Pão de batata recheado

Oi, pessoal! Receita salgada deliciosa: PÃO DE BATATA RECHEADO! Fofinho, macio, e, claro, sem glúten, sem leite, sem ovo, sem soja e massa vegana (para deixar 100% vegan, basta mudar o recheio).

Ingredientes

500g de batata (usei inglesa)
3/4 xícara de farinha de arroz
1 colher (chá) sal
2 colheres (sopa) azeite de oliva
2 colheres (sopa) água

Recheio a gosto: usei frango do fricassê, que já ensinei aqui (receita neste post)

Modo de fazer

Cozinhe e amasse as batatas. Junte farinha de arroz, sal e azeite e mistura bem. Se sentir que a massa está seca, adicione a água. Molde os pães na mão, faça um furinho e recheie . Pincele azeite de oliva (ou gema, se você puder consumir ovo) sobre os pães, finalizei com gergelim e estão prontos para congelar ou assar. Na air fryer, asse a 180 ^oC por 20min. No forno, asse a 180 ^oC ate dourar (o tempo varia em cada forno).

Confiram o passo a passo dessa deliciosidade:

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Cuca de doce de leite

Oi, genteeee! A receita de hoje é surreal de maravilhosa: CUCA DE DOCE DE LEITE! Sim, fofinha, molhadinha, deusiane e totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegana. Confere só essa belezura.

Ingredientes

2 colheres (sopa) farinha de chia ou linhaça de molho em 6 colheres (sopa) de água (ou 2 ovos de galinha)
1 xícara de açúcar
3 colheres (sopa) manteiga ghee vegana
1 e 1/2 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de fécula de batata ou amido de milho
1/2 xícara de farinha de amêndoas (ou de outra oleaginosa)
1 e 1/2 xícaras de leite vegetal (usei de amêndoas)
1 colher (sopa) fermento químico

Doce de leite vegano pro recheio (receita aqui)

Farofa

2 colheres (sopa) da massa crua do bolo
9 colheres (sopa) de farinha de arroz
4 colheres (sopa) açúcar
2 colheres (sopa) óleo
1 colher (chá) cacau
Canela a gosto

Misture e reserve.

Modo de fazer

Na batedeira, comece batendo a manteiga vegana, o açúcar e a linhaça ou chia até homogeneizar. Depois, adicione os demais ingredientes (exceto fermento) e bata bem. Acrescente o fermento e o incorpore levemente. Transfira a massa para uma fôrma untada (mas deixe 2 colheres da massa para a farofa), coloque colheradas do doce de leite vegano e finalize com a farofa (nossa fôrma tem 24cm de diâmetro). Leve a assar em forno a 180 ^oC por cerca de 30 min.

Confiram o passo a passo com muitas dicas no vídeo a seguir:

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Fricassê de frango

Oi, pessoal! Receita quentinha pra espantar o frio que tem feito nesses últimos dias: fricassê de frango. Cremoso, maravilhoso, facílimo e totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo e sem soja!

Ingredientes

1 lata de milho verde (ou cerca de 200g cozido)
1 xícara de castanha-de-caju (crua ou torrada)
1 e 1/2 xícaras de água quente (para bater com as castanhas)
Cerca de 400g de frango cozido, desfiado e temperado a gosto

Modo de fazer

Comece deixando as castanhas de molho por 6h (se estiver com muuuuita pressa, deixe-as de molho em água fervendo por pelo menos 30min). Escorra a água do molho, transfira as castanhas pro liquidificador e bata com a água quente. Adicione o milho e liquidifique bem. Se sua mistura estiver muito grossa, acrescente mais água (eu coloquei mais 1/2 xícara). Quem quiser, pode acrescentar requeijão sem lactose ou vegano para dar um toque especial. Em uma panela, em fogo médio, junte o frango e o creme do liquidificador, acerte sal e temperos e deixe cozinhar até obter um creme homogêneo e mais grosso. Prontinho! Se quiser, transfira para um refratário e leve ao forno para dourar (pode colocar queijo ralado sem lactose ou vegano antes de levar para o forno). Finalize com batata palha, porque fricassê pede batata palha, né gente?

Confiram o passo a passo bem explicativo no vídeo a seguir:

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Alfajor recheado com doce de leite

Oi, gente! Como prometido, hoje tem receita com o doce de leite vegano que postamos: Alfajor recheado! Huuum, pensa numa delícia totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana.

Ingredientes

1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de farinha de amêndoas
1/2 xícara de polvilho deoce
1/2 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) manteiga ghee vegana
1/3 xícara de leite vegetal (usei de amêndoas)
1/2 colher (sopa) fermento químico

Doce de leite para o recheio (receita aqui)

200g de chocolate sem glúten/sem lactose/vegano derretido para cobertura

Modo de fazer

Num bowl, comece misturando as farinhas, açúcar, manteiga e fermento químico. Vá acrescentando leite vegetal aos poucos, até obter uma massa homogênea e moldável, que não grude nas mãos. Enrole em plástico-filme e deixa na geladeira por 30min. Depois, abra a massa, entre plásticos, com um rolo (mostrei o processo no vídeo a seguir), corte no formato redondo (usei uma tampa para cortar) e leve a assar em fôrma forrada com papel-manteiga e untado a 200 ^oC por 10-15min (espere esfriar para desenformar). Depois de os biscoitos já estarem totalmente frios, pode recheá-los com doce de leite. Banhe cada alfajor no chocolate, espere secar e pronto!

Confira o passo a passo no vídeo a seguir:

Nós usamos chocolate fracionado/temperado para fazer a casquinha, compramos a cobertura meio-amarga da marca Sicao. É importante que o chocolate seja temperado para que a casquinha não derreta fora da geladeira. Se você preferir, pode usar qualquer chocolate e temperar em casa (no google há diversos tutoriais ensinando o processo). Ou ainda, se não quiser, basta manter seu alfajor em geladeira. 

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Doce de leite vegano

Oi, pessoal! A receita de hoje é pra matar aquela lombriga de doce que bate na gente. Fizemos um doce tipo doce de leite totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegano. Vimos a receita no insta do @veggui e fizemos pequenas mudanças. Adoramos! Claro, não fica com gosto de doce de leite comum, afinal, não tem leite de vaca, mas é uma delícia e todos amaram por aqui (até os não intolerantes). Na minha opinião, fica perfeito para ser usado em receitas, realça mais o sabor de doce de leite. Então aguardem que em breve posto as invenções com esse doce! 😉

Ingredientes

500ml de leite de castanha (para fazer o leite: deixe 1 xícara de castanha de caju de molho em água por 6h; descarta essa água do molho e bate no liquidificador as castanhas com 1 e 1/2 xícaras de água quente/morna)
1 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha
Pitada de sal

Modo de fazer

Comece derretendo o açúcar numa panela larga. Depois de já quase todo derretido o açúcar, adicione um pouco do leite de castanha, deixe ferver, e acrescente o resto até derreter todo o açúcar. Se ainda tiver muito açúcar duro e grudado na panela, acrescente 1/2 xícara de água quente. Mexa, em fogo baixo, até engrossar. Desligue o fogo e adicione a baunilha e o sal. Leve à batedeira e bata até esfriar, isso deixará seu doce de leite mais cremoso e brilhoso. Transfira para um pote (esse meu cabia 450g) e conserve em geladeira.

No vídeo a seguir mostramos o passo a passo desse doce de leite, confiram:

Esperamos que tenham gostado e segurem que já já postaremos as receitas com muuuuuito recheio de doce de leite! 😀

Beijos, Letícia e Regina

Muffin de amêndoas

Apresento a vocês o muffin mais fofinho da vida: muffin deuso de amêndoas! Pura fofureza e deliciosidade sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegana. Além de ser muito fácil de preparar, confere só!

Ingredientes

1/2 xícara de pasta de oleaginosa (usei de amendoim)
1 colher (sopa) de farinha de linhaça de molho em 3 colheres (sopa) de água por 15 min (ou 1 ovo)
1/2 xícara de açúcar
1 colher (sopa) manteiga ghee vegana
1/4 xícara de farinha de arroz
1/4 xícara de farinha de amêndoas
1/4 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de leite de amêndoas
1 colher (sopa) fermento químico

Modo de fazer

Num bowl, comece misturando com um fouet (ou pode bater na batedeira também) a pasta de amendoim, a ghee, o açúcar e a linhaça. Em seguida, acrescente os demais ingredientes (exceto fermento) e misture bem até homogeneizar. Por fim, incorpore o fermento químico. Disponha em forminhas de muffin/cupcake e leve a assar em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 20min. Para cobertura, derretemos 100g de chocolate sem glúten/sem lactose e misturamos com 3 colheres (sopa) de leite de coco, espalhamos nos muffins, decoramos com amêndoas e pronto, bom apetite.

Sem palavras pra esse bolinho, apenas amor! hahahaha 😀 Ah, e você pode congelar sem problemas, depois de descongelado ele fica macio e fofinho. Eu até gosto de descongelar no micro-ondas mesmo, coloco uns segundinhos e tá ótimo!

Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolinho de chuva

Oi, pessoal! A receita de hoje é perfeita pra fazer pro lanche do final de semana no inverno: bolinho de chuva!!! Esse é com banana e totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegano. Fica muuuuito parecido com o original, sequinho e muito saboroso!

Ingredientes

2 bananas-prata bem maduras amassadas
1/2 xícara de farinha de arroz
1/4 xícara de amido de milho
1/4 xícará fubá fino
2 colheres (sopa) de açúcar
Pitada de canela
1 colher (chá) fermento químico
1/3 xícara de leite vegetal

Modo de fazer

Numa vasilha, junte os ingredientes e vá colocando o leite aos poucos, até obter uma massa homogênea. Finalize com o fermento químico. Em uma panela, aqueça uma quantidade de óleo. Quando estiver bem quente, você já pode fritar seus bolinhos. Basta pegar colheradas da massa e, com muito cuidado, depositar no óleo quente até dourar. Depois de todos fritos, passe no açúcar com canela e se delicie!

Confiram o passo a passo no vídeo a seguir:

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Torta salgada de micro-ondas

Oi, pessoal! A receita de hoje é para quem nos pede ideias práticas e rápidas de salgados, pensando nisso surgiu essa Torta salgada de micro-ondas. Além de ser facérrima de preparar, é sem glúten, sem leite, sem ovo, sem soja e basta mudar o recheio que vira 100% vegana.

Ingredientes

4 colheres (sopa) farinha de arroz
1 colher (sopa) polvilho doce
1 colher (sopa) óleo ou azeite
Pitada de sal
Temperos a gosto
Recheio a gosto (usei frango picadinho com tomate e cebola refogada com azeite até dourar)
4 colheres (sopa) de água (ou mais, se precisar)
1 colher (chá) de fermento químico

Modo de fazer

Em um recipiente que possa ir ao micro-ondas, misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea e, por último, acrescente o fermento, mexendo até incorporar. Leve a cozinhar no micro por cerca de 1min30seg. Prontinho!

Mais ideias de recheios: palmito, carne moída, mix de legumes, cenoura ralada, milho, ervilha, tomate, queijo vegano, camarão etc.

Pra quem pode consumir glúten, é possível substituir a farinha de arroz e o polvilho doce por 5 colheres (sopa) de farinha de trigo (já testei para o SOS Intolerante Marido e ele amou). 😉

No vídeo a seguir mostramos o passo a passo detalhado da receita, confiram:

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Panqueca de banana

Oi, pessoal! Hoje compartilho com vocês a receita dessa panqueca de banana maravilhosa!!! Faz parte de muitos cafés da manhã e lanches da tarde por aqui, todo mundo adora. É totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegana.

Ingredientes

1 xícara de leite vegetal (usei de amêndoas)
2 bananas maduras
1 xícara de farinha de arroz (ou farinha de aveia)
Pitada de sal
Canela a gosto
1 colher (chá) de fermento químico

Modo de fazer

No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Se a massa estiver muito líquida, adicione mais farinha até engrossar um pouquinho. Ainda, se você quiser, pode adicionar algo para adoçar (açúcar, adoçante, melado etc.) a gosto. Coloque uma porção da massa a cozinhar em uma frigideira untada, vire para cozinhar bem dos dois lados. Rende bastante, a depender do tamanho da panqueca que você fizer, claro (a minha ficou do tamanho de um pires e rendeu 13).

Confiram o vídeo com o passo a passo a seguir:

Esperamos que tenham gostado!

Beijos, Letícia e Regina