Cookies com chocolate e chia

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Oi, pessoal! Tudo bem com vocês? Quem aqui AMA cookies/biscoito/bolacha? Nós adoramos e volte e meia inventamos uma receita nova para o café da tarde. Eis que criamos esses cookies saborosíssimos, com pedacinhos de chocolate e chia. Eles ficaram parecidos com os crinkle cookies americanos (casquinha crocante e recheio macio), só que são totalmente sem glúten, sem leite, sem ovos e veganos, além de muito fáceis de preparar, confere aí.

IngredientesIMG_5954b

1 xícara de farinha de aveia sem glúten
2 colheres (chá) de semente de chia
1/3 xícara de açúcar demerara
1 xícara de farinha de amêndoas
2 colheres (sopa) de óleo de coco
2 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de fermento químico
½ xícara de chocolate picado

Modo de fazer

Num bowl, junte todos os ingredientes (vá colocando a água aos poucos e veja se será necessário tudo para dar liga) e misture bem, até obter uma massa homogênea. Molde os cookies e leve a assar em uma fôrma forrada com papel-manteiga em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 20-25 minutos (o tempo varia em cada forno e depende da espessura que você fez seus cookies).

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A dica é: coma seus cookies enquanto estiverem quentinhos, porque o chocolate fica derretido e é surreal de bom!!! Eles duram até uma semana (mais que isso não testei porque todo mundo devorou kkkk), ficam crocantes e saborosos como novos. 😉 Façam e nos contem o que acharam dessa gostosura!

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima receita.

Beijos, Letícia e Regina

 

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Bolo formigueiro

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Oi, gente! Bolinho com cheiro de infância no ar: bolo formigueiro! Esse bolo me remete demais à infância, minha mãe fazia sempre e nós adorávamos lá em casa. Agora a SOS Intolerante mãe transformou a receita dela original numa versão sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana. A intolerante aqui provou e aprovou!!!

IngredientesIMG_5983b

1 xícara de açúcar demerara
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
2 colheres (sopa) de manteiga ghee (usamos a versão vegana)
2 xícaras de farinha de arroz
½ xícara + 2 colheres (sopa) de farinha de amêndoas
½ xícara de fécula de batata
½ xícara de polvilho doce
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
1 xícara de leite vegetal (usamos leite de arroz – receita aqui)
1 colher (sopa) de fermento químico
½ xícara de granulado (olhe o rótulo para comprar um sem leite, usamos um da Dori)

Modo de fazer

Comece batendo, na batedeira, o açúcar, os “ovos” de linhaça e a manteiga ghee. Após obter uma massa homogênea, acrescente as farinhas, o leite, o granulado e, por último, o fermento químico e bata novamente até homogeneizar. Disponha a massa numa fôrma (usamos uma de furo no meio com 20 cm de diâmetro) e leve a assar em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 30 a 40 minutos. Espere esfriar bem para desenformar.

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Sim, nós misturamos o granulado na batedeira mesmo, isso faz com que o bolo fique bem “formigueiro”, com vários pontinhos de chocolate. Mas, se você preferir, pode deixar o granulado para o final e misturar com uma espátula. 😉

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Congelamos algumas fatias do bolo e funcionou super bem! Na hora de consumir, apenas descongelei por alguns segundos no micro-ondas e pronto, bolo fofinho como feito na hora.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Quiche de frango com creme de milho

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Oi, genteee! Receitinha maravideusa no ar: quiche de frango com creme de milho! Sim, nós amamos quiche, e esse recheio ficou surreal de bom!!! Essa belezura é sem glúten, sem lactose, sem ovo e sem soja. Fica deliciosa e fez sucesso no almoço de domingo da família! ❤

Ingredientes (massa)IMG_4921b

1 xícara de farinha de arroz integral
½ xícara de farinha de arroz branco
1 xícara de farinha de grão-de-bico
½ colher (chá) de fermento químico
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (cafezinho) de sal
½ xícara + 3 colheres (sopa) de água gelada

Modo de fazer (massa)

Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Enrole em plástico-filme e deixe descansar em geladeira por 30 minutos. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível (a nossa tem 26 cm de diâmetro), faça furinhos com o garfo na massa e leve a assar em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 15 minutos. Retire do forno, acrescente o recheio e volte ao forno por mais 10 minutos.

Recheio

Creme de milho: No liquidificador, junte 1 lata de milho sem a água com 1 xícara de leite vegetal (usamos o de arroz porque o sabor é bem neutro). Bata bem e passe a mistura em uma peneira para tirar a pele do milho. Reserve. Se você puder, fica bem bacana acrescentar um pouco de requeijão sem lactose, dá uma cremosidade incrível, mas nós não usamos.

Frango: ½ kg de peito de frango (cozido e desfiado) refogado em azeite de oliva com 1 tomate sem pele e sem casca, 1 cebola grande, temperos a gosto (sal, salsinha, cebolinha e alho-poró) e molho de tomate (pode ser caseiro ou já pronto). Mexe bem e deixa apurar até atingir consistência como um molho mais grosso. Acrescente o creme de milho e mexa bem.

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Essa quiche fica simplesmente incrível!!! E essa sugestão de recheio serve para inúmeras outras coisas, inclusive para ser comida pura ou com um arroz, hmmmm, bom demais! 😀

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Biscoito de banana com cacau

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Oi, pessoal! Tudo bem com vocês? Que tal começarmos a semana com um biscoito saudável, saboroso e muito fácil de preparar? Além disso, é sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegano! Muitas mamães nos pedem biscoitos macios para os pequenos e este é perfeito, fica macio e só leva ingredientes do bem! ❤ Bora aprender a fazer essa delícia para o lanche da semana!

IngredientesIMG_5944b

1 banana-caturra bem madura amassada
½ xícara de açúcar mascavo
1 e ½ xícaras de farinha de aveia sem glúten (se você não tiver a farinha, é só triturar no liquidificador a aveia sem glúten até que vire farinha)
1 colher (sopa) de óleo de coco
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 colher (cafezinho) de fermento químico

Modo de fazer

Num bowl, junte todos os ingredientes e misture, com as mãos, até que fiquem bem homogêneos. Molde os biscoitos e leve a assar em uma fôrma forrada com papel-manteiga em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 10-15 minutos.

Muito fácil, né? Só juntar tudo, moldar e assar. Biscoitos cheirosos e quentinhos em 10 minutinhos! Fica perfeito pro lanche da tarde com um café. 😉

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo de fubá recheado com goiabada

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Oi, pessoal! Receita novinha no ar: bolo de fubá recheado com goiabada! Há um tempo, uma grande amiga perguntou se nós tínhamos uma receita de bolo de fubá e foi aí que nos demos conta de que até hoje nunca havíamos feito! Confesso que a intolerante aqui nunca foi muito fã de bolo de fubá, então fomos deixando pra lá. Depois desse pedido da amiga, colocamos a mão na massa para criar o bolo de fubá sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegano mais delicioso da vida! Confiram só a receita dessa gostosura.

Ingredientes

1 “ovo” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de açúcar demerara
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de fécula de batata
1 xícara de fubá fino
1 e ½ xícaras de leite de coco
1 colher (sopa) de manteiga ghee (usamos a versão vegana) ou óleo de coco
1 colher (sopa) de fermento químico
Goiabada para o recheio (quantidade a gosto)

Modo de fazer

Comece batendo, na batedeira, o açúcar, os “ovos” de linhaça e a manteiga ghee ou óleo de coco. Após obter um creme homogêneo, acrescente as farinhas, o leite e, por último, o fermento químico. Disponha metade da massa numa fôrma (usamos uma de furo no meio com 20 cm de diâmetro), distribua tiras da goiabada de recheio e adicione o restante da massa por cima. Leve a assar em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 30 a 40 minutos. Espere esfriar bem para desenformar.

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E, voilà, o bolo de fubá mais delicinha desse mundo! Eu, que nunca fui fã desse tipo de bolo, fiquei simplesmente apaixonada! 🙂 O recheio de goiabada é opcional, mas fica surreal de bom, não deixem de fazer.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Biscoito de pasta de amendoim

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Receita maravideusa no ar: biscoitos de pasta de amendoim! Não há nada mais Letícia do que pasta de amendoim (quem me conhece sabe que eu absolutamente AMO); se fizer um biscoito com esse sabor, então, é amor real/oficial!!! Essa receita é da minha tia Zélia, outra fã de pasta de amendoim como eu. Quando vimos essa delícia que ela criou fomos obrigadas a preparar também. Alteramos pouca coisa para adaptar ao que tínhamos em casa e ficou o biscoito sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegano mais delicioso dessa vida!

IngredientesIMG_5225b

½ xícara de pasta de amendoim integral (receita aqui)
½ xícara de açúcar mascavo
½ xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas (ou farinha de amendoim)
¼ xícara de farinha de aveia
¼ xícara de leite de arroz morno (receita aqui) ou outro leite vegetal morno
½ colher (chá) de fermento

Modo de fazer

Misture o leite morno com o açúcar; em seguida, adicione a pasta de amendoim, as farinhas e o fermento. Misture bem até homogeneizar a massa. Modele os biscoitos, disponha em uma fôrma forrada com papel-manteiga e leve a assar em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 20 minutos.

Rendimento: 30 biscoitos

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Moleza de fazer, né? E ficam saborosos demais! Façam que vocês não vão se arrepender. Além disso, a receita rende bastante biscoito. Guarde-os num recipiente bem vedado que ficarão ótimos em até uma semana (foi o máximo de tempo que consegui esperar para testar, já queria comer tudo nos primeiros dias, mas queria testar a validade para contar a vocês; sorry, só aguentei uma semana kkkk 😀 ).

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

 

Bolo de cenoura mesclado

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Bolo de cenoura é delicioso, todo mundo ama, então resolvemos fazer uma versão mesclada dessa gostosura! Peeeensa num bolo bom, minha gente! Ele é todinho sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegano. Bom demais!!!

Ingredientes

1 e ½ xícaras de cenoura picadinha
1 e ½ xícaras de açúcar demerara
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1/3 de xícara de óleo de girassol
1 xícara + 1/3 de xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de fécula de batata
1 colher (sopa) de fermento químico

Para o mesclado:
3 colheres (sopa) de cacau em pó
1 e ½ colheres (sopa) de água

Modo de fazer

No liquidificador, bata as cenouras, o açúcar demerara, os “ovos” de linhaça e o óleo. Junte as farinhas na tigela da batedeira e despeje o conteúdo do liquidificador; bata bem até obter uma massa homogênea e, por fim, adicione o fermento. Separe umas 3 colheres de massa e aí junte o cacau e a água; misture bem. Despeje a massa de cenoura numa fôrma (usamos de furo no meio, tipo de pudim, com 20 cm de diâmetro) untada e enfarinhada com farinha de arroz e coloque colheradas do mesclado de chocolate ao redor do bolo cru; leve a colher até o fundo, para o mesclado se misturar bem à massa branca. Leve a assar em em forno a 200 ºC (que já deve estar preaquecido) por cerca de 25-30 minutos.

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Fica suuuuuurreal de bom, pessoal!!! Vocês precisam provar! Ficou tão deuso que nem quisemos colocar cobertura nesse bolo! 😉

Já postamos outros bolos de cenoura, como este aqui com cobertura de chocolate e este recheado com brigadeiro.

Ah, e na hora de colocar o mesclado, lembrem-se de afundar bem a colher, se não o mesclado fica só na parte de cima do bolo (vejam na foto que o nosso mesclado não desceu bem porque afundamos pouco a colher).

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo gelado Toalha Felpuda

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Bolo maravideuso no ar: Toalha Felpuda! Mas, como o calor está voltando com tudo, fizemos essa belezura na versão gelada. Imaginem um bolo molhadinho, fofinho e saboroso! É este!!! Nossa versão de bolo gelado toalha felpuda é totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana!

IngredientesIMG_4954b

2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
2 xícaras de açúcar demerara
3 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana (usamos a da Natural Science)
1 e ½ xícaras de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de fécula de batata
½ xícara de polvilho doce
1 e ½ xícaras de leite vegetal (usamos o leite de arroz – receita aqui)
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Comece batendo, na batedeira, os “ovos” de linhaça, a manteiga ghee vegana e o açúcar. Depois, acrescente o restante dos ingredientes e bata muito bem até que fique uma massa homogênea. Leve a assar em forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 30 minutos. Espere esfriar bem, corte em quadrados e reserve.

Cobertura

200 ml de leite de coco
3 colheres (sopa) de açúcar demerara
150 g de coco ralado úmido

Em uma tigela, misture o leite de coco com o açúcar. Em outra tigela, despeje o coco ralado úmido. Passe cada quadrado do bolo no leite com açúcar, umedecendo bem, e depois no coco ralado. Leve à geladeira para firmar bem e sirva gelado.

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Fica simplesmente o melhor bolo das galáxias!!! Nós congelamos vários pedaços para não devorar tudo de uma vez, porém não adiantou muito porque comemos alguns pedaços congelados mesmo de tão bom que ficou! kkkkk 😀 Aliás, dá super pra congelar, depois de descongelado fica ótimo do mesmo jeito.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Quiche de batata-doce com frango cremoso

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Já deu pra perceber que amamos quiche, né? É uma receita deliciosa, prática e fica um sucesso num almoço em família ou com amigos. Todo mundo adora e é um prato super diferenciado. Essa quiche sem glúten, sem lactose e sem ovo (a massa é vegana) leva batata-doce na massa, que fica macia e saborosa. E o recheio de frango cremoso é surreal de bom, vocês precisam testar!

Ingredientes (massa)IMG_4768b

1 e ½ xícara de batata-doce cozida e amassada
2 xícaras de farinha de arroz
1/3 de xícara de azeite
1 colher (sopa) de polvilho doce
Pitadinha de sal
½ xícara de água
1 colher (chá) de fermento químico

Modo de fazer (massa)

Numa tigela, junte todos os ingredientes e mexa até obter uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível (a que usamos tem 26 cm de diâmetro) e leve a assar em forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 15-20 minutos. Recheie e sirva quente.

Recheio: ½ kg de peito de frango (cozido e desfiado) refogado em azeite de oliva com 1 tomate sem pele e sem casca, 1 cebola grande, temperos a gosto (sal, salsinha, cebolinha e alho-poró) e molho de tomate (pode ser caseiro ou já pronto). Mexe bem e deixa apurar até atingir consistência como um molho mais grosso. Acrescente ½ caixa de creme de leite de soja ou sem lactose e mexa bem. Recheie sua torta e se delicie!

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Esperamos que tenham gostado de mais essa delícia e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Fudge de chocolate com pasta de amendoim

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Quer uma ideia de um docinho gostoso e saudável para comer quando as lombrigas doceiras baterem? Então se joga nesse fudge de chocolate com pasta de amendoim. Além de ser sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegano é também moleza de fazer, dá uma saciedade bacana e não leva açúcar!

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½ xícara de tâmaras sem caroço
½ xícara de pasta de amendoim integral sem açúcar (receita aqui)
¼ xícara de cacau em pó
2 colheres (sopa) de óleo de coco
Xerém de castanha-de-caju (ou amendoim ou qualquer nut) para polvilhar

Modo de fazer

Comece processando as tâmaras, em seguida acrescente a pasta de amendoim, o cacau, o óleo de coco e bata bem, até obter uma massa. Transfira para forminhas de silicone, polvilhe o xerém de castanha e leve ao freezer por 20-30 minutos. Desenforme e sirva. Conserve no freezer, pois podem amolecer/derreter em temperatura ambiente e na geladeira.

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Moleza, né? Vale a pena fazer e deixar no freezer para aqueles dias em que bater uma vontade de doce! 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina