Muffin formigueiro de cenoura

Oi, genteeee! Quem nos segue há mais tempo já sabe que nós amamos bolo de cenoura, então estamos sempre inventando uma nova “modalidade” para esse delícia. Dessa vez, a SOS Intolerante mãe teve ideia de juntar o bolo formigueiro com bolo de cenoura e surgiu nosso muffin formigueiro de cenoura. Uma gostosura sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegan para intolerante nenhum passar vontade! Fizemos assim em formato de muffin porque é mais prático para congelar, assim temos um lanche gostoso sempre à mão. 😉

Ingredientes

1 e ½ xícaras de cenoura picadinha
1 e ½ xícaras de açúcar demerara
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1/3 de xícara de óleo de girassol
1 xícara + 1/3 de xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de granulado (fique atento ao rótulo, muitos contêm leite)
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

No liquidificador, bata as cenouras, o açúcar demerara, os “ovos” de linhaça e o óleo. Junte as farinhas na tigela da batedeira e despeje o conteúdo do liquidificador; bata bem até obter uma massa homogênea e, por fim, adicione o fermento. Despeje a massa de cenoura em fôrmas de cupcake/muffin (ou em qualquer fôrma de bolo) e leve a assar em em forno a 200 ºC (que já deve estar preaquecido) por cerca de 25-30 minutos.

Cobertura
½ xícara de açúcar demerara
½ xícara de água
½ xícara de cacau em pó

Junte todos os ingredientes em uma panela e leve a cozinhar, em fogo baixo, até reduzir e engrossar. Espalhe nos muffins.

Delícia pura, né gente? Façam e nos digam o que acharam. 🙂

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

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Pudim de chocolate com café

Oi, pessoal! Que tal um pudim de chocolate com café maravideuso pra sobremesa do final de semana? Essa belezura é  sem glúten, sem lactose, sem ovo e pode ser vegana, muito fácil de fazer e leva só 6 ingredientes. Não perde essa!

Ingredientes

300g de chocolate sem glúten sem lactose
2 xícaras de leite de amêndoas
2 colheres (sopa) de café solúvel
1 envelope (12g) de gelatina sem sabor (para uma versão vegana, use a mesma quantidade de ágar-ágar)
1 caixa de creme de leite de soja ou sem lactose
4 colheres (sopa) de açúcar demerara

Modo de fazer

Em uma panela, coloque o chocolate, o leite e o café. Leve ao fogo até o chocolate derreter. Deixe esfriar. Depois, adicione a gelatina (que deve ser feita/hidratada conforme a instrução da embalagem) e o creme de leite; misture bem. Coloque numa fôrma para pudim (a nossa tem 20cm de diâmetro) untada com óleo de coco e leve à geladeira até firmar (cerca de 8h ou mais).

Fica boooooooom demais!!! Apenas façam e depois nos contem, sem erro, pura delícia!

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Muffin de amendoim

Oi, pessoal! Hoje compartilhamos com vocês a receita do muffin mais fofo e macio das galáxias: muffin de amendoim com cobertura de chocolate! Pensa num bolinho saboroso e fofinho, sério, ficou surreal! E, claro, é sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegano.

Ingredientes

1 xícara de pasta de amendoim integral
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça de molho em 6
colheres (sopa) água por 20 min
1 xícara de açúcar demerara
1 e ½ colheres (sopa) manteiga ghee vegana
½ xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amendoim
1/3 xícara de polvilho doce
½ xícara + 1/4 xícara de leite de amêndoas
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Na batedeira, comece batendo a pasta de amendoim, a ghee, o açúcar e o gel de linhaça. Em seguida, acrescente os demais ingredientes (exceto fermento) e bata bem até homogeneizar. Por fim, incorpore o fermento químico. Disponha em forminhas de muffin/cupcake e leve a assar em forno preaquecido a 180 ºC por 20-30min. Para cobertura, derretemos 150g de chocolate sem glúten/sem lactose e misturamos com 3 colheres (sopa) de leite de coco, espalhamos nos muffins, decoramos com amendoins e prontinho.

Sem palavras pra esse bolinho, apenas amor! hahahaha 😀 Ah, e você pode congelar sem problemas, depois de descongelado ele fica macio e fofinho. Eu até gosto de descongelar no micro-ondas mesmo, coloco uns segundinhos e tá ótimo!

Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Verrine Prestígio

Oi, pessoal! Tudo bom com vocês? A receita de hoje foi criação da SOS Intolerante mãe e fez o maior sucesso de sobremesa do almoço de domingo: Verrine Prestígio! Hmmm, pensa numa deliciosidade! Ela pensou no chocolate prestígio e resolveu criar uma versão sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana para a intolerante aqui, ficou maravideuso! Confere só a receita.

Ingredientes

1 lata de leite condensado de soja ou sem lactose
1 colher (sobremesa) de óleo de coco
50g de coco ralado
1 caixa de creme de leite de soja ou sem lactose
100 g de chocolate 70% cacau para cobertura

Modo de fazer

Em uma panela, em fogo baixo, coloque o leite condensado, o óleo de coco e o coco ralado e cozinhe, mexendo sem parar, até soltar do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo, adicione meia caixa de creme de leite e misture bem. Disponha em uma taça e reserve. Para cobertura, derreta o chocolate e misture o resto do creme de leite. Cubra a sobremesa e finalize polvilhando coco ralado. Leve à geladeira por pelo menos 8h para firmar e gelar bem.

Prontin, muito fácil de fazer, né? Poucos ingredientes, tudo bem simples e sem mistério. Impossível ficar ruim! A dica que dou é usar um chocolate mais amargo pra cobertura, como usamos, porque o recheio é beijinho, que é bem doce, então o chocolate amargo quebra a doçura e fica perfeito. 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Brownie fácil

Oi, pessoal! A receita de hoje é molhadinha, saborosa e muito macia: brownie! Inventamos esse brownie que é pura gostosura, além de muito fácil de fazer, saudável, com poucos ingredientes e ainda sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegan.

Ingredientes

½ xícara de pasta de amendoim integral (receita aqui)
½ xícara de açúcar mascavo
½ xícara de cacau em pó
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de leite de amêndoas (receita aqui)
½ colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Numa bacia, junte todos os ingredientes e mexa bem, com uma espátula, até a massa homogeneizar. Disponha em uma fôrma pequena (a nossa tinha 15 cm de diâmetro) untada e forrada no fundo com papel-manteiga (pra facilitar desenformar) e leve a assar em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 25-30 minutos.

Muito fácil, né gente? Só misturar tudo, assar e se deliciar!!! Nós testamos congelar esse brownie e dá super certo. Na hora de descongelar é só aquecer uns segundinhos no micro que fica macio e molhadinho como feito na hora. Podem fazer sem erro que é delícia garantida. 😀

Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Cookies básicos com chocolate

Oi, gente! Como vocês estão? Mais uma receitinha de cookies pra vocês, esses são cookies básicos com chocolate que ficaram simplesmente dos deuses! São sem glúten, sem lactose, sem ovo e veganos. Além disso, é bem prático de preparar e fica uma gostosura pro café da tarde. Confiram só!

Ingredientes

1 colher (sopa) de farinha de linhaça de molho em 3 colheres (sopa) de água por 20 minutos
1/2 xícara de pasta de amendoim integral
3/4 xícara de farinha de amendoim
1/2 xícara de farinha de aveia
1/2 xícara de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de leite de amêndoas (ou outro leite vegetal)
1/4 xícara de gotas ou pedacinhos de chocolate sem glúten/sem leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de fermento químico

Modo de fazer

Junte todos os ingredientes e, com as mãos, misture bem até obter uma massa homogênea. Molde os cookies e leve a assar em fôrma forrada com papel-manteiga em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 15-20 minutos (os nossos cookies ficaram mais grossos, então viramos na metade do tempo para assar uniformemente dos dois lados).

Esperamos que tenham gostado da receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Cookie fácil de amendoim

Oi, gente! Tudo bem? Receita deliciosa, fácil de fazer e com poucos ingredientes: cookies de amendoim. Além de serem uma gostosura, esses cookies são sem glúten, sem lactose, sem ovo e veganos.

Ingredientes

1 xícara de farinha de amendoim
1/2 xícara de amendoim picado
1/3 xícara de açúcar demerara
1/4 xícara de pasta de amendoim integral
2 colheres (sopa) de leite vegetal
1 colher (chá) de fermento químico

Modo de fazer

Junte todos os ingredientes em uma tigela, misturando bem até obter uma massa homogênea e moldável. Molde os biscoitos e leve a assar em forma forrada com papel-manteiga em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 20 minutos (como nossos biscoitos ficaram mais grossos, viramos na metade do tempo para assar uniformemente dos dois lados).

Moleza de preparar, não é mesmo? Corre fazer pro lanche que é delícia pura! 🙂 Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima.

Beijos, Letícia e Regina

Cookies de amendoim com chocolate

Oi, gente! Quem nos acompanha sabe que ficamos um tempo sumidas porque a correria está grande. Acabei de me mudar e isso tem tomado muito tempo, além de o trabalho e os estudos não pararem! Mas a gente segue o baileee e já postamos várias receitas essa semana para compensar o tempo perdido! 😉 Na correria, nada melhor que um lanchinho prático e delicioso como esses cookies de amendoim com chocolate. Além de muito saborosos, são sem glúten, sem lactose, sem ovo e veganos, confere só

Ingredientes
1 xícara de farinha de amendoim
1/2 xícara de chocolate picado
1/4 xícara de pasta de amendoim integral
1/4 xícara de açúcar demerara
1 colher (chá) de fermento químico

Modo de fazer
Junte todos os ingredientes em uma tigela e, com as mãos, misture bem até obter uma massa homogênea. Molde os biscoitos e leve a assar em fôrma forrada com papel-manteiga em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 15-20 minutos (os nossos biscoitos ficaram mais grossos, então viramos na metade do tempo para assar uniformemente dos dois lados).

Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Red velvet

Oi, pessoal! Tudo bem com vocês? Há um tempo eu e a SOS Intolerante mãe resolvemos brincar com os corantes e eis que, despretensiosamente, surgiu esse red velvet fofíssimo! Fizemos bem simples, só a massa e o recheio, sem muito mimimi na decoração. Mesmo assim quisemos compartilhar com vocês porque ficou um vermelho lindo e muito delicioso, super macio e fofinho. Esse bolo é totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegano.

Ingredientes massa

1 xícara de açúcar demerara
2 “ovos” de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)
2 colheres (sopa) manteiga ghee vegana
1 e ¼ de xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas
¼ xícara de fécula de batata
¾ xícara de água (ou leite vegetal)
1 colher (sobremesa) de fermento químico
1 pote de corante em gel na cor “vermelho Natal” (usamos o da marca Mix)

Modo de fazer

Na batedeira, comece batendo o “ovo” de linhaça, o açúcar e a manteiga ghee. Em seguida, acrescente os demais ingredientes (fermento por último) e vá batendo até obter uma massa homogênea. Leve a assar em uma fôrma redonda pequena (a nossa tem 14 cm de diâmetro), que deve estar untada e enfarinhada para facilitar a desenformar, em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20-30 minutos. Deixe a massa esfriar bem para desenformar e cortar ao meio para rechear. Para finalizar, decore a seu gosto (nós apenas polvilhamos açúcar de confeiteiro, bem básico).

Ingredientes recheio

1 lata de leite condensado (de soja ou sem lactose)
½ caixa de creme de leite (de soja, de arroz ou sem lactose)

Modo de fazer recheio

Comece fazendo o brigadeiro branco com o leite condensado (não acrescentamos manteiga, mas você pode colocar se preferir). Cozinhe até ficar em ponto de brigadeiro firme (se usar leite condensado de soja, fique atento porque demora um pouco mais; se após esfriar você achar que está mole, volte ao fogo e cozinhe por mais tempo), pois o recheio não pode escorrer. Espere esfriar e acrescente o creme de leite.

A dica importante é quanto ao corante: nem todos deixam o bolo vermelho assim, alguns acabam deixando o bolo pink!!! Testamos vários e o único que deixou vermelho lindo assim foi o “vermelho Natal” da marca Mix. Fiquem atentos 😉

Aí é só colocar a criatividade pra jogo e decorar seu red velvet bem lindo, com frutas vermelhas e tudo mais para deixar bem tchãns! 😀

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Pudim que não vai ao fogo

Pudim que não vai ao fogo, você não leu errado, é isso mesmo, pudim meeeeeega prático e, claro, sem glúten e sem lactose (para deixá-lo vegano, é só substituir a gelatina por ágar-ágar). Optamos por essa cobertura de chocolate, em vez daquela clássica de pudim, porque a intolerante aqui ama. Experimentem assim para ver, fica bom demais.

Ingredientes

1 lata de leite condensado de soja ou sem lactose
1 caixa de creme de leite de soja ou sem lactose
1 xícara de leite de amêndoas
1 envelope de gelatina sem sabor

Comece aquecendo o leite de amêndoas até ficar morno; hidrate a gelatina sem sabor no leite morno, dissolva bem. Em seguida, junte todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar bem homogêneo

Calda
1/2 xícara de açúcar demerara
1/2 xícara de água
1/3 xícara de cacau em pó

Junte tudo em uma panela e leve ao fogo; deixe ferver até engrossar um pouco e virar uma calda densa. Espere esfriar e espalhe por toda a fôrma de pudim. Em seguida, coloque o conteúdo do liquidificador na fôrma. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira (ideal é fazer de noite e deixar até o dia seguinte para firmar bem). Desenforme com cuidado e pronto, só se deliciar!

Fica bom demais!!! Não deixem de fazer porque é uma sobremesa muito bacana para aquela data especial ou o almoço de domingo. 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima.

Beijos, Letícia e Regina