Muffin de banana

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Oi, genteeee! O frio chegou ao Sul do Brasil e de brinde trouxe ainda muuuuita chuva; ou seja, clima perfeito para um bolinho no café da tarde, não é mesmo? Nesse tempo o nosso corpo pede uma comfort food bem quentinha e saborosa. Então bora aprender a fazer esse Muffin de banana sem glúten, lactose, ovo e soja (é também vegano) para se deliciar na hora do lanche. 🙂

IngredientesIMG_0103b

1 xícara de açúcar mascavo
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
2 colheres (sopa) de óleo de girassol (ou outro vegetal)
1 e ½ xícara de leite de arroz (receita aqui)
1 colher (cafezinho) de canela
1 e ½ xícara de aveia sem glúten em flocos finos
1 xícara de farinha de amendoim
1 xícara de farinha de arroz integral
4 bananas médias picadas (usamos banana-branca)
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Na batedeira, coloque o açúcar, o óleo e os “ovos” de linhaça e bata bem. Em seguida, acrescente o leite de arroz e as farinhas e misture bem, ainda na batedeira. Acrescente as bananas picadas e, por fim, o fermento e misture com uma colher até incorporar à massa. Disponha em forminhas de muffin/cupcake e leve a assar em forno preaquecido a 180 ˚C por cerca de 25 minutos.

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Prontin! Moleza de fazer, né gente? E fica bom demais!!!!

Quanto à aveia, nós usamos a da marca Jasmine, que tem uma linha que alimentos sem glúten chamada Suply. Você encontra facilmente em supermercados e o preço não é abusivo, tenho comprado sempre dessa.

Esse bolo é maravideuso, você ainda pode polvilhar uma mistura de açúcar de canela por cima, fica tudibão! Se quiser, também pode congelá-lo, mas na hora de consumir é bom esquentar uns segundinhos no micro-ondas, pois o congelamento resseca um pouco a massa e ao esquentar ele volta a ficar fofinho e macio como feito na hora. 😉

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Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima! 🙂

Beijos, Letícia e Regina

Tortinha de banana

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Oi, gente!!! Semana começando com ideia de uma sobremesa muito bacana para vocês: tortinha de banana, pasta de amendoim, cookies e chocolate! ❤ Todinha sem glúten, leite, ovo, soja e ainda é vegana! Ou seja, tudibão! 🙂 Essa sobremesa foi criada ao acaso. Eu e minha cunhada, a Polliana, havíamos pensado em fazer outro doce, mas, no fim, acabamos inventando essa tortinha e o resultado foi uma delícia! Confere só o passo a passo e como é simples de fazê-la.

Ingredientes massa/base

100 g (cerca de 1 xícara) de cookies batidos até virar quase farinha (qualquer cookie de sua preferência, nós usamos de amendoim – receita aqui)
2 colheres (chá) de cacau em pó 100%
2 colheres (sopa) de pasta de amendoim integral (receita aqui)

Modo de fazer massa/base

Triture os cookies no liquidificador até que virem uma farinha; acrescente o cacau e a pasta de amendoim e misture bem com as mãos, obtendo uma massa homogênea (se for necessário, acrescente mais pasta de amendoim para dar o ponto). Forre o fundo de 4 ramequins com essa massa e leve a assar em forno preaquecido a 180 ˚C por 5 min. Reserve.

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2 colheres (sopa) de pasta de amendoim integral (receita aqui)
3 bananas médias picadas

Modo de fazer recheio

Após retirar os ramequins do forno, espere esfriar e então comece a rechear. Primeiro, adicione a pasta de amendoim sobre a base. Por cima, as bananas picadas. Reserve.

IMG_9971bIngredientes cobertura

130 g de chocolate sem glúten/lactose (usei 85% cacau)
50 ml de leite de coco

Modo de fazer cobertura

Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria; espere esfriar um pouco e misture ao leite de coco. Cubra todas tortinhas com essa ganache de chocolate e leve os ramequins à geladeira por pelo menos 6 horas. Sirva gelado.

Prontinho! Sobremesa prática e simples de fazer, sem mimimi e que fica absolutamente maravilhosa!! Além disso, você só usa ingredientes bacanas e saudáveis. Nada como um docinho sem mergulhar o pé na jaca, não é mesmo? 😉

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Docinho Brigacoco

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Oi, gente! Receita nova no ar e boa para fazer no feriado e comer de sobremesa: docinho de chocolate com coco, brigadeiro de coco, brigacoco! hahaha O nome não sei, mas o importante é que ficou delicideuso!!! Eu fiz sem querer e sem a menor pretensão, o resultado foi tão incrível que tive de repetir outras vezes e dividir com vocês também essa gostosura. Esse docinho é sem glúten, sem leite, sem ovo e vegano. Anota djáááá essa receita.

Ingredientes

3 colheres (sopa) de manteiga de coco (receita aqui)
50 g de chocolate sem glúten/lactose (usei 85% da marca Cachet)
1 colher (sobremesa) de melado (opcional)

Modo de fazer

Derreta o chocolate em micro-ondas ou banho-maria e misture à manteiga de coco (caso ela esteja endurecida, é só aquecê-la para voltar à consistência molinha). Se quiser, adicione o melado. Misture muito bem, faça bolinhas e leve à geladeira até endurecer. Sirva gelado ou retire apenas alguns minutos antes de servir, pois derretem um pouco.

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Molezíssima, né gente? É um docinho saudável, prático, rápido e você pode deixar guardado no congelador porque dura um tempão, aí vai comendo quando der aquela vontade de doce.

Eu coloquei o melado só porque o pessoal aqui acha o chocolate 85% muito amargo (e era o único chocolate que eu tinha em casa), mas pro meu paladar não precisa não. Se você quiser, pode usar um chocolate com menos teor de cacau, aí ficará mais doce e também não será necessário adicionar melado. 😉

Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Rissoles de carne

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Oi, gente! Bora começar a semana com uma receita maravideusa: rissoles de carne! Isso mesmo, festa que é festa precisa de salgadinho, e os intolerantes também merecem uma festa compleeeeta, com tudo que temos direito! Esses rissoles são sem glúten, sem lactose, sem ovo e sem soja. Além disso, são assados, deliciosamente crocantes e saudáveis. 🙂

Ingredientes

½ litro de caldo de carne (retirado do cozimento da carne)065b
½ colher (sopa) de manteiga ghee
250 g de inhame cozido e amassado (você deve pesar a quantidade depois de cozinhar e amassar)
225 g de farinha de arroz

Fubá fino para empanar (ou farinha de linhaça dourada)

*Não adicionamos sal à massa porque o caldo de carne já estava salgado. Além disso, o recheio também já continha sal. Mas, se você quiser, pode adicionar mais sal a gosto.

Modo de fazer

Em uma panela, junte o caldo de carne, a manteiga ghe e o inhame e deixe ferver essa mistura. Após ferver, adicione a farinha de arroz aos poucos, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo e deixe esfriar bem para conseguir modelar seus rissoles. Abra a massa entre plásticos (evita quebrar) com um rolo de macarrão. Usamos um pires redondo para cortar e medir o tamanho (assim todos os rissoles ficam iguais), recheamos com uma porção de carne, fechamos no meio e apertamos bem as pontas, para não abrir (veja esse passo a passo no vídeo a seguir). Passamos cada rissole no fubá fino (caso não esteja grudando, umedeça o rissole com um pouco de água) e levamos a assar em forma forrada com papel-manteiga e untada (para garantir bem que não vá grudar nadinha) em forno preaquecido a 180 ˚C por cerca de 20-30 min.

Recheio: cerca de 200 g de carne moída, que refogamos com 1 cebola, 1 tomate; temperamos com salsinha, cebolinha, pimenta moída e sal a gosto. Enquanto estiver cozinhando, retire 1/2 litro da água do cozimento dessa carne. Depois de retirar o caldo da carne, deixe secar bem. Reserve.

Rendimento: 20 rissoles

No vídeo a seguir vocês podem conferir a receita completa e o passo a passo detalhado:

Fica bom demais, genteeee! Nós optamos por assar, mas você pode fritar ou utilizar a air fryer, também funciona e fica ótimo.

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Se quiser congelá-los, faça com os rissoles crus; depois é só descongelar e assar/fritar. Duram cerca de 3 meses congelados.

E para a festa completa, temos mais outras receitas de salgadinhos (só clicar em cada um para conferir as receitas):
Coxinha
Pastel frito de carne
Pastel assado de frango 
Rissoles de fubá/angu
Quibe frito
Empadinha de frango

Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolacha recheada tipo Prestígio

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Parou o mundo com a melhor bolacha (ou biscoito, se você preferir hahaha) da vida: bolacha recheada tipo Prestígio! SIIIIIIIIM, nós fizemos uma bolacha recheada sem glúten, lactose, ovo, soja, com opção vegana e ainda saudável de verdade. Uma bolacha recheada que não é entupida de açúcar refinado, sem porcarias industrializadas e nada daquela gordura vegetal hidrogenada. Você e sua família podem consumir essa bolacha sem medo de ser feliz!!! 🙂

Ingredientes

½ xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee (veganos, substituam por creme vegetal)038b
½ xícara de leite vegetal (usamos leite de arroz – receita aqui)
¼ de xícara de cacau em pó 100%
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de polvilho doce
1 e ½ xícara de farinha de arroz
½ colher (sobremesa) de fermento

Recheio

½ xícara de açúcar de confeiteiro
1/3 xícara + 1 colher de sopa de manteiga de coco (receita aqui)

Basta misturar muito bem e deixar em geladeira por 10 a 20 minutos antes de rechear as bolachas.

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Enrole em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos. Abra uma porção da massa entre plásticos (evita de ressecar), corte quadrados e leve a assar em uma fôrma forrada com papel-manteiga e untada em forno preaquecido a 180-200 ˚C por cerca de 20 minutos. Espere esfriar, recheie e pronto!

Rendimento: cerca de 15 bolachas recheadas.

No vídeo a seguir você pode conferir com mais detalhes todo o passo a passo da receita:

Sensacional, né genteeee? Ficou gostosa demais! E o recheio ficou muito bom, a consistência perfeita, e o sabor de coco ficou bem suave. A mistura da manteiga de coco com o açúcar de confeiteiro deixou o sabor mais suavizado, uma delícia! Mas, claro, se você não gostar de coco, pode usar essa bolacha como base e rechear com o que preferir ou até comer pura mesmo. 😉

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Para conservá-la, guarde em um recipiente bem vedado longe de calor e umidade. Ela dura cerca de uma semana (mas aqui em casa não durou dois dias, tive de esconder umas! kkkk 😛 ).

Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Manteiga de coco caseira

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Oi, gente! Receita novinha em folha no blog, e, além de ser sem glúten e lactose, ainda é muito saudável, deliciosa e vegana: Manteiga de coco! Eu digo que é a prima da manteiga de amendoim, porque é igualzinha para preparar, o passo a passo é o mesmo, e você só precisa de coco e um processador. Vamos já para a receita e depois passo as informações importantes. 😉

Ingredientes

300 g de coco ralado seco/desidratado (usei este aqui, da Sococo)

Modo de fazer

Disponha o coco ralado em um processador de alimentos e processe até obter consistência mais líquida (como a pasta de amendoim). Você vai batendo e parando para mexer, tirar das bordas e deixar o processador dar uma “descansada”, se bater direto é capaz de queimá-lo, então cuidado. O processo demora cerca de 40-50 minutos (esse é o tempo no meu processador, que não é dos melhores, se você tiver um processador potente vai levar metade do tempo). Prontinho!

No vídeo a seguir mostramos o passo a passo e a consistência da manteiga de coco:

É muito fácil de fazer, né gente? Só precisa de um pouquinho de paciência. 😉 Seguem algumas receitas deliciosas que fizemos utilizando manteiga de coco:

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Importante:

 Dá certo apenas com o coco ralado seco/desidratado; ele não pode ser úmido, adoçado e nem desengordurado, muita atenção na hora de comprar porque as embalagens são quase iguais.

Nunca fiz com coco in natura, sempre utilizo os já prontos; não sei dizer o processo exatamente para fazer com a fruta, mas você terá de ralar o coco e secá-lo para depois processar e transformar em manteiga.

 Você conserva exatamente como pasta de amendoim, não precisa conservar em geladeira. Eu guardo em um pote de vidro bem vedado longe de calor e umidade. Já ficou 1 mês em perfeito estado. Quando acho que vou demorar demais para comer acabo colocando na geladeira, aí pode deixar meses.

Na geladeira ou em dias muito frios sua manteiga ira solidificar. Mas não tem problema, basta aquecê-la em banho-maria (ou até no micro-ondas) que ela volta a ficar líquida.

Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Pão tipo Sírio – Flatbread

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Oiii, gente! Receita nova e superbacana no ar: pãozinho tipo Sírio/Árabe, o famoso flatbread dos gringos, só que numa versão sem glúten, leite, ovos, soja e fermento biológico!!! 100% própria para os intolerantes, uebaaaa! 🙂 Além disso, é vegano e muuuuuito saudável. Leva pouquíssimos ingredientes e é fácil demais de fazer. Confere só:

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2 xícaras de farinha de aveia sem glúten*
1 e ½ xícaras de leite vegetal (usamos leite de arroz – receita aqui)
Sal a gosto (usamos 1 colher de chá, ficou bem suave)
1 colher (chá) cheia de fermento químico

Modo de fazer

Em um bowl, junte todos os ingredientes e misture bem até obter uma massa homogênea. Espalhe em uma frigideira untada e leve a cozinhar em fogo baixo até dourar dos dois lados.

*Se você não encontrar farinha de aveia sem glúten, basta triturar no liquidificador a aveia sem glúten até que ela vire farinha. 😉

Gravamos essa receita em vídeo mostrando o passo a passo detalhado:

Essa receita rende 4 pães tipo Sírio.

Você pode armazenar em geladeira por até 5 dias ou congelar (eu congelei em saquinhos plásticos próprios para freezer); na hora de consumir basta aquecer seu pãozinho em uma frigideira que ele volta a ficar delicioso, macio e fofinho como novo.

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E, claro, se você puder consumir glúten, pode fazer com aveia comum. Seu pão Sírio, além de muuuuito prático, vai ficar super baratinho. Fica a dica, hein! 🙂

Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Onde comer – Mac Fit

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Oi, gente! Hoje viemos com mais um post da série Onde comer. Fazia tempo que não trazíamos uma dica dessas, né? O lugar de hoje é 100% voltado aos intolerantes e alérgicos, chama-se Mac Fit. Estava em Balneário Camboriú (Santa Catarina) e encontrei o local sem querer, acabei passando em frente e vi que tudo era sem glúten, lactose, soja e com uma pegada funcional, saudável, fit. A ideia deles foi justamente criar um fast food saudável de verdade. Resolvi jantar ali para experimentar e conto tudin para vocês.

O local abriu há pouco tempo (em dezembro de 2016), mas já está fazendo o maior sucesso. O ambiente é muito legal, amplo, espaçoso e tudo faz remeter aos fast foods que conhecemos. No cardápio há opções de hambúrguer de carne, frango orgânico, salmão e vegetariano. As batatas são assadas (nada de fritura por lá); não há refrigerante, e sim sucos naturais (deliciosos!) e sem açúcar. Há ainda opções de saladas variadas, uma inclusive com nuggets funcionais, assados, empanados com gergelim e quinoa (na próxima quero muito experimentar). E, claro, fast food de verdade deve ter milkshake e sundae! Os milkshakes são de chocolate, morango ou açaí e tem também o sundae de chocolate (com pasta de amendoim e cookies, nhami) – tudin sem glúten e lactose, os sorvetes são sorbets à base de água, deliciosos!!!img_9821b

Vamos aos escolhidos! Eu optei pelo hambúrguer de frango orgânico, que estava delicioso! Tive de tirar o queijo de búfala e a maionese funcional de parmesão por causa das minhas alergias. Acabei não me ligando na hora, mas podia ter pedido ketchup funcional. O pão é sem glúten e leite, leva poucos ingredientes, mas contém ovo (como posso consumir de vez em quando, tudo ok, mas se você for alérgico não rola). As batatas eram boas, o sabor era gostoso, mas estavam um pouco amolecidas. Quanto ao suco, que é bem grandão, estava ótimo. Pedi o de frutas vermelhas e nele tem gengibre e beterraba, além das frutas vermelhas. Todos os sucos são funcionais, o de laranja, por exemplo, tem também cenoura, linhaça etc., bem bacana!

Quanto aos preços, a gente já sabe que vão ser mais caros que o normal, mas achei bem razoáveis. Eu pedi o combo hambúrguer de frango + batata + suco e saiu R$35,00. O suco é enoooorme, a batata é muito bem servida e o hambúrguer tem tamanho padrão. Mas você pode pedir o hambúrguer sozinho, aí sairia R$25,00.

Para finalizar, escolhi o sundae de chocolate. BOM DEMAIS!!!! Eles usam um sorbet de chocolate sem leite, pasta de amendoim integral e cookies de chocolate sem glúten e lactose. É muitíssimo bem servido, vem bastante sorvete. E sai muito mais barato que os sorbets em gelaterias. Pagamos R$12,00 no sundae enorme, e geralmente pago esse valor nas gelaterias por um potinho pequeno, com pouco sorbet.

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Resumindo: adorei o local, o atendimento foi excelente (quando questionei se havia ovo no pão a atendente foi muito atenciosa e leu a lista com os ingredientes para mim), a ideia é incrível e acho que vale muito a pena conhecer. Quero muito voltar para experimentar a salada com nuggets, os milkshakes e outros hambúrgueres.

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Mac Fit
Avenida Brasil, esquina com a rua 2700
Balneário Camboriú
Página no Instagram

Biscoito de banana e aveia

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Oi, genteeee! Receitinha nova no ar, e dessa vez é todinha sem glúten, lactose, ovo, soja e saudável: biscoitos de aveia com banana!

Ingredientes

1 xícara de farinha de aveia sem glúten028b
1 xícara + 1 colher (sopa) de aveia em flocos sem glúten
2 bananas amassadas (3/4 de xícara)
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sobremesa) de manteiga ghee ou óleo de coco
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de fermento químico
Pitadinha de sal

Modo de fazer

Misture muito bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Modele em bolinhas e leve a assar em uma fôrma forrada com papel-manteiga (que também estará untado) em forno a 200 ˚C por 20-30 minutos.

Nós gravamos essa receita em vídeo mostrando o passo a passo detalhado, o ponto da massa etc. Confiram aqui:

Bem simples de fazer, né pessoal? Não tem erro! É uma ideia super bacana para o lanche da tarde ou para um snack gostoso. Eu gosto de levar num potinho para comer no intervalo do trabalho ou das minhas aulas, mata a fome sem enfiar o pé na jaca. 🙂

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Torta gelada de amendoim

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Oi, genteee! Receita deliciosa no ar: torta gelada de amendoim, banana e cobertura de chocolate!!! É sem farinhas refinadas, glúten, lactose, ovo e ainda é vegan, muito saudável e saborosa. ❤ Fiz essa torta na terça-feira, para receber uma amiga. Ela foi minha super cobaia do dia! hahaha E, sim, foi aprovadíssima, ela AMOU. Meus pais também provaram e aprovaram. Gostaram tanto que tiver de correr e dividir logo essa delícia com vocês. É muito rápida de fazer, prática e barata, com ingredientes simples e fáceis de encontrar. Bora aprender!!! 🙂

Base

1 xícara de farinha de amendoim (bati o amendoim no liquidificador até virar farinha)
2 colheres (sopa) de pasta de amendoim sem açúcar e sem sal (receita aqui)
1 colher (sobremesa) de melado

Misture tudo muito bem até obter uma massa homogênea e moldável (se necessário, acrescente um pouquinho de leite vegetal ou água para dar liga). Forre o fundo de uma fôrma de 16 cm de diâmetro (sim, é uma fôrma pequena; se não tiver, pode fazer em várias forminhas de cupcake/muffin), que deve estar forrada com papel-manteiga tanto no fundo quanto nas laterais (se a fôrma for de silicone não será necessário o papel-manteiga, a minha é de alumínio, então coloquei para não grudar na hora de desenformar), aperte bem até cobrir toda a base.

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2 bananas médias congeladas
4 colheres (sopa) de pasta de amendoim sem açúcar e sem sal (receita aqui)
1 colher (sobremesa) de melado
60 ml de leite de coco (ou outro leite vegetal)

No processador, junto todos os ingredientes e bata até obter um creme homogêneo. Despeje sobre a base e leve ao congelador até firmar.

Cobertura

90 g de chocolate sem glúten e sem lactose (usei 70% cacau)
2 colheres (sopa) de leite de coco

Derreta o chocolate e acrescente o leite de coco. Misture bem e cubra a torta. Volte ao congelador até que firme bem. Retire do congelador cerca de 20 a 30 minutos antes de consumir, para que fique na consistência ideal e não congelada demais.

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Nem sei o que falar, fica realmente muito maravilhosa!!! Nessa foto acima dá para ver bem as três camadas, nhami! É uma ideia bem bacana para matar a vontade de comer um doce saboroso e diferente sem enfiar o pé na jaca. Além disso, como você deve mantê-la no congelador, ela dura bastante, não corre o risco de você atacar e comer tudo no mesmo dia. #quemnunca? hahaha Equilíbrio, meu povo! 😉 Façam, experimentem e contem pra gente o que acharam.

Beijos, Letícia e Regina