Tortinha de caramelo saudável

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Oi, gente! Tudo bem? A receita de hoje é pura gostosura e foi inspirada nuns cookies recheados da @feastingonfruit. Por aqui, viraram tortinhas sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja, veganas e maravideusas!!! É uma receita muito simples de fazer, com poucos ingredientes, saudável e que mata aquela lombriga por um docinho.

Ingredientes tortinha

1 xícara de farinha de amêndoas (ou de outra oleaginosa)
1/3 xícara de farinha de arroz (+ 1 colher sopa, se necessário)
¼ xícara de melado (ou mel, agave, maple)
1 colher (sopa) óleo vegetal
1 colher (chá) de essência de baunilha
¼ colher (chá) de fermento

Junte tudo e misture bem, até obter uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais de forminhas de muffin com a massa e leve a assar a 200 ºC por 15 minutos. Retire do forno e espere esfriar completamente para desenformar.

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Recheio (caramelo saudável)

¼ xícara de pasta de amendoim (ou pasta de qualquer oleaginosa)
¼ xícara de melado (ou mel, agave, maple)

Misture bem e recheie as tortinhas. Cubra com 100g de chocolate derretido. Leve as tortinhas para geladeira até firmar.

Confiram o passo a passo em vídeo:

Ficam simplesmente surreais de maravilhosas!!! Até a SOS Intolerante Mãe, que não curte pasta de amendoim, A-M-O-U!  😉

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Tartelete de chocolate com creme de baunilha e calda de morango

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Há um tempo rolou a criação dessa tartelete de chocolate com creme de amêndoas com baunilha e calda de morango! Ficou dos DEUSES!!! Tínhamos os morangos em latas e não sabíamos no que usar, eis que o SOS Intolerante marido teve a brilhante ideia dessa tartelete e o resultado foi estupendo! Valeu, marido, a gente amou!!! ❤

Ingredientes creme de amêndoas

2 xícaras + 1/3 de xícara de leite de amêndoas
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) essência baunilha
¼  xícara de açúcar demerara
½ caixa de creme de leite (de soja, de arroz, sem lactose ou com, se você puder)

Modo de fazer

Junte todos os ingredientes (exceto creme de leite) e, numa panela, misture-os bem para dissolver o amido de milho antes de ligar o fogo. Leve a cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e adicione o creme de leite e mexa. Reserve até esfriar bem.

Ingredientes massaIMG_4715b

60g de farinha de arroz integral
40g de polvilho doce
40g de açúcar demerara
25 g de cacau em pó
1 colher (sopa) de farinha de linhaça de molho em 3 colheres de água por 15 min
25g de manteiga ghee vegan
1 colher (chá) de fermento químico
Pitadinha de sal
4 a 5 colheres (sopa) de água gelada

Modo de fazer (massa)

Em um recipiente, junte todos os ingredientes e misture, com as mãos, até obter uma massa homogênea. Envolva a massa em plástico-filme e deixe 30min na geladeira. Depois, abra a massa e forre as forminhas (usamos forminhas de empadinha, mas pode ser para muffin/cupcake). Faça furinhos com um garfo e leve a assar em forno a 200 ºC por 10-15 minutos. Reserve.

Cobertura

1 lata de 400 g de morango em conserva

Coloque o conteúdo da lata em uma panela e cozinhe em fogo baixo para reduzir e engrossar a calda. Reserve.

Montagem

Depois de frias, desenforme as tortinhas e comece recheando cada uma com o creme de amêndoas (não encha demais) e finalize a cobertura com a calda de morango. Leve à geladeira por cerca de 4 a 6 horas; sirva gelada.

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Falha nossa: esquecemo-nos de contar quantas tarteletes essa receita rendeu, mas acredito de umas 12.

Ficou surreal de boa!!! Sério, gente, esse creme é sem igual de bom, a gente ficou comendo puro e quase faltou para as tortinhas! kkkk

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Tortinha de morango

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A receita de hoje é pura gostosura: Tortinha assada de morango! Peeeeeeensa numa gostosura sem igual! Fizemos várias e várias vezes (vocês vão reparar que a foto da tortinha inteira é diferente da tortinha mordida, pois fotografamos em dias diferentes porque realmente testamos bastante antes de postar 😉 ) e já era hora de compartilhar com vocês essa belezinha sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegan. Confere só! 😉

IngredientesIMG_2398b

1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee vagana (usamos a da Natural Science Veg, mas pode ser ghee comum)
½ colher (sopa) de fermento químico
½ xícara de leite de arroz (receita aqui)

Recheio

1 lata de 400 g de morango em conserva

Coloque o conteúdo da lata em uma panela e cozinhe em fogo baixo para reduzir e engrossar a calda. Reserve.

Modo de fazer

Num bowl, junte todos os ingredientes (fermento por último) e, com as mãos, misture muito bem até obter uma massa homogênea. Faça uma bola com a massa, envolva em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos. Agora é hora de modelar sua torta: nós abrimos a massa e cortamos quadrados, colocamos uma porção de recheio e fechamos com mais um quadradinho por cima, apertando bem as pontas para não abrir e vazar o recheio. Leve a assar em uma fôrma forrada com papel-manteiga por 15-20 min em forno a 200 ºC.

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Foi a sensação do dia aqui em casa, todo mundo simplesmente ADOROU! Quase não sobrou tortinha para contar história kkkk 😀

O recheio nós fizemos com morango em calda porque é nosso vício, mas você pode fazer com geleia, com morango in natura cozido, chocolate, etc., ou seja, pode rechear com o que desejar. A tortinha dura cerca 5 a 7 dias em um pote bem vedado e rende bastante.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Especial Dia dos Namorados: Tortinhas

Oi, gente! Hoje tem receita dupla no blog com ideias de sobremesas fáceis, rápidas e práticas especiais para preparar no Dia dos Namorados. Pensamos em algo que fosse bem prático e tranquilo de fazer e delicioso, aí surgiram essas tortinhas. Uma feita com a massa da bolacha Maria (receita aqui) e recheio de chocolate com pasta de amendoim e outra com casquinha de chocolate e recheio de pudim. Huuuum!!! Todas sem glúten, sem lactotose e com opção vegan, oba! 🙂

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Tortinha de bolacha com chocolate e pasta de amendoim

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Bolachas Maria (cerca de 10 a 15 para duas tortinhas – receita aqui. Fizemos uma com a nossa versão de bolacha Maria “tradicional” e outra com a versão de chocolate, que vai ao ar em breve porque ainda tá em testes)
Manteiga ghee ou creme vegetal (o quanto baste para dar liga)
50 g de chocolate sem glúten/lactose
2 colheres (sopa) de pasta de amendoim (receita aqui)

Modo de fazer

Comece triturando as bolachas no liquidificador até que virem uma farinha. Misture essa farinha com a manteiga ghee ou creme vegetal até obter uma massa homogênea e moldável, que não grude nas mãos. Nós usamos forminhas de silicone em formato de coração, mas você pode usar qualquer outra de sua preferência – forre as forminhas com a massa e leve a assar em forno a 200 ºC por 10 minutos. Espere esfriar bem para desenformar. Enquanto isso, prepare o recheio. Derreta o chocolate e misture com a pasta de amendoim. Aí é só rechear as tortinhas e deixá-las na geladeira até a hora de servir.

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Tortinha pudim de chocolate

Ingredientes

50 g de chocolate sem glúten/sem lactose para casquinhaIMG_8631b
15 g de chocolate sem glúten/sem lactose para o recheio
2 e ½ xícaras de leite de coco (receita aqui)
¼ de xícara de cacau em pó
¼ de xícara de melado (ou mel, agave)
Uma pitadinha de sal
3 colheres (sopa) de polvilho doce (ou amido de milho)
1 colher (chá) de extrato ou essência de baunilha

Modo de fazer

Esquente 2 xícaras do leite de coco com o sal, o cacau e o melado. Enquanto isso, dissolva o polvilho doce com a ½ xícara de leite de coco restante. Quando a mistura ferver, ainda em fogo alto, acrescente o restante do leite de coco com o polvilho doce dissolvido e mexa bem por uns 2 minutos; depois, abaixe o fogo e mexa por mais um minuto. Desligue o fogo e acrescente a baunilha e os 15 g de chocolate, mexa até o chocolate derreter. Reserve e espere esfriar. Agora é hora de fazer as casquinhas. Para isso, derreta os 50g de chocolate e espalhe nas forminhas de silicone (usamos a de coração), atente para que pegue tanto o fundo como as laterais da forminha. Deixe na geladeira ou no freezer de cabeça para baixo (assim vai escorrer o excesso) em um recipiente forrado com papel-manteiga até  o chocolate endurecer. Faça mais uma vez o processo para que fique com uma casquinha mais grossa e não corra o risco de quebrar quando rechearmos. Volte à geladeira e deixe até endurecer. Aí é só rechear as tortinhas com o pudim, ralar um chocolate e colocar por cima para decorar e deixar na geladeira até a hora de servir.

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Se você não quiser fazer as casquinhas de chocolate, pode servir o pudim numa taça sem problemas. Ele é delicioso!!! Nós enchemos só duas casquinhas com pudim, o que sobrou coloquei nessa taça e ficou lindo. 😉

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Prontinho! Duas receitas deliciosas e muito fáceis de fazer para os intolerantes curtirem o dia dos namorados sem problemas! ❤

Feliz dia dos namorados a todos, esperamos que tenham gostado das receitas.

Beijos, Letícia e Regina