Palitos com chocolate

Oi, genteee! A receita de hoje tem sabor infância: palitos com chocolate! Nós estávamos nos lembrando do biscoito que chamava Deditos, este aqui, quem aí se deliciou com ele? Aí resolvemos fazer a nossa versão própria para intolerantes. Mas no meio da receita mudamos e fizemos só com a pontinha de chocolate porque achamos que assim ficaria mais bacana! hahaha De qualquer forma, ficou tão, mas tão gostoso, que precisamos compartilhar com vocês essa delícia sem glúten, sem lactose, sem ovo e sem soja (ah, e ainda damos a opção de ser vegano). 😉

Ingredientes

1 e ½ xícaras de açúcar demerara
3 colheres (sopa) de manteiga ghee (veganos, utilizem a mesma quantidade de creme/óleo vegetal)
1 xícara de fécula de batata
1 xícara de farinha de amêndoas (ou de qualquer outra oleaginosa)
4 xícaras de farinha de arroz
2 ovos de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 colher (sopa) de fermento químico
½ xícara de leite de arroz

Chocolate sem glúten/sem lactose de sua preferência para fazer o detalhe da pontinha de chocolate

Modo de fazer

Bata o açúcar, a manteiga ghee e os ovos de linhaça até obter um creme homogêneo. Acrescente os demais ingredientes (o fermento por último) e mexa muito bem. Leve a massa para a geladeira por 15 minutos. Depois, molde os palitos e leve-os a assar em fôrma forrada com papel-manteiga em forno a 200 °C por cerca de 15-20 minutos. Retire com cuidado da fôrma, pois essa massa é bem sensível. Deixe esfriar e mergulhe a pontinha em chocolate derretido. Coloque para “secar” em papel-manteiga. Prontinho!

No vídeo mostramos com detalhes o passo a passo da receita. Assim não tem erro, confiram:

Gente, façam isso em casa! Fica simplesmente DELICIOSO!!! Isso com um café é perfeito. Cafezinho da tarde com
esses palitos = combinação dos deuses! hahaha 🙂

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Pão de sementes germinadas (salgado)

Oi, gente! Semana pós-Natal, pós-comilança, é hora de voltar à rotina – pelo menos até o Ano Novo, né? hahaha 😀 Por isso, nada melhor que um pão de sementes germinadas, cheio de ingredientes do bem, para voltar com força total e dar um “alívio” para o organismo. Esse pão nós fizemos na versão salgada, porque sei que muitos preferem pão de sal. Mas também já postamos o pão doce de sementes germinadas, clica aqui para ver a receita. Ele é totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja, sem fermento biológico e vegano, além de levar vários ingredientes bacanas e saudáveis e ser muuuuuuuuuuito fácil de fazer. Você só precisa se preparar com antecedência para deixar as sementes germinando, depois disso é moleza, quer ver?

Ingredientes

½ xícara de fécula de batata
½ xícara de farinha de grão-de-bico
1 e ½ xícaras de farinha de arroz integral
½ xícara de polvilho doce
2 colheres (sopa) de fubá (fique atento ao rótulo, alguns fubás contêm glúten!)
1 colher (sopa) de óleo de girassol
1 colher (sobremesa) rasa de sal
1 colher (sopa) de fermento químico
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 xícaras de leite vegetal (usamos leite de arroz – receita aqui)

Sementes que usamos:

2 colheres (sopa) de semente de chia
2 colheres (sopa) de quinoa em grão
2 colheres (sopa) de semente de linhaça

Modo de fazer

Comece o processo no dia anterior, pois as sementes precisam germinar por 24h. Basta juntar todas as sementes e deixá-las de molho em 1 xícara de água mineral em uma bacia ou recipiente fechado. Coloque dentro do armário ou forno para abafar. Deixe até o dia seguinte. Aí é só juntar as sementes a todos os ingredientes (adicione o fermento e o bicarbonato por último) e vá mexendo muito bem, com uma colher ou as mãos, até que fique uma massa homogênea. Leve a assar em uma fôrma de pão untada e polvilhada com fubá em forno a 200 ºC por 25-30 minutos (faça o teste do palito para conferir se seu pão está pronto), por cima polvilhamos gergelim para dar um toque especial.

Só isso! Fácil demais, né gente? Não tem erro! Aí é se deliciar com seu pãozinho delicioso. Ele quentinho com uma manteiga ghee derretendo fica maravilhosooo!!! Eu gosto de colocar na sanduicheira para dar uma tostadinha e comer bem quentinho, fica incrível! 🙂 E fica lindo, viram como fica enorme? Cresce bastante, parece até pão com fermento biológico. Tudo de bom!!!

Ah, e você pode congelá-lo. Eu já corto em fatias e congelo, assim fica mais fácil de ir descongelando aos poucos quando quero comer. Conserva por 3 meses no congelador. 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Chocolate chip cookies

Oi, gente! Melhor feriado do ano está na área e com ele vem aquela vontade de comer uma gordice durante a tarde com a família reunida, não é verdade? Que tal preparar o clássico chocolate chip cookie (cookies com gotas de chocolate) numa versão sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e com opção vegana para se deliciar sem culpa? Bora lá aprender que esses cookies são facílimos e ficam deliciosos!

Ingredientes

1 e ½ xícaras de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas (ou de outra oleaginosa)
½ xícara de polvilho doce (ou fécula de batata ou amido de milho)
½ xícara de açúcar demerara (ou outro de sua preferência)
3 colheres (sopa) de manteiga ghee (veganos, substituam por creme/óleo vegetal)
½ colher (sopa) de fermento químico
½ xícara de leite vegetal (usamos de arroz – receita aqui)
100g de gotas de chocolate sem glúten/sem lactose (ou chocolate picadinho)

Modo de fazer

Comece misturando as farinhas com a manteiga ghee até que vire uma farofa. Em seguida, adicione o leite vegetal e misture bem, atingindo uma massa homogênea. Acrescente as gotas de chocolate e misture. Molde os cookies e leve-os para assar em uma fôrma forrada com papel-manteiga em forno a 200 ºC por cerca de 15-20 minutos. Deixe esfriar em cima de grades para que não suem e amoleçam.

Moleza, né não? Corre que dá para fazer para o lanche da tarde em família! Hmmm, esses cookies quentinhos com leite de amêndoas com cacau ficam divinos, combinação perfeita! 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Pão de batata (de frigideira)

Oi, gente! Começando a semana com uma receita boa demais: pão de batata! Nhammm, tudo de bom! Melhor ainda se for prático e rápido, fazendo na frigideira mesmo, sem perda de tempo. É uma boa opção para o café da manhã, rapidinho de fazer. É sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja, sem fermento biológico e vegano. TUDO DE BOM!!! Fica fofinho, macio, uma delícia! Lá vai a receita:

Ingredientes

1 colheres (sopa) de batata amassada sem sal (usamos batata-inglesa, mas você pode usar o tubérculo de sua preferência)
1 “ovo” de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de água
½ colher (chá) de açúcar (apenas para equilibrar o sabor)
1 colher (sopa) de polvilho doce
1 colher (sopa) de farinha de grão-de-bico
1 colher (sopa) de farinha de arroz
1 colher (sopa) rasa de fermento químico
1 colher (sobremesa) de azeite de oliva

Modo de fazer

Num recipiente, misture todos os ingredientes muito bem, até que vire uma massa homogênea. Leve a cozinhar em fogo bem baixo em uma frigideira pequena untada (nós usamos uma omeleteira, aí ele ficará como o da foto, bem alto, mas você pode usar uma frigideira grande, aí ficará como uma panqueca). Cozinhe dos dois lados, como se fosse panqueca.

Prontinho! Muito fácil, né gente? É uma ideia muito bacana também para um lanche rápido, basta misturar tudo e levar a cozinhar na frigideira, sem mistério algum. O importante é que o fogo seja realmente bem baixinho para que cozinhe de modo bem uniforme. Nós usamos a batata-inglesa porque ela dá um aspecto de pão de queijo a esse pão, deixando mais puxentinho, fica uma delícia. mas você pode usar batata-doce, mandioca, batata-baroa etc. Aí é só se deliciar e comer com o que preferir: manteiga ghee, requeijão sem lactose, queijo vegano, homus tahine ou puro mesmo, que foi como nós comemos esse pãozinho delicioso – ele fica tão bom que dispensa acompanhamentos!

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Torta de chocolate e pistache sem lactose/sem glúten

Oi, gente! Nosso último post com ideia natalina vai fechar com chave de ouro! Vejam a lindeza dessa torta de chocolate com pistache que preparamos para vocês. Numa versão 100% sem glúten, sem lactose, sem ovo e sem soja. Foi a nossa ideia de sobremesa para a ceia de Natal. Afinal, ninguém merece aquele monte de doce cheio de leite condensado e os intolerantes só passando vontade! Epa, epa, nós também merecemos uma sobremesa linda, de encher os olhos e o estômago, e nada melhor que essa torta divina! Anota aí para fazer e arrasar! 😉

Ingredientes (massa)

1 e ½ xícara de farinha de arroz
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de castanha-do-Pará triturada
1/3 de xícara de cacau em pó
Uma pitadinha de sal
3 colheres (sopa) de manteiga ghee (veganos, usem creme ou óleo vegetal)
2 “ovos” de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)
3 colheres (chá) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de açúcar demerara
1 colher (chá) de fermento químico
2 a 3 colheres (sopa) de leite de arroz gelado

Modo de fazer (massa)

Misture inicialmente a manteiga ghee e os “ovos” de linhaça. Em seguida, adicione os ingredientes restantes, deixando o leite por último, para colocar aos poucos e ir sentindo a consistência da massa. Mexa bem, com as mãos, para que vire uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterias de uma fôrma de fundo removível com a massa e faça furinhos com o garfo para não dar bolha. Leve a assar em forno a 200 ºC por 15 a 20 minutos.

Ingredientes (“ganache”)

450g de chocolate sem glúten/sem lactose
1 caixa de creme de leite de arroz (usamos o da marca IsolaBio)

Modo de fazer (“ganache”)

Derreta o chocolate em banho-maria. Em seguida, acrescente o creme de leite e misture bem. Espere esfriar um pouco para começar a montagem da torta.

Ingredientes (creme de pistache)

300 ml de leite de amêndoas (receita aqui)
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara de pistache triturado (usamos ½ xícara na receita do vídeo, mas depois testamos com 1 e ficou com mais sabor)
3 colheres (sopa) de açúcar demerara pulverizado
1 colher (sopa) de manteiga ghee (veganos, usem creme ou óleo vegetal)
1 colher (sopa) de gelatina sem sabor dissolvida em 3 colheres (sopa) de água mineral por 15 minutos no micro-ondas (veganos, substituam por ágar-ágar ou façam sem, nesse caso deixem mais tempo na geladeira na hora da montagem – ver abaixo – porque ficará mais mole o creme)

Modo de fazer

Junte o leite de amêndoas com o amido de milho e leve ao fogo até engrossar. Quando pronto, incorpore o açúcar, a manteiga ghee e o pistache fora do fogo, misturando bem. Por fim, adicione a gelatina sem sabor e mexa até que vire um creme homogêneo. Deixe esfriar para a montagem da torta.

Montagem

Assim que a massa e os recheios estiverem frios, comece a montagem. A primeira camada será de “ganache”. Leve à geladeira para endurecer antes de colocar uma camada por cima. Quando já mais consistente, coloque o creme de pistache. Leve novamente à geladeira. Por fim, termine com mais uma camada de “ganache”. Decore com pistache e raspas de chocolate. Retorne a torta à geladeira por pelo menos 6 horas e tire apenas na hora de servir.

Confiram o passo a passo da receita no vídeo a seguir:

Tudo de bom, né gente??? Essa torta é sensacional! Cabe perfeitamente para o Ano Novo, não é mesmo? Fica tão linda e deliciosa, experimentem! 🙂 Caso vocês não queiram usar pistache, substituam por outra oleaginosa da preferência de vocês – com amêndoas deve ficar divino!

Esperamos que vocês tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Biscoito de Natal

Mais um post especial para o Natal aqui no SOS Intolerante, hoje com biscoitos natalinos deliciosos numa versão sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e com opção vegana! 🙂 É uma receita facílima, daquelas de juntar tudo, moldar e assar, sem erros! Nós optamos por não fazer a versão com gengibre e nem tantas especiarias, porque Prática e rápida, corre que dá tempo de preparar para presentar amigos, familiares ou enfeitar a mesa da ceia de Natal.

Ingredientes

1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas (ou outra de oleaginosa que você preferir)
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de açúcar demerara pulverizado
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
1 colher (chá) de canela em pó
½ colher (sopa) de fermento químico
3 colheres (sopa) de manteiga ghee (veganos, usem creme ou óleo vegetal)
5 colheres (sopa) de leite de arroz (receita aqui)

Modo de fazer

Numa bacia, comece misturando o açúcar demerara e a manteiga ghee até que fiquem homogêneos. Em seguida, adicione os ingredientes restantes, começando pelos secos e acrescentando o leite de arroz aos poucos. Misture tudo muito bem. Embale a massa em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos. Depois de tirar da geladeira, comece a moldar os biscoitos. Abra a massa entre plásticos para que ela não fique quebradiça (mostramos o passo a passo no vídeo), molde como quiser e leve a assar em forno a 200 ºC por 10 minutos. Deixe esfriá-los numa grade, para que não suem embaixo.

Ingredientes glacê

1 e ½ xícara de açúcar
½ colher (chá) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de água mineral

Modo de fazer

Comece peneirando o açúcar e, em seguida, acrescente a baunilha e a água. Mexa bem até que fique homogêneo. Aí é só passar nos biscoitos e finalizar com confeitos coloridos (lembrem-se de olhar os ingredientes dos confeitos, alguns contêm leite e/ou soja, fiquem atentos). Espere esfriar para secar bem e armazene em um pote bem vedado.

No vídeo vocês conferem o passo a passo detalhado do nosso biscoito natalino:

Moleza de fazer, né gente? Não tem desculpa para comprar os biscoitos do supermercado, que além de glúten, leite e ovos, ainda tem um monte de tranqueira desnecessária. Bora fazer os nossos em casa e comer sem medo! 🙂

Esperamos que tenham gostado e fiquem ligados que ainda essa semana traremos uma opção beeeeem legal de sobremesa/torta para o Natal! ❤

Beijos, Letícia e Regina

Bolotone – de chocolate e de frutas secas

Oi, gente! O SOS Intolerante já está em clima de Natal, e hoje preparamos para vocês duas receitas deliciosas: bolotone de chocolate e bolotone de frutas secas! Nós fizemos para que ficasse o mais parecido possível com panetone, porém tiramos o fermento biológico porque eu, assim como muitos intolerantes, não conseguem consumi-lo. Além disso, nossa receita é sem glúten, sem lactose, sem ovo e sem soja! Ah, e também pode ser vegana, basta você substituir a manteiga ghee por um óleo vegetal de sua preferência. É muito fácil de fazer, muito mesmo, vejam só!

Ingredientes

3 xícaras de açúcar demerara
3 colheres (sopa) de manteiga ghee (para veganos, usem óleo vegetal ou creme vegetal)
3 “ovos” de linhaça (substitutos dos ovos de galinha – receita aqui)
4 xícaras de farinha de arroz
1 xícara de farinha de amêndoas
1 xícara de amido de milho
2 xícaras de leite de arroz (receita aqui)
1 colher (sopa) bem cheia de fermento químico
1 colher (sobremesa) de essência de panetone

Para o bolotone de frutas secas:

100g de uva-passa branca
50g de cranberry
100g de frutas cristalizadas variadas
Açúcar de confeiteiro para polvilhar por cima

Para o recheio do bolotone de chocolate:

100g de chocolate (sem glúten/sem lactose) picado
100g de chocolate (sem glúten/sem lactose) derretido para cobertura

Modo de fazer

Comece batendo na batedeira o açúcar, a manteiga ghee e os “ovos” de linhaça. Em seguida, acrescente os ingredientes restantes (exceto o fermento) e bata bem, até obter uma massa homogênea. Por fim, adicione o fermento e o incorpore à massa mexendo com uma espátula. Divida a massa em duas e misture as frutas secas em uma parte e o chocolate picado em outra. Leve a assar em fôrmas para panetone ou para bolo comum em forno a 200 ºC por 45-50 minutos (demora mais pois assamos em fôrma de panetone, que são altas, mas se você utilizar fôrmas comuns de bolo, mais baixinhas, assará mais rápido). Deixe esfriar sobre uma grade para não suar embaixo. Depois, jogue o chocolate derretido como cobertura do bolotone de chocolate e polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o bolotone de frutas secas.

Mostramos todo o passo a passo no vídeo a seguir, confira:

Tudo de bom, né gente? Nada como se deliciar com um “panetone” versão própria para intolerantes! Hmmm, bom demais!! Nós fizemos em fôrmas próprias para panetone, um tamanho médio (cerca de 300-350g), mas você pode fazer em uma fôrma comum de bolo. Não tem desculpa para ficar sem “panetone” esse ano! 😉

Fizemos bolotone para evitar o uso de fermento biológico, ingrediente usado nos panetones tradicionais e que está na lista das minhas intolerâncias – e sei que na de muita gente também.

Ah, a farinha de amêndoas pode ser substituída por qualquer outra farinha de oleaginosas, sugiro muito usar, dá um sabor incrível e faz muita diferença!

O Natal dos intolerantes está garantido, agora corre que ainda dá tempo de preparar até o dia 24/12! 🙂

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Brownie raw

Oi, gente! Semana começando com receita fit no blog: brownie raw! Simplesmente o melhor brownie da vidaaa!!! E o mais fácil de fazer! Com apenas quatro ingredientes, não vai ao forno (por isso, raw), é sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja, sem fermento, zero açúcar, vegano e funcional. Melhor impossível! Essa receita é para que todos possam comer sem enfiar o pé na jaca. Tudo de bom!!! Confiram como prepará-la! 😉

Ingredientes

3 xícaras de tâmaras sem caroço
½ xícara de cacau em pó sem açúcar
1 ¼ de xícara de farinha de amendoim
1 colher (chá) de extrato (ou essência) de baunilha

Modo de fazer

O primeiro passo é deixar as tâmaras de molho em água mineral por 4 horas. Depois desse tempo, escorra a água das tâmaras e processe-as sozinhas, quando adquirir uma consistência de pasta, adicione os demais ingredientes e processe bem, até obter uma massa homogênea (vejam o ponto no vídeo abaixo). Forre uma fôrma (pequena, a que usei tem um palmo de largura e três dedos de altura) com papel-manteiga e coloque a massa na fôrma, espalhando muito bem. Leve ao congelador por 1 hora ou deixe na geladeira por pelo menos 4 horas. Aí é só desenformar, cortar em pedacinhos, polvilhar cacau em pó por cima e está pronto para servir.

Confiram o passo a passo da receita no vídeo que preparamos:

Muito fácil, né gente?? Essa receita tem tudo a ver com o verão/calor, esse brownie geladinho fica simplesmente incrível!!!

Ah, muita gente me pergunta se pode substituir a tâmara por outra fruta seca. Pode sim, porém a tâmara tem um sabor muito neutro quando usada em receitas, então o que prevalece é o gosto do cacau, da baunilha e da farinha de amendoim. A tâmara ajuda mais a dar a liga necessária, sem deixar gosto residual. Mas se você quiser pode usar qualquer outra fruta seca de sua preferência.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Rocambole bom-bocado de fubá

Oi, genteee! A receita de hoje tem cheirinho de casa de vó: rocambole bom-bocado de fubá! Hmmmm, tudo de bom! E é sem glúten, sem lactose e sem ovo. 😉 Pensa num rocambole fofinho, saboroso e bem molhadinho. Para quem diz que receita sem glúten fica ressecada e dura, esse rocambole é a prova de que isso não acontece MESMO. Rocambole geralmente assusta o pessoal, que fica com receio de fazer e desmoronar, mas esse não é complicado, vale a pena tentar e servir no final de semana para a família se esbaldar.

Ingredientes

½ xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee
2 “ovos” de linhaça – substitutos dos ovos de galinha (receita aqui)
2 colheres (sopa) de farinha de arroz
2 colheres (sopa) de fubá
1 colher (sopa) de trigo sarraceno
200 ml de leite de coco (receita aqui)
1 xícara de leite de arroz (receita aqui)
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve para assa em fôrma (a nossa tinha 23 cm X 34 cm) untada e forrada com papel-manteiga em forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 30 min. Desenforme com cuidado para não quebrar, disponha em um pano úmido e enrole com a ajuda do pano (mostramos esse procedimento em vídeo, confira AQUI). Espere esfriar, desenrole, acrescente o recheio e enrole novamente.

Ingredientes recheio

1 lata de milho verde
200 ml de leite de coco
½ xícara de açúcar demerara
1 colher (sobremesa) de canela em pó
2 colheres (sopa) de amido de milho
Bata todos os ingredientes no liquidificador, passe-os por uma peneira para que fique bem fininho. Leve ao fogo baixo, em uma panela, mexendo até engrossar.

Depois que percebi que em nenhuma foto dá para ver claramente o recheio, mas ele fica da mesma cor que a massa, então se mescla bem. Ah, a dica é polvilhar uma canela em pó por cima, dá um toque todo especial e fica saborosíssimo! 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina