Cuca de amora

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Oi, gente! Receita deusa no ar: Cuca de amora! Essa maravilha é todinha sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e ainda vegana. Foi o maior sucesso no café da tarde de domingo em família, ninguém acreditou que era sem trigo e ovos, de tão fofinha e macia que essa cuca ficou. Nós usamos geleia de amora, mas, se você não gostar, pode substituir por qualquer outro sabor de geleia da sua preferência. 😉

Ingredientes

1 xícara de açúcar demerara
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
2 colheres (sopa) manteiga ghee vegana (usamos a da marca Natural Science Veg, mas você pode substituir pela manteiga ghee comum)
2 xícaras de farinha de arroz
½ xícara de polvilho doce
1 e ½ xícaras de leite vegetal
1 colher (sopa) fermento químico
Geleia de amora a gosto (usamos cerca de 250g)

Modo de fazer

Comece batendo na batedeira o açúcar com a manteiga ghee e os “ovos” de linhaça. Adicione o leite vegetal, as farinhas e por último o fermento. Bata novamente até obter uma massa homogênea. Disponha a massa em uma fôrma (usamos uma de fundo removível de 24 cm de diâmetro) untada e enfarinhada e coloque colheradas da geleia pela massa. Finalize espalhando a farofa sobre toda a massa e leve a assar em forno a 200 ºC por cerca de 25-30 minutos.

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1 colher (sopa) da massa crua
¼ xícara de açúcar demerara
½ xícara de farinha de arroz
2 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana derretida (usamos a da marca Natural Science Veg, mas você pode substituir pela manteiga ghee comum)
1 colher (chá) de canela

Modo de fazer farofa

Misture muito bem todos os ingredientes até que fique homogêneo. Reserve.

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Boa demais, né gente? Testamos congelar e ficou ótima! Eu congelei alguns pedaços para levar de lanche nos dias que tenho aula à tarde, e já fiz isso em potinhos separadamente, aí só descongelo um pedaço por vez. Fica ótimo e é uma dica boa porque sei que muita gente não consegue comer um bolo inteiro sozinho, assim dá para comer aos poucos, pois dura até 3 meses congelado.

Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

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Torta de creme com morango

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Oi, gente! Receita pura gostosura no ar: Torta de creme com morango! Essa lindeza é sem glúten, sem lactose, sem ovo, vegan e apaixonante! Fizemos para o meu aniversário (que foi em outubro e, sim, ela estava aqui no arquivo esquecida, shame on us) e foi a sensação do dia! A casquinha de chocolate com o recheio de creme e a cobertura com os morangos ficou a combinação perfeita!!! Não ficou muito doce, bem na medida ideal. Aqui no blog nós também temos outra torta de morango, a clássica torta bombom de morango, confiram AQUI. E agora vamos à receita! 😉

Ingredientes massa

4 xícaras de farelo de bolo de chocolate (qualquer bolo de sua preferência, você pode usar a massa de bolo de alguns desses que já postamos no blog: Bolo vulcão, Bolinho tipo Ana Maria, Muffin de chocolate, Cupcake de chocolate, Muffin de chocolate recheado)
2 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana (usamos a Veghee, da Natural Science. Mas pode usar manteiga ghee comum)
Água até dar ponto

Modo de fazer massa

Junte todos os ingredientes em um bowl e misture bem até obter uma massa homogênea e moldável (vá acrescentando colheradas de água aos poucos até dar ponto). Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível (a nossa tem 26 cm de diâmetro) com a massa, faça furinhos com o garfo e leve a assar em forno a 180 °C por cerca de 15-20 minutos. Reserve.

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Ingredientes recheio

1 lata de leite condensado (de soja ou sem lactose)
1 caixa de creme de leite (de soja, de arroz ou sem lactose)

Modo de fazer recheio

Comece fazendo o brigadeiro com o leite condensado apenas. Cozinhe até ficar em ponto de brigadeiro normal. Espere esfriar e acrescente o creme de leite. Disponha o recheio sobre a massa, decore com morangos e com fios de chocolate derretido. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas. Desenforme e sirva gelada.

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Apenas maravideusa, né gente? Confesso que nos esquecemos de tirar foto dela cortada para vocês verem, mas por dentro ela fica com esse creme branco que vocês veem nas fotos. Os morangos foram só na cobertura mesmo. 😉

Ah, e nós testamos congelá-la e deu super certo. Já congelamos em potinhos com porções individuais, aí deixava descongelando na geladeira para consumir depois (ou, quando a lombriga de doce batia forte, colocava uns segundinhos no micro-ondas e comia na hora).

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Reese’s eggs (ovinho recheado com pasta de amendoim)

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Se é Páscoa da SOS Intolerante tem que ter chocolate e pasta de amendoim! Foi aí que me lembrei dos Reese’s peanut butter eggs, docinho comumente vendido na páscoa americana (nada mais é que um ovinho/bombom recheado com pasta de amendoim e coberto com chocolate) e corri pra fazer a minha versão sem glúten, sem lactose, sem ovo, vegana e muito mais saudável! É moleza de preparar e leva poucos ingredientes, vê só!

Ingredientes
4 tâmaras sem caroço (ou 2 tâmaras medjool)
1 xícara de amendoim torrado e sem sal
1/2 xícara de amêndoas cruas (ou tudo de amendoim)
1/2 xícara de pasta de amendoim integral (receita aqui)
150 de chocolate 70% cacau sem glúten/sem lactose

Modo de fazer
Comece processando as tâmaras, as amêndoas e os amendoins até homogeneizar. Acrescente a pasta de amendoim e processe bem. Se achar que está muito seco, adicione mais pasta; se achar que está muito úmido, adicione mais amendoins. Leve a massa à geladeira por cerca de 1 h ou ao freezer por uns minutos para gelar e facilitar na hora de moldar. Molde em formato ovalado (faça bolinhas, achate e vá “ovalando”). Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria e cubra bem cada ovinho. Disponha em um recipiente coberto com papel-manteiga e leve ao congelador ou à geladeira até firmar bem.

Rendimento: cerca de 15 ovinhos.

Eu não temperei o chocolate da casquinha, então mantive os ovinhos em geladeira pra não derreter (inclusive por isso tá meio suadinho na foto; se você for servir ou presentear, tempere o chocolate para não ter erro).

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Fiz um vídeo bem rapidinho mostrando o passo a passo da receita para vocês, mas não tem erro, é muito fácil, confiram:

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Semifreddo de chocolate e castanha

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Receita maravideusa no ar: semifreddo de chocolate com castanha! Essa sobremesa italiana é um doce gelado e macio, como um sorvete, só que mais natural e saudável. A nossa versão é totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana, além de ser moleza de fazer e levar poucos ingredientes. Praticidade total! 😉 Falando em praticidade, o leite vegetal que usamos no semifreddo foi feito na Vegan Milk Machine, da Polishop, como mostrei há uns dias o passo a passo no nosso instagram (se você não viu, não tem problema, tá salvo nos Destaques em nosso perfil, corre lá conferir: @sosintolerante). Peeeeeensa numa máquina abençoada de prática! Está salvando a minha vida, porque além de eu não precisar mais comprar leites vegetais industrializados caríssimos e poder consumir o meu caseiro e 100% natural, a Vegan Milk faz praticamente tudo sozinha, sem sujeira e com muita rapidez – pra mim, que passo o dia inteirinho fora, é simplesmente maravilhoso! (L) Estou testando mais funções dela e vou compartilhar tudo com vocês, fiquem ligadinhos. Mas então bora à receita!

Ingredientes
250 g de chocolate 70% cacau (ou qualquer outro de sua preferência)
300 ml de leite vegetal (usamos o de amêndoas que preparamos na Vegan Milk Machine da Polishop)
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
1/2 xícara de castanha-de-caju triturada em pedacinhos bem pequenos (ou qualquer outra oleaginosa de sua preferência)
1 e 1/2 colher (sopa) de amido de milho

Modo de fazer
Numa panela, junte o leite vegetal e o amido de milho e dissolva um pouco antes de levar a cozinhar. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até começar a ferver e engrossar. Reserve e espere esfriar. Derreta o chocolate e acrescente nele a baunilha e a castanha-de-caju. Depois de o creme com leite vegetal e amido já ter esfriado, junte ao chocolate e misture bem. Forre uma fôrma de bolo inglês com papel alumínio (ou manteiga) e despeje o semifreddo nela. Leve ao congelador por cerca de 6 h a 8 h ou até firmar. Desenforme (como bolo), retire o papel alumínio com cuidado, cubra com chocolate derretido (cerca de 50g) e polvilhe pedacinhos de castanha.

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É isso aí, agora é só se deliciar! Muito fácil, não é mesmo? E preparamos um vídeo mostrando vapt-vupt o passo a passo dessa receita. 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Panini

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Receita prática, rápida e deliciosa no ar: Panini! Sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegan, essa maravilhosidade vai salvar seus lanchinhos. Fica saboroso demais, parece um pãozinho de queijo crocante, macio por dentro, é sem igual!!! Confiram a receita! 😉

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2 xícaras de batata-doce cozida e amassada
2 xícaras de polvilho doce
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de água mineral

Modo de fazer

Junte todos os ingredientes em um bowl e misture bem, até obter uma massa homogênea. Com um rolo, abra a massa entre plásticos (só abrir um saquinho desses para congelar e abrir a massa entre o plástico; isso vai evitar que ela fique quebradiça e mais ressecada) e corte o formato que desejar (usamos um cortador quadrado). Disponha em uma fôrma untada, polvilhe orégano ou outros temperos sobre os paninis e leve-os a assar em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos.

Moleza de fazer, né gente? Fica muuuuuito bom! Comemos tudo na mesma hora – e olha que a receita rende bem, hein! 😀 Façam, vocês não vão se arrepender. No dia seguinte, é bacana esquentá-lo na sanduicheira ou torradeira, assim volta a ficar com a casquinha crocante.

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Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Trufa de pasta de amendoim

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A receita de hoje ganhou o troféu deliciosidade da vida: Trufa de pasta de amendoim! MEU DEUS, pensa numa coisa boaaaaaaaaaa!!! Apenas a melhor trufa das galáxias, macia, saborosa, sem igual. E, claro, sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegan. ❤

Ingredientes

280 g de chocolate sem glúten/sem lactose/vegano para a “casquinha” da trufa
200 g de chocolate sem glúten/sem lactose/vegano para o recheio da trufa
5 colheres (sopa) de pasta de amendoim integral para o recheio (receita aqui)
Fôrma de trufa (usamos o tamanho médio – compramos de acetato e pagamos R$1,00 em cada)

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Atenção: Antes do modo de fazer, precisamos falar sobre o chocolate! Nós usamos chocolate fracionado/temperado para fazer a casquinha, compramos este aqui meio-amargo da marca Harald/Melken. É importante que o chocolate seja temperado para que a trufa não derreta fora da geladeira. Se você preferir, pode usar qualquer chocolate e temperar em casa. Ou ainda, se não quiser, basta manter sua trufa em geladeira. 😉

Modo de fazer

Comece derretendo em banho-maria ou micro-ondas o chocolate. Espalhe na forminha das trufas, cobrindo bem as bordas. Leve à geladeira e deixe até firmar. Então, faça uma segunda camada de chocolate na forminha para que a “casquinha” da sua trufa fique mais grossinha. Lembre-se de reservar uma parte desse chocolate para você fechar a trufa após ter colocado o recheio. Volte à geladeira até firmar, novamente. Enquanto isso, prepare o recheio. Derreta o chocolate do recheio também em banho-maria ou no micro-ondas, acrescente a pasta de amendoim e misture bem. Encha as trufas com o recheio e utilize o restante do chocolate separado à casquinha para fechar os bombons. Volte à geladeira para firmar. Depois é só desenformar com cuidado (eu não sou muito jeitosa e acabei cortando a forminha da trufa para conseguir tirar sem estragar o bombom) e se deliciar!

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Usamos duas forminhas de trufa tamanho médio, em cada uma cabiam 8, então essa receita rende 16 trufas. 😉

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Simplesmente maravideusa essa trufa! Hmmmm, boa demais! Já fizemos várias e várias vezes. Inclusive já substituímos a pasta de amendoim por licor e ficou incrível também (basta colocar licor a gosto junto do chocolate do recheio, aí você tira a pasta de amendoim; fomos colocando e provando o sabor do chocolate até atingir o gostinho que queríamos).

Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

“Pão” doce

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Oi, pessoal! Receita maravideusa no ar: Pão doce! Na verdade, como vocês que nos acompanham há tempo já sabem, esse é aquele clássico pão-bolo. Como não posso consumir fermento biológico (que é o fermento de pão), pois é uma de minhas alergias, a gente vai adaptando e criando nossos “pães” como podemos. Eu AMO pães doces, muito mais que os salgados, e às vezes bate aqueeeeela vontade de comer um pãozinho no café da manhã, então eu me esbaldo nesse aí, que, além de ser sem fermento biológico, é também sem glúten, leite e ovos. Ah, e ainda é vegano! 🙂

Ingredientes

3 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha, receita aqui)
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 e ½ xícaras de leite de arroz (receita aqui)
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de farinha de amendoim
½ xícara de aveia sem glúten em flocos finos (usamos da linha Suply, da Jasmine)
1 pitada de sal
1 pitada de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Comece batendo na batedeira os “ovos” de linhaça, o óleo vegetal e o açúcar até obter uma massa homogênea. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes (fermento por último) e bata bem muito bem. Dispusemos em uma fôrma tipo para bolo inglês (nossa fôrma tinha 20 cm de comprimento, 10 cm de largura e 5 cm de altura) e levamos a assar em forno a 180 ºC por cerca de 20-30 minutos.

Rendimento: dois pães feitos em fôrmas tipo de bolo inglês (medidas acima)

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Muuuuuuuuito fácil de fazer, né gente? Só juntar tudo e pronto, vapt-vupt seu pãozinho estará pronto! 🙂

Esse pão também pode ser congelado. Uma ideia bacana é já congelar fatiado, aí você pode tirar fatia a fatia, caso consuma pouco, e não correr o risco de estragar. Ah, uma dica é: se você achar que o pão ressecou, é só dar uma esquentadinha antes de consumir que fica macio e fofinho como feito na hora. 😉

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Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Regina e Letícia

Muffin de banana

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Oi, genteeee! O frio chegou ao Sul do Brasil e de brinde trouxe ainda muuuuita chuva; ou seja, clima perfeito para um bolinho no café da tarde, não é mesmo? Nesse tempo o nosso corpo pede uma comfort food bem quentinha e saborosa. Então bora aprender a fazer esse Muffin de banana sem glúten, lactose, ovo e soja (é também vegano) para se deliciar na hora do lanche. 🙂

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1 xícara de açúcar mascavo
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
2 colheres (sopa) de óleo de girassol (ou outro vegetal)
1 e ½ xícara de leite de arroz (receita aqui)
1 colher (cafezinho) de canela
1 e ½ xícara de aveia sem glúten em flocos finos
1 xícara de farinha de amendoim
1 xícara de farinha de arroz integral
4 bananas médias picadas (usamos banana-branca)
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Na batedeira, coloque o açúcar, o óleo e os “ovos” de linhaça e bata bem. Em seguida, acrescente o leite de arroz e as farinhas e misture bem, ainda na batedeira. Acrescente as bananas picadas e, por fim, o fermento e misture com uma colher até incorporar à massa. Disponha em forminhas de muffin/cupcake e leve a assar em forno preaquecido a 180 ˚C por cerca de 25 minutos.

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Prontin! Moleza de fazer, né gente? E fica bom demais!!!!

Quanto à aveia, nós usamos a da marca Jasmine, que tem uma linha que alimentos sem glúten chamada Suply. Você encontra facilmente em supermercados e o preço não é abusivo, tenho comprado sempre dessa.

Esse bolo é maravideuso, você ainda pode polvilhar uma mistura de açúcar de canela por cima, fica tudibão! Se quiser, também pode congelá-lo, mas na hora de consumir é bom esquentar uns segundinhos no micro-ondas, pois o congelamento resseca um pouco a massa e ao esquentar ele volta a ficar fofinho e macio como feito na hora. 😉

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Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima! 🙂

Beijos, Letícia e Regina

Tortinha de banana

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Oi, gente!!! Semana começando com ideia de uma sobremesa muito bacana para vocês: tortinha de banana, pasta de amendoim, cookies e chocolate! ❤ Todinha sem glúten, leite, ovo, soja e ainda é vegana! Ou seja, tudibão! 🙂 Essa sobremesa foi criada ao acaso. Eu e minha cunhada, a Polliana, havíamos pensado em fazer outro doce, mas, no fim, acabamos inventando essa tortinha e o resultado foi uma delícia! Confere só o passo a passo e como é simples de fazê-la.

Ingredientes massa/base

100 g (cerca de 1 xícara) de cookies batidos até virar quase farinha (qualquer cookie de sua preferência, nós usamos de amendoim – receita aqui)
2 colheres (chá) de cacau em pó 100%
2 colheres (sopa) de pasta de amendoim integral (receita aqui)

Modo de fazer massa/base

Triture os cookies no liquidificador até que virem uma farinha; acrescente o cacau e a pasta de amendoim e misture bem com as mãos, obtendo uma massa homogênea (se for necessário, acrescente mais pasta de amendoim para dar o ponto). Forre o fundo de 4 ramequins com essa massa e leve a assar em forno preaquecido a 180 ˚C por 5 min. Reserve.

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2 colheres (sopa) de pasta de amendoim integral (receita aqui)
3 bananas médias picadas

Modo de fazer recheio

Após retirar os ramequins do forno, espere esfriar e então comece a rechear. Primeiro, adicione a pasta de amendoim sobre a base. Por cima, as bananas picadas. Reserve.

IMG_9971bIngredientes cobertura

130 g de chocolate sem glúten/lactose (usei 85% cacau)
50 ml de leite de coco

Modo de fazer cobertura

Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria; espere esfriar um pouco e misture ao leite de coco. Cubra todas tortinhas com essa ganache de chocolate e leve os ramequins à geladeira por pelo menos 6 horas. Sirva gelado.

Prontinho! Sobremesa prática e simples de fazer, sem mimimi e que fica absolutamente maravilhosa!! Além disso, você só usa ingredientes bacanas e saudáveis. Nada como um docinho sem mergulhar o pé na jaca, não é mesmo? 😉

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Nega Maluca (mini)

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Oi, genteee! A receita de hoje é simplesmente a melhor nega maluca (versão mini) do mundooooo! Juro para vocês, ninguém dirá que é sem glúten/leite/ovo e vegana, ficou igualzinha à original. Essa receita foi invenção da mãe da intolerante, que resolveu transformar a receita normal dela de nega maluca numa versão para intolerantes. Alguns testes depois saiu essa maravilhosidade que viemos compartilhar com vocês! ❤

Ingredientes

2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
2 xícaras de açúcar demerara
⅓ xícara de óleo vegetal
½ xícara de cacau em pó
2 xícaras de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de farinha de amendoim
2 xícaras + ¼ de xícara de água fervendo
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Em um bowl, junte todos os ingredientes (exceto a água e o fermento) e mexa bem. Vá acrescentando a água fervendo aos poucos, mexendo até esfriar um pouco a massa. Então, adicione o fermento químico e leve a assar em forminhas para cupcake/muffin em forno a 180 ˚C por cerca de 25 minutos.

Cobertura

100 g de chocolate sem glúten/lactose (usamos da marca Harald/Melken)
5 colheres (sopa) de leite de arroz (receita aqui)

Derreta o chocolate em micro-ondas ou banho-maria, misture o leite e disponha sobre os bolinhos. Por cima, finalizamos com granulado sem glúten/lactose. Esperamos esfriar e tiramos das forminhas.

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Muuuuito molhadinho e fofinho!

Molezinha, hein gente? Nada de batedeira, suja pouca louça, muito prática de fazer. Nós optamos por usar forminhas de cupcake, fizemos mininega (ai essa nova ortografia kkkk) malucas, mas você pode usar uma fôrma de bolo grande, normal. A dica para usar forminhas menores é porque você pode congelar seus bolinhos, eles ficam ótimos do mesmo modo; e o bolo assim pitchuquinho é a porção ideal, não precisa ficar fatiando, é só colocá-los em saquinhos próprios para congelar. Quando for consumir, basta esquentar uns segundinhos no micro-ondas que fica fofinho e macio como feito na hora. 😉

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Testem essa receita, testem-testem-testem, porque é simplesmente a melhor nega maluca da vida!!!

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina