Cookies com chocolate

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Quem nos acompanha por aqui já sabe que adoramos cookies/biscoitos em geral, então volte e meia estamos sempre inventando moda e criando novas receitas dessa delícia. Hoje saiu do forno esses cookies com chocolate que ficaram deliciosos!!! São sem glúten, sem lactose, sem ovo e veganos. Confere só!

IngredientesIMG_9522b

1 xícara de farinha de amêndoas
1/2 xícara de farinha de amendoim
1/2 colher (chá) fermento químico
1/4 colher (chá) sal
1/2 xícara de pasta de amendoim
1/2 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 colher (chá) essência de baunilha
3 colheres (sopa) de leite vegetal
100g de chocolate picado
1 colher (sopa) de farinha de linhaça de molho em 3 colheres (sopa) de água por 15 minutos

Modo de fazer

Numa tigela, misture todos os ingredientes, com as mãos, até obter uma massa homogênea. A massa fica oleosa, é assim mesmo. Molde os biscoito e os coloque em uma fôrma forrada com papel-manteiga ou tapete de silicone; deixe-os mais separados porque aumentam um pouco de tamanho e podem grudar. Asse em forno a 180 ºC por 20 minutos, virando os biscoitos na metade do tempo para assar bem dos dois lados.

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Ficam simplesmente DIVINOS!!! Por aqui foi unanimidade, não teve quem não amou. Façam por aí que é delícia garantida 🙂

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

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Bolinha de mandioca recheada

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Oi, pessoal! Tudo bem com vocês? A receita de hoje é delícia pura, inventamos essas bolinhas de mandioca/aipim/macaxeira e recheamos com queijo vegano, ficaram surreais de saborosas!!! Fizemos com e sem recheio e dos dois jeitos o pessoal amou e devorou tudo! Elas são sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e veganas, muito fáceis de preparar e pura gostosura.

Ingredientes

1 e 1/2 xícara de aipim branco cozido sem sal e amassado
3 colheres (sopa) azeite de oliva
2 colheres (chá) de sal
1/4 xícara de farelo ou farinha de aveia sem glúten
1 xícara de farinha de grão-de-bico
1 colher (chá) orégano ou outros temperos a gosto
Cerca de 50g de queijo vegano para recheio (opcional) – usamos um sabor provolone da marca Novah

Modo de fazer

Em uma bacia, misture tudo, com as mãos, até obter uma massa homogênea. Modele a seu gosto (fizemos bolinhas e recheamos com um quadradinho de queijo vegano) e leve a assar em fôrma forrada com papel-manteiga em forno preaquecido a 200 ºC por 20-30 minutos. Antes de assar nós pincelamos uma misturinha de azeite + cúrcuma pra ficar assim douradinho.

Com recheio/sem recheio.
Essas fotos não ficaram muito boas, a cor do queijo era bem parecida com o recheio e não dá pra ver direito, mas o sabor ficou ótimo. 😉

Ficam ótimas e é uma ideia bem legal até mesmo para levar de lanche para o trabalho/faculdade/escola. 🙂

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Muffin formigueiro de cenoura

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Oi, genteeee! Quem nos segue há mais tempo já sabe que nós amamos bolo de cenoura, então estamos sempre inventando uma nova “modalidade” para esse delícia. Dessa vez, a SOS Intolerante mãe teve ideia de juntar o bolo formigueiro com bolo de cenoura e surgiu nosso muffin formigueiro de cenoura. Uma gostosura sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegan para intolerante nenhum passar vontade! Fizemos assim em formato de muffin porque é mais prático para congelar, assim temos um lanche gostoso sempre à mão. 😉

IngredientesIMG_9540b

1 e ½ xícaras de cenoura picadinha
1 e ½ xícaras de açúcar demerara
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1/3 de xícara de óleo de girassol
1 xícara + 1/3 de xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de granulado (fique atento ao rótulo, muitos contêm leite)
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

No liquidificador, bata as cenouras, o açúcar demerara, os “ovos” de linhaça e o óleo. Junte as farinhas na tigela da batedeira e despeje o conteúdo do liquidificador; bata bem até obter uma massa homogênea e, por fim, adicione o fermento. Despeje a massa de cenoura em fôrmas de cupcake/muffin (ou em qualquer fôrma de bolo) e leve a assar em em forno a 200 ºC (que já deve estar preaquecido) por cerca de 25-30 minutos.

Cobertura
½ xícara de açúcar demerara
½ xícara de água
½ xícara de cacau em pó

Junte todos os ingredientes em uma panela e leve a cozinhar, em fogo baixo, até reduzir e engrossar. Espalhe nos muffins.

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Delícia pura, né gente? Façam e nos digam o que acharam. 🙂

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Biscoito salgado

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Oi, gente!!! Começando a semana com biscoitinho salgado delicioso. Essa gostosura é sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegan. Fácil de fazer e fica uma delícia pra comer na hora do lanche, de café da manhã… confiram só!

IngredientesIMG_9335b

1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de farelo ou farinha de aveia sem glúten
½ xícara de farinha de grão-de-bico
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça de molho em 6 colheres (sopa) de água por 20 minutos
1 colher (chá) sal
4 colheres (sopa) azeite de oliva
1 colher (chá) fermento químico
1/3 xícara de água gelada

Modo de fazer

Em uma bacia, misture todos os ingredientes, com as mãos, até obter uma massa moldável. Faça uma grande bola com a massa, enrole em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos. Depois, abra a massa entre plásticos (evita ressecar) e corte os biscoitos quadradinhos. Leve a assar em uma fôrma forrada com papel-manteiga em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 20-30 minutos. Antes de assar, pincelamos uma mistura de azeite + cúrcuma pra ficar assim douradinho como se fosse gema.

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Em um pote bem vedado, duraram uma semana em perfeito estado aqui em casa. Foi o máximo que deu para guardar antes de todo mundo devorar. 😀

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Pudim de chocolate com café

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Oi, pessoal! Que tal um pudim de chocolate com café maravideuso pra sobremesa do final de semana? Essa belezura é  sem glúten, sem lactose, sem ovo e pode ser vegana, muito fácil de fazer e leva só 6 ingredientes. Não perde essa!

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Ingredientes

300g de chocolate sem glúten sem lactose
2 xícaras de leite de amêndoas
2 colheres (sopa) de café solúvel
1 envelope (12g) de gelatina sem sabor (para uma versão vegana, use a mesma quantidade de ágar-ágar)
1 caixa de creme de leite de soja ou sem lactose
4 colheres (sopa) de açúcar demerara

Modo de fazer

Em uma panela, coloque o chocolate, o leite e o café. Leve ao fogo até o chocolate derreter. Deixe esfriar. Depois, adicione a gelatina (que deve ser feita/hidratada conforme a instrução da embalagem) e o creme de leite; misture bem. Coloque numa fôrma para pudim (a nossa tem 20cm de diâmetro) untada com óleo de coco e leve à geladeira até firmar (cerca de 8h ou mais).

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Fica boooooooom demais!!! Apenas façam e depois nos contem, sem erro, pura delícia!

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Muffin de amendoim

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Oi, pessoal! Hoje compartilhamos com vocês a receita do muffin mais fofo e macio das galáxias: muffin de amendoim com cobertura de chocolate! Pensa num bolinho saboroso e fofinho, sério, ficou surreal! E, claro, é sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegano.

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1 xícara de pasta de amendoim integral
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça de molho em 6
colheres (sopa) água por 20 min
1 xícara de açúcar demerara
1 e ½ colheres (sopa) manteiga ghee vegana
½ xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amendoim
1/3 xícara de polvilho doce
½ xícara + 1/4 xícara de leite de amêndoas
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Na batedeira, comece batendo a pasta de amendoim, a ghee, o açúcar e o gel de linhaça. Em seguida, acrescente os demais ingredientes (exceto fermento) e bata bem até homogeneizar. Por fim, incorpore o fermento químico. Disponha em forminhas de muffin/cupcake e leve a assar em forno preaquecido a 180 ºC por 20-30min. Para cobertura, derretemos 150g de chocolate sem glúten/sem lactose e misturamos com 3 colheres (sopa) de leite de coco, espalhamos nos muffins, decoramos com amendoins e prontinho.

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Sem palavras pra esse bolinho, apenas amor! hahahaha 😀 Ah, e você pode congelar sem problemas, depois de descongelado ele fica macio e fofinho. Eu até gosto de descongelar no micro-ondas mesmo, coloco uns segundinhos e tá ótimo!

Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Verrine Prestígio

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Oi, pessoal! Tudo bom com vocês? A receita de hoje foi criação da SOS Intolerante mãe e fez o maior sucesso de sobremesa do almoço de domingo: Verrine Prestígio! Hmmm, pensa numa deliciosidade! Ela pensou no chocolate prestígio e resolveu criar uma versão sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana para a intolerante aqui, ficou maravideuso! Confere só a receita.

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1 lata de leite condensado de soja ou sem lactose
1 colher (sobremesa) de óleo de coco
50g de coco ralado
1 caixa de creme de leite de soja ou sem lactose
100 g de chocolate 70% cacau para cobertura

Modo de fazer

Em uma panela, em fogo baixo, coloque o leite condensado, o óleo de coco e o coco ralado e cozinhe, mexendo sem parar, até soltar do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo, adicione meia caixa de creme de leite e misture bem. Disponha em uma taça e reserve. Para cobertura, derreta o chocolate e misture o resto do creme de leite. Cubra a sobremesa e finalize polvilhando coco ralado. Leve à geladeira por pelo menos 8h para firmar e gelar bem.

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Prontin, muito fácil de fazer, né? Poucos ingredientes, tudo bem simples e sem mistério. Impossível ficar ruim! A dica que dou é usar um chocolate mais amargo pra cobertura, como usamos, porque o recheio é beijinho, que é bem doce, então o chocolate amargo quebra a doçura e fica perfeito. 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Brownie fácil

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Oi, pessoal! A receita de hoje é molhadinha, saborosa e muito macia: brownie! Inventamos esse brownie que é pura gostosura, além de muito fácil de fazer, saudável, com poucos ingredientes e ainda sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegan.

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½ xícara de pasta de amendoim integral (receita aqui)
½ xícara de açúcar mascavo
½ xícara de cacau em pó
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de leite de amêndoas (receita aqui)
½ colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Numa bacia, junte todos os ingredientes e mexa bem, com uma espátula, até a massa homogeneizar. Disponha em uma fôrma pequena (a nossa tinha 15 cm de diâmetro) untada e forrada no fundo com papel-manteiga (pra facilitar desenformar) e leve a assar em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 25-30 minutos.

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Muito fácil, né gente? Só misturar tudo, assar e se deliciar!!! Nós testamos congelar esse brownie e dá super certo. Na hora de descongelar é só aquecer uns segundinhos no micro que fica macio e molhadinho como feito na hora. Podem fazer sem erro que é delícia garantida. 😀

Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina