Pastel de banana (bananinha frita) vegano, sem glúten, sem lactose

Último post do Especial de Verão do blog vai fechar com chave de ouro: hoje temos nada mais nada menos que Pastel de Banana, também chamado de Bananinha frita (do que vocês chamam? Já vi vários nomes para o pastelzinho de banana). Tudo sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja, vegano e DELICIOSO!!! Não tem muito segredo, o modo de fazer se assemelha bastante a como fizemos o pastel de carne (este aqui), confiram a receita.

Ingredientes

2 xícaras de farinha de arroz

1 xícara de farinha sem glúten (usamos da marca Aminna)

1 xícara de açúcar

½ xícara de leite de arroz (receita aqui)

1 colher (sopa) margarina sem lactose (usamos Becel azul) ou ghee

1 colher (sopa) de fermento químico

1 colher (cafezinho) de sal

1 ovo de linhaça (receita aqui)

Modo de fazer

Num recipiente, misture primeiro o açúcar, a margarina e o ovo até que fique bem homogêneo. A seguir, acrescente a farinha sem glúten, a farinha de arroz, o fermento, o sal e o leite de arroz aos poucos, vá mexendo com as mãos até a massa ficar homogênea. Deixe a massa descansando por 10 minutos, depois desse tempo, abra-a, entre plásticos (é importante que seja entre plástico, tipo saquinhos de congelar, pois evita que a massa fique quebradiça e ressecada), com um rolo de massa ou garrafa. Agora basta colocar a banana na massa, cortar, fechar, levar para fritar e, por fim, polvilhar açúcar com canela sobre os pastéis prontos.

Rendimento: 18 pastéis de tamanho médio.

Assistam ao vídeo abaixo com o passo a passo rapidinho dessa receita:

Espero que vocês tenham gostado e até a próxima (já já estará no ar a receita de coxinha, eba!)!

Beijos, Letícia e Regina

Charuto de repolho recheado com carne

Hoje tem uma receita bem bacana e diferente para o Especial de Verão do blog: charuto de repolho recheado com carne moída. Fica muito semelhante a uma panqueca, porém trocamos a massa por folhas de repolho, deixando o prato bem mais leve e menos calórico. Quer comer repolho e não sabe como? Está aí um jeito ótimo de começar, fica delicioso, nem parece aquele repolho sem graça! Recomendo mesmo, fica bom demais!

Ingredientes

Folhas de repolho (quantas você desejar fazer)

Carne moída para o recheio

Molho vermelho

Farinha de rosca (receita aqui)

Modo de fazer

Cozinhe as folhas do repolho até que fiquem al dente (não deixe cozinhar demais, pois depois elas vão voltar ao forno), recheie com carne moída e enrole-as, fazendo como se fosse uma panqueca. Disponha num refratário, cuba com molho vermelho e polvilhe farinha de rosca sem glúten (dá aquele aspecto de queijo ralado). Leve ao forno a 180 °C por cerca de 25 minutos (apenas para esquentar, pois todos os ingredientes já estão cozidos).

Só isso, simples, não é mesmo? Fizemos um vídeo bem curtinho apenas para mostrar com mais detalhes o passo a passo para vocês:

Espero que tenham gostado! E aguardam o último post do Especial de Verão nessa sexta, já adianto que será uma receita deliciosa!!!

Beijos, Letícia e Regina

Cookies de amêndoas veganos, sem glúten, sem lactose

Para a última semana do Especial de Verão do blog trouxemos uma receitinha muuuuito gostosa, facílima de fazer e numa versão mais saudável: cookies de amêndoas. Nós nos inspiramos na receita da nossa amiga Evillyn (clica para conferir as receitinhas maravilhosas dela: Formiguinha Fit), que vocês já viram algumas vezes no SOS Intolerante. A receita original dela é esta, nós mudamos pouquíssima coisa, e fizemos uma versão vegana, sem o ovo. Bora lá aprender a fazer esses cookies saudáveis e deliciosos?

Ingredientes

¾ de xícara de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de melado (opcional)

1 ovo de linhaça (receita aqui)

1 colher (sopa) de cacau em pó

1 colher (cafezinho) de sal

¾ de xícara de farinha de amêndoas (pode usar farinha de amendoim, mas com a de amêndoas fica mais gostoso)

½ xícara de farinha de arroz (branca ou integral, tanto faz)

1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Bata o ovo e o açúcar com um fouet ou garfo. Adicione os demais ingredientes e misture bem até ficar homogêneo. Faça bolinhas ou o formato que preferir (não faça muito fino, devem ser como cookies mesmo, mais “gordinhos”, se não ficam muito duros depois de assados) e coloque os cookies para assar em forma untada (nós colocamos papel-manteiga para facilitar ainda mais na hora de retirar). Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 10-12 minutos. Deixe esfriar em uma grade para que os cookies não suem e fiquem moles.

Rendimento: 18 cookies.

Confiram o vídeo com o passo a passo dessa receita:

Fácil demais, não é mesmo? O melado é opcional, nós sempre fazemos sem (fizemos com melado apenas para mostrar a receita completa a vocês), não muda a consistência, apenas fica menos doce. Então se você preferir algo mais doce, opte pelo melado; caso contrário, faça sem como nós. Já fizemos com a farinha de amendoim no lugar da de amêndoas, mas achamos que não fica tão gostoso quanto, vai do seu paladar, pode optar por uma ou outra sem problema. Outra dica: faça a receita dobrada! Esses cookies ficam deliciosos, você vai querer muito mais!!! 😀

Beijos, Letícia e Regina

Iogurte grego caseiro sem lactose

Como prometido na semana passada, hoje o #maridodaintolerante voltou no Especial de Verão com mais uma receita sensacional: iogurte grego caseiro zero lactose!!! Isso mesmo, agora você vai poder fazer seu iogurte grego zero lactose em casa, sem aquele montão de gorduras e porcarias que vêm no grego industrializado. O Marcel fez um post bem interessante no instagram sobre o iogurte grego industrializado (veja aqui), que dizem ser saudável e light, porém mais de 70% do grego não é alimento, e sim produtos como conservantes, acidulantes, espessantes, estabilizantes e aromatizante. Sem contar que o iogurte grego zero lactose industrializado é bem caro (uma bandeja com 4 copinhos custa mais de R$8,00 na nossa cidade).

Nós preparamos o iogurte grego natural, assim você pode fazer do sabor que quiser, pode colocar gotinhas de baunilha para fazer igual àquele iogurte grego famoso lá, sabe? hahaha Pode fazer de morango, colocar pedacinhos de pêssego ou até mesmo cacau e fazer no sabor chocolate. Assim você vai comer um iogurte grego zero lactose, fit e saudável de verdade.

Ingredientes

1 litro de leite zero lactose

1 copo de iogurte natural sem lactose

(você pode fazer com até 2l de leite para 1 copo de iogurte)

Panela grande, escorredor de macarrão e um pano fininho para escorrer (pano tipo coador)

Modo de fazer

Para fazer seu grego, primeiro você precisa fazer seu iogurte. Nós ensinamos AQUI a preparar iogurte natural caseiro sem lactose. Coloque,  dentro de uma panela grande, um escorredor de macarrão. E dentro do escorredor coloque um pano de louça bem fino ou um pano coador. Em seguida, derrame seu iogurte já feito (receita AQUI) no pano, cubra-o e leve à geladeira por cerca de 6 horas para que o soro saia completamente e sobre apenas o iogurte consistente, ou seja, o iogurte grego. Após retirar da geladeira, basta colocar o iogurte em um recipiente e misturar com uma colher para ficar bem homogêneo (misture na mão, se você bater no liquidificador ele vai amolecer e perderá a consistência). Pronto, aí está seu iogurte grego.

Caso você não tenha compreendido o passo a passo, fizemos em vídeo com todos os detalhes, confira:

Moleza de fazer, não é mesmo? E fica igualzinho ao original! Aproveitem muito o verão com seu iogurte grego natural zero lactose!

Beijos, Letícia, Regina e Marcel

Pão 100% integral

Fiquei pensando se colocava ou não esse pão no Especial de Verão do blog. Mas ele é tão fácil, simples, rápido, com poucos ingredientes, leve, fit, ou seja, é a cara do verão! Eu, pelo menos, não vivo sem o meu pãozinho, independentemente da estação do ano. Então resolvemos compartilhar o quanto antes com vocês essa receita. Esse pão nós fizemos para o #maridodaintolerante, uma pena que tem glúten, porque fica tão lindo e macio que é difícil resistir. Se você tiver alergia ou intolerância ao ovo, faça sem. Nós fizemos essa receita na versão com e sem ovo (pão vegano), ambas dão certo, a diferença é que com ovo o pão cresce um pouco mais e fica mais macio, mas não é muito diferente da versão sem ovo.

Ingredientes

2 copos de farinha de trigo

1 copo de água morna (tolerável ao toque)

¼ do copo de azeite do oliva

1 sachê (10g) ou 1 colher (sopa) de fermento biológico seco

½ colher (sopa) de açúcar mascavo

1 colher (chá)  de sal

1 ovo (opcional)

Modo de fazer

Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata até que fique uma massa homogênea (pode usar um liquidificador mais potente, se preferir). Despeje em forma de pão e deixe descansar (crescer) por 20 minutos em local abafado (nós deixamos dentro do micro-ondas). Depois leve a assar em forno médio (180 ⁰C) por cerca de 35-40 minutos.

Rendimento: 1 pão tipo de forma.

Moleza, não é mesmo? Ainda não acredita que possa ser assim tão fácil? Então confira no vídeo o passo a passo desse pãozinho integral:

É sempre uma opção bem legal ter um pão 100% integral de verdade, sem nada de conservantes e porcarias industrializadas; melhor ainda quando é simples de fazer, sem enrolação. Nós compramos a farinha de trigo integral a quilo em loja de produtos naturais, sai bem mais em conta que comprar em mercados.

Ah, você pode congelar o pão, já que, por não ter conservantes, ele dura menos tempo que o industrializado. Aqui nós fazemos vários de uma vez e sempre congelamos.

Beijos, Letícia e Regina

Sorbet de abacaxi sem leite

Esse post é a cara do Especial de Verão. Nada como um sorvete geladinho e refrescante nesse calor. Melhor ainda se for sem aquele monte de gordura, açúcar e leite dos sorvetes comprados prontos. O nosso sorbet de abacaxi é muiiiiiito refrescante, e servindo assim na própria fruta fica um charme! Facílimo de fazer – até fiquei na dúvida se postava, de tão simples e fácil, mas ficou tão gostoso que tive de dividir essa receita com vocês.

Ingredientes

1 abacaxi inteiro congelado picado

1 colher (sopa) de mel

Sementes de chia

Modo de fazer

Tire toda a polpa do abacaxi e congele-a picadinha. Congele também a casca para depois servir nela o sorbet; ela congelada irá manter o sorbet geladinho por muito mais tempo. Bata no processador o abacaxi congelado com mel até obter consistência de sorvete (se você fizer no liquidificador, acrescente um pouquinho de água, bem pouco, apenas para conseguir bater bem). Coloque na casca do abacaxi e polvilhe semente de chia. E aí está pronto o seu sorbet de abacaxi.

Facílimo, não é mesmo? Fit, funcional, sem gordura, sem glúten, sem lactose, sem soja, sem nada de ruim. Fica tão delicioso, é o meu sorbet favorito para o verão!

Beijos, Letícia e Regina

Iogurte natural caseiro sem lactose

Sabe aquele iogurte sem lactose bem caro que você compra no supermercado? Coisa do passado! No Especial de Verão o Marcel (marido da intolerante) vai ensiná-los a preparar um iogurte caseiro sem lactose facílimo, muito rápido, prático e bem mais em conta!!! Nós preparamos um iogurte natural, porque assim todo mundo pode colocar o sabor que quiser; depois de pronto, é só bater o sue iogurte com morangos, abacaxi, cacau, pêssego, mamão ou a fruta que preferir para dar o sabor desejado. Super prático e bem mais saudável que os comprados prontos. A saúde (e o bolso) agradecem! Confiram a receita.

Ingredientes

1 litro de leite sem lactose (usamos o leite Ninho)

1 copo de iogurte natural sem lactose (usamos o Verde Campo)

(você pode fazer com até 2l de leite para 1 copo de iogurte)

Modo de fazer

Em uma panela, despeje o leite sem lactose e o aqueça até quase levantar fervura. Quando começar a ferver, desligue o fogo. Deixe esfriar até o ponto de ficar tolerável ao toque, aí adicione o seu iogurte em copinho sem lactose, mexa, tampe a panela e a envolva numa toalha para preservar bem o calor. Guarde assim em um ambiente fechado entre 8h a 10h (o ideal é fazer bem à noite para comê-lo no dia seguinte de manhã cedo, não abra a panela o tempo todo, deixe para abrir apenas após tais horas). Após o tempo determinado, seu iogurte estará pronto. Quando você abrir a panela, estará em uma consistência bem dura, basta mexer com o auxílio de uma colher para que adquira consistência mole de iogurte. E pronto, seu iogurte natural sem lactose já pode ser consumido.

DICA: guarde o copo do iogurte natural sem lactose que você comprou e o encha com o seu iogurte já pronto. Ele conserva até uma semana em geladeira, e na próxima vez você não precisará comprar mais o iogurte, basta usar o seu mesmo, deverá comprar apenas o leite. Assim o seu iogurte sem lactose sairá ainda mais em conta.

DICA 2: se você mora em local muito quente, principalmente agora no verão, o tempo de descanso do seu iogurte deve ser menor. Entre 6h-8h no máximo ele já estará pronto. Fique de olho para não deixar passar! Evite ficar abrindo a panela, deixa para fazer isso quando tiver completado as 6h para verificar se o ponto está ok. Já se você mora em um local muito frio, talvez o tempo seja ainda maior. Às vezes, após as 8h, o iogurte ainda não terá se formado, aí é só dar uma esquentadinha na mistura, cobrir novamente e manter por mais algumas horas até que adquira o ponto de iogurte (isso acontece muito no inverno, já cheguei a esquentar o leite 3x até que ele atingisse a consistência de iogurte). 😉

Assistam ao vídeo e confiram o passo a passo dessa receita:

Bacana, não é mesmo? Se fizerem, não deixem de nos contar como ficou! E fiquem de olho, semana que vem ele volta com uma receita maravilhosa: iogurte grego sem lactose!!! 😀

Beijos, Letícia, Regina e Marcel

Quibe sem glúten

Quibe é tudo bom, não é mesmo? Mas os celíacos e intolerantes ao glúten sofrem sem poder consumi-lo. Ou melhor, sofriam, no passado, porque hoje preparamos para vocês um quibe de tabuleiro assado delicioso e zero glúten. O sabor é igual ao original. Que maravilha poder matar a vontade de comer quibe e não ficar se sentido mal depois!!! A receita é muito fácil de fazer, e combina demais com o nosso Especial de Verão (esse quibe com um suquinho de abacaxi e hortelã fica dos deuses), confiram:

Ingredientes

½ kg de carne moída (patinho ou coxão mole)

1 colher (sopa) de margarina sem lactose

200 g de farinha de rosca sem glúten (receita aqui)

1 xícara de molho de tomate

1 cebola média picada

Tempero verde, sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

Junte a carne moída, o tempero verde, a cebola picada, a margarina sem lactose, o sal e a pimenta e misture bem todos os ingredientes até que fique homogêneo. Aos poucos, vá acrescentando a farinha de rosca sem glúten e mexendo bem. Unte um refratário com óleo e polvilhe a farinha de rosca sem glúten, espalhe a mistura da carne por todo o refratário.  Por cima, espalhe um pouco de margarina sem lactose para que o quibe não fique ressecado. Cubra com papel alumínio e leve a assar por 30 minutos. Retire do forno, polvilhe farinha de rosca sem glúten e leve novamente ao forno sem o papel alumínio até dourar.

Assistam ao vídeo com o passo a passo para não perder nenhum detalhe dessa receita:

Beijos, Letícia e Regina

Snack saudável

O Especial de Verão da vez foi preparado especialmente pela Evillyn (segue ela aqui, sempre tem receita fit e saudável) para o nosso blog. Vocês se lembram do chocotone fit que ela preparou para o SOS Intolerante no Especial de Natal? Foi o maior sucesso! E hoje ela fez uma opção de lanche muito prática, rápida, saudável, fit e que tem a cara do verão e das férias. Confiram!

Ingredientes

4 minibolachas de arroz integral

4 nozes (ou amêndoas, avelãs, castanhas etc.)

1 colher (sopa) bem generosa de pasta de amendoim

1 colher (chá) de cacau sem açúcar

7 gotas de adoçante 100% stévia (ou o de sua preferência)

Modo de fazer

1) A sua pasta de amendoim pode ser comprada pronta ou feita em casa (a Evillyn ensinou a fazer, é muito fácil, veja aqui), o ideal é que ela seja pura, contendo apenas amendoim, e sem açúcar.

2) Adicione o cacau e o adoçante e misture bem, até que atinja uma consistência homogênea.

3 e 4) Após bem misturado, basta colocar sobre as minibolachas de arroz (com auxílio de uma colher) e decorar com a oleaginosa de sua preferência (aqui usamos noz).

Fácil demais, não é mesmo? Além de ser sem lactose, glúten, ovo, soja etc. etc. etc., ainda é nutritivo, saudável e lindo! Uma daquelas receitas para impressionar a visita, hein? hehehe

Esperamos que tenham gostado de mais essa receita. E logo a Evillyn volta com mais uma receita para o Especial de Verão, aguardem! 😉

Beijos, Evillyn, Letícia e Regina

Empadinha de frango sem glúten, sem lactose e sem ovo

Hoje começa o Especial de Verão do SOS Intolerante! Ebaaa! Com várias receitinhas bacanas e que têm a cara das férias. Temos recebido muitos e-mails de mães com filhos intolerantes/alérgicos, então preparamos um especial com diversas receitas bem interessantes e práticas para se fazer nessas férias, a criançada vai adorar – e os adultos também, tem receita para todos os gostos. Então bora conferir o SOS Intolerante durante todo o mês de janeiro e ver as receitas que preparamos para o nosso Especial de Verão. 😉

A primeira receita é nada mais nada menos que Empadinha! Isso mesmo, criamos uma receita mara de empadinha sem glúten, sem lactose e sem ovo. A massa dessa empada é vegana, então você pode adaptar o recheio ao seu gosto; nós fizemos de frango. Fica muuuuito parecida com a empada original, incrível! Confiram a receita:

Ingredientes

½ kg de farinha de arroz

1 “ovo” de linhaça (receita aqui)

3 colheres (sopa) de gordura vegetal

2 colher (sopa) de margarina (usamos a Becel azul, sem lactose)

2 colheres (sopa) de óleo

8 colheres (sopa) de água gelada

1 colher (café) de fermento químico

1 colher (café) de sal

Modo de fazer

Em uma tigela, adicione todos os ingredientes e, com as mãos, misture bem a massa, até que fique homogênea. Deixe a massa descansando por 10 minutos. Modele a base das empadinhas com as mãos e coloque em forminhas próprias para empadas (você pode usar forminhas de cupcake). Após ter a base de todas as empadas, adicione o recheio (fizemos frango). Para as “tampinhas”, que irão fechar suas empadas, abra porções da massa com o auxílio de um rolo de macarrão. Importante: você deve abrir a massa entre um plástico (usamos saquinhos plásticos) para que ela não fique seca e quebradiça. Meça o tamanho necessário e corte as “tampinhas” da empada. Depois é só colocar na base da empada, apertando bem as bordas para que grude na base. Dica: para que a empada fique douradinha por cima, pincele café preto sem açúcar já frio (se você puder consumir ovo, pincele gema normalmente). Leve a assar em forno médio por 40 minutos.

Rendimento: 22 empadinhas.

Se você quiser, pode congelar as empadas, depois basta colocá-las no forno ou micro-ondas para esquentar novamente.

No vídeo é possível ver com detalhes o passo a passo dessa receita, vejam só:

Agora a festa já tá quase pronta, já tem pastel (receita aqui), empadinha e logo logo virá a receita de coxinha. Quem foi que disse que intolerante não come de tudo? o SOS Intolerante está aqui para provar que isso é tudo lorota. A gente come de tudo, sim, e com muito mais saúde! Fiquem de olho que em janeiro nosso Especial de Verão estará repleto de receitas deliciosas.

Beijos, Letícia e Regina