Legumes ao molho branco vegano e sem lactose

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No Fique Fit de hoje temos uma receita deliciosa de legumes ao molho branco – tudo sem lactose, sem soja, sem glúten e vegano! Prato perfeito para todos os tipos de restrições alimentares. 😉 É uma ideia bem bacana para preparar no Ano Novo, já que é um prato leve e combina demais com o clima quente que estamos tendo essa época no Brasil. Moleza de fazer, confira!

Ingredientes

3 cenouras

5 vagens

1 chuchu pequeno068b

1 pé de couve-flor

1 pé pequeno de brócolis

1 batata-doce

1 pé pequeno de acelga picado

1 colher (sopa) shoyo

1 cebola picada

2 tomates (sem casca e sem semente) picados

1 caldo de legumes sem glúten

1 colher (sopa) de massa de tomate

1 xícara de água morna

Ingredientes molho branco

½ litro de leite de arroz (receita aqui)

Sal a gosto

Amido de milho para engrossar (quanto for necessário)

Noz-moscada

1 colher (sopa) de margarina sem lactose

 Modo de fazer

Frite a cebola e o tomate com azeite de oliva. Acrescente o caldo de legumes e a massa de tomate e deixe que incorporem bem. Adicione a cenoura, a vagem, a batata-doce, o chuchu, a água morna e deixe cozinhar esses legumes. Acrescente o brócolis, a couve-flor e o shoyo. Deixe cozinhar por alguns minutos; por fim adicione a acelga picada. Deixe cozinhando com a panela aberta para que vá secando a água. Enquanto isso, prepare o molho branco. Numa panela, adicione o leite de arroz, a margarina sem lactose, a noz-moscada, o sal e o amido de milho dissolvido. Mexa bem até que engrosse. Adicione o molho branco à panela com os legumes já cozidos; misture-os bem. Disponha essa mistura em um refratário untado e polvilhado com farinha de rosca sem glúten (receita aqui). Por cima, polvilhe farinha de rosca sem glúten (se você não for intolerante, use queijo ralado). Leve ao forno para “gratinar” por cerca de 20 minutos.

Preparamos um vídeo para que vocês confiram o passo a passo dessa receita!

Esperamos que vocês tenham gostado. Se fizerem, não deixem de comentar aqui.

Beijos, Letícia e Regina

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Minibolo preto&branco vegano e sem glúten

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Hoje trazemos uma receitinha deliciosa de muffin, mas resolvemos nomear de Minibolo preto&branco só para diferenciar! hehehe Receita em dobro: dois sabores para você escolher o de sua preferência. 🙂 São muffins de chocolate e de baunilha! Nós já postamos uma receita de muffin há um tempo (esta aqui), mas a de hoje é diferente. Procuramos variar as receitas porque há pessoas com intolerâncias bem distintas, assim podemos contemplar todos os tipos de restrição alimentar – só quem “sofre” com isso sabe o quão bacana é achar uma receita gostosa e fácil de fazer adaptada a nossa restrição. Os minibolos de hoje são veganos, sem lactose, sem ovo e também sem glúten.

Ingredientes

2 xícaras de açúcar040b

1 xícara de farinha sem glúten (usamos a FSG da Amina)

1 xícara de farinha de amêndoa

2 xícaras de farinha de arroz

½ xícara de óleo ou 2 colheres (sopa) de margarina sem lactose (usamos Becel azul)

2 “ovos” de linhaça (receita aqui)

1 vidro de leite de coco

1 colher (sopa) fermento químico

2 colheres (sopa) de chocolate em pó sem lactose ou cacau em pó (para o minibolo de chocolate)

Para a cobertura do minibolo branco: peneirar açúcar de confeiteiro

Para a cobertura do minibolo preto: peneirar chocolate em pó sem lactose ou cacau em pó

Modo de fazer041b

Na batedeira, colocar o açúcar, os “ovos” de linhaça e a margarina ou óleo. Bater esses ingredientes e em seguida acrescentar o leite de coco, a farinha sem glúten, a farinha de arroz e a de amêndoas. Divida a massa em duas, em uma metade acrescente o chocolate em pó ou cacau e misture bem. Encha forminhas de muffin ou despeje a massa em uma assadeira e leve ao forno preaquecido 180 °C por cerca de 30min (o tempo varia dependendo do forno). Peneire açúcar de confeiteiro por cima dos minibolos brancos e chocolate em pó ou cacau sobre os minibolos pretos.

No vídeo vocês podem conferir rapidinho o passo a passo de como preparar esses bolinhos lindos e saborosos. É uma opção bem bacana de lanche para a criançada nas férias.

Beijos, Letícia e Regina

Lasanha de brócolis (sem glúten, sem lactose, vegana)

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Hoje temos mais uma receita de massa no blog, afinal, quem não ama uma deliciosa lasanha, não é mesmo? E esta é sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana. Agrada a todos! Nosso recheio é de brócolis com molho branco, mas você pode fazer o de sua preferência. E a massa foi feita a partir de uma receita que criamos de panqueca de brócolis; usamos as massinhas de panqueca para fazer como se fosse a massa da lasanha. Prático demais – e uma delícia!

Ingredientes para molho branco 

½ litro de leite de arroz (receita aqui)

Sal a gosto

Amido de milho para engrossar (quanto for necessário)

Noz-moscada

1 colher (sopa) de margarina sem lactose

Modo de fazer o molho branco

Numa panela, adicione o leite de arroz, a margarina sem lactose, a noz-moscada, o sal e o amido de milho dissolvido. Mexa bem até que engrosse bem e fique no ponto de molho branco.

Ingredientes para o recheio

1 pé de brócolis

Cebola, tomate, cheiro-verde, sal (temperos a gosto)

Modo de fazer o recheio

Refogue o brócolis (sem os talos) já lavado e picado (em tamanho bem pequeno) com os demais temperos. Não dispense os talos, nada de desperdício, eles devem ser cozidos separadamente em água com pouco sal, pois serão usados para fazer a massa.

Ingredientes massa

1 xícara de água085b

2 xícaras de leite de arroz (receita aqui)

1 colher (sobremesa) de amido de milho

1 xícara de farinha de arroz

1 colher (chá) de goma xantana

1 “ovo” de linhaça (receita aqui)

1 colher (sopa) de óleo

1 colher (chá) de fermento para bolo

1 colher (chá) de sal

Talos do brócolis já cozidos e frios

Modo de fazer a massa

Num liquidificador, adicione os talos, o “ovo” de linhaça, o óleo e bata até desmanchar. Em seguida, vá adicionando o restante dos ingredientes e bata no liquidificador. A massa ficará bem leve. Em uma frigideira ou panquequeira untada, despeje uma concha de massa e asse bem, vire e deixe cozinhar do outro lado. Faça isso com todas as panquecas, elas serão as nossas massas para a lasanha.

Montagem da lasanha

Em um refratário untado e polvilhado com farinha de rosca sem glúten (essa massa é bem fina, acaba grudando, por isso untamos e polvilhamos o refratário), vá alternando: uma camada de massa, uma de molho, uma de recheio até o topo do refratário. Finalize polvilhando farinha de rosca (opcional, usamos pois fica com aparência de queijo ralado) sobre a lasanha e leve ao forno para dourar.

Espero que tenham gostado de mais essa receita! Rende uma lasanha tamanho médio. Fica muito gostoso, aqui foi aprovadíssima por todos.

Beijos, Letícia e Regina

Especial Natal: brigadeiro (vegano e sem lactose)

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Para o último Especial SOS Intolerante de Natal trazemos a receita mais deliciosa de todos os tempos: BRIGADEIRO! Guardamos o melhor para o grand finale! E, sim, é isento de lactose, sem leite condensado, sem soja, sem glúten, e vegano. Quer mais? O sabor se assemelha bastante ao brigadeiro original. Bom demais!!! É uma ideia super bacana para sobremesa de Natal, você pode servi-lo em petit casseroles, como a da foto, ou fazer brigadeiro de copinho (como este), fica lindo e muito charmoso.

Ingredientes

1 litro de leite de amêndoas (receita aqui)

2 colheres (sopa) de cacau em pó

4 colheres (sopa) açúcar demerara (ou mascavo, branco, adoçante fit)

1 colher (sopa) de óleo de coco ou manteiga Ghee ou margarina Becel sem lactose

Modo de fazer

Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter consistência de brigadeiro. Só isso, simples assim! O processo demora um pouco, o leite vai reduzir bastante e aí começará a dar liga, leva cerca de 30 minutos. É o mesmo como fazer brigadeiro normal, quando começar a desgrudar do fundo e estiver mais “grossinho”, pode desligar. Aí é só dispôr em copinhos ou casseroles e guardar em geladeira até a hora de servir.

Fácil demais, não é mesmo? E fica bom demais!!! Experimentem e nos contem o que acharam.

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Feliz Natal!

Beijos, Letícia e Regina

Especial Natal: morangos recheados com chocolate (vegano e sem lactose)

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A receita do Especial SOS Intolerante de Natal é facílima, muito prática e deliciosa. É para quem está na correria de final de ano, não tem tempo de preparar nada elaborado, mas quer algo gostoso e bonitinho para sobremesa natalina. Fizemos esse morango recheado com chocolate pensando naqueles morango recheados com Nutella, que não faz mais parte da minha vida infelizmente. Recheamos os morangos com um chocolate vegano delicioso que nós mesmas preparamos, esse chocolate pode ser usado em coberturas de bolos também, fica excelente. E é um charme enfeitar a mesa de Natal com esses moranguinhos fofos!

Ingredientes053b

1 bandeja de morango (ou mais, o quanto você desejar)

1/2 xícara de açúcar (usamos o demerara)

1/4 xícara de chocolate em pó sem leite e sem glúten

1/2 xícara de água

Modo de fazer

Leve os ingredientes ao fogo baixo e deixe ferver bem, até engrossar. Corte os topos dos morangos e com uma faca com ponta, faça furos bem no meio, retirando o meio da polpa para rechear. Encha cada morango com um pouco do chocolate e deixe em geladeira até a hora de servir. Para que os morangos não virassem enquanto estivessem gelando, deixamos numa caixa de ovo, assim ele ficou em pé e não escorreu o chocolate. Você pode utilizar formas de gelo também.

Fizemos um passo a passo bem rapidinho e simples dessa receita, confiram no vídeo:

Sugiro que você já faça duas bandejas de morango (ou mais), porque fica delicioso, não dá para parar de comer. Se você utilizar cacau em pó e algum adoçante fit, a sua receita fica super funcional e light, muito bacana para o verão.

Beijos, Letícia e Regina

Especial Natal: Chocotone fit sem glúten e sem lactose

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Hoje temos um post super natalino no nosso Especial SOS Intolerante de Natal, nada mais nada mesmo que Minichocotone de banana e chocolate! Isso mesmo, chocotone para os intolerantes: sem glúten e sem lactose! Eba! E o melhor, é uma versão fit e saudável. E quem vai preparar essa delícia para o nosso especial de Natal é a minha amiga Evillyn (ela tem várias receitas fit, sem glúten, sem lactose maravilhosas, tudo disponível no instagram, confiram: @formiguinha_fit). Hoje ela disponibilizou para o SOS Intolerante essa receita sensacional e bem simples de fazer, bora lá! Ah, ela fez no tamanho mini, que fica lindo para decorar a mesa ou até mesmo dar de presente para os amigos.

IngredientesIMG_20141213_204740[1]b

1 xícara farinha de arroz integral
1/2 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de fécula de mandioca (polvilho doce)
1 colher (chá) de goma xantana 
2 ovos 
3 colheres (sopa) de óleo de coco 
10 g de fermento biológico seco
1 colher (sopa) calda de agave (para a fermentação)
1/2 xícara água morna/quente (na temperatura do toque)
3 colheres (sopa) de açúcar de coco
Suco de 1 laranja-pera
1 banana-branca madura amassada
Canela em pó a gosto
1 colher (chá) de essência de panetone
Chocolate 70% cacau em pedacinhos (quantidade a gosto)

Modo de fazer

Misture a água e o fermento dissolvendo-o por completo, em seguida acrescente o agave e misture. Reserve até virar uma espuma (uns 10 minutos).
Misture os ingredientes secos e aguarde. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até fica bem homogêneo; depois junte a banana, a essência, o suco da laranja e bata bem. Acrescente os secos à mistura de ovos e por último o fermento e mecha bem. Antes de colocar nas forminhas (aquelas de panetone mesmo), junte com bastante cuidado o chocolate. Espere dobrar de volume, demora aproximadamente 1 hora. Leve ao forno forno pré-aquecido a 180 ºC, de 30 a 40 minutos. Rende 5 panetones pequenos.

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Muito legal, não é mesmo? Ficaram lindos!!! Melhor de tudo é que são sem glúten, sem lactose e na versão do bem, repleto de ingredientes bacanas para saúde. Tudo de bom! A Evillyn mandou muito bem! Tem de voltar sempre com receitas deliciosas como essa, vocês não acham? 🙂

Beijos, Letícia, Regina e Evillyn (@formiguinha_fit)

Especial Natal: Sorbets (sem lactose)

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Essa semana teremos posts especiais para o Natal, será o nosso Especial SOS Intolerante de Natal! O Natal é o meu feriado favorito do ano, porque além de significar recesso no trabalho é quando reunimos amigos, família e vemos o tantão de gente que estávamos com a maior saudade. E, além de tudo isso, é cheio de comidas maravilhosas e deliciosas, huuuum, delícia de feriado!

Para o Especial SOS Intolerante de Natal traremos receitas de sobremesas para o Natal e de algumas delícias natalinas, vamos fugir da ceia, o jantar principal, porque é mais comum e varia em casa família. Nossa ideia é trazer opções para a hora mais sofrida dos intolerantes: a sobremesa. São ideias bacanas, que combinam com o clima quente da estação e deliciosas. Para que não passemos vontade no melhor feriado do ano.

E para a primeira receita resolvemos trazer já um montão de opções facílimas de sobremesas para o Natal. Quem não ama sorvete? Ainda mais nesse calorão. Hoje você vai aprender a fazer seis “sorvetes” sem lactose, sem gordura, pura fruta, zero porcarias e coisas ruins. São os chamados Sorbets, diferente do sorvete comum, a base dele não tem leite, usamos apenas as frutas congeladas. Resolvemos fazer diversos sabores para que você prepare o de sua preferência: chocolate, morango, coco, goiaba, manga e kiwi. A quantidade é de porção individual, então se você quiser mais é só dobrar os ingredientes.

Sorbet de Chocolatechocolate

2 bananas picadas congeladas

1 colher (sopa) de cacau em pó

1 colher (sopa) de mel

No processador, bata todos os ingredientes até dar consistência de sorvete. Depois, polvilhe cacau em pó sobre o seu sorbet. Se preferir, polvilhe cacau nibs.

 

 

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manga

Sorbet de Manga

½ manga congelada picada

2 bananas congeladas picadas

1 colher (sopa) de mel

Semente de chia polvilhada por cima

No processador, bata todos os ingredientes até dar consistência de sorvete. Depois, polvilhe semente de chia sobre o seu sorbet.

 

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Sorbet de Kiwikiwi

2 kiwis congelados picados

2 bananas congeladas picadas

1 colher (sopa) de mel

No processador, bata todos os ingredientes até dar consistência de sorvete. Se você quiser que ele fique ainda mais verdinho, dobre a quantidade de kiwis.

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morango

Sorbet de Morango

6 morangos médios congelados

2 bananas congeladas picadas

1 colher (sopa) de mel

Semente de chia polvilhada e pedacinhos de morango por cima

No processador, bata todos os ingredientes até dar consistência de sorvete. Depois, polvilhe semente de chia e morangos picadinhos sobre o seu sorbet.

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Sorbet de Coco (rende duas metades de coco beeeem cheias)

coco

½ coco seco congelado picado

2 bananas congeladas picadas

1 vidro de leite de coco congelado

2 colheres (sopa) de açúcar de coco

Açúcar de coco polvilhado por cima

No processador, bata todos os ingredientes até dar consistência de sorvete. Depois, polvilhe açúcar de coco sobre o seu sorbet. Sirva em meio coco marrom in natura, fica lindo!

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goiaba

Sorbet de Goiaba

4 goiabas congeladas picadas (escolha as goiabadas mais maduras)

Açúcar de coco para polvilhar

Primeiro, você deve cortar as goiabas e retirar as sementes, com o auxílio de uma colher vá retirando a parte da fruta com as sementes, usaremos apenas a parte sem semente. No processador, bata a goiaba congelada até dar consistência de sorvete. Depois, polvilhe açúcar de coco sobre o seu sorbet. Você pode decorar com as próprias sementinhas da goiaba.

Pãozinho com goiabada

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Mais uma receita de pão no blog, mas a de hoje é bem diferente (e muiiiiito gostoso). Criamos um pãozinho doce com goiabada que ficou maravilhoso! Excelente para a hora do lanche, com um café (ou suco, ou água, ou qualquer coisa, porque é bom demais e combina com tudo, gente). É bem simples de fazer, não tem erro, confiram:

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3 ½ xícaras de farinha para massas amanteigadas (receita aqui)

2 colheres (sopa) de fermento para bolo

2 colheres (sopa) de margarina sem lactose

1 xícara de açúcar

1 “ovo” de linhaça (receita aqui)

1 vidro de leite de coco

Goiabada para o recheio (usamos um pote todo, tipo geleia)

Modo de fazer

Misture inicialmente o açúcar, o “ovo” de linhaça e a margarina sem lactose. A seguir, acrescente o restante dos ingredientes. Modele os pães com as mãos e coloque um pedaço de goiabada dentro de cada um. Leve ao forno em forma untada com margarina sem lactose por cerca de 10 minutos. Retire do forno, polvilhe açúcar com canela por cima de cada e volte ao forno a 180 oC por 25 minutos.

Fácil demais, não é mesmo? Preparamos um vídeo para que vocês possam acompanhar o passo a passo da receita:

Beijos, Letícia e Regina

Pipoca fit de micro-ondas

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No Fique Fit de hoje tem pipoca!!! Quem não ama? Além de ser deliciosa, tem inúmeros benefícios ao nosso organismo. Porém, deve ser feita de uma maneira clean para que você aproveite tudo de bom que a pipoca tem a nos oferecer. Então a receita de hoje é para ensiná-los a preparar, da maneira mais rápida e prática que há, pipoca fit. Sem nada de gordura, nadinha de óleo, zero sal. Apenas o milho da pipoca. Fica crocante, uma delícia, confiram!

Ingredientes

1 xícara de pipoca

3 colheres de sopa de água

Modo de fazer

Coloque o milho de pipoca em um refratário de vidro que possa ir ao micro-ondas, adicione a água, misture um pouco. Cubra o refratário com filme de pvc (rolopac), faça alguns furinhos com um palito de dente e leve ao micro-ondas por cerca de 8-10minutos (fique atento, pois pode ficar pronto antes). E está pronta a sua pipoca fit. Muito simples!

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Vejam o passo a passo com mais detalhes no vídeo a seguir:

Fácil demais, não é mesmo? Viram como fica crocante? Huuum, uma delícia!

Beijos, Letícia e Regina

Torta de maçã sem glúten e sem lactose

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Hoje tem uma receita top no blog: torta de maçã. Linda e gostosa demais, gente. Tortas são demais! Ela é sem glúten, sem lactose, sem ovo, vegana e tudo de bom! É uma excelente opção para fazer nas festas de final de ano, seja Natal, Ano Novo, confraternização de amigos, trabalho, família, qualquer ocasião vai ser uma ótima escolha para essa torta maravilhosa.

Ingredientes massa

2 ½ xícaras de farinha preparada para massas amanteigadas (receita aqui)

½ xícara de açúcar068b

2 “ovos” de linhaça (receita aqui)

4 colheres de margarina sem lactose

1 colher (sobremesa) de fermento para bolo

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) de leite de arroz gelado (receita aqui)

2 maçãs médias

Ingredientes recheio

1 lata de leite condensado de soja

Suco de 3 limões espremidos e coados

Em um recipiente, vá misturando o leite condensado com o suco de limão até que fique um creme bem homogêneo

Modo de fazer

Antes de iniciar a massa, fatie as maçãs e por cima esprema o suco de 1 limão para que não escureça.

Numa bacia, adicione todos os ingredientes da massa e mexa com as mãos até que fique bem homogênea. Vá abrindo a massa com as mãos e dispondo numa forma para torta ou de fundo removível; faça uns furinhos na massa para que não dê bolhas e leve a assar em forno a 180 oC por cerca de 20 minutos para preassar. Adicione o recheio. Escorra o suco de limão das maçãs da cobertura e as distribua sobre a torta. Polvilhe açúcar com canela por toda a torta e a leve novamente ao forno para terminar de assar (cerca de 25 minutos).

Confiram no vídeo como preparamos essa tora de maçã deliciosa:

Esperamos que tenham gostado de mais essa receita. Não se esqueçam de comentar o que acharam e nos contarem se fizerem essa torta.

Beijos, Letícia e Regina