Canelone vegano de legumes

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Oi, gente! Bora começar a semana com a #segundasemcarne e se jogar numa canelone de legumes delicioso! Além de vegano (sem ovo), é sem glúten, sem lactose, sem soja e tudo de bom! ❤ Para o recheio, preparamos um mix de legumes bem variado, ficou ótimo! Você pode ainda fazer um molho vermelho, nós fizemos, mas eu esqueci de fotografar os canelones com molho. De qualquer maneira, fica simplesmente incrível! Essa massa é deliciosa e você pode variar muito nos recheios a seu gosto.

Ingredientes (massa canelone)019b

5 xícaras de leite de arroz (receita aqui)
1 xícara de água mineral
2 colheres (sopa) amido de milho
3 xícaras de farinha de arroz
½ xícara de farinha de grão-de-bico
1 colher (café) de fermento químico
1 “ovo” de linhaça (1 colher de sopa de linhaça triturada de molho em 2 colheres sopa de água por 20 minutos – receita aqui)
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (chá) de sal

Modo de fazer (canelone)

Bata todos os ingredientes no liquidificador até que fique uma massa bem homogênea. Aí é só untar uma frigideira (panquequeira/crepeira) com um fiozinho de azeite e cozinhar as panquecas, virando dos dois lados para que cozinhe uniformemente. Por fim, recheie com os legumes, cubra com molho e leve ao forno médio por uns 20 minutos para aquecê-las.

Ingredientes (recheio)020b

2 cebolas-roxas
1 alho-poró
1 tomate
3 cenouras
2 abobrinhas médias
½ cabeça de couve-flor
1 xícara de ervilha
1 xícara de milho

Modo de fazer (recheio)

Comece fritando a cebola em um fio de azeite de oliva; quando estiver bem transparente, acrescente os demais legumes. Adicione uma xícara de água e deixe refogar bem, até que atinjam a consistência que você desejar (se quiser mais firme, cozinhe menos; se preferir mais macio, cozinhe por mais tempo).

Só isso, moleza de fazer, né gente? A massa do canelone não tem erro, é só liquidificar tudo e tá pronto! Mais fácil não há. E fica tão delicioso, sério, melhor canelone ever! hahaha 🙂 Rende bastante, cerca de 15-18 canelones.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

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Risoles assados de fubá

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Oi, gente! A receita de hoje é uma coisa muito inusitada, mas que fica simplesmente DELICIOSA!!! Risoles de fubá/polenta/angu e coisas do tipo! hahaha Aí você pensa, como assim? Amigo(a) intolerante, isso é uma maravilha! Parece que você tá comendo um risoles da padaria da esquina, mas é sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja, vegano e sem fritura! Rá! Quem fez esses risoles foi a Dona Maria, nossa segunda mãe, que sempre faz umas delícias apetitosas para mim e para o Marcel! ❤ Ela já fez esses risoles muitas vezes depois que descobri minhas intolerâncias, e quis compartilhar com vocês porque é vida! São poucos ingredientes e é bem diferente, confiram a receita! Ah, antes queria dizer que, apesar de o nome correto em português ser rissole, com ss, eu me recuso a chamar assim, é feio demais e desvaloriza essa maravilha da gastronomia. É riSoles, como todo mundo fala, e ponto! Intolerante rebelde da Língua Portuguesa! hahaha Agora vamos à receita! 😉

IngredientesIMG_5783b

½ quilo de fubá peneirado
1 litro de água
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal
½ copo de polvilho azedo peneirado (usamos um copo de 200 ml como medida)
1 pitadinha de bicarbonato

Modo de fazer

Em uma panela, junte a água, o sal e o óleo. Quando ferver, adicione o bicarbonato e vá acrescentando o fubá aos poucos, mexendo sempre para não embolar. Deixe cozinhar por alguns minutos, até que fique uma massa homogênea. Retire do fogo, jogue a massa em pedra de mármore (tipo essas que temos na pia da cozinha), acrescente o polvilho e vá sovando ainda quente (com cuidado para não se queimar) até que fique mais consistente. Enrole a massa em um pano de prato úmido (para que não fique ressecada e quebradiça) e vá tirando pedaços para fazer seus risoles. Aí é só rechear com o que preferir e levar a assar em fôrma untada por cerca de 30 min (ou até dourar) em forno a 200 °C. Se você preferir, também pode fritá-los em vez de assar.

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Por causa do fubá, os risoles ficam bem douradinhos, parecem que foram fritos. Mas nós apenas assamos mesmo, e ficam deliciosos! E não fica com aquele gosto forte de fubá, é bem suave, bom demais! O recheio você faz a seu gosto, pode ser legumes, carne, frango, queijo sem lactose etc.

Esperamos que tenham gostado, até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Torta sorvete saudável

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Oi, gente! Começando a semana com uma receita fit, que é para não sair da linha! Hoje preparamos uma torta sorvete deliciosa e numa versão saudável. Além disso, é vegana e ZERO açúcar, leite, glúten, soja e ovo. Só ingredientes do bem! A torta fica linda e saborosíssima, perfeita para aqueles dias em que bate a vontade de comer uma sobremesa, mas sem enfiar o pé na jaca. Tentamos explicar bem detalhadamente no post, mas também filmamos a receita para vocês conferirem todos os detalhes. É muito fácil de fazer, vocês vão ver! 🙂 Essa receita foi feita com ingredientes selecionados do nosso super parceiro aqui do blog: Natue! Eu confio muito na loja e faço constantes compras pelo site deles, nunca tive problemas, indico sem medo. Em uma de nossas conversas contei sobre essa receita, eles adoraram e enviaram ingredientes incríveis para prepararmos. Vejam só!

Ingredientes (massa)014b

100g de tâmaras sem caroço

100g de castanha-do-Pará triturada (usamos da marca Agtal, encontre AQUI)

2 colheres (sopa) de cacau em pó (puro, sem açúcar – usamos da marca Mãe Terra, encontre AQUI)

Modo de fazer (massa)

Primeiro você deve fazer com antecedência a pasta de tâmaras. Para isso, deixe as tâmaras de molho em água mineral por cerca de 4-5h. Em seguida, processe as tâmaras como mínimo de água possível, apenas o suficiente para conseguir bater e virar um creme. Usaremos 3 colheres (sopa) dessa pasta de tâmaras e a ela misturaremos o resto dos ingredientes, até que vire uma massa homogênea. Reserve.

Ingredientes (sorbet)027b

2 bananas maduras congeladas

10 morangos congelados

Modo de fazer (sorbet)

Basta processar as frutas congeladas até que adquiram ponto de sorvete. Não adicionei mais nada, mas você pode acrescentar iogurte sem lactose para deixar ainda mais cremoso. Reserve.

Ingredientes (cobertura)

1 colher (sopa) bem cheia de óleo de coco (usamos da marca Copra, encontre AQUI)

1 colher (chá) de cacau em pó (puro, sem açúcar – usamos novamente o da Mãe Terra)

Modo de fazer (cobertura)

Derreta o óleo de coco no micro-ondas e misture o cacau em pó. Se você achar muito amargo, pode adicionar melado/agave/mel.

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Montagem: para essa receita vamos usar uma fôrma de fundo removível bem pequena (11 centímetros de diâmetro, é um pouquinho menor que fôrma de pão de hambúrguer). Comece untando a fôrma com óleo de coco para facilitar no momento de desenformar. Depois coloque a massa na fôrma e vá ajeitando para que forme a base da nossa torta; em seguida, acrescente o sorvete até a borda para que a torta fique bem recheada. Leve ao congelador por umas 4h para firmar bem. Desenforme e, por cima, decore com morango e finalize com a cobertura de chocolate. Volte ao congelador e tire apenas na hora de servir.

Confiram no vídeo o passo a passo bem detalhado dessa receita:

Esperamos que tenham gostado dessa ideia mais saudável de sobremesa! Fica boa demais e é muito rápida de fazer, não deixem de experimentar. E já já tem receita nova em parceria com a Natue, fiquem ligadinhos que vem muita coisa boa e saudável por aí! 😉

Beijos, Letícia e Regina

 

Biscoito de amendoim

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Hoje trazemos para vocês o melhor biscoito desse mundo intolerante: biscoito de amendoim! Sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja! Sem brincadeiras, é simplesmente o melhor biscoito da vida! Ele fica saborosíssimo, e a consistência é perfeita e bem diferente – parece meio aerado por dentro, levinho, desmancha na boca. Gente, sério, fica PERFEITO! Já fizemos muitas vezes, em todas ficou divino, hora de compartilhar com vocês. Nem temos muito o que falar, vamos logo à receita! hahaha 😀

Ingredientes IMG_6340b

→o copo de medida que usamos tinha 250 ml←
2 copos de farinha de amendoim
1 copo de açúcar mascavo
2 “ovos” de linhaça (ou seja, 2 colheres (sopa) de linhaça triturada de molho em 6 colheres (sopa) de água por 20 min – receita aqui) ou 1 ovo de galinha
1 colher (chá) de fermento químico
1 colher (sobremesa) rasa de manteiga ghee (Atenção: se você fizer a receita com ovo de galinha, não precisa colocar ghee, usamos para dar liga pois o “ovo” feito de linhaça é mais “seco”)

Modo de fazer

Em um recipiente, misture todos os ingredientes muito bem, até que fique uma massa homogênea. Faça bolinhas e dê uma achatadinha para que fique no formato de biscoito, mas não deixe muito fino. Leve a assar em fôrma untada e forrada com papel-manteiga em forno a 200 ºC por cerca de 20-25min. Depois de assados, deixe esfriar em uma grade ou aramado, isso faz com que os biscoitos não “suem” e não fiquem molengas.

Rendimento: cerca de 40 biscoitos (rende bastante)

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É muito fácil de fazer, né pessoal? Não tem erro! Só misturar tudo, fazer bolinha ou o formato que você desejar, assar e pronto!!! Delícia pura! 🙂

Beijos, Letícia e Regina

Pão caseiro

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Pão, pão, pão, como não amar? ❤ Então bora começar a semana com mais uma receitinha delícia de pão! Faltam ideias para dar nome às receitas de pães, então hoje vai ser apenas pão caseiro mesmo! hahaha É sem glúten, sem lactose, sem ovo e sem soja! Uhul! Essa receita é bem simples, até ficamos pensando mesmo se postaríamos… às vezes fazemos muitas coisas assim simples, sem muita frescura, mas acho bacana dividir com vocês porque sei que tem muita gente que prefere receitas simples, práticas e sem muitos passos. O pão ficou delicioso, vale a pena! 🙂 E algumas pessoas nos pedem receita usando farinha pronta (principalmente essa da Aminna), então criamos esse pão para quem faz uso desse mix de farinhas já pronto – para quem não gosta, temos muitas outras receitas de pão também! 😉

Ingredientespaes 007b

1 colher (sopa) de fermento para pão (ou um envelope)
1 kg de farinha sem glúten (usamos da marca Aminna)
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (café) de sal
300 ml de água morna (tolerável ao toque)
2 colheres (sopa) de óleo

Modo de fazer

Primeiro, misture o fermento com a farinha. Depois, misture os demais ingredientes (exceto o óleo) e adicione a água morna. Por fim, adicione o óleo e misture bem até a massa absorver todo o óleo. Bata na batedeira por 5 minutos para que fique bem homogênea a massa. Deixe descansar por cerca de 1h30 na própria bacia da batedeira. Quando dobrar de tamanho, bata novamente com a batedeira. Depois, disponha em fôrma de pão untada e polvilhada e deixe em local abafado para dobrar o volume. Asse em forno 180 ºC por 40-50 minutos (no nosso forno, demora; fique de olho caso seu forno seja mais rápido). Quando pronto, polvilhamos linhaça dourada.

Prontinho! Fácil de fazer, né gente? O negócio é ter paciência para esperar o tempo de crescimento, fora isso não tem mistério. E fica tãoooo fofinho, macio! Nossa, bom demais!

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Pão é vidaaaa! hahaha ❤

Beijos, Letícia e Regina

Muffin de cacau e biomassa

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Oi, gente! A receita de hoje é simplesmente divina! É criação da minha tia Zélia, também do time dos intolerantes e que faz receitas incríveis (vocês já viram os macarons de morango e limão?). Ela nos passou a receita e nós testamos e aprovamos, então viemos compartilhar com vocês este muffin de cacau com biomassa de banana verde. A cobertura foi feita com um brigadeiro de biomassa, uma delícia. Esse muffin fez o maior sucesso! Ele foi parte da festa de aniversário da mãe da intolerante, minha dupla aqui no blog, e posso dizer que brilhou, mesmo tendo ao lado um bolo lindo com muito glúten e leite (e leite condensado, doce de leite, aisocorro! 😀 ) Meu sobrinho de 2 anos amou e nem quis o outro bolo, se jogou nos muffins de biomassa! Quem nos acompanha no SnapChat (segue a gente por lá: sosintolerante) viu o quanto ele gostou! E como criança não mente, podem acreditar que estava bom mesmo. 🙂

IngredientesIMG_6152b

½ de xícara de leite de arroz morno (ou outro leite vegetal)
1/3 de xícara de óleo
2 “ovos” de linhaça (2 colheres (sopa) de linhaça triturada de molho em 6 colheres (sopa) de água por 20min – receita completa aqui)
½ xícara de biomassa de banana verde
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de amido de milho
1 colher (sopa) de farinha de grão-de-bico (ou outra farinha sem glúten)
1 ½ xícaras de açúcar (usamos o mascavo)
½ xícara de cacau em pó
1 colher (café) de fermento químico
½ colher (café) de bicarbonato de sódio

Modo de fazer

Bata no liquidificador o leite morno e a biomassa. Em seguida, acrescente o óleo e os “ovos” de linhaça e bata novamente. Por fim, adicione o açúcar e bata até que fique bem homogêneo. Em uma bacia, misture as farinhas e o cacau; depois, acrescente os líquidos (do liquidificador) e misture bem. Por fim, adicione o fermento e o bicarbonato e mexa. Leve a assar em forno preaquecido a 200 ºC por 20-25 minutos.

Ingredientes cobertura

200 ml de leite de coco
200 ml de leite de arroz
1 ½ xícaras de açúcar demerara
1 colher (sopa) manteiga ghee ou óleo de coco
4 colheres (sopa) de cacau em pó
4 colheres (sopa) de biomassa de banana verde

Modo de fazer cobertura

Em uma panela, no fogo baixo, coloque os leites, o açúcar e a manteiga ghee; deixe apurar, mexendo sempre, até adquirir consistência mais grossa. Adicione o cacau e mexa até desgrudar do fundo da panela. Ainda com o fogo ligado, coloque a biomassa e mexa até que chegue em ponto de brigadeiro mole. Depois é só cobrir os muffins e se deliciar!

Ah, lembrando que vocês podem congelar depois de pronto, inclusive com o brigadeiro. Eu sempre congelo meus bolos, depois é só descongelar e comer, fica ótimo!

Muuuuuuuuito bom, gente! Façam, façam, façam! Sério! hahaha Bom demais 🙂

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Beijos, Letícia e Regina

Sobrecoxa ao molho de laranja

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Oi, gente! A receita de hoje é diferente, é comida de verdade. Pensamos até se colocaríamos mesmo ou não, já que é algo simples, mas o resultado ficou tão saboroso que não podíamos deixar de compartilhar com vocês. Claro que é tudinho sem glúten, sem lactose, sem soja. O molho ficou incrível, os sabores harmonizaram-se perfeitamente. Bora lá aprender a preparar! 😉

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2 colheres (sopa) azeite de oliva
1kg de sobrecoxas (temperadas a gosto)
2 cebolas-roxas
2 dentes de alho
2 xícaras de suco de laranja
1 xícara de água quente
1 colher (sopa) de amido de milho (caso necessário, para engrossar o molho)

Modo de fazer

Frite as sobrecoxas em frigideira com o azeite de oliva e reserve-as. Na mesma frigideira, ainda suja das sobrecoxas, frite as cebolas e o alho até ficarem dourados. Então, acrescente as sobrecoxas, demais temperos a gosto (pimenta, folha de louro, mais sal e o que você desejar), o suco de laranja e a água quente. Deixe cozinhar, tampado, até que o molho reduza e engrosse (se achar ralo, engrosse o molho com o amido de milho dissolvido em água).

Confiram o passo a passo detalhado da receita no vídeo a seguir:

Muito fácil, né gente? E fica tãoooo boooom! Se você preferir, pode substituir a sobrecoxa por, por exemplo, carne de porco, também ficará incrível!

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Cookies recheados com creme de avelã

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Oiii, gente! Receita de hoje é simplesmente sensacional: cookies recheados com creme de avelã caseiro! Nós já ensinamos a fazer esse creme de avelã com chocolate (clique aqui), aí resolvemos rechear uns cookies com ele. A combinação não poderia ser melhor, ficou bom demais!!! Anota aí a receita! 😉

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2 “ovos” de linhaça (receita aqui)
1 colher (sopa) de fermento químico
200g de farinha de amêndoas
200g de farinha de arroz
200g de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee
8 colheres (sopa) de água
Creme de avelã (receita aqui)

Modo de fazer

Numa bacia, misture todos os ingredientes com a mão até que fique uma massa bem homogênea. Faça um “disquinho” com a massa na palma da mão, adicione uma colher do creme de avelã e cubra com mais um disquinho da massa, fechando os cookies muito bem para não vazar. Leve a assar em forno prequecido a 200 ºC por 20-30 minutos em fôrma forrada com papel-manteiga.

Rendimento: 20 cookies.

Além dos cookies, você pode usar esse creme de avelã com panquecas (fica ótimo rechear a panqueca com creme de avelã e morangos) e até mesmo para rechear ou cobrir um bolo.

Esperamos que tenham gostado!

Beijos, Letícia e Regina