Biscoito de polvilho crocante 2

Oi, pessoal! Tudo bem com vocês? A receita de hoje é prática, fácil, barata, gostosa e totalmente sem glúten, sem leite, sem ovos, sem soja e vegana: biscoito de polvilho crocante! Eu aaaaaamo esses biscoitos, e tô sempre aprimorando a receita para chegar a um resultado melhor. Esse aqui ficou dos deuses, então corri compartilhar com vocês.

Ingredientes

1 xícara de polvilho azedo (tem que ser o azedo, não pode ser o polvilho doce)
1/2 colher (chá) de sal (se você gosta mais salgadinho, pode colocar 1 colher de chá)
1/2 xícara de água
1 colher (sopa) de óleo ou azeite

Modo de fazer

Junte o polvilho e o sal; reserve. À parte, ferva a água com o azeite. Assim que ferver, misture com o polvilho e sal. Comece mexendo com uma colher, pois estará bem quente, depois mexa com as mãos até obter uma massa homogênea. Molde os biscoitos e disponha, com uma boa distância entre cada (porque crescem bastante e podem grudar um no outro), em uma fôrma untada e leve a assar em forno a 200 ^oC por cerca de 20 minutos (o tempo varia dependendo do forno, fique de olho, alguns demoram mais, principalmente se o seu biscoito tiver ficado mais grosso).

ATENÇÃO: faça os biscoitos bem fininhos, porque eles crescem bastante no forno. Quanto mais fino, mais crocantes ficarão. Se fizerem muito grossos, vão inchar demais e por dentro ficarão meio moles. Tem que moldar bem fininho mesmo. O melhor formato, a meu ver, é o de cobrinha; não tem erro, você consegue deixar fininho e o resultado é uma crocância perfeita. 😉

Confiram o passo a passo no vídeo a seguir:

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Waffle de banana com chocolate

Oi, pessoal! Tudo bom com vocês? A receita de hoje é sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja, vegana, sem açúcar, saudável e maravilhosa: WAFFLE!!! Fizemos no sabor banana com chocolate e foi perfeito pro lanche da tarde com um cafezinho, aprovadíssimo por aqui, além de ser facílimos de preparar.

Ingredientes

1 banana bem madura
1 xícara de leite vegetal
Canela a gosto
Pitadinha de sal
1 colher (sopa) de óleo
1 xícara de farinha de arroz ou farinha de aveia sem glúten
1/2 colher (chá) de fermento químico
Chocolate a gosto

Modo de fazer

No liquidificador, junte todos os ingredientes (fermento por último), exceto o chocolate, e bata até obter uma massa homogênea. Acrescente o chocolate (o ideal é que sejam gotas ou picado em pedaços pequenos, pra que fiquem no meio da massa e não queimem na máquina) e apenas misture com uma colher. Disponha em sua máquina de waffle e cozinhe até ficar douradinha. Rende 2 waffles grandes.

Quem quiser fazer panqueca, diminui um pouco o leite (acredito que apenas 1/2 a 3/4 xícara estará suficiente), aí você conseguirá fazer aquelas panquecas grossas tipo americanas.

Confiram o passo a passo no vídeo a seguir:

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Cookies com chocolate

Hoje estava um domingo nublado e frio, então pro lanche inventamos essa receita de cookies com chocolate: totalmente sem glúten, sem leite, sem ovo, sem soja e vegano. Além de ser muito fácil de preparar e delicioso! Tão delicioso que comemos tudo no mesmo dia! 😀

Ingredientes

1 colher (sopa) de chia triturada até virar farinha de molho em 3 colheres (sopa) de água por 10min (pode substituir por linhaça ou 1 ovo de galinha)
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de pasta de amendoim integral (ou pasta de outra oleaginosa)
1/2 colher (chá) de fermento químico
Farinha de arroz até dar ponto (usei 1/2 xícara)
Chocolate sem glúten/vegano picado a gosto (usei 1/4 de xícara)

Modo de fazer

Num bowl, comece juntando a chia, o açúcar, a pasta de amendoim e o fermento. Acrescente a farinha de arroz aos poucos, até obter uma massa homogênea, moldável e que não gruda nas mãos. Finalize incorporando o chocolate à massa. Molde os cookies e os disponha em uma fôrma forrada com papel-manteiga. Leve a assar em forno a 180 C por cerca de 15-20min. Eles devem sair do forno ainda moles. Deixe na fôrma por 10 min; só depois desenforme e se delicie. Dica: coma-os quentinhos, com o chocolate ainda derretido, ficam perfeitoooos!

O rendimento depende do tamanho que você fizer os cookies. Eu fiz maiores e mais grossos, rendeu 9. Na hora de conservar, guarde em um pote bem vedado. Quando for consumir, aqueça uns segundinhos no micro-ondas se quiser que o chocolate volte a ficar derretido. 🙂

Confiram o passo a passo no vídeo a seguir:

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolacha recheada de chocolate

Quem foi que disse que intolerantes não podem comer bolacha recheada? Podem sim, e ainda muito mais saudável, sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegana! Essa bolacha recheada de chocolate é pura delícia e não durou dois dicas aqui em casa, comemos tuuuuudo! hahaha 😀

Ingredientes

1/2 xícara de açúcar
3 colheres (sopa) de óleo
1/4 xícara de leite vegetal (usei de amêndoas)
1/4 xícara de cacau ou chocolate em pó
1/2 xícara de farinha de amêndoas (ou de outra oleaginosa)
1/2 xícara de polvilho doce (ou fécula de batata)
1 xícara de farinha de arroz
1 colher (chá) de fermento químico

Recheio

150g chocolate derretido
1 colher (sopa) de leite vegetal (usei de amêndoas)

Modo de fazer

Numa bacia, junte todos os ingredientes, vá colocando o leite aos poucos, até obter uma massa homogênea (veja a consistência no vídeo abaixo). Cubra a massa com plástico ou coloque num pote com tampa (para não ressecar) e deixe na geladeira por 30min. Após, abra a massa entre plásticos com um rolo, corte em formato redondo (usei uma tampa redonda para cortar todas iguais). Disponha os biscoitos em uma fôrma forrada com papel-manteiga e untado e leve a assar a 180 ^oC por 15 a 20min (vai depender do seu forno e da espessura que você fizer a bolacha, fique de olho pra não assar demais). Depois de frias, recheie as bolachas e se delicie! Rendeu 19 bolachas recheadas.

Confiram o vídeo a seguir com todas as dicas pra fazer sua bolacha perfeita:

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Pão de batata recheado

Oi, pessoal! Receita salgada deliciosa: PÃO DE BATATA RECHEADO! Fofinho, macio, e, claro, sem glúten, sem leite, sem ovo, sem soja e massa vegana (para deixar 100% vegan, basta mudar o recheio).

Ingredientes

500g de batata (usei inglesa)
3/4 xícara de farinha de arroz
1 colher (chá) sal
2 colheres (sopa) azeite de oliva
2 colheres (sopa) água

Recheio a gosto: usei frango do fricassê, que já ensinei aqui (receita neste post)

Modo de fazer

Cozinhe e amasse as batatas. Junte farinha de arroz, sal e azeite e mistura bem. Se sentir que a massa está seca, adicione a água. Molde os pães na mão, faça um furinho e recheie . Pincele azeite de oliva (ou gema, se você puder consumir ovo) sobre os pães, finalizei com gergelim e estão prontos para congelar ou assar. Na air fryer, asse a 180 ^oC por 20min. No forno, asse a 180 ^oC ate dourar (o tempo varia em cada forno).

Confiram o passo a passo dessa deliciosidade:

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Cuca de doce de leite

Oi, genteeee! A receita de hoje é surreal de maravilhosa: CUCA DE DOCE DE LEITE! Sim, fofinha, molhadinha, deusiane e totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegana. Confere só essa belezura.

Ingredientes

2 colheres (sopa) farinha de chia ou linhaça de molho em 6 colheres (sopa) de água (ou 2 ovos de galinha)
1 xícara de açúcar
3 colheres (sopa) manteiga ghee vegana
1 e 1/2 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de fécula de batata ou amido de milho
1/2 xícara de farinha de amêndoas (ou de outra oleaginosa)
1 e 1/2 xícaras de leite vegetal (usei de amêndoas)
1 colher (sopa) fermento químico

Doce de leite vegano pro recheio (receita aqui)

Farofa

2 colheres (sopa) da massa crua do bolo
9 colheres (sopa) de farinha de arroz
4 colheres (sopa) açúcar
2 colheres (sopa) óleo
1 colher (chá) cacau
Canela a gosto

Misture e reserve.

Modo de fazer

Na batedeira, comece batendo a manteiga vegana, o açúcar e a linhaça ou chia até homogeneizar. Depois, adicione os demais ingredientes (exceto fermento) e bata bem. Acrescente o fermento e o incorpore levemente. Transfira a massa para uma fôrma untada (mas deixe 2 colheres da massa para a farofa), coloque colheradas do doce de leite vegano e finalize com a farofa (nossa fôrma tem 24cm de diâmetro). Leve a assar em forno a 180 ^oC por cerca de 30 min.

Confiram o passo a passo com muitas dicas no vídeo a seguir:

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Fricassê de frango

Oi, pessoal! Receita quentinha pra espantar o frio que tem feito nesses últimos dias: fricassê de frango. Cremoso, maravilhoso, facílimo e totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo e sem soja!

Ingredientes

1 lata de milho verde (ou cerca de 200g cozido)
1 xícara de castanha-de-caju (crua ou torrada)
1 e 1/2 xícaras de água quente (para bater com as castanhas)
Cerca de 400g de frango cozido, desfiado e temperado a gosto

Modo de fazer

Comece deixando as castanhas de molho por 6h (se estiver com muuuuita pressa, deixe-as de molho em água fervendo por pelo menos 30min). Escorra a água do molho, transfira as castanhas pro liquidificador e bata com a água quente. Adicione o milho e liquidifique bem. Se sua mistura estiver muito grossa, acrescente mais água (eu coloquei mais 1/2 xícara). Quem quiser, pode acrescentar requeijão sem lactose ou vegano para dar um toque especial. Em uma panela, em fogo médio, junte o frango e o creme do liquidificador, acerte sal e temperos e deixe cozinhar até obter um creme homogêneo e mais grosso. Prontinho! Se quiser, transfira para um refratário e leve ao forno para dourar (pode colocar queijo ralado sem lactose ou vegano antes de levar para o forno). Finalize com batata palha, porque fricassê pede batata palha, né gente?

Confiram o passo a passo bem explicativo no vídeo a seguir:

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Alfajor recheado com doce de leite

Oi, gente! Como prometido, hoje tem receita com o doce de leite vegano que postamos: Alfajor recheado! Huuum, pensa numa delícia totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana.

Ingredientes

1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de farinha de amêndoas
1/2 xícara de polvilho deoce
1/2 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) manteiga ghee vegana
1/3 xícara de leite vegetal (usei de amêndoas)
1/2 colher (sopa) fermento químico

Doce de leite para o recheio (receita aqui)

200g de chocolate sem glúten/sem lactose/vegano derretido para cobertura

Modo de fazer

Num bowl, comece misturando as farinhas, açúcar, manteiga e fermento químico. Vá acrescentando leite vegetal aos poucos, até obter uma massa homogênea e moldável, que não grude nas mãos. Enrole em plástico-filme e deixa na geladeira por 30min. Depois, abra a massa, entre plásticos, com um rolo (mostrei o processo no vídeo a seguir), corte no formato redondo (usei uma tampa para cortar) e leve a assar em fôrma forrada com papel-manteiga e untado a 200 ^oC por 10-15min (espere esfriar para desenformar). Depois de os biscoitos já estarem totalmente frios, pode recheá-los com doce de leite. Banhe cada alfajor no chocolate, espere secar e pronto!

Confira o passo a passo no vídeo a seguir:

Nós usamos chocolate fracionado/temperado para fazer a casquinha, compramos a cobertura meio-amarga da marca Sicao. É importante que o chocolate seja temperado para que a casquinha não derreta fora da geladeira. Se você preferir, pode usar qualquer chocolate e temperar em casa (no google há diversos tutoriais ensinando o processo). Ou ainda, se não quiser, basta manter seu alfajor em geladeira. 

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Doce de leite vegano

Oi, pessoal! A receita de hoje é pra matar aquela lombriga de doce que bate na gente. Fizemos um doce tipo doce de leite totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegano. Vimos a receita no insta do @veggui e fizemos pequenas mudanças. Adoramos! Claro, não fica com gosto de doce de leite comum, afinal, não tem leite de vaca, mas é uma delícia e todos amaram por aqui (até os não intolerantes). Na minha opinião, fica perfeito para ser usado em receitas, realça mais o sabor de doce de leite. Então aguardem que em breve posto as invenções com esse doce! 😉

Ingredientes

500ml de leite de castanha (para fazer o leite: deixe 1 xícara de castanha de caju de molho em água por 6h; descarta essa água do molho e bate no liquidificador as castanhas com 1 e 1/2 xícaras de água quente/morna)
1 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha
Pitada de sal

Modo de fazer

Comece derretendo o açúcar numa panela larga. Depois de já quase todo derretido o açúcar, adicione um pouco do leite de castanha, deixe ferver, e acrescente o resto até derreter todo o açúcar. Se ainda tiver muito açúcar duro e grudado na panela, acrescente 1/2 xícara de água quente. Mexa, em fogo baixo, até engrossar. Desligue o fogo e adicione a baunilha e o sal. Leve à batedeira e bata até esfriar, isso deixará seu doce de leite mais cremoso e brilhoso. Transfira para um pote (esse meu cabia 450g) e conserve em geladeira.

No vídeo a seguir mostramos o passo a passo desse doce de leite, confiram:

Esperamos que tenham gostado e segurem que já já postaremos as receitas com muuuuuito recheio de doce de leite! 😀

Beijos, Letícia e Regina

Muffin de amêndoas

Apresento a vocês o muffin mais fofinho da vida: muffin deuso de amêndoas! Pura fofureza e deliciosidade sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegana. Além de ser muito fácil de preparar, confere só!

Ingredientes

1/2 xícara de pasta de oleaginosa (usei de amendoim)
1 colher (sopa) de farinha de linhaça de molho em 3 colheres (sopa) de água por 15 min (ou 1 ovo)
1/2 xícara de açúcar
1 colher (sopa) manteiga ghee vegana
1/4 xícara de farinha de arroz
1/4 xícara de farinha de amêndoas
1/4 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de leite de amêndoas
1 colher (sopa) fermento químico

Modo de fazer

Num bowl, comece misturando com um fouet (ou pode bater na batedeira também) a pasta de amendoim, a ghee, o açúcar e a linhaça. Em seguida, acrescente os demais ingredientes (exceto fermento) e misture bem até homogeneizar. Por fim, incorpore o fermento químico. Disponha em forminhas de muffin/cupcake e leve a assar em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 20min. Para cobertura, derretemos 100g de chocolate sem glúten/sem lactose e misturamos com 3 colheres (sopa) de leite de coco, espalhamos nos muffins, decoramos com amêndoas e pronto, bom apetite.

Sem palavras pra esse bolinho, apenas amor! hahahaha 😀 Ah, e você pode congelar sem problemas, depois de descongelado ele fica macio e fofinho. Eu até gosto de descongelar no micro-ondas mesmo, coloco uns segundinhos e tá ótimo!

Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina