Pãozinho recheado com chocolate

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Receita pura gostosura no ar: pãozinho recheado com chocolate!!! Muitamô e deliciosidade sem glúten, leite, ovos e vegan. ❤ A gente chamou de “pão”, mas não tem fermento biológico, na verdade é uma massinha, mais consistente/durinha, como se fosse uma massinha de empadão ou biscoito, sabe? O nome ficou “pão” só pelo formato mesmo. Zero criatividade em nome, sim… kkk 😛 Mas o importante é que a receita ficou boa demais, então bora prepará-la!

Ingredientes

1 “ovo” de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)IMG_1141b
1 xícara de leite de arroz (receita aqui)
3 colheres (sopa) de óleo de girassol
1 xícara de polvilho doce
½ xícara de farinha de amêndoas
3 xícaras de farinha de arroz
1 colher (sopa) de fermento químico
1 colher (chá) de bicarbonato
Cerca de 100 g de chocolate sem glúten/leite em pedaços (usamos o amargo da marca Harald/Melken)

Modo de fazer

Junte todos os ingredientes (exceto o chocolate) em um bowl, com as mãos, misture muito bem até obter uma massa homogênea. Pegue pequenas porções, abra na mão e recheie com um pedaço de chocolate; molde no formato de bisnaguinha (ou como preferir), disponha em uma fôrma forrada com papel-manteiga, untada e enfarinhada com farinha de arroz e leve a assar em forno a 200 ºC (que já deve estar preaquecido) por cerca de 25-30 minutos. Depois de assados, fizemos alguns risquinhos com chocolate derretido sobre os pãezinhos, apenas para “enfeitar”.

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Uma dica é comê-lo quentinho, porque assim o chocolate do recheio fica bem derretido. Sempre que íamos comer esquentávamos alguns segundinhos no micro-ondas, recomendo, fica perfeito. 😉

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Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

 

Muffin de legumes

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Vamos começar a semana com tudo? Então bora preparar esse Muffin de legumes delicioso e muito saudável. Ah, e claro, sem glúten, leite, ovos e vegano! ❤ É uma ideia muito bacana de preparar para o almoço ou até mesmo para comer de lanche, já que é muito prático, só colocar num potinho e levar pra lá e pra cá, perfeito para um lanchinho. 😉

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2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara de farinha de amaranto
½ xícara de aveia sem glúten (usamos a linha Suply da marca Jasmine)
1 xícara de leite de arroz (receita aqui)
1 colher (sopa) de fermento químico
1 colher (chá) de sal
1 xícara de cenoura ralada
2 xícaras de abobrinha em cubinhos
Temperos a gosto (usamos salsinha, cebolinha, alho-poró e cebola)

Modo de fazer

Comece refogando a cebola e o alho-poró. Acrescente a abobrinha, deixe cozinhar por uns minutinhos e adicione a cenoura ralada. Cozinhe até os legumes estarem macios. Reserve.

Em um recipiente, coloque o ovo de linhaça, o leite de arroz, o azeite de oliva e mexa bem. Em seguida, acrescente as farinhas e os legumes refogados. Mexa até obter uma massa homogênea. Por último, adicione o fermento químico. Coloque em forminhas de muffin/cupcake e leve a assar em forno a 200 ºC (que já deve estar preaquecido) por cerca de 20-25 minutos.

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Peeeeeensa num muffin salgado delícia!!! Ele fica com a casquinha “crocantinha” e bem fofinho e molhadinho por dentro, bom demais! É uma boa ideia para quem que comer legumes de forma diferente, principalmente nesse frio do inverno, que dá zero vontade de comer salada gelada. Fica a dica aí para vocês 😉

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Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Rissoles de carne

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Oi, gente! Bora começar a semana com uma receita maravideusa: rissoles de carne! Isso mesmo, festa que é festa precisa de salgadinho, e os intolerantes também merecem uma festa compleeeeta, com tudo que temos direito! Esses rissoles são sem glúten, sem lactose, sem ovo e sem soja. Além disso, são assados, deliciosamente crocantes e saudáveis. 🙂

Ingredientes

½ litro de caldo de carne (retirado do cozimento da carne)065b
½ colher (sopa) de manteiga ghee
250 g de inhame cozido e amassado (você deve pesar a quantidade depois de cozinhar e amassar)
225 g de farinha de arroz

Fubá fino para empanar (ou farinha de linhaça dourada)

*Não adicionamos sal à massa porque o caldo de carne já estava salgado. Além disso, o recheio também já continha sal. Mas, se você quiser, pode adicionar mais sal a gosto.

Modo de fazer

Em uma panela, junte o caldo de carne, a manteiga ghe e o inhame e deixe ferver essa mistura. Após ferver, adicione a farinha de arroz aos poucos, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo e deixe esfriar bem para conseguir modelar seus rissoles. Abra a massa entre plásticos (evita quebrar) com um rolo de macarrão. Usamos um pires redondo para cortar e medir o tamanho (assim todos os rissoles ficam iguais), recheamos com uma porção de carne, fechamos no meio e apertamos bem as pontas, para não abrir (veja esse passo a passo no vídeo a seguir). Passamos cada rissole no fubá fino (caso não esteja grudando, umedeça o rissole com um pouco de água) e levamos a assar em forma forrada com papel-manteiga e untada (para garantir bem que não vá grudar nadinha) em forno preaquecido a 180 ˚C por cerca de 20-30 min.

Recheio: cerca de 200 g de carne moída, que refogamos com 1 cebola, 1 tomate; temperamos com salsinha, cebolinha, pimenta moída e sal a gosto. Enquanto estiver cozinhando, retire 1/2 litro da água do cozimento dessa carne. Depois de retirar o caldo da carne, deixe secar bem. Reserve.

Rendimento: 20 rissoles

No vídeo a seguir vocês podem conferir a receita completa e o passo a passo detalhado:

Fica bom demais, genteeee! Nós optamos por assar, mas você pode fritar ou utilizar a air fryer, também funciona e fica ótimo.

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Se quiser congelá-los, faça com os rissoles crus; depois é só descongelar e assar/fritar. Duram cerca de 3 meses congelados.

E para a festa completa, temos mais outras receitas de salgadinhos (só clicar em cada um para conferir as receitas):
Coxinha
Pastel frito de carne
Pastel assado de frango 
Rissoles de fubá/angu
Quibe frito
Empadinha de frango

Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Pão tipo Sírio – Flatbread

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Oiii, gente! Receita nova e superbacana no ar: pãozinho tipo Sírio/Árabe, o famoso flatbread dos gringos, só que numa versão sem glúten, leite, ovos, soja e fermento biológico!!! 100% própria para os intolerantes, uebaaaa! 🙂 Além disso, é vegano e muuuuuito saudável. Leva pouquíssimos ingredientes e é fácil demais de fazer. Confere só:

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2 xícaras de farinha de aveia sem glúten*
1 e ½ xícaras de leite vegetal (usamos leite de arroz – receita aqui)
Sal a gosto (usamos 1 colher de chá, ficou bem suave)
1 colher (chá) cheia de fermento químico

Modo de fazer

Em um bowl, junte todos os ingredientes e misture bem até obter uma massa homogênea. Espalhe em uma frigideira untada e leve a cozinhar em fogo baixo até dourar dos dois lados.

*Se você não encontrar farinha de aveia sem glúten, basta triturar no liquidificador a aveia sem glúten até que ela vire farinha. 😉

Gravamos essa receita em vídeo mostrando o passo a passo detalhado:

Essa receita rende 4 pães tipo Sírio.

Você pode armazenar em geladeira por até 5 dias ou congelar (eu congelei em saquinhos plásticos próprios para freezer); na hora de consumir basta aquecer seu pãozinho em uma frigideira que ele volta a ficar delicioso, macio e fofinho como novo.

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E, claro, se você puder consumir glúten, pode fazer com aveia comum. Seu pão Sírio, além de muuuuito prático, vai ficar super baratinho. Fica a dica, hein! 🙂

Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Crepe francês

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Bom dia, intolerantes queridos! Hoje tem uma receita especialíssima no blog: Crepe Francês! Isso mesmo, esse crepe maravideuso numa versão sem glúten, lactose, ovo, soja e vegano! 😀 Peeeensa numa receita boa, minha gente! É muito simples de fazer, não tem erro. Nossa versão é do crepe doce e, quanto ao recheio, nós demos a sugestão de pasta de amendoim de “chocolate branco” (no final do post explicamos sobre ela) e pasta de amendoim com chocolate, paçoca esfarelada e finalizamos com chocolate. Tem como não amar??? ❤ hahahaha Mas o recheio fica a seu gosto, pode ser morango com chocolate, só de frutas, de geleia, coco ralado, como você preferir.

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4 xícaras de leite de coco caseiro (receita aqui)
1 “ovo” de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)
2 xícaras bem cheias de farinha de arroz
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de povlilho doce
1 colher (chá) de fermento químico
1 pitadinha de sal
1 colher (sopa) de óleo de girassol
1/2 xícara de açúcar demerara

img_8948b* Dividimos a massa em duas e, em uma metade, acrescentamos 2 colheres (sopa) de cacau em pó. Assim temos também uma massa de “chocolate”.

Modo de fazer

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem, até que a massa esteja homogênea. Leve a cozinhar em uma panquequeira ou frigideira. Se sua frigideira não for muito boa na antiaderência, unte-a para que o crepe não grupe. Asse bem dos dois lados, como se faz com panqueca.

Para o recheio, nos crepes de chocolate usamos pasta de amendoim de chocolate branco (sem glúten, lactose, ovo, soja, vegan), paçoca esfarelada e decoramos com chocolate sem glúten/lactose. Para a massa branca, recheamos com pasta de amendoim integral (receita aqui) que foi mistura com chocolate derretido (a gosto), uma paçoca esfarelada e chocolate para decorar. (O processo do recheio foi todo mostrado no vídeo.)

Rendimento: 13 crepes

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Confiram no vídeo o passo a passo de como preparar essa delícia:

A pasta de amendoim de chocolate branco não vende no Brasil (infelizmente), mas é maravideusa, sem nadica de glúten, lactose, ovo, soja e ainda é vegana. Se você tiver interesse, pode utilizar os serviços do Envio4Brasil, como expliquei NESTE POST. 😉 Vale a pena, tanto essa de chocolate branco como a de chocolate amargo, que também é deliciosa. Simplesmente as melhores pastas que já comi na vida. Além de serem próprias para as minhas intolerância, ainda tem uma pegada mais natural e é adoçada, por exemplo, com melado. Pra mim é perfeito, porque existem muitas pastas de amendoim bacanas e saudáveis, mas que utilizam adoçantes e eu não posso consumir nenhum tipo de adoçante.

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Esperamos que tenham gostado muito dessa receita! Ela está entre as nossas queridinhas, ficou simplesmente idêntica à receita original, sabor indescritível, boa demais!!! Sem palavras para essa maravilhosidade! ❤

Beijos, Letícia e Regina

Enroladinho de frango

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Oi, gente! Hoje tem uma receita bem diferente e saborosa no blog: enroladinho de frango! Hmmm, só de lembrar já dá água na boca. Fizemos uma massinha muito saborosa, sem glúten, lactose, ovo e soja, e recheamos com frango e queijo vegano. E nada de fritura, levamos para o forno e assamos essa delícia. Ficou muito gostoso e é uma ótima ideia para servir de aperitivo, como entrada em festas ou até para comer em casa mesmo! 😀 Confiram só!

Ingredientes024b

1 ½ xícaras de farinha de arroz
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de fécula de batata
½ xícara de farinha de grão-de-bico
1 “ovo” de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 colher (sopa) de fermento químico
1 ½ xícaras de leite de arroz (receita aqui)

Modo de fazer

Numa tigela, misture todos os ingredientes muito bem, com as mãos, até obter uma massa homogênea. Abra a massa com auxílio do rolo até uma espessura de cerca de 2 cm. Coloque o recheio e enrole (como se fosse rocambole). Corte pedaços na espessura de 2 dedos e disponha em uma fôrma untada. Leve a assar em forno a 200 ºC por 30 minutos. Em vez de assar, você pode congelar. Para isso, basta dispor em uma fôrma e levar ao congelador até endurecer bem. Depois pode colocar em saquinhos próprios para alimentos e assar quando quiser. Nós congelamos metade e fomos assando aos poucos, fica gostoso igual feito na hora.

Recheio: ½ kg de filé de peito de frango (cozido e desfiado) refogado com 1 tomate sem pele e sem casca, 1 cebola grande, sal, salsinha e cebolinha a gosto. Acrescente, a gosto também, extrato de tomate para dar uma encorpada. Leve ao fogo baixo em uma panela e deixe secar bem o líquido, o recheio deve ficar bem sequinho para não ficar escorrendo do enroladinho. Fica como recheio de empadinha, sabe?

No vídeo a seguir demonstramos todo o passo a passo da receita com mais detalhes:

Muito bacana, né gente? Uma opção fácil e bem diferente para um aperitivo ou lanchinho. Para o recheio, nós optamos por frango refogado, mas você pode rechear como preferir e com base no seu paladar. 😉

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Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Empadão de frango (massa tipo “podre”)

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Oi, gente! A receita de hoje foi eleita como o melhor empadão de frango dos últimos tempos! E, sim, ele é sem glúten, lactose, ovo e soja! Uhuuul! A massa desse empadão é simplesmente perfeita, ela fica tipo massa podre, porém bem menos (beeeeem menos mesmo) engordurada. É muitíssimo saborosa! Ah, e ela é vegana, então se você não consumir carne pode substituir o recheio por outro de sua preferência. Vamos dar algumas opções de recheio aos amigos veganos. 😉 Mas chega de enrolar e bora à receita!

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1 xícara de polvilho doce
½ xícara de farinha de grão-de-bico
½ xícara de farinha de arroz integral
½ xícara de farinha de arroz branco
½ xícara de óleo de girassol
1 caixa de creme de leite de arroz (usamos o Isolabio, mas pode usar de soja ou sem lactose)
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) rasa de fermento químico

Recheio: ½ kg de filé de peito de frango (cozido e desfiado) refogado com 1 tomate sem pele e sem casca, 1 cebola grande, sal, salsinha e cebolinha a gosto. Acrescente, a gosto também, extrato de tomate para dar uma encorpada.

Modo de fazer

Junte todos os ingredientes em um bowl e misture muito bem, até obter uma massa homogênea. Enrole a massa em plástico-filme e leve-a à geladeira por 30 minutos. Depois, abra a massa entre plásticos ou entre plástico-filme e forre o fundo de um refratário (pode ser também uma fôrma de fundo removível, caso você queira desenformar) com a massa. Adicione o recheio e cubra com o restante da massa, fechando bem o seu empadão. Leve a assar em forno a 200 C por 25 a 30 minutos.

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Caso você opte por um recheio sem frango, sugerimos alguns legumes (porque já fizemos e fica delicioso)! Temos 3 opções bacanas de recheio que já apareceram no blog, mas que vocês podem utilizar para rechear esse empadão, como este recheio de legumes que usamos em canelone, este usado em uma quiche ou estes legumes ao molho branco sem lactose.

É bem simples de fazer e não tem segredo! Esperamos muito que vocês gostem e se deliciem com esse empadão maravideuso! ❤

Beijos, Letícia e Regina

 

Pizza sem fermento

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Oi, genteee! Estão curtindo o feriado por aí? Que tal preparar uma pizza maravideusa para a janta? Oba!!! Essa pizza é sem fermento biológico, algo bem diferente, já que a maioria das receitas de pizza usam essa fermentação; porém criamos uma diferente, já que não posso consumir fermento biológico. Ah, e é também sem glúten, lactose, ovo e soja. A massa ainda é vegana! Os intolerantes piram! 😀 Chega de enrolação e vamos ao que interessa: PIZZA!!!

Ingredientes

½ xícara de fécula de batata
2 xícaras de farinha de arroz
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de farinha de grão-de-bico
1 xícara + 3 a 4 colheres (sopa) de leite de arroz (vejam no vídeo como acrescentamos o leite)
1 “ovo” de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (café) de sal
1 colher (sobremesa) de fermento químico

Modo de fazer

Coloque todos os ingredientes em uma bacia (fermento químico por último) e misture tudo muito bem. Abra a massa com um rolo em uma superfície polvilhada com farinha de arroz. Coloque em uma fôrma de pizza e faça furinhos na massa com um garfo para que não crie bolhas. Leve ao forno a 200 ºC por 10 minutos, apenas para pré-assar. Retire do forno, adicione a cobertura/recheio da pizza a seu gosto e volte ao forno por mais 15-20 minutos.

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Recebemos muitos pedidos para voltarmos a mostrar o passo a passo das receitas em vídeo, então gravamos essa delícia para que vocês possam conferir com detalhes o modo de preparo, confere só: 🙂

E com a massinha que sobrou nós fizemos esses biscoitinhos/palitinhos aí embaixo para irmos saboreando enquanto a pizza assava. É uma ótima ideia para entrada, ficam crocantes e deliciosos. 😉

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Nós já tínhamos uma receita de pizza aqui no blog (AQUI), era de liquidificador. Mas resolvemos criar outra, diferente, com massa de abrir, pois tem gente que prefere. Comparando ambas, acho que essa ficou MUITOOOOO mais gostosa. ❤ Essa pizza com um vinhozinho é a dupla perfeita para o feriadão, hein gente? Corre preparar para fazer uma janta deliciosa para você!

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Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Torta de frango e legumes de liquidificador

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Olá!!! Receita maravideusa por aqui hoje, uma excelente opção de torta salgada fácil de fazer, muito saborosa e, claro, sem glúten, lactose, ovo e soja! 😉 Nosso recheio foi frango com legumes, mas se você optar por uma versão vegan é só tirar o frango e tá pronta. Já fizemos duas vezes por aqui e ela não durou mais que uma refeição, o pessoal AMOU, tanto intolerantes quanto não intolerantes, foi 100% aprovada.

Ingredientes (recheio)

2 cebolas picadas
2 tomates picados
1 xícara de milho-verde
1 abobrinha verde pequena picada
1 berinjela pequena picada
1 xícara de cenoura picada
½ quilo de frango (cortamos em cubos)
2 colheres (sopa) de amido de milho (para engrossar)
3 xícaras de água fervendo (para cozimento)
alho-poró, cebolinha, salsinha e sal a gosto

Modo de fazer (recheio)

Em uma panela, frite a cebola, o tomate, o alho-poró, o sal e o frango. Deixe fritar bem até dourar, então acrescente a cenoura, o milho e um pouco de água e espere cozinhar um pouco (cerca de 5 minutos). Adicione a abobrinha, a berinjela e o restante da água e demais temperos. Cozinhe até a água diminuir pela metade; engrosse com o amido de milho e reserve. Deixe esfriar para montar a torta.

Ingredientes (massa)IMG_7987b

3 xícaras de leite de arroz
½ xícara de óleo de girassol
3 xícaras de farinha de arroz
1 xícara de farinha de grão-de-bico
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de queijo vegano ralado (usamos o da Superbom, mas é opcional, você pode fazer sem)
2 “ovos” feitos de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)
1 colher (sopa) de fermento químico
1 colher (chá) de sal

Modo de fazer

Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa até que fique uma mistura homogênea. Unte um refratário e o polvilhe com fubá; coloque metade da massa, espalhe bem, adicione o recheio e finalize com mais uma camada da massa para fechar sua torta. Leve a assar em forno a 200 ºC por cerca de 30 minutos.

Moleza, hein pessoal? Não tem erro não, receita prática e bem versátil. O recheio você pode fazer da forma que preferir, escolher seus legumes favoritos, tirar o frango, colocar atum ou carne moída, vai variando conforme seu gosto e sua vontade. 🙂

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolinho de batata com calabresa

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Esse post tem cheirinho de final de semana: bolinho de batata com calabresa é a cara do happy hour de sexta, não é mesmo? Melhor ainda se for sem glúten, lactose, ovo, soja e assado! Fica absurdamente delicioso!!! Ah, a massa é vegana, então você pode substituir o recheio por um da sua preferência e deixar seu bolinho de batata 100% vegan. 🙂 Confere só:

Ingredientes (massa)

2 xícaras de batata-inglesa amassadas
1 “ovo” de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)
2 colheres (sopa) de farinha de arrozFullSizeRender[2]b
1 colher (sopa) de fécula de batata
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de fermento químico
1 colher (chá) de sal

Ingredientes (recheio)

Fizemos um refogado com:
1 tomate médio
1 cebola pequena
1 xícara de linguiça calabresa picada

Modo de fazer

Em um recipiente, junte todos os ingredientes. Mexa bem, com as mãos, até obter uma massa homogênea e que não grude nas mãos. Pegue porções da massa, abra na mão, fazendo um disco. Coloque colheradas do recheio e feche, modelando como um croquete ou bolinho. Passe no fubá ou na farinha de linhaça dourada e leve a assar em fôrma untada e forno a 200 ºC por 25-30 minutos.

Se você preferir, pode fritar seu bolinho, também ficará delicioso! Mas resolvemos assar porque assim é tão mais prático. Você também pode substituir a batata-inglesa por batata-doce, batata-salsa, mandioca etc. O recheio você varia de acordo com seu gosto. Esse bolinho + uma cervejinha sem glúten = happy hour perfeito! 🙂

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina