Muffin de cenoura recheado com brigadeiro

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Hoje é um dia muito especial, aniversário de 4 anos do SOS Intolerante!!! E, para comemorar, nada melhor que um bolo, não é mesmo? E que seja logo com recheio de brigadeiro e cobertura de chocolate, porque não somos obrigados a nada menos que isso! kkkkk 😀 Esse muffin de cenoura recheado com brigadeiro e coberto com chocolate é o bolinho mais fofo da vida, sério, ficou surreal! E, claro, é sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegano. Confere só!

Ingredientes

2 cenouras médias (cerca de 150 gramas)
1 e ½ xícaras de açúcar demerara
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha –receita aqui)
1/3 de xícara de óleo de girassol
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de fécula de batata
1 colher (sopa) de fermento químico

RecheioIMG_4268b

Brigadeiro com leite condensado:

½ lata de leite condensado (de soja ou sem lactose)
1 colher (sopa) de cacau em pó

Leve numa panela, em fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo e obter ponto de brigadeiro mais mole. Reserve.

OU

Brigadeiro sem leite condensado:

1 litro de leite de amêndoas (receita aqui)
2 colheres (sopa) de cacau em pó
4 colheres (sopa) açúcar demerara
1 colher (sopa) de manteiga ghee (uso a Veghee)

Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter consistência de brigadeiro. O processo demora um pouco, o leite vai reduzir bastante e aí começará a dar liga, leva cerca de 30 minutos.

Modo de fazer

No liquidificador, bata as cenouras, o açúcar demerara, os “ovos” de linhaça e o óleo. Junte as farinhas em uma tigela à parte e despeje o conteúdo do liquidificador; misture bem até obter uma massa homogênea e, por fim, adicione o fermento. Leve a assar em fôrminhas de muffin em forno a 200 ºC (que já deve estar preaquecido) por cerca de 25 minutos. Espere esfriar, desenforme e, com auxílio de uma faca, retire um miolo do bolo (mas não descarte). Recheie o miolo com brigadeiro e tampe o buraco com a parte do bolo que você tirou. Para cobertura, apenas derretemos 200g de chocolate sem glúten/lactose e espalhamos nos muffins, finalizando com granulado sem leite (essa cobertura fica durinha depois que esfria, forma uma casquinha, uma delícia).

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É isso, mais um ano de experiência, conhecimento, dicas e receitas compartilhadas. O SOS Intolerante nasceu da fome da intolerante aqui, que morria de vontade de comer todas as coisas “normais” que comia antigamente. Quando a mãe da intolerante começou a criar as receitas, fez o maior sucesso, todo mundo queria aprender – até quem não era intolerante. Foi aí que resolvemos criar o blog, para podermos compartilhar com todos as nossas invenções culinárias. Hoje, quatro anos depois, não esperávamos encontrar tantos intolerantes, alérgicos e adeptos por esse mundão. Mas foi bom demais poder trocar experiências com todos vocês. Nós damos muitas dicas, mas recebemos várias também, que nos ajudam sempre a conseguir criar receitas deliciosas. Essa troca com vocês é engrandecedora!!!

O SOS Intolerante mora no nosso coração e fazemos com muito alegria e carinho. O blog não é o nosso trabalho, mas recebemos tanta gratidão dos intolerantes espalhados pelo Brasil (e até pelo mundo, temos leitores em outros países, tá chique a coisa, genteee! kkkk) que ficamos imensamente felizes em poder ajudar tanta gente. Aqui não tem nada com frescurite; nossas fotos não são nadinha profissionais e nós que fazemos absolutamente tudo: compramos os ingredientes, criamos a receita, tiramos fotos, filmamos, editamos os vídeos e postamos. É tudo bem simples, mas fazemos do fundo do coração a vocês! 🙂 Obrigada por mais um ano conosco! ❤

Beijos, Letícia e Regina

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Muffin de chocolate com menta

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Oieee! Receitinha maravideusa no ar: muffin de chocolate com menta! A ideia veio do meu pai que, assim como eu, AMA chocolate com menta. Tem quem deteste, mas nós somos apaixonados por esse sabor. Então, por que não transformar num bolo? Aí criamos esse muffin sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegan fofíssimo (a maciez é impressionante) e muito saboroso. 😛

IngredientesIMG_4068b

2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de fécula de batata
½ xícara de polvilho doce
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana (usamos a da Natural Science, mas funciona também com a ghee comum)
½ xícara de cacau em pó
1 xícara de leite vegetal
1 colher (sopa) de fermento químico
½ colher (sopa) rasa de essência de menta (se você quiser mais suave, coloque menos, sugerimos colocar aos poucos e provar a massa para ver se está a seu gosto)

Modo de fazer

Comece batendo, na batedeira, o açúcar, os “ovos” de linhaça e a manteiga ghee vegana. Após obter um creme homogêneo, acrescente as farinhas, o leite e, por último, o fermento químico. Coloque nas forminhas de muffin/cupcake e leve a assar em forno a 180 ºC por cerca de 20 minutos. Espere esfriar bem para desenformar. Para cobertura, derretemos 200 g de chocolate 70% cacau sem glúten/leite e espalhamos nos muffins, bem simples e gostoso. Se você achar que o bolinho está com sabor fraco de menta, pode misturar um pouco na cobertura, assim o sabor da menta ficará mais acentuado.

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Muito fácil de fazer, né gente? Não tem erro e fica dos deuses! É, sem dúvida, EXTREMAMENTE fofinho, fica sem igual! Façam que vocês não vão se arrepender. 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo de limão siciliano

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Começando a semana com um bolinho de limão siciliano delícia para vocês! Essa gostosura é sem glúten, sem lactose, sem ovo, vegan e simplesmente maravideuso! Fica com um gostinho de limão incrível, sério, saboroso demais!!! 🙂

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2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de aveia sem glúten (se não achar a farinha, basta liquidificar a aveia sem glúten até virar farinha)
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de suco de limão siciliano (só espremer o limão siciliano até obter essa quantidade; cerca de 2 limões grandes)
3 colheres (sopa) de leite de amêndoas (ou outro leite vegetal – receita aqui)
¼ xícara de óleo vegetal
3/4 xícara de açúcar demerara
½ xícara de fécula de batata
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Na batedeira, comece batendo os “ovos” de linhaça, o óleo e o açúcar até obter um creme homogêneo. Adicione os demais ingredientes (fermento por último) e bata até homogeneizar a massa. Leve a assar (usamos uma fôrma de furo no meio com 20cm de diâmetro) em forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 20-30 minutos.

Cobertura

200 g de chocolate sem glúten/sem lactose (usamos 70% cacau, da Callebaut)

Apenas derretemos o chocolate (no micro-ondas mesmo) e espalhamos por todo o bolo.

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Moleza de fazer, né gente? Só juntar tudo, bater, assar e devorar!!! 😛 Como o limão seca um pouco  a massa (e o bolo não tem glúten nem ovos), após uns 4 dias achamos que o bolo ressecou. Mas aí, na hora de consumir, é só esquentar uns segundinhos no micro-ondas que fica macio e fofinho novamente. 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo de chocolate de caneca

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Eu aaaaaaamo bolo de caneca! ❤ É prático, gostoso e muito rápido de fazer. Esse daí é de chocolate (na verdade, cacau purinho) com cobertura de pasta de amendoim e leva só ingredientes saudáveis, além de ser sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegano. Fica um bolo bem grande, cresce muito, lindimais!

Ingredientes
6 colheres (sopa) rasas de farinha de amêndoas
1 colher e 1/2 (sopa) de cacau 100% em pó
2 colheres (sopa) de melado (se você gosta de beeeem docinho, coloquei mais uma colher)
1/2 colher (chá) de fermento químico
3 colheres (sopa) leite vegetal (usei leite de coco industrializado, de vidrinho)
1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de fazer
Junte todos os ingredientes e misture até obter uma massa homogênea (fica mais consistente, não fica tão mole como massa de bolo). Coloque em uma caneca e leve ao micro-ondas por 2 min (coloquei 1 min, parei para ver, depois mais 1 min). Tirei da caneca e cobri com pasta de amendoim integral só pra dar um tchans.

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Prontin, só isso mesmo! Lanche gostoso e saudável em 2 minutos. Eu gosto de fazer em casa, espero esfriar, coloco num potinho e levo para comer à tarde nos dias em que tenho aula. Sustenta muuuuuito, às vezes como só metade. 😉

Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Cuca de amora

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Oi, gente! Receita deusa no ar: Cuca de amora! Essa maravilha é todinha sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e ainda vegana. Foi o maior sucesso no café da tarde de domingo em família, ninguém acreditou que era sem trigo e ovos, de tão fofinha e macia que essa cuca ficou. Nós usamos geleia de amora, mas, se você não gostar, pode substituir por qualquer outro sabor de geleia da sua preferência. 😉

Ingredientes

1 xícara de açúcar demerara
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
2 colheres (sopa) manteiga ghee vegana (usamos a da marca Natural Science Veg, mas você pode substituir pela manteiga ghee comum)
2 xícaras de farinha de arroz
½ xícara de polvilho doce
1 e ½ xícaras de leite vegetal
1 colher (sopa) fermento químico
Geleia de amora a gosto (usamos cerca de 250g)

Modo de fazer

Comece batendo na batedeira o açúcar com a manteiga ghee e os “ovos” de linhaça. Adicione o leite vegetal, as farinhas e por último o fermento. Bata novamente até obter uma massa homogênea. Disponha a massa em uma fôrma (usamos uma de fundo removível de 24 cm de diâmetro) untada e enfarinhada e coloque colheradas da geleia pela massa. Finalize espalhando a farofa sobre toda a massa e leve a assar em forno a 200 ºC por cerca de 25-30 minutos.

FarofaIMG_3544b

1 colher (sopa) da massa crua
¼ xícara de açúcar demerara
½ xícara de farinha de arroz
2 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana derretida (usamos a da marca Natural Science Veg, mas você pode substituir pela manteiga ghee comum)
1 colher (chá) de canela

Modo de fazer farofa

Misture muito bem todos os ingredientes até que fique homogêneo. Reserve.

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Boa demais, né gente? Testamos congelar e ficou ótima! Eu congelei alguns pedaços para levar de lanche nos dias que tenho aula à tarde, e já fiz isso em potinhos separadamente, aí só descongelo um pedaço por vez. Fica ótimo e é uma dica boa porque sei que muita gente não consegue comer um bolo inteiro sozinho, assim dá para comer aos poucos, pois dura até 3 meses congelado.

Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Torta de creme com morango

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Oi, gente! Receita pura gostosura no ar: Torta de creme com morango! Essa lindeza é sem glúten, sem lactose, sem ovo, vegan e apaixonante! Fizemos para o meu aniversário (que foi em outubro e, sim, ela estava aqui no arquivo esquecida, shame on us) e foi a sensação do dia! A casquinha de chocolate com o recheio de creme e a cobertura com os morangos ficou a combinação perfeita!!! Não ficou muito doce, bem na medida ideal. Aqui no blog nós também temos outra torta de morango, a clássica torta bombom de morango, confiram AQUI. E agora vamos à receita! 😉

Ingredientes massa

4 xícaras de farelo de bolo de chocolate (qualquer bolo de sua preferência, você pode usar a massa de bolo de alguns desses que já postamos no blog: Bolo vulcão, Bolinho tipo Ana Maria, Muffin de chocolate, Cupcake de chocolate, Muffin de chocolate recheado)
2 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana (usamos a Veghee, da Natural Science. Mas pode usar manteiga ghee comum)
Água até dar ponto

Modo de fazer massa

Junte todos os ingredientes em um bowl e misture bem até obter uma massa homogênea e moldável (vá acrescentando colheradas de água aos poucos até dar ponto). Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível (a nossa tem 26 cm de diâmetro) com a massa, faça furinhos com o garfo e leve a assar em forno a 180 °C por cerca de 15-20 minutos. Reserve.

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Ingredientes recheio

1 lata de leite condensado (de soja ou sem lactose)
1 caixa de creme de leite (de soja, de arroz ou sem lactose)

Modo de fazer recheio

Comece fazendo o brigadeiro com o leite condensado apenas. Cozinhe até ficar em ponto de brigadeiro normal. Espere esfriar e acrescente o creme de leite. Disponha o recheio sobre a massa, decore com morangos e com fios de chocolate derretido. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas. Desenforme e sirva gelada.

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Apenas maravideusa, né gente? Confesso que nos esquecemos de tirar foto dela cortada para vocês verem, mas por dentro ela fica com esse creme branco que vocês veem nas fotos. Os morangos foram só na cobertura mesmo. 😉

Ah, e nós testamos congelá-la e deu super certo. Já congelamos em potinhos com porções individuais, aí deixava descongelando na geladeira para consumir depois (ou, quando a lombriga de doce batia forte, colocava uns segundinhos no micro-ondas e comia na hora).

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Muffin colorido

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Oi, pessoal! A receita de hoje é uma fofureza sem tamanho: muffin colorido! Mais alegre e animado impossível! Fica lindo para uma festa de Carnaval ou uma festinha infantil. Muita cor e amor sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana! ❤

Ingredientes

1/3 xícara de farinha de amêndoas
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 colher (sopa) de fermento químico
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de fécula de batata
½ xícara de polvilho doce
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de veghee (manteiga ghee vegana, mas você pode substituir pela manteiga ghee comum)
1 xícara de leite vegetal (usamos de coco – receita aqui)
50 g de confeito colorido

Modo de fazer

Comece batendo, na batedeira, o açúcar, os “ovos” de linhaça e a veghee. Após obter um creme homogêneo, acrescente as farinhas, o leite, os confeitos coloridos e, por último, o fermento químico; bata até homogeneizar. Coloque nas forminhas de muffin/cupcake e leve a assar em forno a 180-200 ºC por cerca de 20-30 minutos. Espere esfriar, desenforme e espalhe a cobertura (feita com ½ xícara de açúcar de confeiteiro + 1 e ½ colher (sopa) de água, aí é só mexer até obter uma mistura homogênea; não precisa ir ao fogo) e polvilhe confeitos coloridos sobre o bolinho.

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Sobre os confeitos coloridos: não usamos o granulado colorido, pois muitos derretem e mancham a massa; usamos confeitos, que são mais durinhos e resistentes, assim eles mantêm a cor e o formato na massa. Compramos o Mil Cores, da Mavalério, que é livre de glúten, leite e ovos (se não me engano também não tem soja). Esses confeitos tinham formato de números, mas nós quebramos com um martelo de bife até obter esse pedacinhos, como se fossem granulados. Fica a dica! 😉

Essa receita rende cerca de 12 a 15 muffins, depende do tamanho da sua forminha.

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Os muffins podem ser congelados, porém depois de descongelar eles ressecam um pouco, aí é só você aquecer uns segundinhos no micro-ondas que voltam a ficar bem macios e fofinhos como novos.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Muffin de chocolate e pistache

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Oi, genteee! Receita pura gostosura no ar: muffin de chocolate com pistache! Pensem numa combinação deusa, é essa!!! Esse muffin fofíssimo é sem glúten, lactose, ovo e também é vegano. 🙂 Além disso, é muito tranquilo de fazer, não tem erro, confere só!

Ingredientes

1 xícara de açúcar demerara
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
2 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana (usamos a Veghee, da Natural Science, mas você pode usar a manteiga ghee convencional)
IMG_3097b1 xícara de leite de amêndoas (receita aqui)
½ xícara de cacau em pó
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de fécula de batata
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas
1/3 de xícara de pistache picadinho
1 colher (sopa) de fermento químico
1 colher (cafezinho) de bicarbonato de sódio

Cobertura

1/3 de xícara de cacau em pó
½ xícara de açúcar demerara
½ xícara de água

Junte todos os ingredientes em uma panela e leve a cozinhar em fogo baixo até ferver e encorpar.

Modo de fazer

Na batedeira, comece batendo o açúcar, seu “ovo” de linhaça e a Veghee até obter um creme homogêneo. Acrescente os demais ingredientes (fermento e bicarbonato por último) e bata até a massa homogeneizar. Disponha em forminhas de muffin e leve a assar em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 20 minutos. Espere esfriar, desenforme, coloque a cobertura e finalize com mais pistache picadinho.

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Nós testamos congelar e funciona, porém na hora de consumir você deve esquentar seu muffin no micro-ondas, senão fica ressecado. Esquentando o bolinho fica macio e fofinho como feito na hora. 😉

Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo de banana com cacau de liquidificador

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Oi, genteee! Receita saborosa e facílima de fazer no ar: Bolo de banana com cacau! Claro, sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegano. Além de tudo isso, ainda esse bolo é feito no liquidificador, ou seja, vapt-vupt e sem erro. Ele é suuuuuper molhadinho, sério, você vai jurar que tem ovo e glúten porque ficou incrível; e banana e o cacau formam um dupla cheia de sabor, impossível não amar. ❤

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2 bananas-caturras bem maduras
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1/3 de xícara de óleo vegetal
½ xícara de açúcar mascavo
1 xícara de farinha de amendoim
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de cacau em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sobremesa) de fermento químico
½ colher (cafezinho) de bicarbonato de sódio (só uma pitadinha)

Modo de fazer

No liquidificador, bata as bananas, os “ovos” de linhaça, o óleo e o açúcar mascavo até obter uma massa homogênea. Disponha essa mistura em um bowl e junte os demais ingredientes (fermento e bicarbonato por último), misturando até homogeneizar. Leve a assar em uma fôrma untada e enfarinhada (usamos uma de furo no meio com 20 cm de diâmetro, é menorzinha) em forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 20-30 minutos. Espere esfriar, desenforme e polvilhe açúcar de confeiteiro (opcional) para finalizar.

Moleza, né? Essa receita, bem antiga, é do livro de receitas da minha mãe e ela resolveu adaptar às intolerâncias e deu suuuuuuuuuuuper certo! Testem essa gostosura! 😛

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Esse bolo pode ser congelado, fica perfeito! Nós já congelamos em fatias, aí na hora de consumir tiro só o pedaço que irei comer naquele momento. Descongelo uns segundinhos no micro-ondas e fica macio como feito na hora. 🙂

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo vegano de frutas

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Oi, pessoal! Vamos direto à receita de hoje porque é incrível: bolo maravideusiano de frutas! Não sabia que nome dar, e saiu bolo de frutas. Mas na verdade leva apenas banana, maçã e suco de laranja, o que dá todo um toque especial e deixa esse aroma e gostinho frutado no bolo. Hmmmm, bom demais!!! Ele é sem glúten, leite, ovo e ainda é vegano! Fica fofíssimo, macio, você vai jurar que tem ovo e glúten!!! Bom demais. Ah, e fizemos o teste, você pode congelar que fica delicioso. Na hora de comer, sempre esquento uns segundinhos no micro-ondas, fica macio como feito na hora. Fica a dica! 🙂

Ingredientes

1 e ½ xícara de açúcar mascavo
3 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
2 bananas médias bem maduras
1 xícara de suco de laranja natural (esprememos laranjas in natura e não usamos suco pronto, não colocamos açúcar)
3 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 xícara de aveia em flocos finos (usamos a aveia da linha sem glúten da marca Jasmine)
2 xícaras de farinha de arroz integral
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de farinha de amêndoas
1 colher (sobremesa) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento químico
½ colher (chá) de bicarbonato
1 maçã fuji pequena picada

Modo de fazer

No liquidificador, bata o açúcar, os “ovos” de linhaça, as bananas, o suco de laranja e o óleo. Reserve. Em um bowl, junte os demais ingredientes. Depois, adicione o conteúdo do liquidificador no bowl e misture tudo muito bem com auxílio de uma espátula. Leve a assar em forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 40 minutos. Espere esfriar, desenforme e polvilhe açúcar com canela.

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Gente, fica bom demais! A receita é diferente e muito saborosa. Bora fugir do óbvio e criar gostosuras dentro das nossas alergias e restrições alimentares. ❤ Nesse momento, enquanto escrevo este post, estou me deliciando com esse bolo, nhami! 😛 Eu o congelei em fatias, fica muito prático e fácil.

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Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina