Bolo recheado com banana e chocolate

Oi, gente! Tudo bem? No final de semana passado a SOS Intolerante mãe resolveu inventar esse bolo recheado com banana e chocolate que ficou simplesmente dos deuses da confeitaria sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegan! Ele ficou suuuuuuper fofinho, macio, molhadinho e saboroso.

Ingredientes

2 “ovos” de linhaça (substitutos dos ovos de galinha – receita aqui)
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana
1/2 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de farinha de amêndoas
1 e 1/2 xícara de leite de amêndoas (receita aqui)
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento químico

Para o recheio:
3 bananas-caturras cortadas em rodelas grossas
100 g de chocolate 70% cortado em tiras

Modo de fazer

Na batedeira, comece batendo a linhaça, o açúcar e a manteiga ghee até obter um creme homogêneo. Adicione o restante dos ingredientes (fermento por último) e bata bem. Coloque metade da massa na fôrma (a nossa tem 25 cm de diâmetro) untada e enfarinhada, cubra com as rodelas de banana e derrame o restante da massa por cima. Adicione as tiras de chocolate por toda a massa e afunde bem, com a ajuda de uma colher. Leve a assar em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 30 minutos. Espere esfriar e desenforme. Nós optamos por deixá-lo branquinho, sem cobertura, porque amamos, mas, se preferir, cubra com chocolate ou polvilhe açúcar com canela sobre o bolo.

Começando o ano com um bolo deuso desses é começar com o pé direito, né? hahahaha 😀 Ficou bom demais, gente, sério, façam porque vocês não vão se arrepender!

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

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Sorvete de doce de leite sem lactose

Vocês pediram, nós fizemos: SORVETE DE DOCE DE LEITE sem lactose e sem glúten. Leva só 2 ingredientes, é facílimo de preparar e fica incrivelmente cremoso. Foi 100% aprovado pelos intolerantes e não intolerantes da família, eles nem estavam acreditando que era sorvete caseiro e sem lactose porque ficou simplesmente igual ao de sorveteria.

Ingredientes

500g de creme de leite “fresco” sem lactose (usei o da Verde Campo, você encontra em supermercados, fica na parte dos resfriados)
700g doce de leite sem lactose (compre um bem gostoso, porque é o que vai dar o sabor ao seu sorvete – usei o da Tirol, cada pote tinha 350g)

Modo de fazer

Coloque o creme de leite fresco no bowl da batedeira e deixe no freezer por uns 20 minutos. Depois, bata na batedeira (só o creme de leite puro, sem nada de açúcar) por uns 3-4 minutos (ele vai atingir consistência tipo de chantilly). Adicione 1 pote e meio de doce de leite e, com uma espátula/colher, misture bem, até homogeneizar. Despeje em um pote para sorvete e leve ao freezer por umas 2 horas, já vai estar um pouquinho mais firme, então coloque colheradas do doce de leite em todo o sorvete (afunde a colher pra espalhar o doce de leite) pra deixar esse mesclado bonito e delicioso. Volte ao freezer por 6-8h ou até firmar bem. Rende cerca de 2l.

Dá pra fazer com o creme de leite sem lactose de caixinha, mas aí não precisa bater na batedeira porque, devido aos ingredientes, não atinge ponto de chantilly. Nesse caso, é só misturar o creme de leite de caixinha sem lactose (use uns 3 ou 4, pra render bem) com o doce de leite e levar ao freezer. Também fica muito gostoso e saboroso, mas não tão cremoso quanto o com creme de leite fresco.

Pra quem perdeu, postamos um sorvete vegano de doce de leite, para quem não pode consumir leite de vaca, a receita está AQUI.

Esperamos que tenham gostado e se deliciem com esse sorvete no verão!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo de abacaxi caramelizado invertido

Oiii! Hoje tem cheirinho delicioso de bolo na cozinha do SOS Intolerante: Bolo de abacaxi caramelizado, aquele clássico bolo invertido que todo mundo ama! Eu amoooooooooo abacaxi, mas confesso que torci o nariz quando a SOS Intolerante mãe deu a ideia de criamos um bolo de abacaxi caramelizado… paguei a língua, pois ficou simplesmente DIVINO! Super molhado, saboroso, o docinho do caramelo quebra o azedo do abacaxi. Ficou sem igual!!! E, claro, é sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegano.

Caramelo

1 xícara de açúcar demerara
Rodelas de abacaxi (usamos a fruta mesmo, in natura)

Coloque o açúcar na fôrma em que fará o bolo (usamos uma redonda de 21 cm de diâmetro) e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até derreter. Então, desligue o fogo e adicione as rodelas de abacaxi até cobrir todo o fundo da fôrma. Dica: utilize as rodelas inteiras e pedaços cortados apenas para tampar todos os espacinhos, isso facilita na hora de desenformar; se você utilizar só pedacinhos pode ser que grudem e não saiam da fôrma.

Massa

2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
2 colheres (sopa) manteiga ghee vegana
1 xícara de açúcar demerara
1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho doce
1 colher (chá) essência baunilha
1 xícara de leite de amêndoas (receita aqui)
1/3 xícara de farinha de amêndoas
1 colher (sopa) de fermento químico

Na batedeira, comece batendo a linhaça, a ghee e o demerara até obter uma massa homogênea. Adicione o restante dos ingredientes (fermento por último) e bata bem. Derrame a masse na fôrma em que já está o abacaxi com caramelo e leve a assar em forno preaquecido a 200 ºC por 30-40 minutos. Desenforme ainda quente, se não o açúcar vai endurecer e não sairá da fôrma.

Pensa num bolo bom, minha gente! Superou todas as minhas expectativas, amei real/oficial. Nós congelamos algumas fatias, mas como esse bolo é bem úmido, depois de descongelado ele ficou mais pesado. Pra deixá-lo mais fofinho foi preciso aquecê-lo uns segundos no micro-ondas.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Torta ganache de chocolate

Oi, pessoal! Tudo bom com vocês? Hoje viemos compartilhar essa Torta ganache de chocolate que ficou simplesmente dos deuses!!! Tínhamos poucos ingredientes em casa e queríamos fazer uma torta simples, fácil e saborosa, eis que surgiu essa belezura sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana.

Ingredientes (massa)

2 colheres (sopa) de farinha de linhaça de molho em 4 colheres (sopa) de água por 20 minutos
1/2 xícara de farinha de aveia
1/2 xícara + 1/4 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de farinha de amêndoas
3 colheres (sopa) de melado ou mel
1 colher (sopa) óleo de coco
1/2 colher (chá) de fermento químico

Modo de fazer (massa)

Num bowl, misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea (fermento por último). Forre uma forma de fundo removível (a nossa tem 12 cm de diâmetro) e asse em forno preaquecido a 180 ºC por 15 minutos.

Ingredientes (recheio)

200g de chocolate sem glúten/sem leite
50 ml de leite de coco

Modo de fazer (recheio)

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, espere esfriar um pouco e adicione o leite de coco; misture bem até homogeneizar. Recheie sua torta e leve à geladeira de 6 a 8 h para gelar bem antes de servir.

Deixamos a torta bem simples mesmo, mas você pode decorá-la e deixá-la incrível: frutas secas ou frescas (pensei que um mix de frutas vermelhas ficaria lindo), oleaginosas, rapas de chocolate, fios de pasta de amendoim etc. Use sua criatividade e deixe a sua torta ainda mais tchãns! 🙂

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Torta saudável de caramelo com chocolate

Que tal uma torta saudável de caramelo com cobertura de chocolate para a sobremesa nesse calorão? Essa belezinha é sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana, além de ser sem farinha e açúcar refinado e feita apenas com ingredientes saudáveis de verdade!

Base da torta

1 xícara de amendoim torrado
1 e 1/2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) melado (ou mel, mas aí deixa de ser vegana)

Comece processando o amendoim até ficar bem moído; depois, adicione o cacau e o melado e processe até obter uma massa homogênea. Forre o fundo fôrma de fundo removível (a nossa tinha 15 cm de diâmetro) com a massa. Reserve.

Caramelo

1 xícara de tâmaras sem caroço
1/4 xícara de pasta de amendoim integral (receita aqui)
1/4 xícara de água fervendo
1 colher (sopa) melado (ou mel, mas aí deixa de ser vegana)
1 colher (sopa) óleo de coco

Primeiro, cubra as tâmaras com água quente e deixe-as de molho por 15 minutos. Escorra a água. Junte, no processador, todos os ingredientes e bata bem até obter um creme. Despeje o creme sobre a massa da torta e leve ao freezer enquanto prepara a cobertura.

Cobertura

75 g de chocolate sem glúten/sem leite derretido
2 colheres (sopa) de leite de coco

Misture os dois ingredientes e cubra sua torta. Leve ao freezer por cerca de 2 horas ou até firmar bem.

Bem simples de fazer, né gente? E ela fica geladinha, uma delícia, a sobremesa perfeita pro verão. Experimentem comer com uma bola de sorvete de doce de leite (receita aqui), fica surreal de bom!!!

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Sorvete de doce de leite com paçoca

Preciso encerrar a semana compartilhando com vocês a nossa sobremesa do almoço: sorvete de doce de leite com paçoca!!! Totalmente cremoso, delicioso, sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegano. Leva só três ingredientes – sim, apenas 3!!! – e é muito fácil de preparar. Dá pra “sentir” a cremosidade pela foto, né?

Ingredientes

1 caixa de creme de leite (de soja ou sem lactose)
1 lata de leite condensado (de soja ou sem lactose)
Paçocas – usamos umas 7 do tipo rolha (opcional)

Modo de fazer

O primeiro passo é cozinhar a lata de leite condensado para fazer nosso doce de leite: coloque a lata na panela de pressão e adicione água até cobri-la. Leve a cozinhar em fogo alto. Quando a panela pegar pressão, deixe cozinhar por 45 minutos (ou até 1h – quanto mais cozinhar, mais escuro ficará seu doce de leite). Desligue o fogo, espere sair a pressão e esfriar bem. Só abra a lata quando estiver totalmente fria. Despeje o conteúdo da lata em um bowl e junte com o creme de leite, misturando bem com fouet ou espátula. Adicione as paçocas esfarelas e misture. Disponha em um pote de sorvete e leve ao freezer por cerca 6 a 8 h ou até congelar bem. Essa receita rendeu cerca de 1 litro de sorvete.

Lembrando que a paçoca é opcional, pode fazer sem, pois sei que muitos são alérgicos a oleaginosas. 😉 Pode fazer em forminhas de picolé também, ficam ótimos e bem macios.

Ah, se você quiser, pode substituir o leite condensado cozido por um pote de doce de leite sem lactose, também dá super certo e fica mara, já testamos por aqui.

Ps: essa receita também funciona com produtos comuns, com lactose. Caso você não tenha restrição ao leite, pode usá-los sem problema.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Cupcake de cacau com café

Semana passada fiz uma cirurgia e passei o dia seguinte em repouso na casa da SOS Intolerante mãe e, para o nosso lanche, ela fez esse cupcake de cacau com café que ficou simplesmente o mais macio da vida! ❤ Esse bolo sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegano superou nossas expectativas, a fofureza ficou sem igual e o aroma de cacau com café se espalhou pela casa, bom demais! 🙂

Ingredientes

2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1/2 xícara de açúcar mascavo (se você preferir um bolo mais docinho, acrescente mais 1/4 xícara de açúcar)
2 colheres (sopa) de óleo de coco líquido
3 colheres (sopa) de pasta de amendoim integral (receita aqui)
1/2 xícara de café preto (mais forte) frio e sem açúcar
1/2 xícara de farinha de arroz
1/3 xícara de farinha de amêndoas
1/4 xícara de polvilho doce
1/3 xícara de cacau em pó
1 colher (sopa) fermento químico

Modo de fazer

Na batedeira, junte a linhaça, o açúcar, o óleo de coco e a pasta de amendoim e bata. Depois, acrescente os demais ingredientes (fermento por último) e bata bem até homogeneizar. Disponha em forminhas de cupcake e leve a assar em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos.
Rendimento: 12 cupcakes

Apenas façam e se deliciem muito no café da tarde com esse cupcake delicideuso! Ah, nós congelamos e ele segue macio depois de descongelado. Bom demais para deixar no freezer e sempre ter um lanchinho gostoso a mão. 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Docinhos gelados de tâmara com pasta de amendoim

Tá fazendo o maior calor por aqui, acho que o verão chegou com tudo, então nada melhor que uns snacks geladinhos e saudáveis para animar. Resolvemos inventar esses docinhos gelados e ficaram deliciosos! São sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja, veganos, facérrimos de preparar e levam só 4 ingredientes. Confere só! 😉

Ingredientes

1 xícara de aveia sem glúten em flocos
1 xícara de tâmaras sem caroço
1 xícara de pasta de amendoim integral (receita aqui)
Pitadinha de sal

Modo de fazer

No processador, comece batendo a aveia até virar farinha. Adicione as tâmaras e bata bem. Acrescente a pasta de amendoim e o sal e bata até obter uma massa homogênea. Pegue porções com uma colher e molde bolinhas. Leve ao freezer por uns 10 minutos. Se quiser, cubra cada bolinha com chocolate. Mantenha no freezer, na hora de consumir é só tirar uns minutinhos antes.

Ficam bons demais!!! Se você quiser, pode substituir a tâmara por outra fruta seca da sua preferência, e pode ainda acrescentar oleaginosas a gosto, cacau, coco ralado, nibs de cacau e incrementar da forma que mais gostar. Essa receita é muito versátil, é só colocar a criatividade em jogo que com certeza vai sair coisa gostosa! 🙂

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Tartelete de chocolate com creme de baunilha e calda de morango

Há um tempo rolou a criação dessa tartelete de chocolate com creme de amêndoas com baunilha e calda de morango! Ficou dos DEUSES!!! Tínhamos os morangos em latas e não sabíamos no que usar, eis que o SOS Intolerante marido teve a brilhante ideia dessa tartelete e o resultado foi estupendo! Valeu, marido, a gente amou!!! ❤

Ingredientes creme de amêndoas

2 xícaras + 1/3 de xícara de leite de amêndoas
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) essência baunilha
¼  xícara de açúcar demerara
½ caixa de creme de leite (de soja, de arroz, sem lactose ou com, se você puder)

Modo de fazer

Junte todos os ingredientes (exceto creme de leite) e, numa panela, misture-os bem para dissolver o amido de milho antes de ligar o fogo. Leve a cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e adicione o creme de leite e mexa. Reserve até esfriar bem.

Ingredientes massa

60g de farinha de arroz integral
40g de polvilho doce
40g de açúcar demerara
25 g de cacau em pó
1 colher (sopa) de farinha de linhaça de molho em 3 colheres de água por 15 min
25g de manteiga ghee vegan
1 colher (chá) de fermento químico
Pitadinha de sal
4 a 5 colheres (sopa) de água gelada

Modo de fazer (massa)

Em um recipiente, junte todos os ingredientes e misture, com as mãos, até obter uma massa homogênea. Envolva a massa em plástico-filme e deixe 30min na geladeira. Depois, abra a massa e forre as forminhas (usamos forminhas de empadinha, mas pode ser para muffin/cupcake). Faça furinhos com um garfo e leve a assar em forno a 200 ºC por 10-15 minutos. Reserve.

Cobertura

1 lata de 400 g de morango em conserva

Coloque o conteúdo da lata em uma panela e cozinhe em fogo baixo para reduzir e engrossar a calda. Reserve.

Montagem

Depois de frias, desenforme as tortinhas e comece recheando cada uma com o creme de amêndoas (não encha demais) e finalize a cobertura com a calda de morango. Leve à geladeira por cerca de 4 a 6 horas; sirva gelada.

Falha nossa: esquecemo-nos de contar quantas tarteletes essa receita rendeu, mas acredito de umas 12.

Ficou surreal de boa!!! Sério, gente, esse creme é sem igual de bom, a gente ficou comendo puro e quase faltou para as tortinhas! kkkk

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Cookies com chocolate e chia

Oi, pessoal! Tudo bem com vocês? Quem aqui AMA cookies/biscoito/bolacha? Nós adoramos e volte e meia inventamos uma receita nova para o café da tarde. Eis que criamos esses cookies saborosíssimos, com pedacinhos de chocolate e chia. Eles ficaram parecidos com os crinkle cookies americanos (casquinha crocante e recheio macio), só que são totalmente sem glúten, sem leite, sem ovos e veganos, além de muito fáceis de preparar, confere aí.

Ingredientes

1 xícara de farinha de aveia sem glúten
2 colheres (chá) de semente de chia
1/3 xícara de açúcar demerara
1 xícara de farinha de amêndoas
2 colheres (sopa) de óleo de coco
2 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de fermento químico
½ xícara de chocolate picado

Modo de fazer

Num bowl, junte todos os ingredientes (vá colocando a água aos poucos e veja se será necessário tudo para dar liga) e misture bem, até obter uma massa homogênea. Molde os cookies e leve a assar em uma fôrma forrada com papel-manteiga em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 20-25 minutos (o tempo varia em cada forno e depende da espessura que você fez seus cookies).

A dica é: coma seus cookies enquanto estiverem quentinhos, porque o chocolate fica derretido e é surreal de bom!!! Eles duram até uma semana (mais que isso não testei porque todo mundo devorou kkkk), ficam crocantes e saborosos como novos. 😉 Façam e nos contem o que acharam dessa gostosura!

Esperamos que tenham gostado e até a próxima receita.

Beijos, Letícia e Regina