Bolo de mandioca

Receita com sabor café da tarde: bolo de mandioca (aipim, macaxeira, como vocês preferirem…). Esse receita é muito, muito fácil e fica uma delícia. A massa desse bolo é um pouco mais consistente, mas é bem molhadinha e não fica ressecada. Ela não contém glúten, leite e ovo, então, amigos veganos, aproveitem essa delícia. Acho que ele combina perfeitamente com uma geleia (vocês passam geleia nos bolos também ou sou só eu?) ou, caso você não seja intolerante, com um doce de leite por cima, além de ser dupla perfeita para um café. Vamos à receita:

Ingredientes

1 prato fundo de mandioca (aipim, macaxeira) cozida e picada (cerca de 400 g)

1 xícara de leite de arroz (receita AQUI)

3 “ovos” de linhaça (receita AQUI)

3 colheres (sopa) margarina sem lactose

1 vidro de leite de coco (200ml)

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de arroz

1 xícara de amido de milho

1 colher (sopa) fermento em pó para bolo

Modo de fazer

Bata no liquidificador a mandioca, o leite, os “ovos” de linhaça, a margarina, o leite de coco e o açúcar até ficar homogêneo. Retire do liquidificador e incorpore a farinha de arroz, o amido de milho e o fermento peneirados. Despeje a massa em fôrma de buraco central e leve a assar em forno médio por 40 minutos (fazer o teste do palito).

Beijos, Letícia e Regina.

 

Carne assada de panela

A carne assada na panela de pressão é uma receita clássica da Regina. A família inteira pede para ela fazer sempre, é unanimidade por aqui e prato muito presente nos almoços de domingo. É uma opção deliciosa para um almoço ou jantar em família ou para amigos. A carne fica bem macia, desmancha na boca, uma delícia e muito prática e fácil de fazer.

Ingredientes

2 kg de carne (usamos tatu da paleta, mas pode-se usar lagarto ou maminha)

1 cebola cortada em cubos

Alho poró cortado em fatias

1 colher (sobremesa) de óleo

1 tablete de caldo de carne sem glúten

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

1 colher (sopa) de shoyo

Tempero verde (opcional)

2 colheres (sopa) de amido de milho (para engrossar)

Modo de fazer

Aqueça a panela de pressão no fogo e acrescente o óleo. Em seguida, coloque a carne e a deixe selar bem dos dois lados. Adicione a cebola, o caldo de carne e o alho poró e deixe fritar até que desmanche a cebola. Coloque água fervendo até cobrir a carne. Feche a panela. Quando a válvula começar a chiar, diminua o fogo e deixe por 30 minutos. Após isso, deixe sair a pressão, abra a panela e adicione o molho de tomate, o shoyo e os temperos verdes. Retire a carne, fatie-a e retorne à panela por 15 minutos. Engrosse o molho com o amido de milho.

No vídeo vocês poderão ver com mais detalhes o passo a passo, confiram:

Uma delícia, não é mesmo? E este foi o nosso almoço gluten free: carne assada de panela, macarrão sem glúten,  rocambole de batata com carne (receita AQUI), arroz e salada (a Coca-cola não contém glúten, então também se fez presente! hehehe).

Beijos, Letícia e Regina

 

 

Gelatina mosaico

Essa é uma sobremesa que agrada todo mundo: os adultos adoram, e as crianças muito mais! É muito comum de se fazer com leite condensado, mas aqui preparamos a versão para os intolerantes usando leite de coco. E fica tão gostosa quanto! Muito boa mesmo, vale a pena experimentar.

Ingredientes

3 caixas de gelatina (sabores de sua preferência)

1 envelope de gelatina incolor sem sabor

1 vidro de leite de coco

2 colheres de sopa de açúcar

Modo de fazer

Dissolver as três caixas de gelatina colorida com metade da quantidade de água especificada na caixinha. Gelar em formas pequenas individualmente. Após gelar, cortar em quadradinhos e colocar em um recipiente.

Bata no liquidificador o leite de coco com a gelatina incolor já dissolvida em ½ xícara de água quente e o açúcar. Coloque esse líquido por cima dos quadradinhos de gelatina, misture bem e leve à geladeira até que fique consistente.

Prontinho, só isso. Fácil demais, não é? Além de lindo fica ótimo.

Beijos, Letícia e Regina.

Rocambole de batata

Esse rocambole já fez parte de alguns almoços de domingo aqui em casa e era hora de compartilhar a receita com vocês. Fica tão gostoso e bonito que nem parece tão simples de fazer – mas é, e muito. Decidimos gravar para compartilhar os detalhes para vocês e a dica de como enrolar de modo simples o seu rocambole.

Para o nosso recheio usamos carne moída, mas você pode fazer do que preferir, frango, legumes, fica a seu critério.

Ingredientes

2 batatas-doces (médias)

2 batatas-inglesas (médias)

1 colher (sopa) de fermento em pó para bolo

2 colheres (sopa) de margarina sem lactose

1 colher (café) de sal

1 ½ xícara de farinha de arroz

Para o recheio: carne moída refogada com cebola, tomate, salsinha e cebolinha.

Para o molho: fazer molho vermelho com 1 cebola, 1 tomate sem pele e sem semente e 1 colher (sopa) de extrato de tomate.

Modo de fazer

Cozinhar as batatas com sal e passá-las pelo espremedor ou amassá-las bem com um garfo até que fique um purê. Colocar em uma bacia e adicionar todos os ingredientes pela ordem. Depois de misturar tudo, forrar uma tábua de carne com papel alumínio e polvilhar com farinha sem glúten. Com o auxílio de uma espátula, espalhar toda a massa sobre a tábua. Em seguida, colocar o recheio e enrolar para moldar o rocambole (veja no vídeo como fizemos esse processo). Levar a assar em refratário untado com óleo por 30 minutos. Depois de assado, colocar o molho por cima e levar novamente ao forno por 5 minutos e está pronto pra servir.

Confira no vídeo detalhadamente como preparamos essa receita:

Muito simples, não é mesmo? Vale a pena tentar!

Beijos, Letícia e Regina.

Risoto de frango

Risoto é uma delícia, mas sempre vem cheio de manteiga e ingredientes que os intolerantes não podem consumir. Então o Marcel (nossa participação especial do dia) acabou criando essa receita mais “funcional” e sem qualquer adição de leite, glúten ou ovo. Além disso, o arroz que ele utilizou foi o integral (mas você pode usar o arroz arbóreo, mais comum para risotos). O resultado foi um risoto tão delicioso quanto o original, porém mais leve e light.

Ingredientes do caldo

1 batata-inglesa cortada em rodelas grossas
1 cenoura grande ou 2 pequenas em rodelas
1 tomate médio picado
Alho poró picado
Meia cebola picada
Pedaços de peito de frango picado (opcional)
Temperos a gosto (noz moscada, sal, orégano, pimenta etc.)

Modo de fazer o caldo

Coloque todos os ingredientes já picados ou em rodelas na panela, adicione também os temperos, o sal, o azeite de oliva e pedacinhos de peito de frango picado. Adicione água até cobrir todos os ingredientes e deixe, em fogo baixo, até quase começar a ferver. Quando a água começar a ferver, desligue e deixe na panela por mais 10 minutos.

Ingredientes do risoto
Meia xícara de arroz
Meio peito de frango picado (você pode fazer de carne, bacon ou legumes)

Modo de fazer o risoto

Numa frigideira, com azeite de oliva, comece a cozinhar o frango e adicione o arroz, misturando os dois juntos. Em seguida, vá adicionando o caldo aos poucos até que o arroz esteja cozido e pronto. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione meia taça de vinho branco, que dará um sabor diferenciado.

Assista ao vídeo para conferir o modo de fazer com mais detalhes e dicas.

Beijos, Letícia e Regina (com participação especial de Marcel)

Bom-bocado de fubá

 

Bom-bocado de fubá já é uma delícia, e essa versão sem glúten, sem leite e sem ovo não perde nada para a receita original. Fácil de fazer e fica ótimo, vale a pena experimentar.

Ingredientes

1½ xícara de açúcar

2 colheres de sopa de margarina sem lactose (usamos Becel azul)

2 “ovos” de linhaça

2 colheres de sopa de farinha de arroz

2 colheres de sopa de fubá

1 vidro de leite de coco

1 xícara de leite de arroz

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer

Bata tudo no liquidificador e leve a assar em um refratário untado e polvilhado com açúcar até ficar dourado (faça o teste do palito para confirmar se está assado).

*A cobertura é opcional, fica a seu critério. Você pode colocá-la por cima de todo o bom-bocado ou em pedaços individuais.

Cobertura

½ xícara de chocolate em pó

½ xícara de açúcar de confeiteiro

¼ de xícara de água

Modo de fazer a cobertura

Levar ao fogo para ferver, mexendo sempre, até que diminua de volume. Agora é só colocar por cima do seu bom-bocado.

Beijos, Letícia e Regina

Pastelão de liquidificador

A receita que muda a vida dos intolerantes! Não há nada mais gostoso para os intolerantes (principalmente ao glúten/ovo) que comer algo com muuuuita massa. Esse pastelão/empadão é mais uma daquelas receitas facílimas de fazer, e fica uma delícia! Essa massa é vegana, mas nós usamos frango refogado para o recheio; você pode fazer o de sua preferência, carne, vegetais, presunto, queijo, fica a seu critério.

Ingredientes

1 lata de milho-verde (sem o caldo)

2 xícaras de leite de arroz (clique aqui para aprender a preparar)

½ xícara de óleo

2 “ovos” de linhaça (clique aqui para aprender a preparar)

1 xícara de farinha de arroz

1 colher de sopa de fermento em pó para bolo

1 colher de chá de sal

Modo de fazer

Bata muito bem no liquidificador o milho, os ovos de linhaça, o óleo, o sol e o leite. Em seguida, adicione a farinha de arroz ao poucos e o fermento e bata novamente.

Unte um refratário com óleo e polvilhe com farinha de arroz. Coloque a metade da massa, adicione o recheio e cubra com o restante da massa. Leve a assar em forno preaquecido 200º por cerca de 30-40 minutos.

DICA: Coloque bastante recheio, pois como a massa não possui glúten, pode ressecar, então é importante que o recheio seja bem farto para deixar a massa “molhadinha”.

Confira no vídeo o passo a passo dessa receita.

 

Beijos, Letícia e Regina.

Leite de arroz

O leite de arroz é uma ótima opção para os intolerantes à lactose ou para quem não consome leites animais. O sabor dele é bem suave, por isso se adapta perfeitamente a receitas doces ou salgadas, e a cor é um pouco mais escura/acinzentada, não é tão branquinho quanto o leite de vaca. Apesar de não ser muto gostoso para se tomar puro, se você misturá-lo ao achocolatado ou ao café fica excelente. Além de tudo, é muito fácil e barato de fazer (nos supermercados/lojas de produto natural o leite de arroz é caríssimo), vale a pena tentar!

Ingredientes

1 xícara de arroz branco

1 pitada de sal

5 xícaras de água

Modo de fazer

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Assim que começar a ferver, marque 10 minutos e desligue.

Bata levemente a mistura no liquidificador (apenas 3x no pulsar). Peneire o líquido e acrescente meio copo de água. Guarde em geladeira num recipiente de vidro por no máximo uma semana.

No vídeo há o passo a passo da receita, confira:

Fácil demais, não é mesmo?

Beijos, Letícia e Regina.

“Ovo” de linhaça

Uma das maiores dificuldades é encontrar um equivalente do ovo para as receitas, mas isso é possível com a linhaça ou a chia. Geralmente uso a linhaça, pois ela dá o ponto mais rápido e pode ser usada em farinha, não deixando os grãos inteiros na massa.

Modo de fazer

Compre a linhaça em semente (pode ser a dourado ou a marrom) e bata no liquidificador até virar uma farinha.

Guarde essa farinha no congelador (ela não congela e dura por muito mais tempo) e use sempre para substituir o ovo em suas receitas.

Um ovo é equivalente a 1 colher de sopa da farinha de linhaça deixada de molho em 2 colheres de sopa de água por 20 minutos. Então, para dois ovos, deixe 2 colheres de sopa de linhaça de molho em 4 colheres de água por 20 minutos. Essa mistura vira uma espécie de gel, bem consistente.

No vídeo vocês podem conferir com mais detalhes como fica o ponto do nosso ovo de linhaça, confiram:

Dica

É importante que a linhaça seja em semente, e posteriormente moída, pois a farinha de linhaça já pronta não dá o ponto do ovo. Você pode utilizar a própria linhaça em semente para fazer o ovo (mesma quantidade), mas aí a deixe de molho por 40 minutos.

Beijos, Letícia e Regina.

Bolo de milho

Receita com cheirinho de casa de vó/mãe: bolo de milho – e esse sem glúten e sem lactose. E o melhor: é daquele tipo de bolo fácil de fazer, com apenas um passo e pronto, excelente para os dias frios ou de preguiça. Então vamos à receita:

Ingredientes

1 lata de milho (sem a água)

1 vidro de leite de coco

2 ovos

½ xícara de óleo

1 xícara de açúcar

2 xícaras de fubá fino

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao forno (já preaquecido) por cerca de 20 minutos (o tempo varia dependendo de cada forno; faça o teste do palito para se certificar de que o bolo está pronto). Você pode colocá-lo em forma convencional ou em forminhas para cupcake.

Só isso! Muito fácil, não é mesmo?

Esperamos que tenham gostado. Façam e nos contem o resultado.

Beijos, Letícia e Regina.