Muffin de banana

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Oi, genteeee! O frio chegou ao Sul do Brasil e de brinde trouxe ainda muuuuita chuva; ou seja, clima perfeito para um bolinho no café da tarde, não é mesmo? Nesse tempo o nosso corpo pede uma comfort food bem quentinha e saborosa. Então bora aprender a fazer esse Muffin de banana sem glúten, lactose, ovo e soja (é também vegano) para se deliciar na hora do lanche. 🙂

IngredientesIMG_0103b

1 xícara de açúcar mascavo
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
2 colheres (sopa) de óleo de girassol (ou outro vegetal)
1 e ½ xícara de leite de arroz (receita aqui)
1 colher (cafezinho) de canela
1 e ½ xícara de aveia sem glúten em flocos finos
1 xícara de farinha de amendoim
1 xícara de farinha de arroz integral
4 bananas médias picadas (usamos banana-branca)
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Na batedeira, coloque o açúcar, o óleo e os “ovos” de linhaça e bata bem. Em seguida, acrescente o leite de arroz e as farinhas e misture bem, ainda na batedeira. Acrescente as bananas picadas e, por fim, o fermento e misture com uma colher até incorporar à massa. Disponha em forminhas de muffin/cupcake e leve a assar em forno preaquecido a 180 ˚C por cerca de 25 minutos.

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Prontin! Moleza de fazer, né gente? E fica bom demais!!!!

Quanto à aveia, nós usamos a da marca Jasmine, que tem uma linha que alimentos sem glúten chamada Suply. Você encontra facilmente em supermercados e o preço não é abusivo, tenho comprado sempre dessa.

Esse bolo é maravideuso, você ainda pode polvilhar uma mistura de açúcar de canela por cima, fica tudibão! Se quiser, também pode congelá-lo, mas na hora de consumir é bom esquentar uns segundinhos no micro-ondas, pois o congelamento resseca um pouco a massa e ao esquentar ele volta a ficar fofinho e macio como feito na hora. 😉

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Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima! 🙂

Beijos, Letícia e Regina

Tortinha de banana

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Oi, gente!!! Semana começando com ideia de uma sobremesa muito bacana para vocês: tortinha de banana, pasta de amendoim, cookies e chocolate! ❤ Todinha sem glúten, leite, ovo, soja e ainda é vegana! Ou seja, tudibão! 🙂 Essa sobremesa foi criada ao acaso. Eu e minha cunhada, a Polliana, havíamos pensado em fazer outro doce, mas, no fim, acabamos inventando essa tortinha e o resultado foi uma delícia! Confere só o passo a passo e como é simples de fazê-la.

Ingredientes massa/base

100 g (cerca de 1 xícara) de cookies batidos até virar quase farinha (qualquer cookie de sua preferência, nós usamos de amendoim – receita aqui)
2 colheres (chá) de cacau em pó 100%
2 colheres (sopa) de pasta de amendoim integral (receita aqui)

Modo de fazer massa/base

Triture os cookies no liquidificador até que virem uma farinha; acrescente o cacau e a pasta de amendoim e misture bem com as mãos, obtendo uma massa homogênea (se for necessário, acrescente mais pasta de amendoim para dar o ponto). Forre o fundo de 4 ramequins com essa massa e leve a assar em forno preaquecido a 180 ˚C por 5 min. Reserve.

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2 colheres (sopa) de pasta de amendoim integral (receita aqui)
3 bananas médias picadas

Modo de fazer recheio

Após retirar os ramequins do forno, espere esfriar e então comece a rechear. Primeiro, adicione a pasta de amendoim sobre a base. Por cima, as bananas picadas. Reserve.

IMG_9971bIngredientes cobertura

130 g de chocolate sem glúten/lactose (usei 85% cacau)
50 ml de leite de coco

Modo de fazer cobertura

Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria; espere esfriar um pouco e misture ao leite de coco. Cubra todas tortinhas com essa ganache de chocolate e leve os ramequins à geladeira por pelo menos 6 horas. Sirva gelado.

Prontinho! Sobremesa prática e simples de fazer, sem mimimi e que fica absolutamente maravilhosa!! Além disso, você só usa ingredientes bacanas e saudáveis. Nada como um docinho sem mergulhar o pé na jaca, não é mesmo? 😉

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Nega Maluca (mini)

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Oi, genteee! A receita de hoje é simplesmente a melhor nega maluca (versão mini) do mundooooo! Juro para vocês, ninguém dirá que é sem glúten/leite/ovo e vegana, ficou igualzinha à original. Essa receita foi invenção da mãe da intolerante, que resolveu transformar a receita normal dela de nega maluca numa versão para intolerantes. Alguns testes depois saiu essa maravilhosidade que viemos compartilhar com vocês! ❤

Ingredientes

2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
2 xícaras de açúcar demerara
⅓ xícara de óleo vegetal
½ xícara de cacau em pó
2 xícaras de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de farinha de amendoim
2 xícaras + ¼ de xícara de água fervendo
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Em um bowl, junte todos os ingredientes (exceto a água e o fermento) e mexa bem. Vá acrescentando a água fervendo aos poucos, mexendo até esfriar um pouco a massa. Então, adicione o fermento químico e leve a assar em forminhas para cupcake/muffin em forno a 180 ˚C por cerca de 25 minutos.

Cobertura

100 g de chocolate sem glúten/lactose (usamos da marca Harald/Melken)
5 colheres (sopa) de leite de arroz (receita aqui)

Derreta o chocolate em micro-ondas ou banho-maria, misture o leite e disponha sobre os bolinhos. Por cima, finalizamos com granulado sem glúten/lactose. Esperamos esfriar e tiramos das forminhas.

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Muuuuito molhadinho e fofinho!

Molezinha, hein gente? Nada de batedeira, suja pouca louça, muito prática de fazer. Nós optamos por usar forminhas de cupcake, fizemos mininega (ai essa nova ortografia kkkk) malucas, mas você pode usar uma fôrma de bolo grande, normal. A dica para usar forminhas menores é porque você pode congelar seus bolinhos, eles ficam ótimos do mesmo modo; e o bolo assim pitchuquinho é a porção ideal, não precisa ficar fatiando, é só colocá-los em saquinhos próprios para congelar. Quando for consumir, basta esquentar uns segundinhos no micro-ondas que fica fofinho e macio como feito na hora. 😉

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Testem essa receita, testem-testem-testem, porque é simplesmente a melhor nega maluca da vida!!!

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Torta gelada de amendoim

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Oi, genteee! Receita deliciosa no ar: torta gelada de amendoim, banana e cobertura de chocolate!!! É sem farinhas refinadas, glúten, lactose, ovo e ainda é vegan, muito saudável e saborosa. ❤ Fiz essa torta na terça-feira, para receber uma amiga. Ela foi minha super cobaia do dia! hahaha E, sim, foi aprovadíssima, ela AMOU. Meus pais também provaram e aprovaram. Gostaram tanto que tiver de correr e dividir logo essa delícia com vocês. É muito rápida de fazer, prática e barata, com ingredientes simples e fáceis de encontrar. Bora aprender!!! 🙂

Base

1 xícara de farinha de amendoim (bati o amendoim no liquidificador até virar farinha)
2 colheres (sopa) de pasta de amendoim sem açúcar e sem sal (receita aqui)
1 colher (sobremesa) de melado

Misture tudo muito bem até obter uma massa homogênea e moldável (se necessário, acrescente um pouquinho de leite vegetal ou água para dar liga). Forre o fundo de uma fôrma de 16 cm de diâmetro (sim, é uma fôrma pequena; se não tiver, pode fazer em várias forminhas de cupcake/muffin), que deve estar forrada com papel-manteiga tanto no fundo quanto nas laterais (se a fôrma for de silicone não será necessário o papel-manteiga, a minha é de alumínio, então coloquei para não grudar na hora de desenformar), aperte bem até cobrir toda a base.

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2 bananas médias congeladas
4 colheres (sopa) de pasta de amendoim sem açúcar e sem sal (receita aqui)
1 colher (sobremesa) de melado
60 ml de leite de coco (ou outro leite vegetal)

No processador, junto todos os ingredientes e bata até obter um creme homogêneo. Despeje sobre a base e leve ao congelador até firmar.

Cobertura

90 g de chocolate sem glúten e sem lactose (usei 70% cacau)
2 colheres (sopa) de leite de coco

Derreta o chocolate e acrescente o leite de coco. Misture bem e cubra a torta. Volte ao congelador até que firme bem. Retire do congelador cerca de 20 a 30 minutos antes de consumir, para que fique na consistência ideal e não congelada demais.

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Nem sei o que falar, fica realmente muito maravilhosa!!! Nessa foto acima dá para ver bem as três camadas, nhami! É uma ideia bem bacana para matar a vontade de comer um doce saboroso e diferente sem enfiar o pé na jaca. Além disso, como você deve mantê-la no congelador, ela dura bastante, não corre o risco de você atacar e comer tudo no mesmo dia. #quemnunca? hahaha Equilíbrio, meu povo! 😉 Façam, experimentem e contem pra gente o que acharam.

Beijos, Letícia e Regina

Sorvete de pasta de amendoim com paçoca

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Oi, genteee! O verão chegou com tudo, calor, praia, sol… só me faz pensar em sorvete! Por isso preparamos para vocês uma versão deliciosa sem lactose, glúten, ovo e vegano: sorvete de pasta de amendoim com paçoca! ô combinação maravideusa!!! 😀 Sorvete é tudo de bom, né? E é bem recorrente nas mesas como sobremesa de verão. E dessa vez os intolerantes não ficarão fora, agora poderão comer um sorvetinho também. 😉 E melhor, esse é caseiro, sem aquele monte de bruxaria do sorvete industrializado, dá para comer sem medo de ser feliz. Bora aprender essa delícia!

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600 ml de leite de coco (usei da marca Ducoco)
8 colheres (sopa) de pasta de amendoim (receita aqui)
4 colheres (sopa) de melado
12 paçocas

Modo de fazer

O primeiro passo e colocar o leite de coco em um bowl e levar ao congelador por 2 horas. Depois, transfira para o processador e bata até obter uma mistura semelhante a um chantilly mole (você pode conferir com detalhes no vídeo a seguir). Em seguida, acrescente a pasta de amendoim e o melado, bata bem. Adicione as paçocas picadas e misture com uma colher. Disponha em um refratário e leve ao congelador por pelo menos 6 horas.

No vídeo a seguir você pode conferir o passo a passo detalhado:

Prontinho! Moleza de fazer, né gente??? Já fiz aqui em casa muuuuuitas vezes, faz o maior sucesso. Você pode colocar para congelar em forminhas de picolé, também já fiz e fica ótimo e a criançada adora! 😉 É uma ideia muito bacana para sobremesa nesse calorão, é tão refrescante e saboroso.

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Verrine cookies and cream

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Oi, gente! A receita de hoje é maravideusa: verrine cookies and cream! Peeeeensa numa coisa boa demais. E que fica ainda melhor porque é insanamente fácil de fazer, não precisa ter habilidade nenhuma praticamente para preparar! hahaha É aquela sobremesa que a pessoa olha e pensa que você levou hoooooras preparando. 😉

Ingredientes

200 ml de leite de coco (um vidrinho)
1 colher (sopa) de biomassa de banana verde
50g de chocolate sem glúten e sem lactose
Cookies da sua preferência, qualquer um sem glúten e lactose

Modo de fazer

Derreta o chocolate em banho-maria, em seguida adicione o leite de coco e a biomassa e misture muito bem até que fique um creme homogêneo; deixe esfriar. No liquidificador triture os biscoitos para que fiquem em pedacinhos bem pequenos. Agora é só montar seu verrine: uma camada de biscoito, outra de creme e assim por diante. Leve para a geladeira por pelo menos 3 horas e sirva gelado.

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Molezíssima, né? Não tem erro! Essa receita rende duas taças como a da foto. O chocolate já adoça bem, mas se você quiser algo mais docinho, é só acrescentar açúcar ou melado a seu gosto.

Quanto aos cookies, vocês podem usar qualquer um que tiverem em casa. Se quiserem fazer os seus, aqui no blog temos diversas opções, só clicar AQUI e ver todos os que já ensinamos.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

 

Fudge de pasta de amendoim com banana

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Oi, gente! A temperatura por aqui no Sul tem variado bastante, ainda temos dias frios, mas de vez em quando faz um calorão. E quando começa o calor, começa aquela vontade de comermos algo mais leve e refrescante. Foi aí que surgiu esse fudge de pasta de amendoim com banana. Uma DELÍCIA!!! Facílimo de fazer, muito rápido e prático, além de ser bem saudável e uma ótima opção para ter no freezer para aqueles momentos em que bate a maior vontade de comer doce. Vejam só!

Ingredientes

½ xícara de pasta de amendoim sem açúcar (receita aqui)
1 banana grande ou 2 pequenas
2 colheres (sopa) de óleo de coco (ou manteiga de coco)
2 colheres (sopa) de melado (opcional)
Pitadinha de sal

Modo de fazer

Bata todos os ingredientes no processador até obter um creme homogêneo. Despeje em uma fôrma de silicone ou em uma fôrma qualquer forrada com papel-manteiga (isso ajudará a desenformar) e leve ao freezer por pelo menos 2 horas ou até firmar bem. Aí é só desenformar, cortar em pedacinhos e se deliciar.

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Ah, uma dica, mantenha sempre no freezer quando não estiver comendo, pois por causa do óleo de coco, esse fudge derrete facilmente. A manteiga de coco dá um pouco mais de firmeza, mas também derrete com o tempo, então mantenha sempre refrigerado. 😉

Esperamos que tenham gostado dessa opção saudável de docinho para se deliciar quando bater aquela vontade de um docinho e você não quer enfiar o pé na jaca. Esse fudge fica gostoso demais, experimentem!

Beijos, Letícia e Regina

Pão com castanha

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Oi, gente! Mais uma receita no ar, dessa vez fizemos um pão de castanha maravilhoso! Sem glúten, lactose, ovo, soja e também sem fermento biológico, é uma opção deliciosa para o café da manhã. Nele usamos castanha-do-Pará, que deu um toque especialíssimo, a harmonia dos sabores ficou 10! Além disso, é muito simples e prático de fazer, confere só!

Ingredientes

1 ½ xícara de farinha de arroz
1 xícara de farinha de arroz integral
½ xícara de polvilho doce
½ xicara de farinha de amêndoas
1 xícara de castanha-do-Pará triturada (beeem triturada, fica quase uma farinha)
½ colher (chá) sal
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de fermento químico
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de fubá
2 ½ xícaras de leite de arroz (receita aqui)
2 substitutos do ovo (“ovos” de linhaça – receita aqui)

Modo de fazer

Em um bowl, junte todos os ingredientes (fermento por último) e misture bem até obter uma massa homogênea, que terá consistência semelhante à massa de bolo. Coloque a massa na fôrma de pão, que deve estar untada e polvilhada (usamos fubá, também salpicamos por cima), e leve a assar em forno a 200º C por cerca de 30-40 minutos (faça o teste do palito: se você espetar e sair limpo, estará pronto seu pão).

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Moleza de fazer, né gente? E fica saborosíssimo! Não deixem de experimentar. 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Pasta de amendoim caseira

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Oi, gente! Vou compartilhar com vocês uma receita que sempre que posto nas redes sociais me pedem para fazer vídeo e explicar o passo a passo: como fazer pasta de amendoim caseira. Na verdade não é nem uma receita, apenas compartilho com vocês o modo como faço e algumas dicas para deixar o processo ainda mais rápido e prático. Eu fiz a pasta de amendoim pura, sem açúcar nem sal, algo mais saudável. Mas você pode modificá-la seu gosto, por exemplo adicionando mel, melado, canela, cacau, açúcar, sal (sim, tem gente que prefere a pasta salgada) etc. Sai muiiiiito mais em conta fazer a sua própria pasta de amendoim em casa, gente! Então bora para o passo a passo! 🙂

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Amendoim torrado e moído (sem sal/sem açúcar)

Modo de fazer

Coloque no processador e bata até obter ponto de pasta. Vá parando e mexendo para que bata de forma homogênea. O processo é rápido, leva de 10 a 15 minutos. Conserve em um recipiente bem vedado em temperatura ambiente (não precisa colocar na geladeira). Só isso, fácil demais!!! Aqui, na hora de bater, você pode acrescentar o que quiser na sua pasta. Eu faço sempre pura, mas você pode adicionar o que preferir.

Dica: compre já o amendoim torrado e moído (eu uso o da marca Santa Helena, pago R$11,75 no pacote de 1,05 kg), isso facilitará muito a sua vida – e a vida útil do seu processador hahaha :D. Anteriormente já fiz com o amendoim torrado e granulado, que é bem pequeno e também torna o processo rápido. Dá para fazer com o amendoim inteiro, claro, mas demora muuuuito mais, você tem de parar para não superaquecer o processador e queimá-lo (conheço pessoas que queimaram o processador fazendo pasta de amendoim).

No vídeo mostro o passo a passo completo de como preparar a pasta de amendoim caseira e falo mais dicas:

Moleza, né gente? Vale muito a pena fazer em casa, é facílimo e barato! Eu adoro comer com banana ou biscoito de arroz, às vezes como até pura de sobremesa, hmmm que delícia! 🙂

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Miniquiche vegana

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Oi, gente! Semaninha pós-feriado tá longa por aí? Aqui tá que não termina nunca! kkkkk Mas vamos com receita deliciosa hoje: miniquiche de legumes vegana, sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e tuuuudo de bom. Essa receita cabe perfeitamente como entrada de um jantar, aperitivo ou até mesmo como parte do jantar principal (foi o nosso caso por aqui). É muuuito fácil de fazer e fica bom demais, confiram a receita!

Ingredientes

1 xícara de farinha de arroz integral018b
1 xícara de farinha de grão-de-bico
1 xícara de farinha de trigo sarraceno
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ colher (sopa) de fermento químico
1 colher (chá) de sal
1 xícara de água gelada

Recheio: refogar, com azeite de oliva, tomate, cebola, alho-poró, cenoura, brócolis e couve-flor bem picadinhos.

Modo de fazer

Coloque todos os ingredientes numa tigela, vá acrescentando a água aos poucos por último. Mexa muito bem a massa com as mãos até que fique homogênea e não grude mais. Deixe-a descansando por 30 minutos na geladeira. Molde a massa em forminhas (usamos fôrmas de empadinha, mas pode ser de muffin/cupcake); não deixe nem muito fino nem muito grosso, se não não irá assar igualmente a miniquiche, procure forrar toda a sua fôrma de modo igual. Coloque o recheio nas miniquiches e leve a assar em forno a 200º por 20-25 minutos.

Fácil demais, não é mesmo? Dá até para fazer de entrada para o jantar de dia dos namorados e arrasar, que tal? Fica a dica! E de sobremesa, já faz o brigadeiro sem lactose sabor café com chocolate. Postamos a receita ontem no instagram, veja aqui!

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Esperamos que vocês tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina