Creme de baunilha com pistache

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Que tal uma sobremesa para o almoço de família neste domingo? Preparamos essa verrine de Creme de Baunilha com Pistache e foi o maior sucesso! É simplesmente a sobremesa mais fácil das galáxias e ainda é sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegan. Confere só!

Ingredientes

2 xícaras de leite vegetal
1 lata de leite condensado de soja (ou sem lactose)
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de amido de milho
½ xícara de farelo de bolo (pode ser qualquer um; nós usamos o bolo formigueiro: receita AQUI)
½ xícara de pistache triturado grosseiramente

Modo de fazer

Coloque o leite, o leite condensado, a baunilha e o amido de milho em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Espere esfriar. Misture o farelo de bolo com o pistache triturado. Comece a montagem da sua verrine: inicie com uma camada do creme de baunilha e, em seguida, uma camada de farelo de bolo com pistache; vá intercalando até o fim. Leve a gelar por pelo menos umas 6 horas antes de servir.

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Fica surreal de delicioso e é muiiiiiiito fácil de preparar. Como sempre digo para vocês, eu congelo fatias do bolo para ele não estragar, aí só peguei umas fatias do bolo formigueiro, descongelei e pronto, fez a “base” dessa sobremesa e deu um toque todo especial. Criatividade para dar aquela incrementada 😉

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima receita!

Beijos, Letícia e Regina

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Bolo formigueiro

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Oi, gente! Bolinho com cheiro de infância no ar: bolo formigueiro! Esse bolo me remete demais à infância, minha mãe fazia sempre e nós adorávamos lá em casa. Agora a SOS Intolerante mãe transformou a receita dela original numa versão sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana. A intolerante aqui provou e aprovou!!!

IngredientesIMG_5983b

1 xícara de açúcar demerara
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
2 colheres (sopa) de manteiga ghee (usamos a versão vegana)
2 xícaras de farinha de arroz
½ xícara + 2 colheres (sopa) de farinha de amêndoas
½ xícara de fécula de batata
½ xícara de polvilho doce
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
1 xícara de leite vegetal (usamos leite de arroz – receita aqui)
1 colher (sopa) de fermento químico
½ xícara de granulado (olhe o rótulo para comprar um sem leite, usamos um da Dori)

Modo de fazer

Comece batendo, na batedeira, o açúcar, os “ovos” de linhaça e a manteiga ghee. Após obter uma massa homogênea, acrescente as farinhas, o leite, o granulado e, por último, o fermento químico e bata novamente até homogeneizar. Disponha a massa numa fôrma (usamos uma de furo no meio com 20 cm de diâmetro) e leve a assar em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 30 a 40 minutos. Espere esfriar bem para desenformar.

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Sim, nós misturamos o granulado na batedeira mesmo, isso faz com que o bolo fique bem “formigueiro”, com vários pontinhos de chocolate. Mas, se você preferir, pode deixar o granulado para o final e misturar com uma espátula. 😉

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Congelamos algumas fatias do bolo e funcionou super bem! Na hora de consumir, apenas descongelei por alguns segundos no micro-ondas e pronto, bolo fofinho como feito na hora.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo de fubá recheado com goiabada

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Oi, pessoal! Receita novinha no ar: bolo de fubá recheado com goiabada! Há um tempo, uma grande amiga perguntou se nós tínhamos uma receita de bolo de fubá e foi aí que nos demos conta de que até hoje nunca havíamos feito! Confesso que a intolerante aqui nunca foi muito fã de bolo de fubá, então fomos deixando pra lá. Depois desse pedido da amiga, colocamos a mão na massa para criar o bolo de fubá sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegano mais delicioso da vida! Confiram só a receita dessa gostosura.

Ingredientes

1 “ovo” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de açúcar demerara
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de fécula de batata
1 xícara de fubá fino
1 e ½ xícaras de leite de coco
1 colher (sopa) de manteiga ghee (usamos a versão vegana) ou óleo de coco
1 colher (sopa) de fermento químico
Goiabada para o recheio (quantidade a gosto)

Modo de fazer

Comece batendo, na batedeira, o açúcar, os “ovos” de linhaça e a manteiga ghee ou óleo de coco. Após obter um creme homogêneo, acrescente as farinhas, o leite e, por último, o fermento químico. Disponha metade da massa numa fôrma (usamos uma de furo no meio com 20 cm de diâmetro), distribua tiras da goiabada de recheio e adicione o restante da massa por cima. Leve a assar em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 30 a 40 minutos. Espere esfriar bem para desenformar.

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E, voilà, o bolo de fubá mais delicinha desse mundo! Eu, que nunca fui fã desse tipo de bolo, fiquei simplesmente apaixonada! 🙂 O recheio de goiabada é opcional, mas fica surreal de bom, não deixem de fazer.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo de cenoura mesclado

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Bolo de cenoura é delicioso, todo mundo ama, então resolvemos fazer uma versão mesclada dessa gostosura! Peeeensa num bolo bom, minha gente! Ele é todinho sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegano. Bom demais!!!

Ingredientes

1 e ½ xícaras de cenoura picadinha
1 e ½ xícaras de açúcar demerara
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1/3 de xícara de óleo de girassol
1 xícara + 1/3 de xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de fécula de batata
1 colher (sopa) de fermento químico

Para o mesclado:
3 colheres (sopa) de cacau em pó
1 e ½ colheres (sopa) de água

Modo de fazer

No liquidificador, bata as cenouras, o açúcar demerara, os “ovos” de linhaça e o óleo. Junte as farinhas na tigela da batedeira e despeje o conteúdo do liquidificador; bata bem até obter uma massa homogênea e, por fim, adicione o fermento. Separe umas 3 colheres de massa e aí junte o cacau e a água; misture bem. Despeje a massa de cenoura numa fôrma (usamos de furo no meio, tipo de pudim, com 20 cm de diâmetro) untada e enfarinhada com farinha de arroz e coloque colheradas do mesclado de chocolate ao redor do bolo cru; leve a colher até o fundo, para o mesclado se misturar bem à massa branca. Leve a assar em em forno a 200 ºC (que já deve estar preaquecido) por cerca de 25-30 minutos.

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Fica suuuuuurreal de bom, pessoal!!! Vocês precisam provar! Ficou tão deuso que nem quisemos colocar cobertura nesse bolo! 😉

Já postamos outros bolos de cenoura, como este aqui com cobertura de chocolate e este recheado com brigadeiro.

Ah, e na hora de colocar o mesclado, lembrem-se de afundar bem a colher, se não o mesclado fica só na parte de cima do bolo (vejam na foto que o nosso mesclado não desceu bem porque afundamos pouco a colher).

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo duo brigadeiro

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Oi, gente! Hoje é aniversário da intolerante aqui, mas quem ganha receita de presente são vocês! ❤ Comemorei meu aniversário no domingo com minha família. Não teve festa, mas bolo não pode faltar!!! Nós nos lembramos de um bolo que eu amava quando era mais nova, era de uma confeitaria aqui da minha cidade, e tentamos reproduzi-lo numa versão sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegan. Ficou DELICIOSO e chamamos de Bolo duo brigadeiro!!!

Ingredientes (para UMA massa; nós fizemos 2x essa receita para termos duas massas porque queríamos o bolo mais alto)

2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de fécula de batata
½ xícara de polvilho doce
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana (usamos a da Natural Science)
½ xícara de cacau em pó
1 xícara de leite vegetal
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Comece batendo, na batedeira, o açúcar, os “ovos” de linhaça e a manteiga ghee. Após obter um creme homogêneo, acrescente as farinhas, o leite e, por último, o fermento químico. Coloque numa fôrma redonda (a nossa tem 21 cm de diâmetro) e leve a assar em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 30 a 35 minutos. Espere esfriar bem para desenformar.

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1º recheio: brigadeiro preto

1 lata de leite condensado (de soja ou sem lactose)
1 colher (sopa) de cacau em pó

Leve numa panela, em fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo e obter ponto de brigadeiro um pouco mais duro para não escorrer. Reserve.

2º recheio: brigadeiro branco

1 lata de leite condensado (de soja ou sem lactose)

Comece fazendo o brigadeiro com o leite condensado apenas. Cozinhe até ficar em ponto de brigadeiro um pouco mais duro para não escorrer. Reserve.

Cobertura

200 g de chocolate sem glúten/lactose derretido + ½ caixa de creme de leite (de soja ou sem lactose). Misture bem e espere esfriar um pouco.

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Montagem: nós cortamos as duas massas de bolo que fizemos ao meio, obtendo quatro massas. Usamos apenas 3 porque achamos que com 4 ficaria exageradamente alto; a massa que sobrou nós usamos para fazer bolo de pote, mas se você quiser pode usar 4 massas sem problemas. A primeira massa, de baixo, recheie com o brigadeiro preto, coloque uma massa de bolo e, por cima, o brigadeiro branco e mais um pedaço de massa. Cubra todo bolo com a cobertura e, para finalizar, salpique raspas de chocolate por cima.

Delícia pura, pessoal! A massa fica fofinha, bem molhada, com muito recheio e cobertura! Chocolate por tudo, como a gente ama! Porque no dia do aniversário podeeeeeeee!!! 😀

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Nós congelamos algumas fatias do bolo para testar e achamos que ficou um pouquinho ressecado, mas nada de ruim, comemos numa boa. 😉

Esperamos que tenham gostado do nosso bolo de aniversário!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo gelado Toalha Felpuda

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Bolo maravideuso no ar: Toalha Felpuda! Mas, como o calor está voltando com tudo, fizemos essa belezura na versão gelada. Imaginem um bolo molhadinho, fofinho e saboroso! É este!!! Nossa versão de bolo gelado toalha felpuda é totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana!

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2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
2 xícaras de açúcar demerara
3 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana (usamos a da Natural Science)
1 e ½ xícaras de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de fécula de batata
½ xícara de polvilho doce
1 e ½ xícaras de leite vegetal (usamos o leite de arroz – receita aqui)
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Comece batendo, na batedeira, os “ovos” de linhaça, a manteiga ghee vegana e o açúcar. Depois, acrescente o restante dos ingredientes e bata muito bem até que fique uma massa homogênea. Leve a assar em forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 30 minutos. Espere esfriar bem, corte em quadrados e reserve.

Cobertura

200 ml de leite de coco
3 colheres (sopa) de açúcar demerara
150 g de coco ralado úmido

Em uma tigela, misture o leite de coco com o açúcar. Em outra tigela, despeje o coco ralado úmido. Passe cada quadrado do bolo no leite com açúcar, umedecendo bem, e depois no coco ralado. Leve à geladeira para firmar bem e sirva gelado.

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Fica simplesmente o melhor bolo das galáxias!!! Nós congelamos vários pedaços para não devorar tudo de uma vez, porém não adiantou muito porque comemos alguns pedaços congelados mesmo de tão bom que ficou! kkkkk 😀 Aliás, dá super pra congelar, depois de descongelado fica ótimo do mesmo jeito.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Muffin de cenoura recheado com brigadeiro

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Hoje é um dia muito especial, aniversário de 4 anos do SOS Intolerante!!! E, para comemorar, nada melhor que um bolo, não é mesmo? E que seja logo com recheio de brigadeiro e cobertura de chocolate, porque não somos obrigados a nada menos que isso! kkkkk 😀 Esse muffin de cenoura recheado com brigadeiro e coberto com chocolate é o bolinho mais fofo da vida, sério, ficou surreal! E, claro, é sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegano. Confere só!

Ingredientes

2 cenouras médias (cerca de 150 gramas)
1 e ½ xícaras de açúcar demerara
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha –receita aqui)
1/3 de xícara de óleo de girassol
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de fécula de batata
1 colher (sopa) de fermento químico

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Brigadeiro com leite condensado:

½ lata de leite condensado (de soja ou sem lactose)
1 colher (sopa) de cacau em pó

Leve numa panela, em fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo e obter ponto de brigadeiro mais mole. Reserve.

OU

Brigadeiro sem leite condensado:

1 litro de leite de amêndoas (receita aqui)
2 colheres (sopa) de cacau em pó
4 colheres (sopa) açúcar demerara
1 colher (sopa) de manteiga ghee (uso a Veghee)

Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter consistência de brigadeiro. O processo demora um pouco, o leite vai reduzir bastante e aí começará a dar liga, leva cerca de 30 minutos.

Modo de fazer

No liquidificador, bata as cenouras, o açúcar demerara, os “ovos” de linhaça e o óleo. Junte as farinhas em uma tigela à parte e despeje o conteúdo do liquidificador; misture bem até obter uma massa homogênea e, por fim, adicione o fermento. Leve a assar em fôrminhas de muffin em forno a 200 ºC (que já deve estar preaquecido) por cerca de 25 minutos. Espere esfriar, desenforme e, com auxílio de uma faca, retire um miolo do bolo (mas não descarte). Recheie o miolo com brigadeiro e tampe o buraco com a parte do bolo que você tirou. Para cobertura, apenas derretemos 200g de chocolate sem glúten/lactose e espalhamos nos muffins, finalizando com granulado sem leite (essa cobertura fica durinha depois que esfria, forma uma casquinha, uma delícia).

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É isso, mais um ano de experiência, conhecimento, dicas e receitas compartilhadas. O SOS Intolerante nasceu da fome da intolerante aqui, que morria de vontade de comer todas as coisas “normais” que comia antigamente. Quando a mãe da intolerante começou a criar as receitas, fez o maior sucesso, todo mundo queria aprender – até quem não era intolerante. Foi aí que resolvemos criar o blog, para podermos compartilhar com todos as nossas invenções culinárias. Hoje, quatro anos depois, não esperávamos encontrar tantos intolerantes, alérgicos e adeptos por esse mundão. Mas foi bom demais poder trocar experiências com todos vocês. Nós damos muitas dicas, mas recebemos várias também, que nos ajudam sempre a conseguir criar receitas deliciosas. Essa troca com vocês é engrandecedora!!!

O SOS Intolerante mora no nosso coração e fazemos com muito alegria e carinho. O blog não é o nosso trabalho, mas recebemos tanta gratidão dos intolerantes espalhados pelo Brasil (e até pelo mundo, temos leitores em outros países, tá chique a coisa, genteee! kkkk) que ficamos imensamente felizes em poder ajudar tanta gente. Aqui não tem nada com frescurite; nossas fotos não são nadinha profissionais e nós que fazemos absolutamente tudo: compramos os ingredientes, criamos a receita, tiramos fotos, filmamos, editamos os vídeos e postamos. É tudo bem simples, mas fazemos do fundo do coração a vocês! 🙂 Obrigada por mais um ano conosco! ❤

Beijos, Letícia e Regina

Muffin de chocolate com menta

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Oieee! Receitinha maravideusa no ar: muffin de chocolate com menta! A ideia veio do meu pai que, assim como eu, AMA chocolate com menta. Tem quem deteste, mas nós somos apaixonados por esse sabor. Então, por que não transformar num bolo? Aí criamos esse muffin sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegan fofíssimo (a maciez é impressionante) e muito saboroso. 😛

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2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de fécula de batata
½ xícara de polvilho doce
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana (usamos a da Natural Science, mas funciona também com a ghee comum)
½ xícara de cacau em pó
1 xícara de leite vegetal
1 colher (sopa) de fermento químico
½ colher (sopa) rasa de essência de menta (se você quiser mais suave, coloque menos, sugerimos colocar aos poucos e provar a massa para ver se está a seu gosto)

Modo de fazer

Comece batendo, na batedeira, o açúcar, os “ovos” de linhaça e a manteiga ghee vegana. Após obter um creme homogêneo, acrescente as farinhas, o leite e, por último, o fermento químico. Coloque nas forminhas de muffin/cupcake e leve a assar em forno a 180 ºC por cerca de 20 minutos. Espere esfriar bem para desenformar. Para cobertura, derretemos 200 g de chocolate 70% cacau sem glúten/leite e espalhamos nos muffins, bem simples e gostoso. Se você achar que o bolinho está com sabor fraco de menta, pode misturar um pouco na cobertura, assim o sabor da menta ficará mais acentuado.

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Muito fácil de fazer, né gente? Não tem erro e fica dos deuses! É, sem dúvida, EXTREMAMENTE fofinho, fica sem igual! Façam que vocês não vão se arrepender. 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo de limão siciliano

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Começando a semana com um bolinho de limão siciliano delícia para vocês! Essa gostosura é sem glúten, sem lactose, sem ovo, vegan e simplesmente maravideuso! Fica com um gostinho de limão incrível, sério, saboroso demais!!! 🙂

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2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de aveia sem glúten (se não achar a farinha, basta liquidificar a aveia sem glúten até virar farinha)
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de suco de limão siciliano (só espremer o limão siciliano até obter essa quantidade; cerca de 2 limões grandes)
3 colheres (sopa) de leite de amêndoas (ou outro leite vegetal – receita aqui)
¼ xícara de óleo vegetal
3/4 xícara de açúcar demerara
½ xícara de fécula de batata
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Na batedeira, comece batendo os “ovos” de linhaça, o óleo e o açúcar até obter um creme homogêneo. Adicione os demais ingredientes (fermento por último) e bata até homogeneizar a massa. Leve a assar (usamos uma fôrma de furo no meio com 20cm de diâmetro) em forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 20-30 minutos.

Cobertura

200 g de chocolate sem glúten/sem lactose (usamos 70% cacau, da Callebaut)

Apenas derretemos o chocolate (no micro-ondas mesmo) e espalhamos por todo o bolo.

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Moleza de fazer, né gente? Só juntar tudo, bater, assar e devorar!!! 😛 Como o limão seca um pouco  a massa (e o bolo não tem glúten nem ovos), após uns 4 dias achamos que o bolo ressecou. Mas aí, na hora de consumir, é só esquentar uns segundinhos no micro-ondas que fica macio e fofinho novamente. 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo de chocolate de caneca

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Eu aaaaaaamo bolo de caneca! ❤ É prático, gostoso e muito rápido de fazer. Esse daí é de chocolate (na verdade, cacau purinho) com cobertura de pasta de amendoim e leva só ingredientes saudáveis, além de ser sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegano. Fica um bolo bem grande, cresce muito, lindimais!

Ingredientes
6 colheres (sopa) rasas de farinha de amêndoas
1 colher e 1/2 (sopa) de cacau 100% em pó
2 colheres (sopa) de melado (se você gosta de beeeem docinho, coloquei mais uma colher)
1/2 colher (chá) de fermento químico
3 colheres (sopa) leite vegetal (usei leite de coco industrializado, de vidrinho)
1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de fazer
Junte todos os ingredientes e misture até obter uma massa homogênea (fica mais consistente, não fica tão mole como massa de bolo). Coloque em uma caneca e leve ao micro-ondas por 2 min (coloquei 1 min, parei para ver, depois mais 1 min). Tirei da caneca e cobri com pasta de amendoim integral só pra dar um tchans.

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Prontin, só isso mesmo! Lanche gostoso e saudável em 2 minutos. Eu gosto de fazer em casa, espero esfriar, coloco num potinho e levo para comer à tarde nos dias em que tenho aula. Sustenta muuuuuito, às vezes como só metade. 😉

Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina