Bolo de chocolate “raiz”

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Estava há tempo querendo comer um bolo de chocolate desses, bem raiz: direto da fôrma, todo furadinho pra cobertura entrar na massa e deixá-la beeeem úmida e molhadinha. Totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo, vegano e delicioso!

Ingredientes

2 colheres (sopa) de chia triturada até virar farinha junto com 6 colheres (sopa) de água (pode usar linhaça ou 2 ovos de galinha)
1 xícara de açúcar
1/3 xícara de óleo
1 xícara de farinha de arroz
1 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de farinha de amêndoas (ou outra farinha de oleaginosa)
1/2 xícara cacau ou chocolate em pó
1 e 1/2 xícaras de leite vegetal
1 colher (sopa) fermento químico

Modo de fazer

Na batedeira ou na mão, comece batendo chia, óleo e açúcar até homogeneizar. Acrescente as farinhas e vá adicionando leite aos poucos (pode ser que você precise menos, vá sentindo) até obter uma massa homogênea. Incorpore o fermento e disponha em uma fôrma untada e enfarinhada com cacau. Leve a assar a 180°C por cerca de 20-30min (faça o teste o palito porque o tempo varia em cada forno). Espere esfriar e faça vários furos na massa do bolo. Derrame que cobertura e seja feliz!

Cobertura

1 e 1/2 xícara de leite vegetal
3/4 xícara de açúcar
1/4 xícara cacau ou chocolate em pó
1 colher (sopa) manteiga vegana ou óleo de coco
1 colher (sopa) amido de milho dissolvido em um pouco de leite ou água

Junte tudo (exceto amido) numa panela e leve a cozinhar até ferver bem. Quando ferver, abaixe o fogo e adicione o amido dissolvido, mexendo sempre. Deixe cozinhar por cerca de 5min, até encorpar um pouco. Não pode ficar muito grossa, tem que ficar consistente, porém ainda líquida, se não não irá descer nos buracos do bolo e umedecer a massa.

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Vejam o vídeo a seguir com o passo a passo desse bolo delicideuso:

Esperamos que tenham gostado e até a próxima! Não deixem de conferir nosso instagram, postamos receita nova todo dia por lá: @sosintolerante

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Beijos, Letícia e Regina

Pudim de caixinha caseiro sabor Caramelo

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Pudim de caixinha? Só se for totalmente caseiro, sem glúten, sem lactose, sem ovo, vegano e com ingredientes fáceis, simples, baratos e que geralmente todo mundo tem. Dessa vez fizemos no sabor caramelo (já tem receita também do sabor chocolate, clica AQUI); fica simplesmente muuuuito delicioso e parecidíssimo com o pudim de caixinha industrializado. Em nosso instagram ensinamos o passo a passo, confere lá: @sosintolerante!

Ingredientes

1/2 xícara de açúcar
1 xícara de leite (usei de coco, mas pode ser qualquer um)
1/2 colher (chá) de manteiga vegana ou óleo de coco
1 colher (sopa) essência de baunilha
2 a 3 colheres (sopa) de amido de milho (se quiser mais firme, use 3)

Modo de fazer

Coloque o açúcar numa panela e vá mexendo, em fogo, baixo até derreter e caramelizar. Adicione o leite com cuidado; quando ferver, desligue o fogo e deixe derreter todo açúcar. Acrescente a manteiga e a baunilha e mexa bem. Ligue novamente o fogo baixo, adicione o amido de milho dissolvido em um pouco de leite ou água e mexa até engrossar (é bem rápido, em segundos tá pronto). Disponha em um potinho e leve à geladeira por pelo menos 4h.

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Muito delicioso, gente! Temos feito bastante por aqui. O difícil é se segurar para não comer tudo quentinho na panela mesmo porque fica bom demais! kkkk

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Beijos, Letícia e Regina

Bolo de café com chocolate

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Estava olhando pro café, pro chocolate, pro bolo e pensei: por que não juntar tudo numa coisa só? E foi aí que surgiu esse bolo de café com chocolate! Totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegano!

Ingredientes
3/4 xícara de açúcar
1/4 xícara de óleo
1/4 xícara de cacau ou achocolatado em pó
1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de fécula de batata (não fica com bom amido de milho)
3/4 xícara de café preto BEM FORTE já frio (o café precisa ser bem forte mesmo, porque depois de cozido no bolo fica com sabor muito suave. Fiz shots de espresso na Dolce Gusto. Se você usar café coado, faça realmente muito forte)
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer
Em uma tigela, junte todos os ingredientes (exceto café e fermento) e misture. Vá adicionando o café aos poucos e mexendo, até homogeneizar. Coloque o fermento, disponha a massa numa fôrma (a minha tinha 20cm de diâmetro) untada e enfarinhada com cacau e leve a assar em forno a 200 ºC por cerca de 30min (o tempo varia em cada forno; faça o teste do palito). Depois, desenforme e cubra o bolo.

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Cobertura
100g de chocolate sem glúten/sem leite
1/4 xícara de cacau ou achocolatado em pó
1 xícara de café preto (aqui faz normal, se fizer muito forte a cobertura ficará amarga demais)
1/4 xícara de açúcar

Junte tudo numa panela e leve a cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.

Confiram o passo a passo no vídeo a seguir:

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Molho branco caseiro & creme de leite

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Eu amavaaaa molho branco e sentia muita falta nessa vida intolerante, até que descobri essa receita e tudo fez sentido novamente! Essa versão é sem glúten, sem leite, sem ovo,  sem soja, vegana e deliciosa. De brinde ainda vou ensiná-los a fazer o creme de leite. Ah, e fica zero sabor de castanha, não dá pra perceber, é maravilhoso real!!!

Ingredientes

1 xícara de castanha-de-caju (crua ou torrada, com ou sem sal)
2 xícaras de água quente
Sal e temperos a gosto (usei pimenta e noz moscada)

Modo de fazer

Deixe a castanha-de-caju de molho em água quente por 8h (se tiver pressa, coloque em água fervente por 15-30min). Descarte essa água e bata no liquidificador as castanhas com 2 xícaras de água mineral/filtrada quente. Bate bem. (Aqui você tem um CREME DE LEITE maravilhoso para receitas doces e salgadas; fica mais líquido que o industrializado, então, se você quiser um creme de leite mais grosso, é só colocar esse líquido numa panela e deixar engrossar, é bem rápido, sem acrescentar mais nada.) Seguindo o MOLHO BRANCO: Leva o creme do liquidificador para uma panela e cozinha junto com os temperos (quem quiser pode refogar cebola e alho e adicionar, os temperos fazem toda diferença no molho, usem mesmo) até engrossar. Prontinho!

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Confiram o passo a passo em vídeo, super rapidinho e fácil:

Em nosso instagram temos diversas receitas usando tanto o creme de leite quanto o molho branco, confiram lá: @sosintolerante. Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Sorvete de flocos

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Esse sorvete de flocos fica simplesmente dos deuseeeeeees! Zero química, zero emulsificantes, zero banana, sorvete real-oficial, só que vegano, sem glúten, sem lactose e sem ovo! Além disso, é muito fácil de fazer.

Ingredientes

400ml de leite de coco industrializado
1/4 xícara de melado (agave, néctar de coco, mel numa versão não vegana ou açúcar)
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 xícaras de leite vegetal em pó (pode ser leite de coco em pó, de soja, de arroz e até de vaca pros não veganos, mas precisa ser em pó – deixará o sorvete mais cremoso. Quem usar o leite em pó da SupraSoy pode colocar só 1 xícara que já fica bom)
Chocolate picado (quantidade a gosto, usei 90g e ficou demais, uns 50g acho que está bom kkkk)

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Modo de fazer

Misture todos os ingredientes (exceto chocolate) num recipiente e disponha em forminhas de gelo (ou num pote); leve ao freezer até congelar. Depois, retire das forminhas e bata na batedeira ou processador até obter consistência cremosa. Você pode repetir esse processo de congelar e bater novamente, isso deixará seu sorvete mais cremoso. Então, coloque em um pote de sorvete, adicione o chocolate picado e volte ao freezer até congelar.

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Vejam o passo a passo no vídeo abaixo:

De todos os testes que fiz, o melhor resultado foi com o leite em pó SupraSoy (usei o sabor original, este AQUI), ele é o que deixa mais cremoso e o que precisa de menos quantidade pra isso. Não estou ganhando nada deles, mas recomendo MUITO! 😉 E se você não usar o leite em pó, também funciona, mas não fica cremoso, fica mais quebradiço. Quando não tenho leite em pó em casa eu faço sem e como tudo do mesmo jeito kkkk O sabor continua delicioso, o que muda é apenas a consistência mesmo.

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

 

Bolo vulcão de cenoura

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Se você não fez bolo de cenoura nessa quarentena, está quarentenando errado! kkkkkk Por aqui rolou esse bolo vulcão de cenoura maravilhosamente livre se glúten, lactose, ovo, soja e ainda é vegano. Muito simples de fazer, confiram.

Ingredientes

2 cenouras médias (cerca de 150 gramas)
1 e ½ xícaras de açúcar
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1/3 de xícara de óleo de girassol
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de fécula de batata
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

No liquidificador, bata as cenouras, o açúcar, os “ovos” de linhaça e o óleo. Junte as farinhas em uma tigela à parte e despeje o conteúdo do liquidificador; misture bem até obter uma massa homogênea e, por fim, adicione o fermento. Leve a assar em uma fôrma (usamos de furo no meio, tipo de pudim, com 20 cm de diâmetro e 7 cm de altura) untada e enfarinhada com farinha de arroz em forno a 200 ºC (que já deve estar preaquecido) por cerca de 25 minutos. Espere esfriar, desenforme e coloque a cobertura.

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Cobertura

1 xícara leite vegetal ou água
¾ xícara de açúcar
¼ xícara de chocolate em pó ou cacau
2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvidos em um pouco de água ou leite vegetal

Numa panela, junte o leite, o açúcar e o cacau e misture até homogeneizar. Leve a cozinhar, em fogo baixo, até ferver. Então, adicione o amido de milho já dissolvido e mexa até engrossar (é bem rápido). Pronto, agora é só cobrir o bolo.

Confiram o passo a passo no vídeo a seguir:


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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Pudim de caixinha caseiro sabor chocolate

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Pudim de caixinha? Só se for totalmente caseiro, sem glúten, sem lactose, sem ovo, vegano e com ingredientes fáceis, simples, baratos e que geralmente todo mundo tem. Fizemos sabor chocolate, que fica muuuuito delicioso e parecidíssimo com o pudim de caixinha industrializado.

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1 xícara de leite de amêndoas (ou qualquer outro de sua preferência)
1/4 xícara chocolate em pó ou cacau (use um bem gostoso porque é o que dará sabor ao seu pudim)
1/2 xícara de açúcar (ou menos, a quantidade é a gosto)
1 colher (sopa) manteiga vegana ou óleo de coco
2 a 3 colheres (sopa) de amido de milho (se quiser mais firme, use 3)

Modo de fazer

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Numa panela, junte o leite, o chocolate em pó, o açúcar e a manteiga e cozinhe até homogeneizar. Adicione o amido já dissolvido em um pouquinho de leite ou água e mexa sem parar até engrossar (é bem rápido, em segundos tá pronto). Disponha em potinhos, deixe gelar por umas 4h e se delicie! Você ainda pode incrementar com banana, morango, uva, nuts, cookies etc (vejam a segunda foto, coloquei rodelas de banana). Fica bom demais!!!

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Nesse coloquei rodelas de banana e ficou delicioso!!!

Confiram o passo a passo no vídeo a seguir:


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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Brownie vegano e sem glúten

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Receita delicideusa de brownie pra vocês! Numa versão totalmente sem glúten, sem leite, sem ovo e vegana! E, claro, muuuuuito prático de fazer.

Ingredientes (capacidade da xícara = 250ml; colher de sopa = 15ml)
2 colheres (sopa) de óleo
1 e ½ xícaras de açúcar
2 colheres (sopa) farinha de linhaça dourada de molho em 5 colheres (sopa) de água (deixa esse mix parado por 15minutos)
¾ xícara de água
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de polvilho doce (fica ruim com amido de milho; não testei com fécula de batata)
½ xícara de cacau ou chocolate em pó
1 colher (sopa) fermento químico
Nozes e chocolate a gosto

Modo de fazer

Comece batendo a linhaça, o açúcar e o óleo. Então, adicione as farinhas, o cacau e comece acrescentando a água aos poucos, até atingir a consistência desejada. Por fim, incoropore o fermento químico. Disponha em uma fôrma (a minha retangular tem 20x28cm) untada e enfarinhada com cacau e adicione chocolate e/ou nozes a gosto. Leve a assar a 180-200 ºC por 15 a 20min.

Confiram o passo a passo no vídeo a seguir:

Você pode congelar pedaços do seu brownie sem problemas! Na hora de comer, basta descongelar e esquentar no micro-ondas que ele fica macio e molhadinho como feito na hora!

Ah, e o sorvete que comi com brownie é 100% caseiro! Depois posto a receita para vocês.

Beijos, Letícia e Regina

Pão de queijo sem queijo

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Eu adoroooo pão de queijo, sinto sempre a maior falta deles na minha vida intolerante. Então resolvi criar essa receita que fica deliciosa e, apesar de não ter queijo, fica tão gostoso quanto o pão de queijo comum.

Ingredientes

200g de batata (usei inglesa, acho que ela dá um resultado mais semelhante ao pão de queijo comum)
300g de polvilho azedo
75ml de óleo
2 colheres (chá) de sal
100 a 200ml de água quente

Modo de fazer

Cozinhe as batatas até ficarem bem macias; amasse-as e adicione os demais ingredientes. Vá acrescentando a água quente aos poucos, o quanto for necessário para obter uma massa homogênea e moldável, sem grudar nas mãos. Molde seus pães de queijo sem queijo e leve para assar a 200 ºC por cerca de 35-40min ou congele-os pra comer quando quiser.
Rendimento: cerca de 35 pães de queijo pequenos.

Veja o passo a passo e o ponto de massa no vídeo a seguir:

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina