Cupcake de chocolate

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Oi, gente! Delícia nova invadindo o blog: Cupcake de chocolate com cobertura de ganache!!! Totalmente sem glúten, lactose e ovo (para uma opção vegan, substitua a manteiga ghee por creme ou óleo vegetal), é muitamô! ❤ Esse cupcake fica fofíssimo (tão macio que você vai jurar que contém glúten), é pura gostosura, confere só essa receita.

Ingredientes

1 xícara de açúcar demerara
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
2 colheres (sopa) de manteiga ghee
½ xícara de farinha de arroz
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de farinha de amêndoas
1 xícara de leite de arroz (receita aqui)
½ xícara de cacau em pó
1 colher (sobremesa) de fermento químico

Cobertura ganache

½ caixa de creme de leite (de soja, de arroz ou sem lactose)
150 g de chocolate sem glúten/leite

Derreta o chocolate, espere esfriar e acrescente o creme de leite. Misture. Deixe na geladeira por cerca de 1 hora, até firmar bem e você conseguir moldar a cobertura.

Modo de fazer

Comece batendo, na batedeira, o açúcar, os “ovos” de linhaça e a manteiga ghee. Após obter um creme homogêneo, acrescente as farinhas, o leite e, por último, o fermento químico. Coloque em forminhas de cupcake e leve a assar em forno a 180 ºC (que já deve estar preaquecido) por cerca de 20 minutos. Espere esfriar bem e decore com o ganache usando um saco/bico de confeiteiro*. Enfeitamos com granulado sem glúten/lactose.

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*Nós não tínhamos nada específico em casa, então usamos um saquinho desses de congelar que tínhamos novinho, cortamos a ponta e usamos para confeitar. Não temos prática, técnica e nem material adequado, mas o resultado até que ficou bonitinho, né? (na medida do possível, claro, sejam bonzinhos conosco, pessoal kkkkk) Se você não quiser confeitar, pode espalhar a cobertura de ganache com uma colher, fica deliciosa do mesmo jeito. 😉

Esse cupcake pode ser congelado sem problemas, fica delicioso (inclusive comi vários congelados porque as lombrigas atiçaram e não quis nem esperar descongelar, parece um sorvete, é maravilhoso). 😛

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Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo de banana de micro-ondas

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Oi, genteeee! Hoje viemos compartilhar com vocês o Bolo de Banana mais fácil de fazer dessa vida! Sabe aquele dia em que você tá morrendo de fome e quer comer um bolo gostoso e saudável, mas não tem tempo de preparar? Então se joga nessa receita que é moleza e só leva ingredientes do bem e livres de glúten, leite e ovo, além de ser vegana! ❤ Bora aprender a fazer essa gostosura!

Ingredientes

½ banana amassada ou 1 banana pequena (usei banana-branca/banana-prata)
½ colher (sopa) de melado
¼ xícara de farinha de aveia sem glúten (só liquidificar a aveia sem glúten até virar farinha)
1 colher (sopa) de coco ralado
½ colher (chá) de fermento químico

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes em uma caneca e leve ao micro por 1 a 2 minutos. Para cobertura, derreti chocolate 85% cacau e salpiquei coco em fitas.

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Sim, só isso, pode acreditar!!! Mais fácil impossível, gente! Eu tenho feito bastante para levar de lanche nos dias em que tenho aula à tarde e quero comer algo gostoso, mas sem enfiar o pé na jaca. Faço de manhã, coloco num potinho e levo na bolsa para comer na hora do lanche. Fica a ideia para preparar de lanchinho para a criançada também, elas vão amar.

Um dica é substituir a cobertura e colocar um quadradinho de chocolate 85% picado (ou gotas de chocolate) no meio da massa. Fica deliciosooooooo!!! Façam, please, vocês não vão se arrepender! É apenas o melhor bolo de caneca das galáxias! 🙂

Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Rosquinha de chocolate

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Mais uma receita de biscoito no blog, porque, sim, a gente AMA biscoito!!! ❤ Dessa vez fizemos Rosquinhas de Chocolate deliciosas, sem glúten, leite, ovos e veganas. Essas rosquinhas são aquele tipo de biscoito mais macio, não são muito duras (muitas pessoas nos pedem biscoitos/cookies mais macios para os filhos, então essa é uma boa opção). 😉

Ingredientes

2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 e ½ xícaras de açúcar mascavo
1/3 de xícara de óleo de girassol
½ xícara de cacau em pó
½ xícara de aveia em flocos finos (usamos da linha Suply da marca Jasmine)
½ xícara de fécula de batata
2 e ½ xícaras de farinha de arroz integral
1 xícara de farinha de amendoim
½ xícara de leite de arroz (receita aqui)
1 colher (sobremesa) de fermento químico

Modo de fazer

Junte todos os ingredientes em um bowl e vá mexendo, com as mãos, até obter uma massa homogênea. Pegue porções da massa e molde os biscoitos em formato de rosquinha (fizemos uma tripinha e juntamos as pontas, formando a rosca). Disponha em uma assadeira forrada com papel-manteiga deixando espaço entre as rosquinhas, pois irão crescer e podem grudar uma na outra. Leve a assar em fono preaquecido a 200 ºC por cerca de 25-30 minutos.

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Depois é só conservar num vidro bem vedado que elas duram bastante tempo – quer dizer, aqui em casa foi difícil fazer durar porque todo mundo amou e se esbaldou! 😛

Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Pãozinho recheado com chocolate

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Receita pura gostosura no ar: pãozinho recheado com chocolate!!! Muitamô e deliciosidade sem glúten, leite, ovos e vegan. ❤ A gente chamou de “pão”, mas não tem fermento biológico, na verdade é uma massinha, mais consistente/durinha, como se fosse uma massinha de empadão ou biscoito, sabe? O nome ficou “pão” só pelo formato mesmo. Zero criatividade em nome, sim… kkk 😛 Mas o importante é que a receita ficou boa demais, então bora prepará-la!

Ingredientes

1 “ovo” de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)IMG_1141b
1 xícara de leite de arroz (receita aqui)
3 colheres (sopa) de óleo de girassol
1 xícara de polvilho doce
½ xícara de farinha de amêndoas
3 xícaras de farinha de arroz
1 colher (sopa) de fermento químico
1 colher (chá) de bicarbonato
Cerca de 100 g de chocolate sem glúten/leite em pedaços (usamos o amargo da marca Harald/Melken)

Modo de fazer

Junte todos os ingredientes (exceto o chocolate) em um bowl, com as mãos, misture muito bem até obter uma massa homogênea. Pegue pequenas porções, abra na mão e recheie com um pedaço de chocolate; molde no formato de bisnaguinha (ou como preferir), disponha em uma fôrma forrada com papel-manteiga, untada e enfarinhada com farinha de arroz e leve a assar em forno a 200 ºC (que já deve estar preaquecido) por cerca de 25-30 minutos. Depois de assados, fizemos alguns risquinhos com chocolate derretido sobre os pãezinhos, apenas para “enfeitar”.

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Uma dica é comê-lo quentinho, porque assim o chocolate do recheio fica bem derretido. Sempre que íamos comer esquentávamos alguns segundinhos no micro-ondas, recomendo, fica perfeito. 😉

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Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina