8h.

RECHEIO CREME

1 xícara de leite de amêndoas
2 colheres (sopa) açúcar demerara
1 colher (sopa) amido de milho
½ colher (chá) essência baunilha

Junte tudo na panela e dissolva o amido. Ligue o fogo baixo e deixe cozinhar, mexendo sempre, até engrossar.

COBERTURA: cerca de 150g de geleia de morango (ou de outro sabor de sua preferência)

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Prontin! Bem simples de fazer, né? E fica muito deliciosa!!! Façam e nos contem 🙂

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

 

Torta bombom de uva

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Sim, você não está vendo errado, inventamos uma Torta Bombom de Uva todinha sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana!!! A ideia surgiu da vontade que ficamos em comer essa gostosura quando minha cunhada fez essa torta na versão normal para a sobremesa do almoço de Páscoa. Batemos o olho na torta e pensamos que seria possível fazer uma versão SOS Intolerante dessa maravilha, e é esta que compartilhamos com vocês. 🙂

MASSA

120g de farinha de arroz integral
75g de amido de milho
50g de açúcar demerara
1 “ovo” de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)
50g de manteiga ghee vegana
1 colher (chá) de fermento químico
½ colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de água gelada

Em um recipiente, junte todos os ingredientes e misture, com as mãos, muito bem, até obter uma massa homogênea. Envolva a massa em plástico-filme e deixe 30 minutos na geladeira. Depois, abra a massa e a disponha em uma fôrma de fundo removível (a nossa tem 26 cm de diâmetro), forrando o fundo e as bordas (tome cuidado para não deixar buracos, para que o recheio não vaze). Faça furinhos com um garfo e leve a assar em forno a 200 ºC por 15 minutos. Reserve.

RECHEIO/CREME BRANCO 

2 latas de leite condensado de soja ou sem lactose
½ caixa de creme de leite de soja ou sem lactose
1 colher (sopa) manteiga ghee vegana

Leve o leite condensado e a manteiga ghee vegana a cozinhar, numa panela em fogo baixo, até obter consistência de brigadeiro branco firme (atente que deve ficar um pouco mais firme, se não vai escorrer quando você cortar a torta). Desligue o fogo e adicione o creme de leite. Mexa bem e derrame sobre a massa. Adicione uvas sem semente (quantidade a gosto) sobre o brigadeiro branco. Deixe as uvas inteiras, não as corte, assim não soltarão água e não deixarão o recheio mole e escorrendo.

COBERTURA

250g de chocolate sem glúten/sem lactose
½ caixa de creme de leite de soja ou sem lactose

Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria e misture com o creme de leite. Cubra toda a torta e leve à geladeira por cerca de 8h.

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Prontinho! Aí é só se deliciar com essa torta incrível! Sério, gente, fica surreal de boa!!! Eu congelei alguns pedaços e, na hora de comer, tirei uns minutinhos antes para descongelar um pouco; o creme do recheio e a cobertura não congelam, ficam bem cremosas, é maravilhoso comer essa torta bem geladinha! Hmmm, boa demais!

 

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

 

Torta ganache de chocolate

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Oi, pessoal! Tudo bom com vocês? Hoje viemos compartilhar essa Torta ganache de chocolate que ficou simplesmente dos deuses!!! Tínhamos poucos ingredientes em casa e queríamos fazer uma torta simples, fácil e saborosa, eis que surgiu essa belezura sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana.

Ingredientes (massa)

2 colheres (sopa) de farinha de linhaça de molho em 4 colheres (sopa) de água por 20 minutos
1/2 xícara de farinha de aveia
1/2 xícara + 1/4 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de farinha de amêndoas
3 colheres (sopa) de melado ou mel
1 colher (sopa) óleo de coco
1/2 colher (chá) de fermento químico

Modo de fazer (massa)

Num bowl, misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea (fermento por último). Forre uma forma de fundo removível (a nossa tem 12 cm de diâmetro) e asse em forno preaquecido a 180 ºC por 15 minutos.

Ingredientes (recheio)

200g de chocolate sem glúten/sem leite
50 ml de leite de coco

Modo de fazer (recheio)

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, espere esfriar um pouco e adicione o leite de coco; misture bem até homogeneizar. Recheie sua torta e leve à geladeira de 6 a 8 h para gelar bem antes de servir.

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Deixamos a torta bem simples mesmo, mas você pode decorá-la e deixá-la incrível: frutas secas ou frescas (pensei que um mix de frutas vermelhas ficaria lindo), oleaginosas, rapas de chocolate, fios de pasta de amendoim etc. Use sua criatividade e deixe a sua torta ainda mais tchãns! 🙂

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Torta saudável de caramelo com chocolate

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Que tal uma torta saudável de caramelo com cobertura de chocolate para a sobremesa nesse calorão? Essa belezinha é sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana, além de ser sem farinha e açúcar refinado e feita apenas com ingredientes saudáveis de verdade!

Base da torta

1 xícara de amendoim torrado
1 e 1/2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) melado (ou mel, mas aí deixa de ser vegana)

Comece processando o amendoim até ficar bem moído; depois, adicione o cacau e o melado e processe até obter uma massa homogênea. Forre o fundo fôrma de fundo removível (a nossa tinha 15 cm de diâmetro) com a massa. Reserve.

Caramelo

1 xícara de tâmaras sem caroço
1/4 xícara de pasta de amendoim integral (receita aqui)
1/4 xícara de água fervendo
1 colher (sopa) melado (ou mel, mas aí deixa de ser vegana)
1 colher (sopa) óleo de coco

Primeiro, cubra as tâmaras com água quente e deixe-as de molho por 15 minutos. Escorra a água. Junte, no processador, todos os ingredientes e bata bem até obter um creme. Despeje o creme sobre a massa da torta e leve ao freezer enquanto prepara a cobertura.

Cobertura

75 g de chocolate sem glúten/sem leite derretido
2 colheres (sopa) de leite de coco

Misture os dois ingredientes e cubra sua torta. Leve ao freezer por cerca de 2 horas ou até firmar bem.

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Bem simples de fazer, né gente? E ela fica geladinha, uma delícia, a sobremesa perfeita pro verão. Experimentem comer com uma bola de sorvete de doce de leite (receita aqui), fica surreal de bom!!!

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Tartelete de chocolate com creme de baunilha e calda de morango

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Há um tempo rolou a criação dessa tartelete de chocolate com creme de amêndoas com baunilha e calda de morango! Ficou dos DEUSES!!! Tínhamos os morangos em latas e não sabíamos no que usar, eis que o SOS Intolerante marido teve a brilhante ideia dessa tartelete e o resultado foi estupendo! Valeu, marido, a gente amou!!! ❤

Ingredientes creme de amêndoas

2 xícaras + 1/3 de xícara de leite de amêndoas
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) essência baunilha
¼  xícara de açúcar demerara
½ caixa de creme de leite (de soja, de arroz, sem lactose ou com, se você puder)

Modo de fazer

Junte todos os ingredientes (exceto creme de leite) e, numa panela, misture-os bem para dissolver o amido de milho antes de ligar o fogo. Leve a cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e adicione o creme de leite e mexa. Reserve até esfriar bem.

Ingredientes massaIMG_4715b

60g de farinha de arroz integral
40g de polvilho doce
40g de açúcar demerara
25 g de cacau em pó
1 colher (sopa) de farinha de linhaça de molho em 3 colheres de água por 15 min
25g de manteiga ghee vegan
1 colher (chá) de fermento químico
Pitadinha de sal
4 a 5 colheres (sopa) de água gelada

Modo de fazer (massa)

Em um recipiente, junte todos os ingredientes e misture, com as mãos, até obter uma massa homogênea. Envolva a massa em plástico-filme e deixe 30min na geladeira. Depois, abra a massa e forre as forminhas (usamos forminhas de empadinha, mas pode ser para muffin/cupcake). Faça furinhos com um garfo e leve a assar em forno a 200 ºC por 10-15 minutos. Reserve.

Cobertura

1 lata de 400 g de morango em conserva

Coloque o conteúdo da lata em uma panela e cozinhe em fogo baixo para reduzir e engrossar a calda. Reserve.

Montagem

Depois de frias, desenforme as tortinhas e comece recheando cada uma com o creme de amêndoas (não encha demais) e finalize a cobertura com a calda de morango. Leve à geladeira por cerca de 4 a 6 horas; sirva gelada.

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Falha nossa: esquecemo-nos de contar quantas tarteletes essa receita rendeu, mas acredito de umas 12.

Ficou surreal de boa!!! Sério, gente, esse creme é sem igual de bom, a gente ficou comendo puro e quase faltou para as tortinhas! kkkk

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Torta de banana com cobertura de brigadeiro

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Oi, genteee! Sobremesa delícia no ar: fizemos essa minitorta de banana com cobertura de brigadeiro sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana que ficou delicideusa! É muito fácil de fazer e não tem erro. Por aqui todo mundo amou! 😀

Ingredientes

1 xícara de bolo de banana esfarelado (nós usamos ESTE, mas pode ser qualquer um. No blog tem vários: CONFERE AQUI)
1 colher (chá) de manteiga ghee vegana (usamos a da Natural Science Veg)

1 banana-prata madura para o recheio

Modo de fazer

Misture o bolo esfarelado com a ghee até obter uma massa homogênea e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível (a nossa tem 12 cm de diâmetro). Aqueça a banana por 1 minuto micro-ondas, amasse-a e espalhe de recheio da torta. Leve a assar em forno preaquecido a 180 ºC por 10 minutos. Espere esfriar, cubra com brigadeiro e leve à geladeira por 4 a 6 horas.

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Brigadeiro com leite condensado:

½ lata de leite condensado (de soja ou sem lactose)
1 colher (sopa) de cacau em pó

Leve numa panela, em fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo e obter ponto de brigadeiro mais mole. Reserve.

OU

Brigadeiro sem leite condensado:

1 litro de leite de amêndoas (receita aqui)
2 colheres (sopa) de cacau em pó
4 colheres (sopa) açúcar demerara
1 colher (sopa) de manteiga ghee vegana

Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter consistência de brigadeiro. O processo demora um pouco, o leite vai reduzir bastante e aí começará a dar liga, leva cerca de 30 minutos.

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Fica simplesmente deliciosaaaaa!!! Arrependidas de termos feito no tamanho pequeno, porque devoramos tudinho! 😛

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Torta Charge 2

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A Torta “Charge” da discórdia parte 2! kkkk Conforme o post anterior, pra intolerante aqui, a torta charge que postamos já era bem “chargezuda”, mas pra SOS Intolerante mãe não; então ela criou essa segunda versão que, de fato, é mais parecida com o chocolate. Mãe sempre tem razão… Essa belezura também é sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegan. O que vocês acharam? Qual torta vocês acham que ficou mais parecida com o chocolate Charge???

Ingredientes (massa)

120g de farinha de arroz integral
75g de polvilho doce
70g de açúcar demerara
50 g de cacau em pó
1 colher (sopa) de farinha de linhaça de molho em 3 colheres de água por 15 min
50g de manteiga ghee vegan
1 colher (chá) de fermento químico
½ colher (chá) de sal
7 colheres (sopa) de água gelada

Modo de fazer (massa)

Em um recipiente, junte todos os ingredientes e misture, com as mãos, até obter uma massa homogênea. Envolva a massa em plástico-filme e deixe 30min na geladeira. Depois, abra a massa e forre uma fôrma de fundo removível (a nossa tem 26 cm de diâmetro). Faça furinhos com um garfo e leve a assar em forno a 200 C por 15 minutos. Reserve.

Creme branco

1 xícara de leite de amêndoas caseiro
2 colheres (sopa) de açúcar demerara
1 colher (sopa) de amido de milho
1/2 colher (chá) de essência baunilha
2 colheres (sopa) de creme de leite de soja, de arroz ou sem lactose .

Modo de fazer

Leve essa mistura (exceto creme de leite) a cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e adicione o creme de leite

Caramelo

2 xícaras de açúcar demerara
1 xícara + 1/3 xícara de amendoim torrado sem casca
200 ml de leite de coco (usamos industrializado porque é mais concentrado)

Modo de fazer

Derreta o açúcar em fogo baixo. Depois que o açúcar estiver todo derretido, acrescente o leite de coco beeeeeem devagar e vá mexendo sempre pra não empelotar. O ponto é quando o caramelo escorre bem devagar da colher, não tão líquido. Depois de pronto é só acrescentar o amendoim. Deixe esfriar

Montagem: sobre a massa, derrame o creme branco, depois o caramelo e finalize com a cobertura feita com 200g de chocolate derretido misturado com 1/2 xícara de leite de coco. Leve à geladeira por umas 4h-6h antes de servir.

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Essa torta ficou tão deliciosa quanto a outra, tá difícil escolher! Mas acredito que, por ter o creme, ficou menos doce e deu uma amenizada no caramelo. O pessoal aqui adorou e se deliciou. Perceberam que não tem foto da torta inteira? Pois é, não deu tempo, todo mundo ataco! kkkkk 😀

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Torta Charge

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Oi, genteee! A receita de hoje é delícia certa: Torta Charge! Essa lindeza é sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegan! Mas, pra SOS Intolerante mãe, essa versão não é a mais perfeita, ela ainda vai fazer outra mais parecida com o tal chocolate (quem viu nossos stories no instagram acompanhou essa saga kkkk. Segue a gente por lá: sosintolerante), mas eu achei que já estava bem “chargezuda” e quis postar para vocês porque ficou simplesmente divina!!! O caramelo ficou surreal de bom, sem palavras! (L)

Ingredientes (massa)IMG_4512b

120g de farinha de arroz integral
75g de amido de milho
50g de açúcar demerara
1 “ovo” de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)
50g de manteiga ghee (veganos, usem óleo de coco)
1 colher (chá) de fermento químico
½ colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de água gelada

Modo de fazer (massa)

Em um recipiente, junte todos os ingredientes e misture, com as mãos, muito bem, até obter uma massa homogênea. Envolva a massa em plástico-filme e deixe 30 minutos na geladeira. Depois, abra a massa e a disponha em uma fôrma de fundo removível (a nossa tem 26 cm de diâmetro), forrando o fundo e as bordas (tome cuidado para não deixar buracos, para que o recheio não vaze). Faça furinhos com um garfo e leve a assar em forno a 200 ºC por 15 minutos. Reserve.

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Caramelo

2 xícaras de açúcar demerara
200 ml de leite de coco (usamos industrializado porque é mais concentrado)
2 colheres (sopa) manteiga ghee vegana
1 xícara + 1/3 xícara de amendoim torrado sem casca

Modo de fazer

Derreta o açúcar demerara em fogo baixo. Após todo açúcar estar derretido, comece acrescentando o leite de coco aos poucos (bem aos pouquinhos mesmo, pra não empelotar) e vá mexendo sempre. Adicione a manteiga e mexa bem. O ponto certo do caramelo vai ser quando ele escorrer mais lentamente da colher, não estando tão líquido. Desligue o fogo e acrescente o amendoim. Derrame o caramelo na sua torta e espere esfriar. Depois de frio, cubra com 200 g de chocolate derretido (derretemos no micro-ondas mesmo). Leve à geladeira até gelar bem e pronto!

Essa torta simplesmente acabou no mesmo dia!!! O povo amou e atacou. Eu salvei a tempo um pedacinho pra congelar e fazer o teste, ufa! kkkk Teste feito: pode congelar sem problemas que fica perfeita. 😀

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Tortinha de morango

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A receita de hoje é pura gostosura: Tortinha assada de morango! Peeeeeeensa numa gostosura sem igual! Fizemos várias e várias vezes (vocês vão reparar que a foto da tortinha inteira é diferente da tortinha mordida, pois fotografamos em dias diferentes porque realmente testamos bastante antes de postar 😉 ) e já era hora de compartilhar com vocês essa belezinha sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegan. Confere só! 😉

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1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee vagana (usamos a da Natural Science Veg, mas pode ser ghee comum)
½ colher (sopa) de fermento químico
½ xícara de leite de arroz (receita aqui)

Recheio

1 lata de 400 g de morango em conserva

Coloque o conteúdo da lata em uma panela e cozinhe em fogo baixo para reduzir e engrossar a calda. Reserve.

Modo de fazer

Num bowl, junte todos os ingredientes (fermento por último) e, com as mãos, misture muito bem até obter uma massa homogênea. Faça uma bola com a massa, envolva em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos. Agora é hora de modelar sua torta: nós abrimos a massa e cortamos quadrados, colocamos uma porção de recheio e fechamos com mais um quadradinho por cima, apertando bem as pontas para não abrir e vazar o recheio. Leve a assar em uma fôrma forrada com papel-manteiga por 15-20 min em forno a 200 ºC.

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Foi a sensação do dia aqui em casa, todo mundo simplesmente ADOROU! Quase não sobrou tortinha para contar história kkkk 😀

O recheio nós fizemos com morango em calda porque é nosso vício, mas você pode fazer com geleia, com morango in natura cozido, chocolate, etc., ou seja, pode rechear com o que desejar. A tortinha dura cerca 5 a 7 dias em um pote bem vedado e rende bastante.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina