Cuca de pasta de amendoim

Oi, genteee! A receita de hoje é muito mágica-maravilhosa-socorro-que-coisa-boa! hahaha 😀 Nada mais nada menos que Cuca de pasta de amendoim! Esse sabor foi ideia da mãe da intolerante. Ela estava fazendo uma cuca de doce de leite (affe, que abuso) para o café da tarde do Dia dos Pais e pensou em fazer uma diferente para mim, aí criou uma no sabor pasta de amendoim, porque ela sabe que eu amo! ❤ Ficou boa demais!!! A massa bem fofinha, farofinha soltinha e pasta de amendoim, ô coisa boa!

Ingredientes massa

2 “ovos” de linhaça (substitutos dos ovos de galinha – receita aqui)
1 e ½ xícaras de açúcar demerara
3 colheres (sopa) de manteiga ghee (veganos, substituam por óleo ou creme vegetal)
1 e ½ xícaras de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de fécula de batata
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 e ½ xícaras de leite de coco (receita aqui)

* Pasta de amendoim para “recheio” à vontade (receita aqui)

Ingredientes farofa

2 colheres (sopa) da massa crua
3 colheres (sopa) de farinha de arroz
2 e ½ colheres (sopa) de açúcar demerara
4 colheres (sopa) de óleo de coco (ou qualquer outro de sua preferência)
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 colher (café) de canela em pó

Modo de fazer farofa

Misture muito bem todos os ingredientes até que fique homogêneo. Reserve.

Modo de fazer

Comece batendo na batedeira o açúcar com a manteiga ghee e os “ovos” de linhaça. Adicione o leite de coco, as farinhas e por último o fermento. Bata novamente até obter uma massa homogênea. Disponha a massa em uma fôrma untada e enfarinhada (usamos farinha de arroz) e coloque colheradas de pasta de amendoim por toda a massa crua. Finalize espalhando a farofa sobre toda a massa e leve a assar em forno a 200 ºC por cerca de 30 minutos.

Tem como não amar essa cuca? Gente, ficou uma perfeição!!! E já dou a dica, pode congelar. Eu congelei alguns pedaços para levar de lanche nos dias que tenho aula. Já congelei em potinhos separadamente, aí só descongelo um pedaço por vez. Fica ótimo e é uma dica boa porque sei que muita gente não consegue comer um bolo inteiro sozinho, assim dá para comer aos poucos, pois dura até 3 meses congelado. 😉

Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina