Torta de banana com cobertura de brigadeiro

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Oi, genteee! Sobremesa delícia no ar: fizemos essa minitorta de banana com cobertura de brigadeiro sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana que ficou delicideusa! É muito fácil de fazer e não tem erro. Por aqui todo mundo amou! 😀

Ingredientes

1 xícara de bolo de banana esfarelado (nós usamos ESTE, mas pode ser qualquer um. No blog tem vários: CONFERE AQUI)
1 colher (chá) de manteiga ghee vegana (usamos a da Natural Science Veg)

1 banana-prata madura para o recheio

Modo de fazer

Misture o bolo esfarelado com a ghee até obter uma massa homogênea e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível (a nossa tem 12 cm de diâmetro). Aqueça a banana por 1 minuto micro-ondas, amasse-a e espalhe de recheio da torta. Leve a assar em forno preaquecido a 180 ºC por 10 minutos. Espere esfriar, cubra com brigadeiro e leve à geladeira por 4 a 6 horas.

Cobertura de brigadeiroIMG_4287b

Brigadeiro com leite condensado:

½ lata de leite condensado (de soja ou sem lactose)
1 colher (sopa) de cacau em pó

Leve numa panela, em fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo e obter ponto de brigadeiro mais mole. Reserve.

OU

Brigadeiro sem leite condensado:

1 litro de leite de amêndoas (receita aqui)
2 colheres (sopa) de cacau em pó
4 colheres (sopa) açúcar demerara
1 colher (sopa) de manteiga ghee vegana

Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter consistência de brigadeiro. O processo demora um pouco, o leite vai reduzir bastante e aí começará a dar liga, leva cerca de 30 minutos.

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Fica simplesmente deliciosaaaaa!!! Arrependidas de termos feito no tamanho pequeno, porque devoramos tudinho! 😛

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

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Pavê de pasta de amendoim

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Se você nos acompanha há mais tempo já sabe que pasta de amendoim é minha paixão, foi aí que surgiu a ideia de fazer um pavê com ela! Agora pense na delícia que ficou!!!! Socorro, bom demais! Esse pavê é sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegan! Confere só!

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1 xícara de leite vegetal (usamos o de arroz – receita aqui)
½ xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara de pasta de amendoim integral/sem açúcar (receita aqui)
150g de biscoito sem glúten/sem lactose (pode ser qualquer um de sua preferência, no blog temos vários: confira aqui)

Modo de fazer

Em uma panela, junte o amido, o leite e o açúcar. Leve a cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, acrescente a pasta de amendoim e misture bem. Deixe esfriar.

Forre uma fôrma (a nossa tinha 16 cm de diâmetro) com papel-alumínio.

Em ½ xícara de leite vegetal, acrescente ½ colher (chá) de baunilha. Passe os biscoitos no leite e comece a montagem do pavê: uma camada de creme, uma camada de biscoito e assim até finalizar (por último, faça uma camada de creme). Leve à geladeira por cerca de 6 horas ou até gelar e firmar bem. Desenforme (o papel-alumínio vai auxiliar), tire o papel-alumínio e polvilhe paçoca esfarelada ou amendoim moído para decorar.

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Fica bom demais!!! Essa foi nossa sobremesa do almoço de domingo em família e todo mundo aprovou! 🙂

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Esperemos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Torta Charge 2

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A Torta “Charge” da discórdia parte 2! kkkk Conforme o post anterior, pra intolerante aqui, a torta charge que postamos já era bem “chargezuda”, mas pra SOS Intolerante mãe não; então ela criou essa segunda versão que, de fato, é mais parecida com o chocolate. Mãe sempre tem razão… Essa belezura também é sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegan. O que vocês acharam? Qual torta vocês acham que ficou mais parecida com o chocolate Charge???

Ingredientes (massa)

120g de farinha de arroz integral
75g de polvilho doce
70g de açúcar demerara
50 g de cacau em pó
1 colher (sopa) de farinha de linhaça de molho em 3 colheres de água por 15 min
50g de manteiga ghee vegan
1 colher (chá) de fermento químico
½ colher (chá) de sal
7 colheres (sopa) de água gelada

Modo de fazer (massa)

Em um recipiente, junte todos os ingredientes e misture, com as mãos, até obter uma massa homogênea. Envolva a massa em plástico-filme e deixe 30min na geladeira. Depois, abra a massa e forre uma fôrma de fundo removível (a nossa tem 26 cm de diâmetro). Faça furinhos com um garfo e leve a assar em forno a 200 C por 15 minutos. Reserve.

Creme branco

1 xícara de leite de amêndoas caseiro
2 colheres (sopa) de açúcar demerara
1 colher (sopa) de amido de milho
1/2 colher (chá) de essência baunilha
2 colheres (sopa) de creme de leite de soja, de arroz ou sem lactose .

Modo de fazer

Leve essa mistura (exceto creme de leite) a cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e adicione o creme de leite

Caramelo

2 xícaras de açúcar demerara
1 xícara + 1/3 xícara de amendoim torrado sem casca
200 ml de leite de coco (usamos industrializado porque é mais concentrado)

Modo de fazer

Derreta o açúcar em fogo baixo. Depois que o açúcar estiver todo derretido, acrescente o leite de coco beeeeeem devagar e vá mexendo sempre pra não empelotar. O ponto é quando o caramelo escorre bem devagar da colher, não tão líquido. Depois de pronto é só acrescentar o amendoim. Deixe esfriar

Montagem: sobre a massa, derrame o creme branco, depois o caramelo e finalize com a cobertura feita com 200g de chocolate derretido misturado com 1/2 xícara de leite de coco. Leve à geladeira por umas 4h-6h antes de servir.

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Essa torta ficou tão deliciosa quanto a outra, tá difícil escolher! Mas acredito que, por ter o creme, ficou menos doce e deu uma amenizada no caramelo. O pessoal aqui adorou e se deliciou. Perceberam que não tem foto da torta inteira? Pois é, não deu tempo, todo mundo ataco! kkkkk 😀

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Torta Charge

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Oi, genteee! A receita de hoje é delícia certa: Torta Charge! Essa lindeza é sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegan! Mas, pra SOS Intolerante mãe, essa versão não é a mais perfeita, ela ainda vai fazer outra mais parecida com o tal chocolate (quem viu nossos stories no instagram acompanhou essa saga kkkk. Segue a gente por lá: sosintolerante), mas eu achei que já estava bem “chargezuda” e quis postar para vocês porque ficou simplesmente divina!!! O caramelo ficou surreal de bom, sem palavras! (L)

Ingredientes (massa)IMG_4512b

120g de farinha de arroz integral
75g de amido de milho
50g de açúcar demerara
1 “ovo” de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)
50g de manteiga ghee (veganos, usem óleo de coco)
1 colher (chá) de fermento químico
½ colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de água gelada

Modo de fazer (massa)

Em um recipiente, junte todos os ingredientes e misture, com as mãos, muito bem, até obter uma massa homogênea. Envolva a massa em plástico-filme e deixe 30 minutos na geladeira. Depois, abra a massa e a disponha em uma fôrma de fundo removível (a nossa tem 26 cm de diâmetro), forrando o fundo e as bordas (tome cuidado para não deixar buracos, para que o recheio não vaze). Faça furinhos com um garfo e leve a assar em forno a 200 ºC por 15 minutos. Reserve.

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Caramelo

2 xícaras de açúcar demerara
200 ml de leite de coco (usamos industrializado porque é mais concentrado)
2 colheres (sopa) manteiga ghee vegana
1 xícara + 1/3 xícara de amendoim torrado sem casca

Modo de fazer

Derreta o açúcar demerara em fogo baixo. Após todo açúcar estar derretido, comece acrescentando o leite de coco aos poucos (bem aos pouquinhos mesmo, pra não empelotar) e vá mexendo sempre. Adicione a manteiga e mexa bem. O ponto certo do caramelo vai ser quando ele escorrer mais lentamente da colher, não estando tão líquido. Desligue o fogo e acrescente o amendoim. Derrame o caramelo na sua torta e espere esfriar. Depois de frio, cubra com 200 g de chocolate derretido (derretemos no micro-ondas mesmo). Leve à geladeira até gelar bem e pronto!

Essa torta simplesmente acabou no mesmo dia!!! O povo amou e atacou. Eu salvei a tempo um pedacinho pra congelar e fazer o teste, ufa! kkkk Teste feito: pode congelar sem problemas que fica perfeita. 😀

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Muffin de cenoura recheado com brigadeiro

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Hoje é um dia muito especial, aniversário de 4 anos do SOS Intolerante!!! E, para comemorar, nada melhor que um bolo, não é mesmo? E que seja logo com recheio de brigadeiro e cobertura de chocolate, porque não somos obrigados a nada menos que isso! kkkkk 😀 Esse muffin de cenoura recheado com brigadeiro e coberto com chocolate é o bolinho mais fofo da vida, sério, ficou surreal! E, claro, é sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegano. Confere só!

Ingredientes

2 cenouras médias (cerca de 150 gramas)
1 e ½ xícaras de açúcar demerara
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha –receita aqui)
1/3 de xícara de óleo de girassol
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de fécula de batata
1 colher (sopa) de fermento químico

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Brigadeiro com leite condensado:

½ lata de leite condensado (de soja ou sem lactose)
1 colher (sopa) de cacau em pó

Leve numa panela, em fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo e obter ponto de brigadeiro mais mole. Reserve.

OU

Brigadeiro sem leite condensado:

1 litro de leite de amêndoas (receita aqui)
2 colheres (sopa) de cacau em pó
4 colheres (sopa) açúcar demerara
1 colher (sopa) de manteiga ghee (uso a Veghee)

Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter consistência de brigadeiro. O processo demora um pouco, o leite vai reduzir bastante e aí começará a dar liga, leva cerca de 30 minutos.

Modo de fazer

No liquidificador, bata as cenouras, o açúcar demerara, os “ovos” de linhaça e o óleo. Junte as farinhas em uma tigela à parte e despeje o conteúdo do liquidificador; misture bem até obter uma massa homogênea e, por fim, adicione o fermento. Leve a assar em fôrminhas de muffin em forno a 200 ºC (que já deve estar preaquecido) por cerca de 25 minutos. Espere esfriar, desenforme e, com auxílio de uma faca, retire um miolo do bolo (mas não descarte). Recheie o miolo com brigadeiro e tampe o buraco com a parte do bolo que você tirou. Para cobertura, apenas derretemos 200g de chocolate sem glúten/lactose e espalhamos nos muffins, finalizando com granulado sem leite (essa cobertura fica durinha depois que esfria, forma uma casquinha, uma delícia).

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É isso, mais um ano de experiência, conhecimento, dicas e receitas compartilhadas. O SOS Intolerante nasceu da fome da intolerante aqui, que morria de vontade de comer todas as coisas “normais” que comia antigamente. Quando a mãe da intolerante começou a criar as receitas, fez o maior sucesso, todo mundo queria aprender – até quem não era intolerante. Foi aí que resolvemos criar o blog, para podermos compartilhar com todos as nossas invenções culinárias. Hoje, quatro anos depois, não esperávamos encontrar tantos intolerantes, alérgicos e adeptos por esse mundão. Mas foi bom demais poder trocar experiências com todos vocês. Nós damos muitas dicas, mas recebemos várias também, que nos ajudam sempre a conseguir criar receitas deliciosas. Essa troca com vocês é engrandecedora!!!

O SOS Intolerante mora no nosso coração e fazemos com muito alegria e carinho. O blog não é o nosso trabalho, mas recebemos tanta gratidão dos intolerantes espalhados pelo Brasil (e até pelo mundo, temos leitores em outros países, tá chique a coisa, genteee! kkkk) que ficamos imensamente felizes em poder ajudar tanta gente. Aqui não tem nada com frescurite; nossas fotos não são nadinha profissionais e nós que fazemos absolutamente tudo: compramos os ingredientes, criamos a receita, tiramos fotos, filmamos, editamos os vídeos e postamos. É tudo bem simples, mas fazemos do fundo do coração a vocês! 🙂 Obrigada por mais um ano conosco! ❤

Beijos, Letícia e Regina

Cuca de amora

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Oi, gente! Receita deusa no ar: Cuca de amora! Essa maravilha é todinha sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e ainda vegana. Foi o maior sucesso no café da tarde de domingo em família, ninguém acreditou que era sem trigo e ovos, de tão fofinha e macia que essa cuca ficou. Nós usamos geleia de amora, mas, se você não gostar, pode substituir por qualquer outro sabor de geleia da sua preferência. 😉

Ingredientes

1 xícara de açúcar demerara
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
2 colheres (sopa) manteiga ghee vegana (usamos a da marca Natural Science Veg, mas você pode substituir pela manteiga ghee comum)
2 xícaras de farinha de arroz
½ xícara de polvilho doce
1 e ½ xícaras de leite vegetal
1 colher (sopa) fermento químico
Geleia de amora a gosto (usamos cerca de 250g)

Modo de fazer

Comece batendo na batedeira o açúcar com a manteiga ghee e os “ovos” de linhaça. Adicione o leite vegetal, as farinhas e por último o fermento. Bata novamente até obter uma massa homogênea. Disponha a massa em uma fôrma (usamos uma de fundo removível de 24 cm de diâmetro) untada e enfarinhada e coloque colheradas da geleia pela massa. Finalize espalhando a farofa sobre toda a massa e leve a assar em forno a 200 ºC por cerca de 25-30 minutos.

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1 colher (sopa) da massa crua
¼ xícara de açúcar demerara
½ xícara de farinha de arroz
2 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana derretida (usamos a da marca Natural Science Veg, mas você pode substituir pela manteiga ghee comum)
1 colher (chá) de canela

Modo de fazer farofa

Misture muito bem todos os ingredientes até que fique homogêneo. Reserve.

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Boa demais, né gente? Testamos congelar e ficou ótima! Eu congelei alguns pedaços para levar de lanche nos dias que tenho aula à tarde, e já fiz isso em potinhos separadamente, aí só descongelo um pedaço por vez. Fica ótimo e é uma dica boa porque sei que muita gente não consegue comer um bolo inteiro sozinho, assim dá para comer aos poucos, pois dura até 3 meses congelado.

Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Torta de creme com morango

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Oi, gente! Receita pura gostosura no ar: Torta de creme com morango! Essa lindeza é sem glúten, sem lactose, sem ovo, vegan e apaixonante! Fizemos para o meu aniversário (que foi em outubro e, sim, ela estava aqui no arquivo esquecida, shame on us) e foi a sensação do dia! A casquinha de chocolate com o recheio de creme e a cobertura com os morangos ficou a combinação perfeita!!! Não ficou muito doce, bem na medida ideal. Aqui no blog nós também temos outra torta de morango, a clássica torta bombom de morango, confiram AQUI. E agora vamos à receita! 😉

Ingredientes massa

4 xícaras de farelo de bolo de chocolate (qualquer bolo de sua preferência, você pode usar a massa de bolo de alguns desses que já postamos no blog: Bolo vulcão, Bolinho tipo Ana Maria, Muffin de chocolate, Cupcake de chocolate, Muffin de chocolate recheado)
2 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana (usamos a Veghee, da Natural Science. Mas pode usar manteiga ghee comum)
Água até dar ponto

Modo de fazer massa

Junte todos os ingredientes em um bowl e misture bem até obter uma massa homogênea e moldável (vá acrescentando colheradas de água aos poucos até dar ponto). Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível (a nossa tem 26 cm de diâmetro) com a massa, faça furinhos com o garfo e leve a assar em forno a 180 °C por cerca de 15-20 minutos. Reserve.

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Ingredientes recheio

1 lata de leite condensado (de soja ou sem lactose)
1 caixa de creme de leite (de soja, de arroz ou sem lactose)

Modo de fazer recheio

Comece fazendo o brigadeiro com o leite condensado apenas. Cozinhe até ficar em ponto de brigadeiro normal. Espere esfriar e acrescente o creme de leite. Disponha o recheio sobre a massa, decore com morangos e com fios de chocolate derretido. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas. Desenforme e sirva gelada.

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Apenas maravideusa, né gente? Confesso que nos esquecemos de tirar foto dela cortada para vocês verem, mas por dentro ela fica com esse creme branco que vocês veem nas fotos. Os morangos foram só na cobertura mesmo. 😉

Ah, e nós testamos congelá-la e deu super certo. Já congelamos em potinhos com porções individuais, aí deixava descongelando na geladeira para consumir depois (ou, quando a lombriga de doce batia forte, colocava uns segundinhos no micro-ondas e comia na hora).

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Reese’s eggs (ovinho recheado com pasta de amendoim)

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Se é Páscoa da SOS Intolerante tem que ter chocolate e pasta de amendoim! Foi aí que me lembrei dos Reese’s peanut butter eggs, docinho comumente vendido na páscoa americana (nada mais é que um ovinho/bombom recheado com pasta de amendoim e coberto com chocolate) e corri pra fazer a minha versão sem glúten, sem lactose, sem ovo, vegana e muito mais saudável! É moleza de preparar e leva poucos ingredientes, vê só!

Ingredientes
4 tâmaras sem caroço (ou 2 tâmaras medjool)
1 xícara de amendoim torrado e sem sal
1/2 xícara de amêndoas cruas (ou tudo de amendoim)
1/2 xícara de pasta de amendoim integral (receita aqui)
150 de chocolate 70% cacau sem glúten/sem lactose

Modo de fazer
Comece processando as tâmaras, as amêndoas e os amendoins até homogeneizar. Acrescente a pasta de amendoim e processe bem. Se achar que está muito seco, adicione mais pasta; se achar que está muito úmido, adicione mais amendoins. Leve a massa à geladeira por cerca de 1 h ou ao freezer por uns minutos para gelar e facilitar na hora de moldar. Molde em formato ovalado (faça bolinhas, achate e vá “ovalando”). Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria e cubra bem cada ovinho. Disponha em um recipiente coberto com papel-manteiga e leve ao congelador ou à geladeira até firmar bem.

Rendimento: cerca de 15 ovinhos.

Eu não temperei o chocolate da casquinha, então mantive os ovinhos em geladeira pra não derreter (inclusive por isso tá meio suadinho na foto; se você for servir ou presentear, tempere o chocolate para não ter erro).

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Fiz um vídeo bem rapidinho mostrando o passo a passo da receita para vocês, mas não tem erro, é muito fácil, confiram:

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Semifreddo de chocolate e castanha

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Receita maravideusa no ar: semifreddo de chocolate com castanha! Essa sobremesa italiana é um doce gelado e macio, como um sorvete, só que mais natural e saudável. A nossa versão é totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana, além de ser moleza de fazer e levar poucos ingredientes. Praticidade total! 😉 Falando em praticidade, o leite vegetal que usamos no semifreddo foi feito na Vegan Milk Machine, da Polishop, como mostrei há uns dias o passo a passo no nosso instagram (se você não viu, não tem problema, tá salvo nos Destaques em nosso perfil, corre lá conferir: @sosintolerante). Peeeeeensa numa máquina abençoada de prática! Está salvando a minha vida, porque além de eu não precisar mais comprar leites vegetais industrializados caríssimos e poder consumir o meu caseiro e 100% natural, a Vegan Milk faz praticamente tudo sozinha, sem sujeira e com muita rapidez – pra mim, que passo o dia inteirinho fora, é simplesmente maravilhoso! (L) Estou testando mais funções dela e vou compartilhar tudo com vocês, fiquem ligadinhos. Mas então bora à receita!

Ingredientes
250 g de chocolate 70% cacau (ou qualquer outro de sua preferência)
300 ml de leite vegetal (usamos o de amêndoas que preparamos na Vegan Milk Machine da Polishop)
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
1/2 xícara de castanha-de-caju triturada em pedacinhos bem pequenos (ou qualquer outra oleaginosa de sua preferência)
1 e 1/2 colher (sopa) de amido de milho

Modo de fazer
Numa panela, junte o leite vegetal e o amido de milho e dissolva um pouco antes de levar a cozinhar. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até começar a ferver e engrossar. Reserve e espere esfriar. Derreta o chocolate e acrescente nele a baunilha e a castanha-de-caju. Depois de o creme com leite vegetal e amido já ter esfriado, junte ao chocolate e misture bem. Forre uma fôrma de bolo inglês com papel alumínio (ou manteiga) e despeje o semifreddo nela. Leve ao congelador por cerca de 6 h a 8 h ou até firmar. Desenforme (como bolo), retire o papel alumínio com cuidado, cubra com chocolate derretido (cerca de 50g) e polvilhe pedacinhos de castanha.

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É isso aí, agora é só se deliciar! Muito fácil, não é mesmo? E preparamos um vídeo mostrando vapt-vupt o passo a passo dessa receita. 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Panini

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Receita prática, rápida e deliciosa no ar: Panini! Sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegan, essa maravilhosidade vai salvar seus lanchinhos. Fica saboroso demais, parece um pãozinho de queijo crocante, macio por dentro, é sem igual!!! Confiram a receita! 😉

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2 xícaras de batata-doce cozida e amassada
2 xícaras de polvilho doce
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de água mineral

Modo de fazer

Junte todos os ingredientes em um bowl e misture bem, até obter uma massa homogênea. Com um rolo, abra a massa entre plásticos (só abrir um saquinho desses para congelar e abrir a massa entre o plástico; isso vai evitar que ela fique quebradiça e mais ressecada) e corte o formato que desejar (usamos um cortador quadrado). Disponha em uma fôrma untada, polvilhe orégano ou outros temperos sobre os paninis e leve-os a assar em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos.

Moleza de fazer, né gente? Fica muuuuuito bom! Comemos tudo na mesma hora – e olha que a receita rende bem, hein! 😀 Façam, vocês não vão se arrepender. No dia seguinte, é bacana esquentá-lo na sanduicheira ou torradeira, assim volta a ficar com a casquinha crocante.

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Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina