Pão de batata-doce

Oi, gente! Bora aprender a preparar mais um pão maravilhoso? Dessa vez fizemos um pão de batata-doce, todinho sem glúten, lactose, ovos, soja e também é vegano e sem fermento biológico. Adoro um pãozinho no café da manhã, mesmo com tantas intolerâncias faço questão do meu pão lindeuso (às vezes como outras coisas, mas o pãozin reina absoluto nas manhãs) preciso de algo prático (porque acordo muito cedo, não dá para perder muito tempo elaborando café da manhã), saboroso, nutritivo e que me sustente, então gosto de variar os pães para não enjoar. Sempre como  uma fatia com geleia zero açúcar ou pasta de amendoim e com suco verde, hmmmm, delícia!

Ingredientes

1 xícara de açúcar mascavo
2 “ovos” feitos de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)
3 colheres (sopa) de óleo de girassol
½ xícara de batata-doce cozida e amassada
2 xícaras de leite de amêndoas (receita aqui)
1 xícara de farinha de arroz
1 xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de farinha de amendoim
½ xícara de farinha de sarraceno (ou qualquer outra sem glúten)
½ xícara de farinha de fécula de batata
1 pitadinha de sal
1 colher (chá) de bicarbonato
1 colher (sopa) cheia de fermento químico

Modo de fazer

Comece batendo o açúcar, os “ovos” de linhaça e o óleo na batedeira. Em seguida, adicione os demais ingredientes (deixando o fermento e o bicarbonato por último) e bata até que a massa fique homogênea. Leve a assar em fôrma de pão untada e polvilhada (com alguma farinha sem glúten – usamos fubá) em forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 35 min. (faça o teste do palito para confirmar se já está bem assado).

Fica muito gostoso, genteee! Esse pão fez tanto sucesso que adaptamos para uma versão salgada (que tem sido meu café da manhã essa semana, nham!), já já aparecerá aqui no blog também, fiquem ligadinhos! 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Batata rosti de forno

Oi, gente! Como vão no pós-Páscoa? Todo mundo comeu doce até dizer chega? Vamos de receita salgada por hoje, então? hehehe 😀 Hoje preparamos para vocês uma batata super diferentona e deliciosa: batata rosti. Essa batata é normalmente feita na frigideira e com bastanteeeeee óleo, então resolvemos fazer algo mais fit e fizemos a nossa assada. Além de ser mais saudável, é muito mais prática. Nós recheamos com queijo vegano, mas você pode recheá-la com legumes, frango, carne ou qualquer outro ingrediente de sua preferência, fica uma delícia!!!

Ingredientes

3 batatas-inglesas grandes raladas
½ xícara de queijo vegano ralado (usamos o da Superbom – ele tem um sabor bem acentuado, então não é bom usar demais)
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de fermento químico

Modo de fazer

Rale as batatas em ralador grosso e coloque-as em uma peneira para escorrer o amido. Em seguida, coloque as batatas raladas e já escorridas em uma bacia, adicione os demais ingredientes (exceto o queijo) e misture tudo. Forre um refratário pequeno (usamos um do tamanho de uma omeleteira) com papel-manteiga (nas bordas também) e coloque metade massa, por cima o queijo vegano e finalize com o restante da massa, cobrindo bem sua batata. Leve a assar em forno a 200 ºC por 30-35 minutos, até dourar.

A falha enorme foi: esquecemos de tirar uma foto dela cortada! 😦 Mas por fora dá para ter uma ideia da delícia que ficou, né? No meio fica parecendo um purê com o queijo vegano, maravilhoso!!! Quando começamos a comer, a delícia era tanta que acabamos nos esquecendo da foto. Mas faremos mais vezes (com certeza!!!), com diferentes recheios, e postamos aqui para vocês.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Casquinha de chocolate recheada

Oi, genteeee! A receita de hoje foi feita pensando numa sobremesa fofa e deliciosa para a Páscoa, que já é no domingo, mas querendo fugir da temática dos ovos, comuns nessa época. Queríamos algo bacana e diferente, claro que com chocolate, porque Páscoa e chocolate têm tudo a ver, né? Aí fizemos essas casquinhas/cestinhas/copinhos (como chamar? hahaha) de chocolate e recheamos com ganache e morango. Ficaram simplesmente divinas!!! Se você quiser, pode usar outra fruta, como uva, manga ou o que mais gostar para rechear. Dá para fazer também com cookies, frutas secas, oleaginosas etc. Só deixar a criatividade fluir e colocar a mão na massa, vamos lá? 🙂

Ingredientes

100g de chocolate sem glúten/lactose/vegano (para a casquinha)
120g de chocolate sem glúten/lactose/vegano (para o recheio)
½ caixa de creme de leite (usamos o de leite de arroz da Isolabio)
Morangos a gosto

Modo de fazer

Comece fazendo as “casquinhas”; para isso derreta os 100g de chocolate e espalhe nas forminhas de silicone (usamos as para muffin/cupcake), atente para que pegue tanto o fundo como as laterais da forminha. Deixe na geladeira ou no freezer de cabeça para baixo (assim vai escorrer o excesso) em um recipiente forrado com papel-manteiga até  o chocolate endurecer. Faça mais uma vez o processo para que fique com uma casquinha mais grossa e não corra o risco de quebrar quando rechearmos. Volte à geladeira e deixe até endurecer. Enquanto isso, prepare o recheio. Derreta os 120g de chocolate em banho-maria, espere esfriar um pouco e adicione o creme de leite de arroz; misture bem até homogeneizar. Espere esfriar bem e só então coloque os morangos. Recheie suas casquinhas, volte-as à geladeira para firmar bem (cerca de 25-30 min) e retire apenas na hora de servir.

Moleza de fazer, né gente? Pouquíssimos ingredientes e bem prática. Ainda dá tempo de preparar essa delícia para a Páscoa, corre que dá! 🙂

Nós do SOS Intolerante desejamos a vocês um excelente feriado e uma Páscoa abençoada, que vocês aproveitem muito em família e que possam estar com quem vocês amam. ❤

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Pão de banana

Oi, gente! Bora aprender a fazer mais um pão sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja, vegano e ainda sem fermento biológico? Vem que hoje tem receita de pão de banana, que foi eleito o melhor pão do SOS Intolerante pelo pessoal da família. Acho que também tá como número 1 no coração da intolerante aqui, fica simplesmente bom demais. Já fizemos algumas vezes, variando ingredientes e chegamos nessa versão que foi a mais deliciosas. Anotem e façam, sério!!! 😀

Ingredientes

2 “ovos” de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)
2 bananas nanicas amassadas
¼ xícara de óleo vegetal
½ xícara de leite vegetal
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de farinha de arroz integral
1 xícara de farinha de amendoim
½ xícara de fécula de batata
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Na batedeira, coloque todos os ingredientes (exceto o fermento, o bicarbonato e as bananas) e bata muito bem até obter uma massa homogênea. Por fim, adicione o fermento, o bicarbonato e as bananas amassadas e misture apenas para incorporar à massa. Leve a assar em fôrma de pão untada e enfarinhada (com farinha de arroz integral) em forno a 200  ºC por 30 minutos.

Geeeente, apenas façam, e depois nos contem o que acharam! Minha tia, que também é intolerante, experimentou esse pão na sexta, amou tanto que pediu a receita e no sábado já fez pra ela. É viciante! hahaha 🙂

Ah, e como sei que muitos não podem consumir amendoim, você pode substituir a farinha de amendoim por qualquer outra farinha de oleaginosa de sua preferência – já fizemos com farinha de amêndoas e fica uma delícia.

Esperamos que tenham gostado!

Beijos, Letícia e Regina

Torta de frango e legumes de liquidificador

Olá!!! Receita maravideusa por aqui hoje, uma excelente opção de torta salgada fácil de fazer, muito saborosa e, claro, sem glúten, lactose, ovo e soja! 😉 Nosso recheio foi frango com legumes, mas se você optar por uma versão vegan é só tirar o frango e tá pronta. Já fizemos duas vezes por aqui e ela não durou mais que uma refeição, o pessoal AMOU, tanto intolerantes quanto não intolerantes, foi 100% aprovada.

Ingredientes (recheio)

2 cebolas picadas
2 tomates picados
1 xícara de milho-verde
1 abobrinha verde pequena picada
1 berinjela pequena picada
1 xícara de cenoura picada
½ quilo de frango (cortamos em cubos)
2 colheres (sopa) de amido de milho (para engrossar)
3 xícaras de água fervendo (para cozimento)
alho-poró, cebolinha, salsinha e sal a gosto

Modo de fazer (recheio)

Em uma panela, frite a cebola, o tomate, o alho-poró, o sal e o frango. Deixe fritar bem até dourar, então acrescente a cenoura, o milho e um pouco de água e espere cozinhar um pouco (cerca de 5 minutos). Adicione a abobrinha, a berinjela e o restante da água e demais temperos. Cozinhe até a água diminuir pela metade; engrosse com o amido de milho e reserve. Deixe esfriar para montar a torta.

Ingredientes (massa)

3 xícaras de leite de arroz
½ xícara de óleo de girassol
3 xícaras de farinha de arroz
1 xícara de farinha de grão-de-bico
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de queijo vegano ralado (usamos o da Superbom, mas é opcional, você pode fazer sem)
2 “ovos” feitos de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)
1 colher (sopa) de fermento químico
1 colher (chá) de sal

Modo de fazer

Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa até que fique uma mistura homogênea. Unte um refratário e o polvilhe com fubá; coloque metade da massa, espalhe bem, adicione o recheio e finalize com mais uma camada da massa para fechar sua torta. Leve a assar em forno a 200 ºC por cerca de 30 minutos.

Moleza, hein pessoal? Não tem erro não, receita prática e bem versátil. O recheio você pode fazer da forma que preferir, escolher seus legumes favoritos, tirar o frango, colocar atum ou carne moída, vai variando conforme seu gosto e sua vontade. 🙂

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Cookies de uva-passa e castanha

Oi, genteee! Semana começando com cookies quentinhos saindo do forno, e dessa vez são de castanha-do-Pará e uva-passa. Pensa num biscoito saboroso, é este! Foi feito sem glúten, lactose, ovo, soja e com opção vegan, claro! 😉 Ele é facin-facin de fazer, uma boa ideia para preparar de snack ou até mesmo colocar a criançada para botar a mão na massa e fazer os cookies para o lanche da escola. Ah, e você pode substituir a castanha-do-Pará por outra nut da sua preferência e também trocar a uva-passa por outra fruta seca da qual você goste, ou até mesmo fazer sem. Esses cookies são bem versáteis, você vai adaptando ao seu paladar. 🙂

Ingredientes

1 xícara de açúcar mascavo
½ xícara de castanha-do-Pará picada em pedaços bem pequenos (ou ralada)
1 xícara de uva-passa (serão hidratadas em água)
1 xícara de farinha de amêndoas
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de fécula de batata
2 colheres (sopa) de manteiga ghee (veganos, utilizem óleo de coco ou outro óleo vegetal)
1 “ovo” feito de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)
1 colher (sobremesa) de fermento químico
3 colheres (sopa) da água em que as uvas-passas estavam hidratadas

Modo de fazer

O primeiro passo, antes de começar a receita, é colocar as uvas-passas para serem hidratas em água mineral por 10 minutos. Basta colocar água até cobri-las e deixar. Enquanto as uvas hidratam, pique as castanhas. Passados os 10 minutos, escorra a água das uvas, porém não a descarte, usaremos 3 colheres para a receita.

Em uma bacia, misture todas as farinhas, a manteiga ghee, as uvas-passas, as castanhas e o fermento. Vá colocando a água do molho da uva-passa aos poucos, até atingir consistência e você conseguir firmar a massa para moldar os cookies. Asse-os em fôrma forrada com papel-manteiga em forno a 200 °C por cerca de 15 minutos.

Moleza, né gente? Fica tão, mas tãoooo gostoso, que até meu marido que detesta uva-passa se esbaldou de tanto comer!!! Essa receita rende bastante, cerca de 20 cookies deliciosos! Você também pode aproveitar essa massa de cookies para fazer do sabor que desejar ou até purinho mesmo, essa massa ficou saborosíssima, adoramos!

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolinho de batata com calabresa

Esse post tem cheirinho de final de semana: bolinho de batata com calabresa é a cara do happy hour de sexta, não é mesmo? Melhor ainda se for sem glúten, lactose, ovo, soja e assado! Fica absurdamente delicioso!!! Ah, a massa é vegana, então você pode substituir o recheio por um da sua preferência e deixar seu bolinho de batata 100% vegan. 🙂 Confere só:

Ingredientes (massa)

2 xícaras de batata-inglesa amassadas
1 “ovo” de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)
2 colheres (sopa) de farinha de arroz
1 colher (sopa) de fécula de batata
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de fermento químico
1 colher (chá) de sal

Ingredientes (recheio)

Fizemos um refogado com:
1 tomate médio
1 cebola pequena
1 xícara de linguiça calabresa picada

Modo de fazer

Em um recipiente, junte todos os ingredientes. Mexa bem, com as mãos, até obter uma massa homogênea e que não grude nas mãos. Pegue porções da massa, abra na mão, fazendo um disco. Coloque colheradas do recheio e feche, modelando como um croquete ou bolinho. Passe no fubá ou na farinha de linhaça dourada e leve a assar em fôrma untada e forno a 200 ºC por 25-30 minutos.

Se você preferir, pode fritar seu bolinho, também ficará delicioso! Mas resolvemos assar porque assim é tão mais prático. Você também pode substituir a batata-inglesa por batata-doce, batata-salsa, mandioca etc. O recheio você varia de acordo com seu gosto. Esse bolinho + uma cervejinha sem glúten = happy hour perfeito! 🙂

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Mousse de coco com calda de frutas vermelhas

Bora começar a semana com a sobremesa do findi? Nada como uma segunda-feira doce para nos animar. Essa mousse foi a sensação do domingo, acabou em minutos, todo mundo aprovou. A combinação do sabor suave do coco com a calda de frutas vermelhas harmonizou perfeitamente. Uma sobremesa sem glúten, lactose, ovo e soja e ainda facílima de fazer. 🙂

Ingredientes calda de frutas vermelhas

1 bandeja de morangos
100g de amoras
½ xícara de açúcar demerara
½ xícara de água

Modo de fazer calda de frutas vermelhas

Leve todos os ingredientes, em uma panela, para cozinhar em fogo baixo. Deixe cozinhar até atingir uma consistência grossa (fica a seu critério deixar mais ou menos tempo para ficar com uma calda mais ou menos espessa). Espere esfriar para colocar sobre a mousse.

Ingredientes Mousse

1 ½ envelopes de gelatina sem sabor
1 xícara de água fria
2 xícaras de leite de coco
1 xícara de açúcar demerara
½ xícara de coco ralado sem açúcar
1 caixa de creme de leite de arroz (usamos Isola Bio, mas pode ser qualquer outro sem lactose)

Modo de fazer Mousse

Coloque a gelatina numa panela e junte a água. Deixe a gelatina absorver um pouco a água e leve ao fogo baixo até dissolver completamente. Deixe esfriar. Assim que já estiver fria, coloque no liquidificador com o restante dos ingredientes e bata bem até ficar com espuma. Coloque em uma fôrma de furo no meio e leve à geladeira por pelo menos 6 horas (até que fique completamente firme). Desenforme e decore com a calda de frutas vermelhas.

Só de escrever o post já fiquei com água na boca! hahaha Melhor mousse ever! Molezinha de fazer e ainda dá aquela impressionada marota no pessoal, hein. 😀
Se você preferir, pode fazer em tacinhas, em vez da fôrma de pudim, e servir individualmente, também fica lindo!

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Verrine de banana

Oi, gente! A receita de hoje é uma dica maravideusa para a sobremesa do final de semana: verrine de banana, com dois cremes! Nham!!! É sem glúten, sem lactose, sem ovo e sem soja! Minha mãe, que é dupla aqui no blog, viu uma receita parecida numa revista na fila do caixa do supermercado, ela se encantou pela foto da receita e teve a ideia de criar uma para os intolerantes. Passou a semana toda pensando nos ingredientes que poderia usar, como criar, o que combinaria, eis que surgiu esse verrine lindão! ❤ Sim, a minha mãe apenas vê a foto e faz igual, acreditem! Isso é dom, minha gente! E o que nós fazemos? Aproveitamos e comemos tuuuudo! hahaha 😀

Ingredientes

1 ½ xícaras de açúcar demerara
1 colher (sopa) de manteiga ghee (veganos, usem creme vegetal)
1 xícara de água
2 colheres (chá) de essência de baunilha
4 bananas (usamos banana-prata) sem casca cortadas em rodelas
1 litro de leite de amêndoas (receita aqui)
5 colheres (sopa) de amido de milho
1 caixa de creme de leite de arroz (usamos Isolabio)
2 colheres (sopa) de cacau em pó

Modo de fazer

Numa panela em fogo baixo, derreta ½ xícara do açúcar demerara, mexendo até caramelizar. Retire a panela do fogo, acrescente a manteiga ghee e a água. Volte ao fogo até dissolver o açúcar. Em seguida, acrescente as rodelas de banana e cozinhe por 8 minutos, mexendo devagar. Tire do fogo e deixe esfriar. Reserve.
Em outra panela, coloque o leite de amêndoas, o restante do açúcar demerara e o amido de milho. Divida o creme em duas partes, adicione metade do creme de leite de arroz e da essência de baunilha em cada. Em apenas uma das partes coloque também o cacau em pó. Quando frio, comece a montagem. Basta alternar camadas: primeiro o creme claro, depois uma camada das bananas cozidas e caramelizadas em rodelas, camada de creme com cacau, mais uma camada de bananas em rodelas e finalize com uma camada de creme claro. Por cima decore com rodelas de banana, a calda do cozimento da banana e anis estrelado. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas e sirva gelado.

Pensa numa sobremesa BOA!!! Sério, de verdade, é apenas maravilhosa! Você pode servir assim, como verrine (em copinhos), ou fazer em um refratário maior. Não importa o jeito, fica delícia de todo modo! 🙂

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina